Anatoljevna
Elenka, Elena, napravite to za probu, svidjet će vam se. Sutra će se Lyudochka javiti, rekla je da su prekrasni u gradskom stanu.
Elenka
Naše ljeto i početak jeseni prilično su vrući, moja ostava je na mom balkonu, tamo je toplo za kisele krastavce. Nema više staklenki koje "prosvjeduju".
Loksa
Elenka, Posolio sam kantu od tri litre. Moj prijatelj koristi ovu metodu za spremanje ukiseljenih gljiva u ormar kod kuće, kuhanje salamure i bacanje bilja. Ne volim je zapravo: girl_red: Vjerovala sam, ali opet sam naišla na sličan recept i razmišljala. Želim zatvoriti limenke i vidjeti kako stoje.
Ninelle
Citat: Vinokurova

Oksana, hvala ... samo se složite da je to trebalo biti zapisano u receptu kako "tankeri" ne bi imali pitanja)))))))))))))))

Pa, ja sam kriva, šoin suprug u Maineu je tankist?! Izgleda da mi je preneseno ...
Luna Nord
Cure, oprostite, što trebate napisati u receptu? da travu treba iščupati? Kaže: Ocijedite salamuru. To samo znači isušivanje i razrjeđivanje vodom. Svi! Nema biljaka, nema začina, nema svega. Objasnili su mi ovaj recept na prstima u autobusu. Htjela sam dodati recept, ali dok pišem, vrijeme je isteklo. Oprosti ...
Elenka. moji krastavci su samo u stanu, imam običnu gradsku trešku, oni samo stoje u smočnici, u kuhinji na stolovima itd. Ne, ne pušu i ne lutaju okolo, mislim jer smo skuhali kiseli krastavac
lilaja
Lucilia, a prema ovom receptu, mogu li se polovice dugih krastavaca poput Zozulija posoliti? Neće li zbog toga biti mekani?
Elenka
Lucilia, Hvala vam.
Krastavci za sada fermentiraju. Učinit ću sve prema receptu. Vidjet ću ... Usporedit ću.
U svim receptima krastavci se na isti način pripremaju za skladištenje. (Rasol je prokuhan, toči se dva puta ...) Najvjerojatnije je sve u nedostatku zelenila.
filirina
Nedostatak zelenila, prisutnost zelenila nema nikakve veze s tim! Ako prokuhate 2 puta, neće eksplodirati. Obično je dovoljno jedno kuhanje čak i s biljem (osobno provjereno).
Želim vam reći samo o jednom receptu koji sam prije par godina upoznao na Internetu i osobno ga testirao: soljenje se vrši na način opisan u Lucilijinom receptu (odnosno s povećanom količinom soli), a zatim se salamura odvodi u kanalizaciju, a staklenka s krastavcima a zelje se opere nekoliko puta s običnom vodom iz slavine kako bi se uklonio talog mliječne kiseline. Nakon toga, staklenka se do samog vrha prelije običnom hladnom vodom iz slavine i pusti se mjehurići zraka, a voda se po potrebi dolijeva. Zatvorite poklopcem (vode treba biti dovoljno da teče kroz vrh limenke kad je poklopac zatvoren) i smotajte. SAVJET JE DA U BANKI NE POSTOJI SLOBODAN PROSTOR I ZRAK!
Ja sam, kao veliki skeptik, frknuo nakon što sam pročitao takav recept, ali pokusni kemičar je pobijedio i napravio sam 4 staklenke od tri litre za testiranje. Zamislite moje iznenađenje kada niti jedna limenka ne samo da nije eksplodirala, već nije ni naoblačila! Prekomjerna sol krastavaca izašla je u vodu, a okus i slanost pokazali su se klasičnim bačvastim krastavcima. Ostavio sam čak i jednu teglu da odstoji više od godinu dana, a također je dobro poslužila i uspješno je pojedena.
Evo super recepta i eksperimenta. Sve što trebate je umivaonik, slavina s vodom i pažnja prilikom punjenja staklenke vodom!
filirina
Lucilia, oprosti zbog puno aljkavih stvari, ali negdje moramo podijeliti eksperimente. I ne mogu sastaviti recepte - uvijek imam sve "na oko".
Luna Nord
Citat: filirina
ali svoje eksperimente moramo negdje podijeliti
Hvala vam, ovo je vrlo dobar eksperiment, i ja ću to pokušati. Možda će i djevojčice i dječaci htjeti olakšati recept!
Shelena
Ljudmila, hvala na receptu. Zanimljivo je isprobati tako novu opciju za mene.
Krastavce solim već dugi niz godina, ali ih zatvaram jednostavnim najlonskim čepovima. Učinila sam to prema receptu koji je upravo iznad opisala filirina, također mi se svidio.
Luna Nord
Citat: lillay
a prema ovom receptu polovice dugih krastavaca Zozuli mogu se soliti
Lily, možeš posoliti sve krastavce namijenjene konzerviranju (obično su ove informacije naznačene na paketu sjemena) SALATNI KRASTAVICI NE MOGU SE SOLITI! Postaju mekani. Ne znam što je ZOZULA, ne koristim ovu sortu. Možda djevojke tko zna?
Antonovka
Pronađeno ovdje:
Krastavci Zozulya prikladni su za izradu salata i za kiseljenje kratko vrijeme skladištenja.

Tako da ga ne solim - jer ne znam što ćete kupiti na tržištu, krastavci se nisu pojavili na dači (rekla je mama)
Luna Nord
Citat: Antonovka
Dakle, ne solim - jer ne znam što ćete kupiti na tržištu, krastavci se nisu pojavili na dači (mama je rekla
Lena, nekako kažu da ih prepoznaju prištići, crne točkice, bijele na njima?
Loksa
Zozulya se može malo soliti, ali sol se ne preporučuje. Ne stavljam je na ovo, da se kasnije ne bih zbunila.
Loksa
filirina,, zanimljiva metoda, ali zasad imam samo jednu banku, ako je i dalje imam, pokušat ću. A spremište je također u sobi? Kape za šivanje? Ili je moguće koristiti metalne vijke? Svekrva sve zakotrlja tako da teče kroz vrh.
Antonovka
Lucilia,
Lyud, bojim se da ću sigurno kupiti pogrešnu)))
Vinokurova
Citat: Lucilia
nekako kažu da ih prepoznaju prištići, crne točkice
Čini se da bi crne točkice na kvržicama trebale biti, a bijela salata ...
Ne sijem zozulyu, ali obično sijem sedam sorti ... postoje bijeli prištići i oni crni ... postoje i sorte univerzalne upotrebe ... ali prema mojim osjećajima, tada imaju drugačiju hrskavost od staklenke ... iako se uvijek namačem u hladnoj vodi
lilaja
Citat: Antonovka
Pronađeno ovdje:

Citat
Krastavci Zozulya prikladni su za izradu salata i za kiseljenje kratko vrijeme skladištenja.

Lena, hvala na informacijama. Šteta je što Zozulya nije za konzerviranje. Posadio sam je ove godine, ali ispalo je plodno, ne jedemo je u salatama, tako da ću je malo posoliti, a za ovaj ću recept uzeti male krastavce.
Luna Nord
A SARATSIN sam prvi put posijala po preporuci prodavača, jako mi se svidio, lijep, sladak, ne bodljikav i prištićast u isto vrijeme, plodonosan!
Loksa
Citat: Lucilia

I prvi put kad sam sijao SARATSIN na preporuku prodavača,
treba zapamtiti.
Vinokurova
Citat: Lucilia
SARATSIN, jako mi se svidio, lijep, sladak, ne bodljikav i prištav u isto vrijeme, plodonosan!
Točno, morate se sjetiti ... Ja biram sa skupljenim jajnicima .. Vjerojatno ovo biram otprilike sedam godina, ali prvi put ove godine vidio sam hrpu jajnika ...
je li Saracen jednostavan? možda je etiketa ostala, što je tu zanimljivo?
lilaja
Citat: Vinokurova

Biram sa snopom jajnika .. Vjerojatno odabirem ovo oko sedam godina, ali snop jajnika vidio sam prvi put ove godine ...
AlenKa, za snop jajnika, takve krastavce treba zalijevati svaki dan i hraniti mineralnom vodom 2 puta tjedno. Tada biljke izvlače sve uspostavljene jajnike.

A već sam naišao na dobre kritike o Saracenima. No, sjeme ovog krastavca još nismo vidjeli.
Luna Nord
Citat: Vinokurova
je li Saracen jednostavan? možda je etiketa ostala, zanimljivo je ono što tamo napišu
ALENA, pokušat ću potražiti paket danas, obično ih ne bacam. Koštao je oko 80 rubalja, nije jeftin, ali nije ni skup. Ali drugi razred (ne sjećam se imena) nije me impresionirao, iako krastavci također nisu ništa, ali svi su "vuneni", dok ne sakupite .... nestanete ....
filirina
Citat: Loksa
ilirina ,, zanimljiva metoda, ali zasad imam samo jednu teglu, ako je još uvijek probat ću. A spremište je također u sobi? Kape za šivanje? Ili je moguće koristiti metalne vijke? Svekrva sve zakotrlja tako da teče kroz vrh.
Imam obične poklopce za šivanje (sam ih bez razloga steriliziram). Da, stoje u sobi ispod kreveta (ja živim u visokoj zgradi bez podruma).
Luna Nord
Citat: filirina
SAVJET JE DA U BANKI NE POSTOJI SLOBODAN PROSTOR I ZRAK!
Irina, mislim da krastavce treba neko vrijeme ostaviti odmotavati, jer će krastavci očito upiti vodu, a kasnije će se stvoriti zračna komora? Kad smotam iste rajčice, uvijek ulijem kipuću vodu tako da se prelije po vratu, ali kad otvorite limenku, vidite da nije puna.
Luna Nord
Irin, reci nam recept detaljnije, zanimljivo!
filirina
Pa, krastavci trebaju stajati malo min. 10-15 za oslobađanje mjehurića zraka. U tu svrhu možete čak i lagano protresti staklenku.
A rajčica i konzerviranje kipućom vodom su različiti. Tamo se mora pamtiti fizike. Voda se smanjuje ne zato što se upije, već zato što se hladi. Vruća voda ima veći volumen od hladne vode.
filirina
Što se tiče više detalja: sada ću skenirati tada otisnuti recept i umetnuti ga.

Prirodno fermentirani krastavci (bez octa) za uvijanje

Pa, font je premalen, ali nema ga što povećati i ne sjećam se izvora.

Općenito, ako je potpuno nečitljiv i potreban, prepisat ću ga u ručnom načinu rada.
Luna Nord
Citat: filirina
Općenito, ako je potpuno nečitljiv i potreban, prepisat ću ga u ručnom načinu rada
Irinka, pretisak, mislim da će biti zanimljivo ne samo meni!
filirina
Recept: Kopar, hren, češnjak, papar, ribiz itd. Stavite u staklene posude na dnu, dobro oprane krastavce (krajeve ne režite). Otopite sol u omjeru od 100 g u vodi. soli u 1 litri vode. Prelijte krastavce ovom otopinom, po želji ulijte 1 žličicu na vrh. suha gorušica. Pokrijte staklenke i stavite ih u posudu tako da salamura ne istječe na stol. Ostavljamo u sobi 4-5 dana. Kad se završi postupak fermentacije (mutna otopina počne malo svijetliti) i na krastavcima se stvori talog mliječne kiseline, počinjemo pripremati limenke za zavarivanje.
Uzmemo staklenku, pokrijemo vrat rukom i odvodimo slanu otopinu (u kanalizaciju!). Staklenku prelijte čistom vodom i protresite da ispere sav talog. To radimo nekoliko puta dok se bijeli talog potpuno ne ispere. Zatim napunite staklenku hladnom vodom do samog vrha tegle "s toboganom". Provjeravamo da u staklenci nema mjehurića zraka, protresimo staklenku i po potrebi dodamo vodu "klizačem". Postavite poklopac za šivanje na vrh. Voda ispod nje treba teći. Smotamo. (Nisam to učinio s zavrnutim poklopcima, ne znam hoće li ići) Ostavite staklenku pod nadzorom nekoliko dana. Ako se pojavi zamućenost ili poklopac počne puhati, samo ponovo napunite i ponovno smotajte staklenku (to znači da ima zraka i da je proces fermentacije nastavljen). Krastavci su u stanu, a višak soli ih ostavlja u vodi.
Luna Nord
Irina, hvala ti!
filirina
Molim! Drago mi je ako netko dobro dođe!
CurlySue
Citat: Lucilia
iako krastavci također nisu ništa, već svi "vuneni", dok ne sakupite .... nestanete ....
I pomislila sam - ja sam jedina. Krastavce berem u rukavicama - dugim gumenim rukavicama, u odjeći - potpuno, u čizmama ili tenisicama,
a onda me svi svrbe - i ruke i noge - dva dana.
afnsvjul
Djevojke, a ja imam pitanja u vezi s receptom, je li potrebno sterilizirati staklenku u kojoj solimo i drugo pitanje koje sada imamo je vrućina na četrdeset stupnjeva, a u stanu oko 30 stupnjeva, ako razdvajanje ne uspije. Hoće li se po ovoj vrućini krastavci ukiseliti ili ih ipak trebate gurnuti u hladnjak? A ako ne u hladnjaku, koliko će, uz takvu vrućinu, trajati prva faza - također 7 dana ili manje?
Elenka
Naša je groznica sada preko 30. Krastavci su fermentirali na zastakljenom balkonu. (za fermentaciju vam još treba toplina). Fermentirali su 6 dana, bijeli cvat počeo se taložiti na krastavcima, salamura je posvijetlila. Tako ih možete sačuvati. Morate se usredotočiti na spremnost krastavaca. Istina, na površini se stvorio film bijele plijesni, ipak sam ga pažljivo uklonio.
Pokazalo se da su krastavci dobri, slani, oprani, stavljeni u staklenke, razrijeđeni salamuri. Općenito, sve sam radila prema receptu.
Staklenka se nema zbog čega sterilizirati, krastavci također nisu stilizirani. Limenka se sterilizira ulijevanjem vruće salamure.
afnsvjul
Elenka, Elena, puno hvala na brzom odgovoru. A onda sjedim i čekam, mislim, ako se sada netko javi, učinit ću to pravo u noć, a ako ne, prenijet ću to na jutro. Pa, to je to - potrčao sam raditi ...Dakle, kraj prve faze mora biti vizualno određen? A kad ih možete jesti?

Je li kopar svjež ili onaj sa suhim štapićima?
Elenka
Možete jesti odmah. Krastavci su soljeni, ostaje samo sterilizirati lijevanjem i konzervirati.
Otišla bih spavati .... Jutro je mudrije od večeri.
Elenka
Julia, hoćeš li sterilizirati ili samo soliti?
afnsvjul
Pa, zapravo, htio sam ga pripremiti za zimu, samo želim uzeti uzorak. Zato sam pitao. Samo što nikada nisam radio takve krastavce, samo ukiseljene za kuhanje.
afnsvjul
Citat: Elenka
Otišla bih spavati .... Jutro je mudrije od večeri.

Ja sam sova, moj dan tek počinje ...
Elenka
Citat: afnsvjul

Je li kopar svjež ili onaj sa suhim štapićima?
Kako da kažem ... kopar sa svježim zelenim kišobranima s dijelom stabljike.
Jednostavno nisam razumio, mislio sam da se to već slani kod vas.
Krastavce možete namočiti u hladnoj vodi, ali tada se trebate nositi s njima rano ujutro. Ne možete dugo ostati u vodi.
Namakanje krastavaca čini ih hrskavijima.
afnsvjul
Citat: Elenka
... kopar sa svježim zelenim kišobranima s dijelom stabljike.
A ja imam samo sušene, nema zelene boje, pa neće stati?
Elenka
Možete ga koristiti, ali ja ne bih. Kupio bih svježe.
Ako ste zadovoljni njegovom kvalitetom, pokušajte ...
afnsvjul
Hvala ti, Elena !!!!
Elenka
Julia, sretno!
Luna Nord
Bolje kasno nego nikad odgovoriti. Julia, pažljivo pročitaj recept, stoji: Steriliziramo limenke i poklopce, u svakom slučaju to radim kako bih izbjegla bilo kakve probleme. Krastavce trebate ocijediti kad steknu karakterističnu, slanu boju, to se vidi kroz staklenku. Konzerve držim samo u stanu, hermetički su spakirane. A imamo i vrućicu .... Mama, ne plači!
Natališka
Ljudmila, Možete li je prvo posoliti u staklenku od tri litre, a nakon soljenja staviti u male staklenke i uviti? Pa ipak, imam puno velikih krastavaca, a ako ih prerežete na tri dijela, nakon kiseljenja ili prije kiseljenja: girl-th: a zatim ih smotate? Ili će, vjerojatno, biti vrlo slani
afnsvjul
Ljudmila, Hvala vam!!! Već sam vidio svoju pogrešku.

Citat: Lucilia
Krastavce trebate ocijediti kad steknu karakterističnu, slanu boju, to se vidi kroz staklenku.

A ovo je barem približno? Krastavce jednostavno nikad nisam kiselio, samo kiselio ocatom
GruSha
Ljudmila, morate li staviti krastavce u teglu od 3 litre? Ili ga prvi put možete staviti u veliku tavu, a tek onda u staklenke?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha