Prirodno fermentirani krastavci (bez octa) za uvijanje

Kategorija: Praznine
Prirodno fermentirani krastavci (bez octa) za uvijanje

Sastojci

Krastavci 2,5 kg koliko stane u bocu od 3 litre
Voda 1,5 litre
Gruba sol (ne jodir) 4-5 žlica
Šećer (nije obavezno) 1,5 žlice
Kopar 2-3 biljke bez korijena
Češnjak 4-5 zuba

Način kuhanja

  • Predlažem da krastavce skuham za zimu, bez posebnih problema. Ukusno, brzo.
  • Glavna prednost takvih krastavaca je što su prirodno fermentirani, bez octa, što znači da su zdravi, a kiseli krastavci mogu se koristiti i nakon blagdana. Krastavci se dobivaju kao bačvasti krastavci, iako je u principu to tako, s jedinom razlikom što bačvaste krastavce treba čuvati u bačvi u podrumu, a mnogi od nas žive u stanovima i nemaju podrume. Ova metoda omogućuje vam izradu staklenke krastavaca ispod "poklopca" i dugo pohranjivanje u stanu. Vrijeme skladištenja, kao i svako konzerviranje, je 12 mjeseci. Postupak kuhanja podijeljen je u dvije faze.
  • Faza 1.
  • Stavite krastavce u staklenku od 3 litre s koprom i češnjakom. Zaspite sa soli i šećerom
  • Prirodno fermentirani krastavci (bez octa) za uvijanje
  • Napunite vodom
  • Prirodno fermentirani krastavci (bez octa) za uvijanje
  • Svi. Pokrivamo gazom (tako da postoji pristup zraku neophodan za fermentaciju i da žohari ne ulete) i stavljamo u hlad za fermentaciju. Uzimamo u obzir da tijekom fermentacije salamura može pobjeći. Fermentacija traje u prosjeku 7 dana, ovisno o vremenu. Krastavci će promijeniti boju u karakteristično soljenje, a salamura će biti "kapica" mjehurića na vratu staklenke.
  • Faza 2.
  • Imamo ove krastavce
  • Prirodno fermentirani krastavci (bez octa) za uvijanje
  • Ulijte salamuru u lonac prekriven gazom. Nema "trave". Ovu salamuru razrijedimo vodom u omjeru 1: 1 (tada ćemo je prokuhati i uliti u gotove krastavce)
  • Prirodno fermentirani krastavci (bez octa) za uvijanje
  • Krastavce širimo i temeljito operemo pod mlazom vode, odrežemo krajeve (samo radi estetike, tko ne želi odrezati)
  • Prirodno fermentirani krastavci (bez octa) za uvijanje
  • Prirodno fermentirani krastavci (bez octa) za uvijanje
  • U ovom trenutku steriliziramo staklenke i poklopce. Stavimo krastavce u staklenke i napunimo kipućom rasolom, pustimo da odstoji 20 minuta, ocijedimo, ponovno prokuhamo, napunimo i smotamo. Zamotavamo je toplo za polagano hlađenje i dodatnu sterilizaciju. PAŽNJA! JAKO VAŽNO! KONCENTRIRANA RASTVORENA SLANICA VODOM 1: 1, (budući da je salamura jako slana, moramo je razrijediti vodom, čak je i uvijek probam, ako sam zadovoljan solju, radim s tim sastavom, ostatkom salamure ili ulijte ili pripremite salamuru)
  • Prirodno fermentirani krastavci (bez octa) za uvijanje
  • NAPOMENA: VRLO VAŽNO!
  • KONCENTRIRANI MOSAC UVIJEK SE RAZRJEĐUJE ČISTOM VODOM U PROPORCIJI: 1: 1. NEMOJTE ZABORAVITI NA TO, Inače će konzervirana hrana biti pouzdana!
  • To je sve. Dobar tek!


Anatoljevna
Lucilia, Lyudochka je vrlo zanimljiv recept! Pokušat ću kad dođu krastavci!
Jednostavno i ukusno! Gdje ga čuvaš? I kakav ukus, bačva ili ne.
Luna Nord
Tonya, već sam zatvorio 3 staklenke, "poltoraška". Iskreno, recept je vrlo jednostavan, ovo mi je jako važno!
Elena Kadiewa
Bravo, pametno! Moja sestra poštuje samo bačve, kako ih naziva "izvadi oči". A ako ih odmah fermentirate u velikoj posudi, a zatim stavite u staklenke, možete li?
Hvala na receptu, čekamo naše krastavce.
Natusichka
Ljudmila, hvala na receptu, vrlo vrijedno što tamo nema octa!
Galina Iv.
Lucilia, Lyudochka, sjajni ATP! Stavila sam sve na police. A onda salamura posvijetli?
ket66
Lucilia, hvala na receptu, ali gdje spremiti staklenke.?
Natalia-NN
Sad stvarno relevantno. Hvala na receptu. Jednostavno i bez problema je moje.
Luna Nord
Citat: ket66
i gdje čuvati banke.?
Lan, samo ga čuvam kao običnu konzervaciju, jer u stvari je. Ispod stola u kuhinji, u smočnici.
Luna Nord
Citat: Galina Iv.
A onda salamura posvijetli?
Ne, on je prirodno fermentiran, odnosno tamo je, na primjer, mliječna kiselina? To i ostaje. Samo se talog stvara tijekom skladištenja, što je sasvim normalno.
Luna Nord
Citat: elena kadiewa
A ako ih odmah fermentirate u velikoj posudi, a zatim stavite u staklenke, možete li?
Naravno, samo povećajte proporcije. Ispravno je rečeno "iščupaj oko", zato MOSIMO I MISLIMO!
Fotina
Ljudmila, puno ti hvala na receptu i pojašnjenju! Jednom sam napravio takve krastavce, ali ili recept nije govorio o potrebi razrjeđivanja salamure, ili sam propustio ovaj trenutak - ispalo je da su mi samo izvadili oči, kako je slano)))
Sad neću pokvariti
Altyn
: girl_curtsey: Odličan recept! Uvijek kuham na ovaj način, u našoj obitelji nitko ne prepoznaje ocat, ali ne dodajem šećer. A moja majka to voli slađe. Čekam svoje krastavce iz vrta!
Loksa
Još nisam naučila recept, ali već mi se sviđa! Hvala vam!
Luna Nord
Citat: Altyn
ali ne dodajem šećer. A moja majka to voli slađe. Čekam svoje krastavce iz vrta!
Nadyush, stvarno ne trebaš dodavati šećer (ponekad ga zanemarim), ja dodajem šećer kako bih ubrzao fermentaciju i karakterističnu oštrinu krastavaca u bačvama!
paramed1
Lyuda, bravo, to sam objavio! Ljudi će ga koristiti, nema svatko gdje staviti bačvu! Dugo godina to radim po istom principu, ali salamuru radim malo drugačije - odjednom 45 g soli na litru vode, bez šećera, fermentirano u staklenkama, zatim i oni ispadaju, sve opere se, složi ponovno, salamura se prokuha i ulije u krastavce. Oni su kod kuce. Izvrsni kiseli krastavci su hrskavi. Rasol je čist ako limenke nisu poplavljene.
Lenusik, odmah je lakše u staklenkama, urod će biti manji - u procesu kiseljenja krastavci se malo stisnu, a iz 4 limenke ispada 3.
Lyudochka, žao mi je što sam ušla! A krastavaca zasad imam samo malo za hranu - noći su bile hladne. Ali uskoro, uskoro!
Luna Nord
Citat: paramed1
Lyudochka, žao mi je što sam ušla
Što si, Veronichka! Timski rad je uvijek uspješniji! Drago mi je da se recept usput usavršava. Zašto ga ne odmjerim ??? Jer je lijena. Da budem iskren ... Ni krastavce ne perem prije fermentacije, čupam ih ravno u staklenku, evo hrpe kopra i na oko, žmenkama, soli ... i to je to, početni postupak traje malo više od 5 minuta za mene, dobro, ne računajući branje krastavaca. Jednostavnost recepta mi je jako bitna.
paramed1
Lyudochka, hvala! I već sve mjerim na aparatu - farmaceut sam, dakle na oko, plus-minus 1-2 grama. A krastavce ABAZHAY svježe, u staklenkama, u salatama za zimu. I vole me, rastu! A ja mažem u staklenke, jer volimo, a na 7. katu nema podruma ... Opet kažem - pametna djevojka koju sam položila! A oko pranja - također se ne naprežem previše, četkom tamo ... Ne, isprala sam i skratila. Napokon, tijekom fermentacije ili konzerviranja, svi štetni mikrobi ubijaju se kemijskim postupcima. Ali - ovo je ako je sirovina vaša, naravno!
lappl1
Ljudmila, hvala na receptu! Svakako ću pokušati to učiniti.
ket66
Lucilia, puno hvala na odgovoru, pokušat ću krastavce na dači.
Irski @
Ovakve krastavce radim, ali još lakše. Uzimam sol 2 žlice. l. za 1 litru vode dodajte 1 žlica. l. suha gorušica. Krastavci se fermentiraju 2 dana, ulijem salamuru u čir, ulijem krastavce 1 puta i zavrnem. Svi.
Kiseli krastavac i krastavci ne zakiseljavaju, kiseli krastavac ne treba razrijediti vodom. Sve je savršeno pohranjeno, banke ne eksplodiraju. Krastavci nisu jako kiseli., Ukusna hrskava.
Luna Nord
Citat: Irishk @
Ovakve krastavce radim, ali još lakše. Uzimam sol 2 žlice. l. za 1 litru vode dodajte 1 žlica. l. suha gorušica. Krastavci se fermentiraju 2 dana, ulijem salamuru u čir, ulijem krastavce 1 puta i zavrnem. Svi. Kiseli krastavac i krastavci ne zakiseljavaju, kiseli krastavac ne treba razrijediti vodom. Sve je savršeno uskladišteno, banke ne eksplodiraju. Krastavci nisu jako kiseli., Ukusna hrskava.
Hvala na receptu. Napravio sam i takve krastavce, ali oni i dalje imaju drugačiji okus zbog senfa.Odabrala sam ovaj recept kao temu jer više volim ovakve krastavce. Ali neka i djevojke, dječaci isprobaju ovaj recept!
Irski @
Točno, energičnije ili tako nešto, ali ja volim krastavce i rajčice s senfom!
Vinokurova
Ljudmila, Sjedim u spremniku i ne razumijem .. u kojoj fazi dekoncentrirati salamuru? uostalom, kad zamotate salamuru u toplu, salamuru nećete razrijediti .. Dobro sam razumio da slanicu odvodimo, razrijedimo, prokuhamo i napunimo?
Ninelle
Lucilia, i imam isto pitanje u vezi s kiselim krastavcem kao Vinokurova, a u prvoj fazi staklenke zatvaramo samo gazom, bez poklopca?!
Vinokurova
Lucilia, u potrazi za još jednim pitanjem - i valjati se već bez svega?. u smislu da nema trave ... čisto krastavci i kiseli krastavac?

Uvijek solim krastavce, ispirem ih i ne stavljam nikakve začine ...

Loksa
Vinokurova, AlenKa, Recept kaže - temeljito isperite. Biljka u staklenci može izazvati fermentaciju. Moj prijatelj je tako slane gljive. Još nisam probao krastavce, ali čuo sam za takav obrat, gdje se ostavi čista salamura, a zatim se skuha i smota. bez trave.
Vinokurova
Loksa, Oksana, Radim to sam bez trave ...
općenito, bila sam napeta zbog druge i treće faze ... kada razrijediti vodom? kada ću piti ujutro? ili sve razrijeđeno uliti u staklenku krastavcima? ..
Loksa
Vinokurovabit će vrlo slano ako se ne razrijedi. Razrijedite salamuru koja se ulijevala u lonac kroz gazu, ulijte istu količinu vode, a zatim prokuhajte i ulijte krastavce u preklopljenu staklenku (gledajte neko vrijeme 20 minuta, ali staklenka od 3 litre obično se natoči 20 sati). minute), zatim ocijedite i ponovno prokuhajte, pa opet ulijte, smotajte poklopce i zamotajte. Izgleda poput kiseljenja, samo slane salamure.
Vinokurova
Oksana, hvala ... samo se složite da je to trebalo biti zapisano u receptu kako "tankeri" ne bi imali pitanja)))))))))))))))
Loksa
Pristani! Dakle, jedete! : girl_haha: nećete biti razmaženi, možda neće biti kasno da ispravite recept. Potpišite fotografiju gazom ispod.
Vinokurova
da, nisam mogao odmah odgovoriti, nisam imao Internet ...
Loksa
Ninelle, da, samo s gazom, stoji: pokriti gazom, staviti u hlad. Kupus prekrivam tanjurićem. Pristup zrakom mora biti dostupan.
Anna1957
Djevica, moja mama bere krastavce, jednom sam se zaplesnio - i mislim da to nije moje. Dakle, moje pitanje je, koja je svrha imati previše soli, a zatim salamuru razrijediti na pola? A zašto odrezati krajeve nakon soljenja, mislio sam da su odrezani radi boljeg prodora soli u krastavac.
Loksa
Anna1957, kako ne bih postao pljesniv, mislim. Uz obrezivanje, neću vam reći, ali jednom sam vidio ukiseljene rezane i također počeo rezati. Ali kad je bolje
prema ovom receptu neće imati vremena pljesniviti, razdoblje vrenja je malo i slano.
Luda, dođi ovamo, lovi me, ovdje sam da se isplatim.
Anna1957
Sudim samo po gljivama: kad presolite, tamo nema fermentacije mliječne kiseline, ispadaju glupo slane. Ne znam ...
Vinokurova
Citat: Anna1957
Jednom sam postala pljesniva
stvarno pljesniv? .. možda samo bakterije na površini krastavaca? ..
Anna1957
Citat: Vinokurova

stvarno pljesniv? .. možda samo bakterije na površini krastavaca? ..
Da, ne sjećam se - bilo je to davno. Ukratko, zaključio sam da ne mogu.Je li lakše?
Vinokurova
Citat: Anna1957
Jednostavnije je, zar ne?
da .. ovo je jedna od faza lijenosti)))
Loksa
Moje gljive također ponekad postanu pljesnive. Pogotovo ako u kantu često dodajem nove gljive. Zapravo, ako kuhate zelje, fiziološku otopinu, ulijete gljive, pospite gorušicom odozgo, tada neće dugo pljesniti. I dalje treba prehlada, malo lutanja po hladnoći. Cijela poanta je u temperaturi. Gljive u staklenkama stoje u hladnjaku i ne rastu pljesnive.
Ako pokrenete staklenku, ako je ne pojedete odmah, ali zaboravite staklenku u dubini hladnjaka, mogu ponovno postati pljesnive
Loksa
Anna1957, a također je prikladno biti alergičan na dača, pelud, zemlja itd., također pozornica ...
Luna Nord
Citat: Vinokurova
.. Tačno sam razumio da slanicu odvodimo, razrijedimo, prokuhamo i natočimo ?. [/ quot
Naravno!
Luna Nord
Cure, odgovaram! oprosti što nisam odmah. Pokrivamo gazom tako da ima zraka za prirodnu fermentaciju i ne penjaju se svakakva živa bića, muhe, komarci itd. Ne trebate odrezati krajeve, ja sam ih odrezao s čisto estetske strane, ljepše je, a onda su spremni za stol, ljepotice.
Luna Nord
Citat: Loksa
ako se ne prorijede, bit će vrlo slani.Razrijedite salamuru koja se ulijevala u lonac kroz gazu, ulijte istu količinu vode, a zatim prokuhajte i ulijte krastavce u preklopljenu staklenku (gledajte neko vrijeme 20 minuta, ali staklenka od 3 litre obično se natoči 20 sati). minute), zatim ocijedite i ponovno prokuhajte, pa opet ulijte, smotajte poklopce i zamotajte. Izgleda poput kiseljenja, samo slane salamure.
Oksanochka, hvala na pojašnjenju u publici!
I naravno, trebate ih prati ne zato što postanu pljesnivi, već kad fermentiraju, mliječna kiselina se taloži na krastavcima i ne izgledaju baš dobro, nakon pranja su čisti.
Luna Nord
Citat: Anna1957
Kakva je svrha imati previše soli, a zatim salamuru razrijediti na pola? A zašto odrezati krajeve nakon soljenja, mislio sam da su njihovi
Anna, ako ubacite manje soli, tada će se ispostaviti da su krastavci lagano slani, ali trebamo ih da ne "eksplodiraju", stoga solimo dovoljno, ali ako krastavce istim namazom ulijete pod kovrču će vam "istrgnuti oči". Stoga: KADA ODVLAČITE SLAPNIK IZ STAKLA, RAZMISLITE ČISTOM VODOM POLA POLA, TO JE: 1: 1. Salamura postaje manje slana i kad je uvijemo ispod poklopca, višak soli od krastavaca otići će u salamuru i sve će se "POSTAVITI"
olaola1
U staklenku definitivno stavljam lišće hrena. Krastavci su hrskavi i ne trebate plesati uz tambure, odnosno razrijedite salamuru. A ima i staklenki, ne eksplodiraj.
Anatoljevna
olaola1, Olga, sve će biti prema drugom receptu.
A ovi ne eksplodiraju. Zašto?
Luna Nord
Citat: olaola1
U teglu sam stavila lišće hrena
Olya, napisala sam VLASTITI recept! Hren, u ovom slučaju, djeluje kao prirodni konzervans, ne dopušta u potpunosti da traje fermentacija, odnosno odgađa proces fermentacije, a proces fermentacije, ovisno o vremenu, pa ... od 4 do 7 dana !, a stavljanjem hrena možete sigurno dodati 4 dana!
olaola1
Nikad nisu fermentirali dulje od tjedan dana. Ne narušavam vaš recept. Samo podijeljeno, možda nekome bude korisno.
Elenka
Lucilia, Želim kiseliti krastavce prema receptu. Zanimalo me soljenje u slanoj salamuri, a zatim uzgoj.
Uvijek sam solio na uobičajeni način, ostavljajući zelje. Ponekad je poklopac nekih staklenki bio malo ispuhan, bilo je potrebno otvoriti i prokuhati salamuru. Tada se prilagodila da krastavce drži na hladnom do jeseni. U gradskom stanu nema puno takvih mjesta. Općenito, bačvasti krastavci ne daju mi ​​se samo.
Recite mi, nije li se to dogodilo vašim krastavcima? Intuicija mi govori da metoda poput vaše ne dopušta nastavak vrenja.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha