Paprikaš (guska) u autoklavu

Kategorija: Mesna jela
Paprikaš (guska) u autoklavu

Sastojci

Patka (imam Mularda)
Sol
Zrna papra
Lovor

Način kuhanja

Radim dvije vrste variva - za prvo i za drugo jelo.
Uzimam 2-3 trupla (čak je postalo smiješno "uzimam" .., ustajem rano, trbuh i čupam). I odvajam krila (po sredini ih treba pogoditi sjekirom, tako da šuplja kost pukne), vrat i potkoljenicu (također sam na potkoljenici kraće odrezao donji dio kosti) - to će ući u limenke za juhu.
I filetirati dojke i bedra i narezati na velike kocke.
Na dno svake staklenke (0,7) stavim četvrtinu lovorovog lista i 4-5 zrna papra.
Meso posolite u posudi. Trebate soliti na način na koji biste kuhali, promiješati i hrabro još jednu žlicu soli. Pri označavanju knjiga potrebno je uzeti u obzir da će se masnoća isticati s kože, pa se trebate zaustaviti u cm od vješalica. Ako volite žele, dodajte 3 žlice vode. I na vrh sam stavio mali komadić unutarnje masti. Pritisak 4,2 - 40 minuta.
Paprikaš (guska) u autoklavu

Vrijeme za pripremu:

2 sata

Program kuhanja:

Autoklav

Bilješka

Također motam čisti file bez kože, uz dodatak vode i pristojan komad masti.
Paprikaš (guska) u autoklavu
To su datoteke koje sam stavio u staklenke
Vrlo povoljno otvoreno - pomicano i palačinke s mesom su spremne, otvorene - izrezane i salata s mesom je gotova. Pite, tepsija od krumpira, bilo kakva maštarija o mesu)))
Jetra (pupak i srce) radim u juhi, jetra u ulju. 15 minuta poput ribe.

Helen
Kul, ukusno !!!
Konstantno
Jeanne, hvala na receptu, upravo sam naručio autoklav i počeo tražiti recepte za njega) A uzimajući u obzir naše dvorište, ovo je od vitalne važnosti, četiri zamrzivača začepljena su kravatom
A.lenka
Ura! Napokon, imamo recepte za autoklav!
A onda nam je Kuhar dao čitav odjeljak za recepte, ali i dalje je prazan ...
Zhannptica
Elena, KUBANOCHKA je obećala dodati recepte. Čekamo .....
NataliARH
Jeanne, vrlo zanimljive opcije, raznolike u mom glupom pitanju s poklopcima koji se valjaju nakon kuhanja ili odmah? voda se ulije u posudu autoklava i tamo stavimo staklenke (kuhati ću u SV, ali povećati vrijeme)?
Zhannptica
NataliARH, ako je u loncu pod pritiskom, potreban je vijčani poklopac. Dolazi do vrlo oštrog otpuštanja pritiska i smotani kapci povremeno nabreknu. I meso stavite sirovo i odmah dobro zatvorite poklopce
NataliARH
Hvala vam
Zhannptica
NataliARH,


Dodano u utorak, 31. svibnja 2016. 11:33

Konstantno, Natalia, Bit će mi drago ako dobro dođe))
prostor
Zhannochka, hvala ti puno na znanosti
Pročitao sam, pročitao i zatim u zasebnu bilježnicu
Nažalost, kupit ćemo meso, ali svejedno stvarno želim probati sve.
Dobio sam ideju da pokupim različito meso u asortimanu, svaku vrstu mesa stavim u zasebnu teglu i ubacim u jedan AK i kasnije kušam kako bih donio prave zaključke.
Zhanna, ali vjerojatno ne možete raditi svinjsko i pileće meso (na primjer) pod istim pritiskom? molim savjet
a vrijeme sterilizacije je različito, zar ne za različita ulja?
Razmišljam logično, ali uopće nemam iskustva
A vaš gulaš, izgleda izvrsno i ne sumnjam da je ukusan
Zhannptica
lidija, svinjetina s piletinom može biti zajedno. Razmislio bih o govedini. Iako se piletina neće pretvoriti u pastu, nitko je ne miješa. Samo nemojte bacati puno lavrushke, može biti gorkog okusa. Stavio sam četvrtinu lista na 0,5 ravno. I nekako sam je zaboravio i nitko nije primijetio razliku. U svakom slučaju, trebate se prilagoditi svom ukusu.

prostor
Hvala na savjetu, Jeanne
mislite li da se gorčina pojavljuje samo zbog predoziranja lavrushkom?
Negdje sam pročitao da se gorčina može pojaviti od povećane temperature, ali ni sam ne znam
Citat: Zhannptica
Stavio sam četvrtinu lista na 0,5 ravno. I nekako sam je zaboravio i nitko nije primijetio razliku.
pa ću pokušati, "zaboraviti" u nekim staklenkama i otkriti razliku u ukusu.
U konzerviranu ribu stavila sam mali list lavruške u svaku staklenku od 0,5 litre i činilo mi se da to gunđa, ali moj suprug to nije primijetio. Možda se izmišljam
Pronašao sam temu o autoklavu na forumu, pročitao sve danas, idem sada i tamo postavim pitanje
Zhannptica
lidija, ako bude preeksponiran, bit će gorak i može izgorjeti (isušiti se). Zatim ga baci. Hladi se u autoklavu više od jedne minute. Dakle, bolje je pet minuta minus nego plus
Ne_lipa
Zhanna, puno ti hvala na vizualnoj znanosti
Tvoje varivo je samo prizor za bolne oči, odmah se sjetim svoje bake i djetinjstva, gdje su bile tako ukusne staklenke. Ne kupujem varivo iz trgovine. Već dugo razmišljam o kupnji autoklava, izravno ste nadahnuli
Zhannptica
Victoria, hvala na lijepim riječima. Stvar je stvarno jako potrebna. Tamo možete sve zapečatiti. I gljive, i bobice, i kiflice od kupusa, i polpete ..., za što ima dovoljno mašte. A onda kapa - klik !!! I svi su jeli)))
prostor
Citat: Zhannptica
ako pretjerate, bit će gorko i izgorjeti (isušiti) može. Zatim za bacanje. Hladi se u autoklavu više od jedne minute. Dakle, bolje je pet minuta minus nego plus
vrlo vrijedan dodatak, hvala
Zhannptica
lidija,

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha