klivija
Kad sam odlučio kupiti električnu sušilicu, jedno od prvih pitanja koja su mi se predstavili bio je postupak vraćanja hrane. Pokušao sam pronaći informacije o tome, ali naišao sam samo na "Samo dodaj vodu" (kao u reklami za nekoć popularno piće Yuppie). Za kompote, čajeve i razna jela, gdje će se odvijati dinstanje ili čamčenje, restauracija, naravno, nije potrebna. Ali za pečenje je jednostavno potrebno. Primjerice, bobičasto voće i voće i dalje se može restaurirati i jednostavno jesti kako bi se zimi prisjetili kako je bilo dobro ljeti. Povrće se obnavlja za prženje ili hladne salate.

Stoga sam odlučio pokazati svima koji postavljaju isto pitanje kako to radim i što iz toga proizlazi.
Proizvod zapravo napunim vodom, ali voda ga ne prekriva u potpunosti. Eksperimentirajući, shvatio sam da puno vode nije dobro! Budući da se dio proizvoda ispire vodom. Ako se tada koristi i ova voda, onda je u redu, a ako trebate dobro obnovljeni proizvod, voda vam treba minimalno. Ako vidim da je proizvod "usisao" svu vodu, ali još nije spreman, onda dodam malo. Koristim prokuhanu i ohlađenu vodu. Možete koristiti i toplo (postupak oporavka bit će brži), ali tada se, čini mi se, gubi više soka. Žurim razočarati one koji misle da suha hrana u potpunosti vraća svoj oblik i veličinu.

Prva sam odlučila obnoviti bobičasto voće: jagode, maline i trešnje (sa i bez sjemenki). Jagode (narezane) oporavile su se za 15-20 minuta, trešnje za 3,5 sata, maline za 6 sati. Moram odmah reći da trešnje i maline neće biti prikladne za ukras, na primjer, kolače. Izgledaju ne baš vruće! Ali jagode izgledaju prilično podnošljivo, a imaju drugačiji okus od svježih, ali, po meni, puno su ukusnije od smrznutih bobica. Rekonstituirane maline iznenadile su me svojim okusom, teško je to opisati.

Bobice prije oporavka:
Kako oporaviti osušenu hranu (+ video)

Bobice nakon oporavka (u stvarnosti je boja svjetlija nego na fotografiji):
Kako oporaviti osušenu hranu (+ video)
Cijeli postupak možete vidjeti u videu:

klivija
Citat: Admin

Postoji i takva tema Kuhanje sa suhim povrćem, voćem, začinskim biljem

Da, i nedostajala mi je! Pa bih li trebao tamo pisati ili mogu ostaviti ovu temu?
Admin

Ira, neka tema ostane. Dao sam link na svoj
klivija
Citat: Admin

Ira, neka tema ostane. Dao sam link na svoj

U redu i
Admin
Samo imam pitanje: zašto i u kojim slučajevima treba obnavljati suho voće?
Možda onda vrijedi dati preporuke i konkretne primjere?

Na primjer (pogledajte moj link), izravno koristim suho voće i povrće, bacam ga u čorbe tijekom kuhanja, pirjanja mesa i drugih stvari ili izravno u vodu za kuhanje pića od kompota, kad kuham kašu - povrće i voće su dobro obnovljeni, ne prokuhati i zadržati oblik nakon toplinske obrade.
klivija
Citat: Admin

Samo imam pitanje: zašto i u kojim slučajevima treba obnavljati suho voće?
Možda onda vrijedi dati preporuke i konkretne primjere?

Na primjer (pogledajte moj link), izravno koristim suho voće i povrće, bacam ga u čorbe tijekom kuhanja, pirjanja mesa i drugih stvari ili izravno u vodu za kuhanje pića od kompota, kad kuham kašu - povrće i voće su dobro obnovljeni, ne prokuhati i zadržati oblik nakon toplinske obrade.

Sad ću ga dodati.

Za pečenje koristim suhe bobice i voće. Suha pečena hrana definitivno neće ići. Evo samo listova od rekonstituiranih jagoda i malina.
Admin
Citat: kliviya
Evo samo listova od rekonstituiranih jagoda i malina.

Zatim puffanje fotografija u studiju, radi jasnosti
klivija
Citat: Admin

Zatim puffanje fotografija u studiju, radi jasnosti

Već je kasno Sve se jede i distribuira Sutra ću napraviti još šljiva, pa obećavam da ću objaviti fotografije, pa čak i videozapise!
klivija
I evo obećanih dimova:

Kako oporaviti osušenu hranu (+ video)

Svjež lisnati šljiva Kako oporaviti osušenu hranu (+ video)

Rekonstituirana lisnato šljiva Kako oporaviti osušenu hranu (+ video)

Šljiva prije oporavka

Kako oporaviti osušenu hranu (+ video)

Nakon oporavka

Kako oporaviti osušenu hranu (+ video)

Odvod je obnovljen 1,5 sata. Ulila je malo vode, kao i obično. Pokazalo se da je gustoća elastična. I, iskreno, više mi se svidio puff s rekonstituiranom šljivom, nekako je boljeg okusa.

I jasnije ovdje:

klivija
Osušeni i restaurirani krastavci (u malo vode). Što se mene tiče, u obnovljenom obliku apsolutno nisu pogodni ni za što. Možda ako ih osušite ili dodate začine, to će biti još više ili manje, ali tako ... ispadne nešto poput slatke gume

Usporedim sa smrznutim:

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha