Kuhani goveđi jezik

Kategorija: Mesna jela
Kuhani goveđi jezik

Sastojci

Svježi goveđi jezik 1 računalo. težine 1500 g
Dobio sam ovu težinu
Voda 3 l
Začini (suho povrće sam uzimao drugačije)
ili drugi za kušanje
20 g
suhi začini
Lavrushka, zrna papra
Lukovica luk 1 srednji komad
Svježa mrkva 1 računalo.
Korijen celera, sol

Način kuhanja

  • Sirovi jezik
  • Kuhani goveđi jezik
  • Važno je koliko vode uliti u tavu da se dobije bogata i ukusna juha, a meso je ispalo kuhano i ukusno.
  • Vode ne bi trebalo biti ni manje, ni puno !!!
  • Uz malu količinu vode, meso neće biti potpuno prekriveno vodom i neće se istodobno potpuno skuhati.
  • S velikom količinom vode ispasti će puno juhe, a ispast će ne tako bogata i ukusna, razrijedit će se po ukusu.
  • Prema tome, vode bi trebalo biti taman toliko da meso pokrije vodom i još malo za kipuću vodu, te da meso bude stalno pod juhom.
  • U mom slučaju trebalo je 3 litre vode.
  • Isprva sam natočio 2,5 litre vode, ali kad sam stavio meso, ispostavilo se da moram dodati još vode, što sam i učinio dok postupak kuhanja mesa još nije započeo i u tom slučaju nije razrijedio juhu.
  • U procesu kuhanja mesa i juhe više ne dodajemo vodu !!!!!
  • Stoga je poželjno odmah odrediti količinu vode !!!
  • Druga važna točka je u koju vodu staviti meso - hladnu ili vruću.
  • Ako želimo unutra dobiti sočno meso i prozirnu juhu, onda meso stavite u kipuću vodu! Pri polaganju mesa u kipuću vodu, proteini se skuhaju odmah na vrhu (kori) mesa, a sve ukusne i vrijedne tvari iz mesa neće izaći tijekom kuhanja, čini se da su blokirane iznutra.
  • I istodobno, u bujonu praktički neće biti pjene, a ako postoji, onda ne toliko.
  • Ovdje možete vidjeti kako sam meso stavio u kipuću vodu. Meso se odmah poparilo i zabijelilo.
  • Kuhani goveđi jezik
  • Pustio sam da meso prokuha i promatrao pjenu da se na vrijeme skupi i ukloni. Kao što možete vidjeti na fotografiji, pjena na bujonu apsolutno je mala, nema se što ukloniti.
  • Kuhani goveđi jezik
  • Dodajem začine. Pustite da ponovno zakuha, smanjite vatru na jedva slabo kuhanje i ostavite da kuha dok ne omekša. Jednom u procesu kuhanja, okrećem meso na drugu stranu.
  • Sol dodam po ukusu jedan sat prije kraja kuhanja.
  • Vrijeme kuhanja mesnog jezika je oko 2,5-3 sata od trenutka kad voda zavrije.
  • Kuhani goveđi jezik
  • Prošla su 3 sata Jezik je spreman, a meso dobro kuhano, tvrda kora na jeziku se odvaja "odjednom". Na fotografiji se vidi, namjerno sam otkinuo komad bijele kore.
  • Kuhani goveđi jezik
  • Sada morate odlučiti što ćete raditi s kuhanim jezikom.
  • Ako se jede vruće, možete ga vruće rezati i poslužiti uz prilog.
  • Ako želite narezati sendviče ili meso ostaviti za sutra, bolje je meso ostaviti u juhi dok se potpuno ne ohladi kako sok ne bi iscurio iz mesa, jer će u protivnom postati suho.
  • Hladno (ohlađeno) meso možete staviti iz juhe u drugu posudu ili film za čuvanje.
  • Juha se može koristiti kao osnova za prva jela i druge namjene.
  • Ili je možete uliti u staklenke i staviti u zamrzivač - "tada će biti iznenađenje" i bit će korisno za pripremu bilo kaše u mesnoj juhi, pa čak i za piće vruće juhe.
  • Juha izgleda vrlo dostojanstveno i lijepo! Nisam ni morao filtrirati različite otpadke!
  • Kuhani goveđi jezik

Bilješka

Danas kuhamo goveđi jezik!
Umjesto toga, reći ću vam kako to radim i pokazati što od toga proizlazi.
Što dalje radim s kuhanim jezikom - reći ću vam kasnije!
Dobar tek svima!

Alxndr
Pronašao sam ovaj savjet na internetu: "Ulijte hladnu vodu, pustite da zavrije, kuhajte 5 minuta. Ocijedite vodu, isperite jezik hladnom vodom, operite tavu, napunite novom vodom i kuhajte ...Ispuštanje prve vode značajno poboljšava miris gotovog jezika ..... "
Nemam se s čime usporediti (prvo iskustvo), ali možda netko dobro dođe.

Moj "junak" i dalje kuha ...
🔗

Citat: Admin

Ako želite narezati sendviče ili meso ostaviti za sutra, bolje je meso ostaviti u juhi dok se potpuno ne ohladi kako sok ne bi iscurio iz mesa, jer će u protivnom postati suho.

Tatyana, ostavi jezik u juhi da se neoguljeno ohladi?
Ukloniti povrće i začine iz juhe (procijediti)?
Admin
Citat: Alxndr


Tatyana, ostavi jezik u juhi da se neoguljeno ohladi?
Ukloniti (procijediti) povrće i začine iz juhe?

Kuham jezik onako kako ključam - bez ikakvog plesanja uz tambure. Ako je meso unutra „prljavo“, takvo će i ostati. Meso i jezik kupujem na tržnici od svojih starih mesara i znam da se tamo meso provjerava i prodaje mi pečatom, čak i na jeziku

Ostavljam jezik da se ohladi u juhi sa začinima, začinskim biljem, film se dobro odvaja od jezika i hladan - samo ga dobro skuhajte dok ne omekša.

Dobar tek!
Alxndr
Citat: Admin

samo ga dobro zavarite dok ne omekša.
Već su dva sata, ali s mekoćom nekako ne baš ...
Svejedno ćemo pobijediti.
Hvala vam!
Admin
Citat: Alxndr

Već su dva sata, ali s mekoćom nekako ne baš ...

Za goveđi jezik to neće biti dovoljno Prokuhajte još sat ili dva i provjerite spremnost iglom za pletenje
Pogledajte moju fotografiju gore, jezik mi je jako mekan, prokuhan
Alxndr
Citat: Admin

Kuhajte još sat-dva i provjerite spremnost iglom za pletenje
Dobro. (Bocnem nožem)
Javit ću se sutra ...
nakapustina
Admin, jezik već kipi, je li moguće razjasniti koliko soli stavljate. Bojim se podsoliti ili obrnuto
Admin

Da, stavila sam sol po ukusu
Stavite, promiješajte, okusite - nedovoljno, stavite više po vlastitom ukusu
Alxndr
Čini mi se da sam uspio.

🔗

Ukusno !!!

Citat: nakapustina

Admin, jezik već kipi, je li moguće razjasniti koliko soli stavljate. Bojim se podsoliti ili obrnuto

Mogu li izraziti svoje mišljenje?
Juha je posoljena po ukusu za daljnju upotrebu. Sam jezik, bolje je kasnije dodati grubu sol - Mmmm ...
nakapustina
Hvala djevojke, a imam još 1,5 sati za kuhanje, kasnila sam na nešto
Alxndr
Citat: nakapustina

Hvala vam cure
Hmm ...
Admin
Citat: Alxndr

Čini mi se da sam uspio.

🔗

Ukusno !!!

Mogu li izraziti svoje mišljenje?
Juha je posoljena po ukusu za daljnju upotrebu. Sam jezik, bolje je kasnije dodati grubu sol - Mmmm ...

Konačno!
Sav sam se zabrinuo kad su se pojavile kritike
Lijepo je čuti da mi se svidjelo, HVALA!

Također mi se sviđa, pa narezati na kupine i dodati malo grube soli na vrh - super ukusno!

Je li vam jezik normalno očišćen?
Admin
Citat: Alxndr

Hmm ...

Da, niste jedini u zabuni nadimaka / spolova. I mene često zamjenjuju za muški spol
Alxndr
Citat: Admin

Je li vam jezik normalno očišćen?
Dakle, problem je poznat ... Ne, ne baš. To sam pripisao činjenici da sam je imao cijelu noć u bujonu. Ako se odmah izvuče i nalazi pod hladnom vodom, trebalo bi ga lako očistiti. Je li tako?
Alxndr
Citat: Admin

I mene često zamjenjuju za mužjaka
I ja (prije svega) nisam iznimka
Admin
Citat: Alxndr

Dakle, problem je poznat ... Ne, ne baš. To sam pripisao činjenici da sam je imao cijelu noć u bujonu. Ako se odmah izvuče i nalazi pod hladnom vodom, trebalo bi ga lako očistiti. Je li tako?

Primijetio sam da se jezik dobro čisti kada je dobro kuhan i mekan (prokuhan).
Koža odjednom sklizne, brzo i ravnomjerno.

Nikad ga ne stavljam pod hladnu vodu, iz nekog razloga mi se ne sviđa. U osnovi, svatko traži svoj prikladan način ...
nakapustina
Citat: Alxndr

Hmm ...

Alxndr , oprostite iz navike
Alxndr
Citat: nakapustina

Alxndr , oprostite iz navike
Trivia ...
nakapustina
ROMupravo doručkovao sa sendvičima s jezikom. Ispalo je da je jezik mekan i sočan Najnevjerojatnije je to što se jezik svidio mojoj starijoj majci koja je vrlo hirovita u hrani, praktički ne jede meso ni perad (sa skandalom) A onda je rekla: "ukusno" Iskreno, u ranoj mladosti pokušala sam kuhati jezik , nešto mi nije pošlo za rukom i nisam to više kuhala. Onda hvala Stern naučio kuhati svinjske jezike u rukavu. Sad sam stigao do govedine. Jezik mi je bio 1,8 kg, pa sam ga jedva zakucao u tavu i bilo ga je problematično prekriti vodom, cijelo je vrijeme plutao. Dugo kuhano, 4 sata. Koža je uklonjena čarapom, gdje je tanja, a gdje je gušća, gora.
ROM, hvala na majstorskoj klasi!
Admin

Natasha, pa, ako se starijoj osobi svidjelo meso, onda ste definitivno razumjeli jezik

Kuhajte za zdravlje, sada točno znate kako to učiniti!
ReNa
Danas sam pripremio jezik po ovom receptu.
Admin, recept je odličan !!! Hvala vam.
Admin
Citat: ReNa

Danas sam pripremio jezik po ovom receptu.
Admin, recept je odličan !!! Hvala vam.

To je dobro! Kuhajte jezik s užitkom, i ne samo, ugodnog apetita!

Hvala na lijepim riječima!
Reci mi je li ovo skladište?
Razred. Gurman. : rose: To je slučaj kada ne kuham, već dinstam meso. Malo svjetlo, pokriveno poklopcem .... iii snovi, strpljenje
miškind
Jezik dodam prije kuhanja, barem tjedan dana, s češnjakom.
Pod ugnjetavanjem.

Na Internetu postoji recept od Nadie.

Pa da, ispada ukusnije. Ako kuhate u loncu pod pritiskom, onda još brže.
Zamagliti
Tanyusha, stvorena za Novu godinu!
Jezik je upravo izašao nevjerojatno, meso se topi u ustima, hvala
Admin
Irisha, za tvoje zdravlje! SRETNA NOVA GODINA!
Mandraik Ljudmila
Tanečka, Kuham jezik, radim sve kao što ste napisali, ne da nisam prije kuhao jezike, ali po vašem receptu je lakše, ne trebate razmišljati, već samo jednom, napravite dva itd. Moram ga kuhati nešto više od sat vremena. Pitanje je, što biste kasnije marinirali, kako je to u vašem drugom receptu, koji je najbolji način da ga odmah izvadite iz juhe ili ostavite da se ohladi?
Admin
Luda, ne probavi svoj jezik! Spremnost provjerite iglom za pletenje.
I bolje je da ga u juhi potpuno ohladite ili dok se potpuno ne zagrije, tada će jezik iznutra ostati sočan
Mandraik Ljudmila
TanjaPa, koža se još uvijek ne uklanja, pa je vjerojatno prerano. A je li s iglom za pletenje poput onoga što trebate osjetiti - lagan ulazak, poput kuhane mrkve? Napokon, ne suhi štapić, kao u biskvitu. A je unutrašnja temperatura, ili ovdje ne uspijeva
Admin

Luda, Nikad nisam mjerio temperaturu, ne znam
Igla bi trebala slobodno prolaziti u debeli dio mesa, ali ne kao u žele meso - ono će se već probaviti. Trebalo bi biti napetosti prilikom ulaska, a dok se meso u juhi hladi, doći će potpuno kuhano.
Mandraik Ljudmila
Izbola sam je i skinula s vatre, temperatura je bila 96, dok sam iglom bockala termometar, istodobno pokušavala jezikom, ispao je prilično mekan, možda je već malo probavljen, iako se činilo da još nema 3 sata kuhanja. Pa, općenito, to sada nije važno, to ću primijetiti za sebe za budućnost. Stavio sam ga da se ohladi, sutra ću kiseliti. Tanečka, hvala na pomoći sutra ću vas mučiti u receptu za mariniranje jezika
Admin
Ne smeta mi - mučite jezikom

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha