Kruh sa zobenim brašnom i starim tijestom

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh sa zobenim brašnom i starim tijestom

Sastojci

zavarivanje:
zobene pahuljice 15g
zobene mekinje 15g
pšenično brašno 1c 20g
kipuće vode 100g
tijesto:
cijelo pivo
staro tijesto 100g
pšenično brašno 1c ili a / c 100g
voda 100g
šećer (med) 1 žlica. l.
tijesto:
sve tijesto
pšenično brašno 1c ili a / c 250-280g
serum 80g
suhi kvasac 4g
sol 5g
biljno ulje 15g

Način kuhanja

  • Ovaj kruh ima izražen okus i aromu zahvaljujući starom tijestu i nesumnjivim blagodatima zobenih pahuljica. Sat vremena prije gnječenja izvadite staro tijesto iz hladnjaka, izmjerite potrebnu količinu, razlomite na male komadiće i ostavite da se ugrije na sobnoj temperaturi. Staro tijesto pripremam unaprijed prema standardnom receptu (pšenično brašno 400g, voda 280g, šećer 1 žlica, kvasac 1 žličica), čuvam ga u hladnjaku, odsiječući potrebnu količinu. U ovom slučaju test je star 2 tjedna. Dok se tijesto zagrijava, kuhajte zobene pahuljice (bolje je dugo kuhati) i zobene mekinje (mogu se zamijeniti istom količinom pahuljica) s kipućom vodom brašna, pustite da se ohlade na sobnu temperaturu.
  • Kruh sa zobenim brašnom i starim tijestom Kruh sa zobenim brašnom i starim tijestom
  • Zamijesite tijesto i ostavite da se diže 1 sat. Dodajte sve što vam treba za tijesto, osim soli i maslaca, i zamijesite tijesto. Mijesite oko 10-12 minuta, usredotočite se na svoje brašno, trebali biste dobiti mekanu, ali ne ljepljivu punđu. Dodajte sol i ulje i mijesite još 3-4 minute. Ostavite da odstoji na toplom mjestu 1,5 sata, a za to vrijeme dvaput se rastegnite. Podijelite na 2 dijela, zaokružite i odmarajte 10 minuta pod plastičnom folijom. Oblikujte šipke ili zaobljeni hljeb. Napravio sam i 1 šipku i 1 kruh. Pustite ih da dolaze na toplo mjesto s parom 1 sat dok se ne povećaju 2-2,5 puta. Napravite rezove. Pecite u zagrijanoj pećnici na 230 * C na vrućem ognjištu s parom prvih 10 minuta ili u prethodno zagrijanom obliku s poklopcem, a zatim smanjite T na 200 * C, pustite paru ili uklonite poklopac i pecite još 25-30 minuta. Pekla sam okrugli hljeb u vrućoj keramičkoj posudi s poklopcem (zagrijanom s pećnicom).
  • Kruh sa zobenim brašnom i starim tijestom Kruh sa zobenim brašnom i starim tijestom Kruh sa zobenim brašnom i starim tijestom
  • Vrlo mirisni, lijepi, prozračni i zdravi kruh je spreman. Ostavite da se ohladi na rešetki ispod ručnika. Ovo su rezovi:
  • Kruh sa zobenim brašnom i starim tijestom
  • Kruh sa zobenim brašnom i starim tijestom
  • Kruh sa zobenim brašnom i starim tijestom


Albina
Zaista volim Admin recept za kruh na starom tijestu. Uvijek postoji i komad.
Lina, morat ćeš isprobati i svoj recept.
Linadoc
Citat: Albina
Jako mi se sviđa recept za kruh Admin na starom tijestu
Nakon ovog recepta zaljubila sam se u kruh na starom tijestu.
Albina
Citat: Linadoc
Nakon ovog recepta zaljubila sam se u kruh na starom tijestu.
Tumanchik
Tako toplo i sunčano od takvog kruha! Hvala vam
Linadoc
Irina, Hvala vam!
lappl1
A volim i kruh na starom tijestu - win-win opcija. Nisam to još učinio sa zobenim pahuljicama. Treba probati. Hvala na receptu, Linochka!
Galina S
vrlo zanimljiv recept hvala, ispeći ću
Linadoc
Luda, Galyahvala cure! ... Više mi se svidio keramički kalup - mekša i tanja kora. Za mene redoviti aparat za palačinke djeluje kao keramički kalup. Češće se koristi za namjeravanu svrhu, ali povremeno za kruh i za čamčenje.
Kruh sa zobenim brašnom i starim tijestom
stanllee
Divan kruh. prozračan, bez težine.
Linadoc
Marijana, Hvala vam! I dalje je vrlo mirisna.
Loya
Linadoc, hvala na receptu! Ovaj kruh pečem svaki vikend! Ukusno! Evo ga:
Kruh sa zobenim brašnom i starim tijestom
Linadoc
Loya, o kakva ljepota! Pametna cura!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha