Luna Nord
Citat: afnsvjul
Krastavce jednostavno nikad nisam kiselio, samo mar
Kako će se na njima pojaviti cvat, a krastavci će postati tamnozeleni. Djevojke uopće ne oreju Internet, teško je odgovoriti! Proces vrenja može se odvijati brže zbog vrućine, za 5 dana.
Luna Nord
Gulsine, nisam kiselio krastavce u loncu, samo u staklenci, ali mislim da je to moguće u loncu. Ako imam puno krastavaca, radim ih u teglicama od 3-4, 3 litre. Staklenke u kojima se krastavci soli ne trebaju sterilizirati.
GruSha
Mama obično soli limenke od tri litre od 8-10kom. Također sam želio isprobati vašu verziju.
Citat: Lucilia
U ovom trenutku steriliziramo staklenke i poklopce. Stavimo krastavce u staklenke i napunimo kipućom otopinom soli, ostavimo da odstoji 20 minuta, ocijedimo, ponovno prokuhamo, napunimo i smotamo.
Taman kad je takav volumen da se ne zamarate polaganjem i polaganjem, pomislili ste da će ga biti lakše dovesti do fermentacije u ogromnoj loncu?

Sterilizirate li samo one staklenke u kojima smotate?
Loksa
Stavio sam ga u lonac, dobro, nije bilo konzerve, a ovdje je bilo i tako hladno, nismo bili spremni za tjedan dana.
afnsvjul
Lucilia, Ljudmila, Hvala vam!!!
Luna Nord
Citat: GruSha
Sterilizirajte samo one staklenke u kojima smotate
Naravno. Banke u kojima se krastavci fermentiraju, čak ih ni ne operem, skinem s ograde i odem na posao
Natališka
Citat: Natalishka
Imam puno velikih krastavaca, ali ako ih prerežete na tri dijela, nakon soljenja ili prije soljenja, a zatim ih smotate? Ili će, vjerojatno, biti vrlo slani
I sam ću odgovoriti na ovo pitanje. Velike krastavce režem prije soljenja. I tada je sve po receptu. Ovi i drugi 4 dana također su fermentirali. Vrućina je stigla. Zatvoren najlonskim debelim poklopcima. Sada stoje u hladnjaku već 4 dana. Za sada je u redu. Jedna tegla narezanih krastavaca već je osuđena. Da, okus pravih krastavaca u bačvi. Nikad nisam pomislio da kravate možete bačve napraviti u staklenci. Međutim
Ljudmila hvala na receptu: rose: Danas sam stavila još jednu seriju
Luna Nord
Citat: Natalishka
Ljudmila hvala na receptu
Za vaše zdravlje, Natasha!
Luna Nord
Citat: Natalishka
Zatvoren najlonskim debelim poklopcima. Sada stoje u hladnjaku već 4 dana. Za sada je u redu. Jedna tegla narezanih krastavaca već je osuđena. Da, okus pravih krastavaca u bačvama. Nikada
Nataša, ako dugo stoje ispod "kapronke" u hladnjaku, postat će mekani, uzmeš ga u ruke i raspadneš se pod prstima. Svejedno, ove krastavce je dobro valjati ispod poklopca. Ali tamo, kako tko želi!
GruSha
Ljudmila, ispalo je danas po vašem receptu 7 3 l. limenke. Kantu sakupljamo svaki drugi dan)))
Citat: Lucilia
Svi. Pokrivamo gazom (tako da postoji pristup zraku neophodan za fermentaciju i kako mušice-žohari ne ulete) i stavljamo u hlad za fermentaciju.
Pitanje je sada takvo)))) Nemamo stambeni prvi kat, tamo je cool. Razmišljamo li o tome da ga ostavimo ili iznesemo vani?
Luna Nord
Citat: GruSha
Nemamo stambeni prvi kat, tamo je cool. Razmišljajući ga ostaviti tamo ili odnijeti van
Možete je i tamo ostaviti, ali trebate imati na umu da tijekom fermentacije salamura može "pobjeći" i tada kuća neće mirisati fame, ali na ulici to nije kritično! Gulsine, drago mi je što vas zanima moj recept. Dobar tek!
Kokoschka
Već sam ukiselio krastavce, ali odlučio sam isprobati i vaš recept, bio je preukusno napisan, stavio sam dvije konzerve od jedne i pol!
Natališka
I jučer sam kotrljao još jednu šaržu. Mojoj se obitelji to jako svidjelo. Suprug kaže: to su one ravne bačve i bačve. A miris kad fermentiraju na stolu je ugodan. Kao da je baka u selu
Kokoschka
Pa sam bio u iskušenju!
Luna Nord
U vaše zdravlje, djevojke. Kad bi samo znali .... kako sam zadovoljan!
afnsvjul
Ljudmila, LuciliaHvala puno na receptu. Već sam pripremio cijelu seriju !!!!
Natališka
Julija, svidjelo? I danas sam stavio još jednu seriju fermentacije
afnsvjul
Natalia, stvarno mi se svidjelo !!! Posebno je izvanredno što je metoda čista i korak-po-korak, a nakon povratka s dače u ponoć nije potrebno sačuvati, a zatim puzati na posao poput zombija ujutro !!!!
Natališka
Julija, da, stvarno jednostavno. I sad mi ne jedu svježe krastavce, ali ovi su zadovoljni
Luna Nord
Evo djevojaka i ja o tome! Vrlo jednostavan recept. I sama sam pomalo prisilna lijena osoba, teško je naći vremena za punopravne preokrete između posla, ali ovdje sam sve napravila jednom, dvaput, a bilo je vremena i za moju obitelj.
Elena Kadiewa
Lyudochka, donosim "zahvalu" od svoje sestre, koja voli "čupati ti oči", ona je to učinila i već uzela na posao, hvalila se! Rekla je, kao prave bačve. Zadovoljan!
supermame
Smotao sam teglu prema vašem receptu, prošlo je 10 dana da se salamura slegne, a na krastavcima bijeli procvat - je li to normalno ili nije?
Rada-dms
Isprobat ću i tvoje krastavce u sezoni, Lyudochka! Također radim prirodnu fermentaciju, ali odmah imam takvu salamuru da samo prokuham i smotam. Imate vrlo zanimljivu opciju !!!
Loksa
supermame, trebalo bi biti tako! Potrebno je napisati, odjednom će mu netko dobro doći!
Otvorili smo drugu staklenku na NG Olivieru i tako je hrskala. Jako dobri krastavci. Sad ću to uvijek raditi. Samo u salamuru vode dodao sam pola potrebne količine. Volimo krastavce: "iščupaj oko". Savršeno stajao u hodniku na polici !!! hvala ti, Luda!
Natališka
Ljudmila, evo me s izvještajem. Zahvaljujući vašem receptu, još uvijek jedemo "bačvaste" krastavce. Sjekao sam velike krastavce, a male usolio. Sad jedemo male cijele krastavce. Savršeno se čuvaju. Okus je prava bačva. Sad su energični krastavci (y ) Još jednom hvala na jednostavnom i ukusnom receptu

Prirodno fermentirani krastavci (bez octa) za uvijanje
Luna Nord
Za vaše zdravlje, Natasha!
Elenka
Lucilia, došli zahvaliti na krastavcima! Zatvoreno prošle godine na vaš recept. Sve staklenke godinu dana savršeno su stajale u ormaru na balkonu (čak i po vrućini). Zatvarao sam slične, ali poklopci su se nabujali u vrućini, staklenke sam morao držati u dodatnom hladnjaku do kasne jeseni. Tajna je u koncentriranoj salamuri i nedostatku zelenila; vidi se da fermentira u staklenkama. Krastavci su ukusni kao sporedni.
Danas krastavce stavljam u sol.
Luna Nord
Citat: Elenka
došao zahvaliti na krastavcima!
Helen, u tvoje zdravlje! Vrlo sam zadovoljan!
aynat
Djevojke, recite mi, hitno, ako je moguće.

Ako ih ostavim da lutaju ne 7 dana, nego 9 dana, što će se dogoditi? Ne mogu izdržati tjedan dana - odlazim, ali žao mi je što sam pokvario krastavce. Potpuni sam laik u konzervaciji, moja se svekrva uvijek izvijala, ali sada nakon operacije ne može
Natališka
Tatjana, to se mora gledati, uvijek na različite načine. Bila sam spremna nakon 5 dana. Toplina
aynat
, ukratko, ništa neće uspjeti, a mi imamo vrućicu
Luna Nord
Da, ne, možete ih staviti u hladnjak, ili bolje u podrum. I, naravno, pogledajte vrijeme, oni mogu biti spremni za tri dana. Ipak ih obično stavim na mjesto gdje nikad nema sunca i prilično je vlažno i svježe, pa se dugo igraju.
shlyk_81
Razlikuje li se okus narezanih krastavaca od običnih krastavaca? Obično imamo puno velikih krastavaca, možemo li ih raditi u istoj tegli sa krastavcima srednje veličine?
Grančica
Oooh, ja gotovo solim krastavce na isti način!
Ovo je, po mom mišljenju, najeksplozivniji način!
Jer zatvorimo već fermentirane krastavce.
Stoje u vrućem stanu slatki!
Samo ih mogu podnijeti 3 dana, čini mi se da jednostavno imaju vremena za fermentaciju?
Bjelkasti cvat nije zastrašujući, ovaj se kiseli krah smiri, tada samo trebate isprati krastavce i to je to.
Morat ću probati sa šećerom, nikad dodan.

Također sam pročitao opciju s promjenom salamure, prva se ulije, krastavci se operu, dodaju novi začini i preliju novom vodom.
Admin
Što se mene tiče, okus je i dalje drugačiji.Veliki narezani krastavci (doduše veliki) poprimaju višak tekućine, jer se rezanjem krši cjelovitost kore, oni postaju vodenasti, što utječe na okus. Ne želim reći da krastavci nisu ukusni - ali, okus se razlikuje od malih cijelih krastavaca.

Ovo je za moj ukus
Tusya Tasya
Ali što se mene tiče, mali se krastavci okusom razlikuju od velikih, čak i ako nisu rezani.
Luna Nord
Citat: Admin
postaju vodenasti, što utječe na okus.
Potpuno se slažem! Ako režem nekvalitetne krastavce, onda ih, naravno, pokrivam odvojeno, to je za sve vrste salata, kiselih krastavaca itd.


Dodano u subotu 30. srpnja 2016. 10:33

Citat: shlyk_81
Razlikuje li se okus narezanih krastavaca od običnih krastavaca? Obično imamo puno velikih krastavaca, možemo li ih raditi u istoj tegli sa krastavcima srednje veličine?
Zhenya, možeš, ali već gotov proizvod. Namočite u različite staklenke, a nakon kiselog tijesta smotajte u jednu, jer su krastavci različitih veličina i vremenom će fermentirati na različite načine.
Innushka
Lucilia, ove godine sam sve krastavce smotala na takav način) ukusno i kiselo, ono što vam treba ispod
Luna Nord
Hvala ti, Innushka. Lijepo.
Fotina
Ljudmila, reci mi, molim te - mogu li krastavce staviti u litarske staklenke nakon soljenja? Ili 0,8? Ili im treba volumen?
julia_bb
Zanimljiv recept, danas ću ga ukiseliti! A onda trebate sterilizirati staklenke krastavaca?
Vjetrić
Luna Nord, Ljudmila, što ti misliš, ali kad salamura kipi, nemoguće joj je dodati bilo koje bilje za miris bilo kojeg bilja? Ja (na primjer) volim krastavce iz konzerve s ljubičicom. I ulijte, kao u receptu, bez svega. Ili uništiti okus krastavcima? Tko što misli, ha?
Kapet
Citat: afnsvjul
Citat: Elenka, 25. srpnja 2015., 21:42
... kopar sa svježim zelenim kišobranima s dijelom stabljike.
A ja imam samo sušene, nema zelene boje, pa neće stati?
Osušeni kišobrani kopra nisu ništa manje mirisni i manje su skloni "potkopavanju" smotanih konzervacija.
U našem selu još uvijek nema uvenulih / uvenulih kišobrana, stavljaju i zelene. Ali, kada se kišobrani počnu sušiti i sušiti, tada se za šavovanje daje prednost njima, a ne zelenim ... Kod njih je zaštita pouzdanija ...
Fotina
Recite mi, trebate li prokuhanu vodu ili je možete jednostavno filtrirati iz slavine?
Prošle godine sam posolio samo jednu limenku za uzorak - jako mi se svidio. Sada je 10 kg krastavaca zauzelo sve posude))




Općenito, nisam je prokuhao, već sam je napunio filtriranom. Iz 10 kg izašlo je 7 limenki od 3 litre. Tada ću ga razložiti na litarske.
Fotina
Podignite Temka)
Soljeno dvije godine prema ovom receptu. Prvi je super uspješan. Štoviše, po mom ukusu, krastavci nisu bili „žustri“ (ne volim bačve kupljene u trgovini), već su bili u pravu. Dugo sam mučio sve na forumu - kako da krastavci zimi ne budu slaniji od slanih? Za mene se ispostavio ovaj recept)
U posljednjih godinu dana dogodio se neuspjeh - svi su krastavci u najboljem slučaju bili poput krpa, u najgorem - kaša. Ali bilo je to ili godina, ili sol (iako ju je promijenila), ili moja karma od ne-krastavaca)) Isprobala sam različite recepte, različite krastavce - sve je bilo na nuli.
Soljenje mojih krastavaca ove godine. Ponovo sam se vratila ovom receptu. Nadam se da vas neće iznevjeriti)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha