Spore kuhale: odabir modela, značajke, pregledi

[Oksana]

Nije li ispalo jako slano?

Oksana, mi smo savršeni! Pokušajte za početak staviti 40 grama po litri kako biste bili sigurni. Masha Masinen učinila je upravo to u svojoj varijaciji ovog recepta.

I usput, ovaj put imao sam znatno manje tekućine na kraju kuhanja - doslovno 150 mililitara (s masnoćom). U hladnjaku se mast smrzla - izbacio sam je, a tekućina u umaku za gulaš već je pripisana zaslugama.

Samo se klanjam nogom i skidam kapu za takvo remek-djelo! Još jednom sam rekao tisuću hvala na temi usporavanja, čime sam zadovoljan sa svojom Kittyushom.

Mašutka, Maria, da, i također cijelo vrijeme zahvaljujem ovoj temi i djevojkama koje pišu. Čini se da nenametljivo čitam, a onda izlaze takva remek-djela.

A dojku ću staviti odvojeno na stol, našla sam recept
🔗.

Oksana, Malo ću gunđati na recept, mogu li? Prvo, na fotografiji je dojka definitivno karamelizirana u pećnici, iako to nije spomenuto u receptu. Nadalje, što se tiče tehnologije - prvo traže da se dojke stave u polaganu lužinu, napune mirisnom juhom, a zatim pažljivo odvoje kožu od dojki i utrljaju meso smjesom začina u nastalom prostoru. Tada su naše zatvorene grudi već spakirane u čvrsti puž i napunjene!

A ostalo - vrlo zanimljiv set začina! Otkažite pretplatu na rezultat, molim

[Mašutka]

Mašutka,
I ja imam bolji okus od piletine iz Kitfortha (ali natopim je u 20 g soli na 1 kg težine ptice, a zatim piletinu potpuno prekrivam vodom)



Svetlenki,
Imaju oko 4 kg dojke, a čini mi se da ako pomiješate 180 ml juhe, 2 žlice. l. suhi mljeveni luk i 1 žlica. l. suho bilje talijanske kuhinje, (s obzirom na suhoću bilja) treba li izaći nešto poput paste? Čini mi se da bi ovdje bilo vjerojatnije da takvu dojku namažete sa svih strana nego da je prelijete.
Što se tiče onoga što bih prvo stavio pod kožu, a zatim bih podmazao ostatak i u potpunosti se složio u zdjeli.



Ako je neko zainteresiran, preveo sam tekst recepta o kojem raspravljamo:
Sporo kuhalo Paleo pureća prsa
Pureća prsa od 8 lb (3,6 kg)
1 glava luka, tanko narezana
2 žlice. l. suhi mljeveni luk (luk u prahu)
1 žlica. l. suho bilje talijanske kuhinje
3/4 šalice pilećeg temeljca
2 žlice. l. suhi mljeveni češnjak (češnjak u prahu)
1 žlica. l. suhi peršin
1 žličica pušen? paprika
1 žlica. l. morska sol
KAKO KUHATI:
1. Sjeckani luk stavite na dno posude velikog ovalnog kuhala za sporo kuhanje
2. Stavite dojku na luk
3. U zdjeli pomiješajte suhi luk, talijansko bilje i juhu i rasporedite po smjesi, pokrivajući sve meso.
4. Pažljivo uklonite kožu s dojke (ona će se vratiti na svoje mjesto za nekoliko sekundi)
5, Dobro izmiješajte suhi mljeveni češnjak, papriku, peršin i morsku sol.
Zatim smjesu ravnomjerno pospite po dojkama.
Zamijenite kožu.
6. Pokrijte i kuhajte na LOU 8 sati. Temperatura s termometrom za meso na gotovim dojkama 165 ℉
(165℉ - 32) * 5/9= 73,8℃

Imao sam piletinu od 1,9 kg. Uzeo sam 50 grama soli po litri, u ikeevsky zip-vrećici od 6 litara (gdje se dvije pruge lijepe na vrhu), dobio sam piletinu plus 2 litre salamure.

Držao sam ga u hladnjaku gotovo jedan dan. Zatim sam je sušila i polako. Na visokih 3 sata, dok temperatura ne dosegne 72-73-75 stupnjeva.

Imao sam 1,5 kg. Nakon pripreme držala sam ga 3 sata na MAX-u (ispalo mi je savršeno). Ispod piletine stavio sam * zmiju * ​​od folije, pileća tekućina se nije dodirivala.
Izmjerio sam najdeblji dio bedra - 84 ℃ (držao sam ga do 79 ℃ u pećnici), ali u Kitfortu je puno mekši, ima bolji okus, meso je nekako nevjerojatno sočno

Čini mi se da bi ovdje bilo vjerojatnije da takvu dojku namažete sa svih strana nego da je prelijete.

Oksan, možda tvoja istina, ispadne nešto poput kaše.

(ali natopim 20 g soli na 1 kg težine ptice, a zatim piletinu potpuno prekrijem vodom)

Pa, da, samo uzmeš malo soli. Uzeo sam još.

Ispod piletine stavio sam * zmiju * ​​od folije, pileća tekućina se nije dodirivala.

[Oksana]

Oksana,

ali natopim 20 g soli na 1 kg težine ptice, a zatim piletinu potpuno prekrivam vodom

, Duc čitam, ali pitanje je kako i što! )))) Potpuno sam zaboravio na fiziološku otopinu, potpuno je jednostavno! Balda Ivanovna! )))) sada je piletina samo u Kita, a ja ću je namočiti u fiziološkoj otopini))

[Svetlenki]

Svetlenki,
Općenito, solimo vrlo malo, jer sam kćer, baš kao pojačivač okusa

Evo ovako iznimnog sporog s tri mjerice i knjiga recepata iznenada mi je došla izdaleka.
Upute imaju stupac za Rusiju, ali u knjizi recepata sve je samo na španjolskom.
Ali ako želite, ne sviđa vam se, ali trebate nešto pripremiti!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, aaaaaa !!!! Sisteraaaa !!! Kako sam spor!

Na njihovoj web stranici ima mnogo izvrsnih recepata. Uopće nisam imao knjigu

🔗

Google prevodilac koji će vam pomoći. Ono što ne možete shvatiti - napišite, ja ću vam pomoći

[Rituslya]

Rituslya, Rit, bockaj tamo gdje si kupio

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, čestitam na kupnji, sjajna stvar
A koliko načina ima i što? Ako ćete joj mjeriti temperaturu, recite mi onda koliko stupnjeva dobiva (. Jako sliči na Keitha).
Pretpostavio sam da je Kit klon dobrog društva od prvog jela kuhanog u Kiti (u njemu ispada vrlo ukusno), pa bi mi bilo vrlo zanimljivo provjeriti

[Rituslya]

Djevojke, na račun namakanja piletine - nešto u zip paketu je zastrašujuće, iznenada će se proliti, a u spremniku neće biti potpuno prekriveno salamure, misli? Što uraditi?

Rituslya, gozba! Nemojte nas mučiti, ubrizgavati, koliki volumen, koliko smo ustali i općenito sve detalje!

[Deana]

Deana,
Dina, uzeo sam staklenu posudu od 3 litre, u nju ulio 1 litru vode + 2 žlice. l. sol i stavite piletinu 1,5 kg. Tamo je sav nestao pod vodom, na vrh stavio tanjur da ne bi plutao



Mislim da je možete namočiti u zdjelu, ako je nema nigdje, onda je operite i bolje obrišite, prije kuhanja

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, ovo je misao! Nemam posudu od 3 litre, a spremnici nisu visoki, bojim se da sigurno neću pokriti vrh, ali sve će stati u posudu!

[Dina]

Djevojke, na račun namakanja piletine - nešto u zip paketu je zastrašujuće, iznenada će se proliti, a u spremniku neće biti potpuno prekriveno salamure, misli? Što uraditi?

Dina, Uzmem kotao / tavu za 4 litre, u nju ZIP vrećicu s piletinom i salamurenom vodom i zatvorim je širokom štipaljkom za odjeću. Žao mi je, nisam objasnio da se patentni zatvarač stvarno ne koristi u ovom slučaju, paket Ikeev uzimam isključivo zbog njegove gustoće i pouzdanosti

[Deana]

Deana, točno u polaganu zdjelu i marinirano, više će oval zauzimati manje prostora u hladnjaku od okrugle posude veličine piletine ...
Ali ovo sam ja u teoriji - nikada nisam morao cijelu trup preliti sa slanom vodom, samo suho u vrećici ili u komadima i u marinadu ...

[Anna67]

točno u polaganu zdjelu i marinirajte

oh ... pad temperature onda, keramika ... zakleo sam se da ću je odmah staviti iz hladnjaka za kuhanje. Bojim se. Ja sam protiv Anna67, AnnaOprosti

stavite * zmiju * ​​napravljenu od folije, tekućina nije dodirivala piletinu.

Da da! nužno je! ili staviti na kuglice
a istina je da piletina ispada kao iz pećnice!

uplašen, odjednom će se proliti,

Dina, prije nekog vremena pametni ljudi su mi rekli da ovu torbu za osiguranje stavim u plastičnu posudu, a zatim u hladnjak. a prije toga gurnuo sam tavu u hladnjak

[Svetlenki]

Svetlenki, naravno da nije potrebno odmah, pomaknite pticu, zagrijte posudu u vodi i obrišite je. Iako se obrišem općenito za pokaz.

Zagrijala je mlijeko, smanjilo se za pola. Imaju li ga svi?

[Svetlenki]

Zagrijala je mlijeko, smanjilo se za pola. Imaju li ga svi?

Koliko je bilo mlijeka?
Ako je u MAKSIMALNOM načinu rada, onda da.
Grijem MINUT 6-8 sati najmanje 1,5-2 litre, gubitak oka nije primjetan
Svetlenki,
Svjetlo i držim ga u salamuri 2 sata na kuhinjskom stolu, bez hladnjaka.
A za marinadu možete i vrećicu prilagoditi, ne treba vam toliko kao salamura

[Anna67]

Naravno, ne trebate odmah, prebacite pticu, zagrijte posudu u vodi i obrišite je.

Anna67, An, pa i na sl Zašto su to plesovi uz tambure? Sve posude imamo poput laka za cipele. Samo rezervne zdjele za sporo (barem za moju), upozoravam vas, nije tako lako pronaći, a koštaju gotovo kao spore. To će biti obično

Zagrijala je mlijeko, smanjilo se za pola. Imaju li ga svi?

Morate se zaustaviti na vrijeme. Također sam se istopila do stanja "koncentriranog" mlijeka. Ispalo je poput kreme u gustoći i bogatoj boji. Zatim sam ga razrijedio za piće. Pretopljeno

Svjetlo i držim ga u salamuri 2 sata na kuhinjskom stolu, bez hladnjaka.

I stavila sam je na noć u hladnjak po Hestonovom receptu. Uopće nisam koristila marinadu.

[Svetlenki]

Svetlenki, Napet sam s tavama: velika će zauzeti sav prostor, a mala samo krila

Bio je jedan paket mlijeka. Koliko ih je vjerojatno 900 kao i uvijek? I ne bih rekao da je boja postala zasićena, blijeda. Nemam pojma o vremenu: ne sjećam se kada sam ga stavio ili kada sam ga isključio - radio sam i zaboravio na to, ne više od 6-8 sati, najmanje. I nije bilo jakog mirisa, ili bih se barem toga sjetio ... Tada sam zapravo htio baciti limenku jogurta, sada mislim da nema puno za otprilike pola litre mlijeka od 150 ml aktivacije.

Samo rezervne zdjele za sporo (barem za moju), upozoravam vas, nije tako lako pronaći, a koštaju gotovo kao sporo. To će biti obično

Danas sam laktom gurnuo zdjelu dok sam brisao ploču stola, da ni sam nisam razumio kako sam je uspio zgrabiti na samom rubu stola
I bilo joj je jako drago što je zgrabila dvije Kitforth odjednom, ako je ta zaliha bila pri ruci. (Bojim se kupiti jedan pravi lonac, ali dva su skupa)



I sad moj pas i ja kuhamo heljdu svaku večer na timeru

[Oksana]

Oksana,

Sad niste sova, ali ležite postrance !!!

Danas sam laktom gurnuo zdjelu dok sam brisao ploču stola, da ni sam nisam razumio kako sam je uspio zgrabiti na samom rubu stola

Ne plašite ljude tako! Dobro je što sam uspio zgrabiti! Mogu zamisliti koliko se bojiš

I sad moj pas i ja kuhamo heljdu svaku večer na timeru

morate probati - vjerojatno vrlo ukusno.

Oksan, ali ne tijesto, zar ne? Samo ugušena mrvičasta kaša?

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, naša kaša nije mrvičasta, pas voli 1: 2,5, baš mi je jako zgodna, stavite je navečer, kuhajte noću, ujutro ohladite, meso možete odmah staviti i nahraniti, inače, dok kuha i hladi, postane nervozna.
Odložit ću joj pola, a u svoj dodati maslac i umak od soje, staviti na MAX i dok pijem kavu i hranim ih s mačkom, moja će se kaša osušiti po mom ukusu i natopiti uljem i umakom.
A pseći Phillips 3060 je besplatan za moju pečenu hranu ili za kuhanje riže

moja će se kaša osušiti po mom ukusu

Mislio sam da ti i tvoj pas imate isti ukus
I mlijeko je ispalo ukusno. Nisam pio - nije bilo ništa posebno, kupio sam drugu vrećicu, sada se u loncu pod pritiskom još lakša masa pretvara u kiselo mlijeko.
Joj, jedan jogurt i tri aparata: grijao se u polaganom lugu, kuhao se na indukciji u štednjaku za mlijeko (kupio sam ga prije stotinu godina i tek sad prvi put probao, dobro je da to vidi štednjak), sada kuha lonac pod pritiskom. Termometar je još uvijek visoka tehnologija u kuhinji.

[Anna67]

Anna67,
Anna, ispada da je moje pečeno mlijeko boje fermentiranog pečenog mlijeka i mirisa, poput kremšnite i pomalo žilavo.
Uzimam mlijeko od * EXCESS *, s kratkim rokom trajanja.
Primijetio sam takvu suptilnost ... ako gotovo mlijeko ostane u posudi dok se ne ohladi, nekako samo po sebi dobiva boju. Stoga ga pokušavam staviti navečer, malo podići poklopac, pokazao sam u receptu i noću stoji i hladi se u posudi do jutra.
Kuham 2 litre 8 sati, ali za 1,5 litre 7 sati pokazalo se previše, mlijeko je na jednom mjestu malo zalijepilo za dno

[brendabaker]

brendabaker, Imao sam Piskarevskoye, također s kratkim. Hladilo se do jutra. Pa, to nije zakuhalo.
Mislio sam da ga više ne kupujem, jer ispada glupost u multivarku, ali ono sporo je drugo - nema stranih mirisa. Također dobro fermentira - skrovar slomljenog poklopca, poklopac visi na žici i zatvoren staklenim. Već je ugodna konzistencija, iako pola od 8 sati nije prošlo, ali volio bih biti gušći.
Sljedeći put, za noć, odjednom ću uliti dvije vrećice u polaganu teglu.

I ja sa svojim novim polaganim puzanjem. Ništa posebno za reći, jer to je samo klon Keitha.
Pa, možda su ručke drugačije. A Keith će biti teži.
Donijeli su mi ga iz Španjolske. Za oko 4 tisuće, ne računajući prijevoz.
Mlijeko vagano gotovo 8 sati na niskom nivou

Pa, do sada sam smislio dva pravila:
1. Ne otvarajte poklopac dva sata uopće.
2. Povrće na dnu i meso na vrhu.

Za mene je to zaista važno, jer je kod mene sve vječno upravo suprotno.

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, mlijeko je nevjerojatno. Gdje vaš znoj znoja ima grijaći element u gornjoj trećini baze ili također u donjoj, poput Keitha?



Rita, ovo je sjajan uspjeh, lonac za posuđe je referentni, visokokvalitetni klasični polagani štednjak, ovdje takav Božić možete samo sanjati.

morate probati - vjerojatno vrlo ukusno.

Sveta, o heljdinoj kaši .. Uvijek kuham 200 ml žitarica + 500 ml vode + 1 žličica. biljno ulje, jasno je kome je to, stavio sam 2,5 sata u MIN. Kuha i odstoji do jutra, okus nije osobito takav
I sinoć sam pomiješao načine rada, stavio na MAX i probudio se noću od ukusnog mirisa heljde, i psa.
Sad, ako takvu heljdu dodate sol i začinite maslacem, bit će ukusno.
200 ml žitarica + 500 ml vode + sol + maslac
2,5 sata na MAX-u i ostavite da stoji u uređaju dok se ne zagrije.

[Svetlenki]

Svetlenki, Anna67, Mirabel, brendabaker, cure, hvala i ideje!

pametni ljudi su mi svojedobno predložili, stavite ovaj paket osiguranja u plastičnu posudu, a zatim u hladnjak

Ali ovo je već zanimljivo! Nešto što nisam mislio ...

i držim ga u salamuri 2 sata na kuhinjskom stolu, bez hladnjaka.

Zašto to nisi prije rekao! Pa ovo je moja verzija! Dovoljno za impregnaciju? To se definitivno može lako učiniti, dok kuhate nešto drugo, ono će već biti nasoljeno i možete dodati začine Kityi.

Spremnik za cijelu piletinu? Iako ako se ne stavi, ali stavi ...
Imam filete dojke marinirane za carpaccio. Ali nešto je odjednom pomislilo da su male za sušilicu: dvije grudi od 1,4 kg, minus kosti, koža i ono što sam isjekao krivim rukama (nema ripera od mene, samo je u videu sve brzo, glatko i lijepo) ispalo je za file 200g s novčićima.
Ima li smisla polako ga stavljati ili je bolje u vrećici i u vodi? Ili čak roštilj jedan po jedan prije jela ...
U teoriji bi gotovo isto trebalo ispasti iz sporog, što iz suvida?

[Deana]

Deana,
Dina, polako
Jako sam se presolio, iako sam uzimao 40 g soli na 1 litru vode. I kao rezultat toga, dojka je izašla suha i nekako masna. Potpuni dojam da je iz njega uspio uzeti salamuru, ali nije je imao vremena vratiti
Možda ga još uvijek trebate održavati hladnim, duže ga držati i salamuru isprati sa svih strana.
I imao bih najmanje 2 žlice. l. u salamuru bi se dodao limunov sok

[brendabaker]

brendabaker, Isprati? To ste na vrijeme dodali. Da vidimo hoćete li kakvu piletinu voljeti, mučit ću vas pitanjima.

[Deana]

Deana,
Odlično mi je odgovarala Dinina verzija Ekaterine SMILE, gdje su 2 žlice. l. soli u 1,7 litre vode, držite na hladnom 2 sata, tek tada sam piletinu namazala omiljenom marinadom (malo sam pretjerala s maslacem) i izdržala noć u hladnjaku. U marinadi sam u 2 žlice. l. limunov sok, 1 tsp. slatka paprika, 0,5 žličice. suhi češnjak i 1 žličica. l. mješavine talijanskog bilja. To je uzalud samo 2 žlice. l. Potisnuo sam biljno ulje, bio bi dovoljan 1 čaj.
Kuhala sam 3 sata na MAX-u, na folijskoj zmiji. Bilo je ukusno.
Ali s * Blumenthalovom slanom bobom * negdje sam snažno zamahnuo, meso dojke je izašlo žilavo, gumeno, dalo je pileću masnoću i bilo je masno na dodir i imalo je okus poput gutljaja morske vode. Čak ga ni vrana na ulici nije pojela, pa prvo moram shvatiti koja je moja groznica, moguće je da je u temperaturi i vremenu soljenja, a prije pranja potrebno je ISPIRATI piletinu iz salamure



Djevice, danas sam gurnuo u svoju bazu zdjelu s drugog Kitforta, koji je širi i prekrivao ga svojim poklopcem.
Sav kondenzat s poklopca strogo kaplje u posudu, poklopac ne kuca i ne skače, uopće nema prskanja, ni za MINUTU, ni za MAX,
A kad kuham u istoj posudi koja Već, kondenzat s poklopca djelomično pada na bok zdjele, tamo počinje kipjeti, što rezultira prskanjem i poklopac skače.

[brendabaker]

Ali s * Blumenthalovom slanom bobom * negdje sam se jako zamahnuo, meso dojki je izašlo žilavo, gumeno, smrdjelo od pileće masti i bilo je masno na dodir, ali imalo je okus poput gutljaja morske vode. Čak ga ni vrana na ulici nije pojela, pa prvo moram shvatiti koja je moja groznica, moguće je da je u temperaturi i vremenu soljenja, a prije pranja potrebno je isprati piletinu iz salamure

brendabaker, Oksana, ako sam vas dobro razumio i niste skuhali cijelu piletinu, već samo dojku prema Blumenthalovom receptu, onda je pogreška, najvjerojatnije, u tome što niste uzeli cijelu pticu.

[Svetlenki]

🔗
Gledajte, čini se da naš Keith ima brata blizanca



Svetlenki,
Sveta, skuhala cijelu piletinu tešku 1,5 kg, dojam je da je meso žilavo, masno i užasno slano. Sol stavite 2 mjerne žlice u 1 litru vode, držite samo 2 sata na sobnoj temperaturi, NE ISPIRAJTE sol prije nego što je stavite u sporo kuhalo.




🔗
Pronašao sam sebi poznatiji i razumljiviji recept za kuhanje peradi



I zasad ću pričekati s Blumenthalom, sigurna sam da on ne savjetuje samo, ali značenje njegovih postupaka i dalje mi je mračno. Kad točno znam što i zbog čega i što će iz toga proizaći, vratit ću se receptu, ali ne ranije

Eh ... Podlegao sam ovom pilećem valu ... I prekomjerno izložio piletinu, dobio opciju "topi se u ustima", ali nisam htio ... Možda bih je trebao povezati s pilićima u Kiti ... Završavamo s jelom, ali nema zujanja, bolje b Stavim ga u pećnicu ili u aparat za prženje zraka.
Ali napokon sam stigao polako kuhati zobene pahuljice. Ovo je moje prvo iskustvo izrade cjelovitih zobenih pahuljica, ne brzih pahuljica, i ura, uspješno iskustvo! Punica, muž i sin jeli su i hvalili ... A trebali ste vidjeti i sinovljevo lice kad je stavio žlicu kaše u usta, i u čudu rekao: kao u vrtiću! Tako saznajete da im tamo daju dobre stvari ... A moja kći, rotkvica, odbila je probati ...

I jedem kukuruz na mlijeku nakon pilećeg vala. Iako mi se ipak najviše svidjelo moje prvo iskustvo, kad jednostavno nikad nisam stavio piletinu sa soli, paprom i češnjakom na dno posude, a meso mi se stvarno otopilo u ustima.
A možete saznati i recept za zobene pahuljice, također bih želio proširiti asortiman svojih žitarica (ovsenu kašu ne dajem psu, dojka joj odmah jako natekne, kao da joj se mlijeko ulilo u bradavice)



Za sebe sam zaključio da postoji pećnica za piletinu * kao iz pećnice *, a sporo kuhana piletina i dalje treba biti jedinstvena .. sporo masti, tako da se meso topi u ustima, a sve kosti mekane. Moje prvo iskustvo bilo je najispravnije, ostalo, kako kažu, od zloga.

[Sporo kuhalo (također "sporo kuhalo", "dugo kuhalo", "samovar", "kuhanje")]

Djevojke, pročitajte u slobodno vrijeme, prilično zanimljive informacije, povijest sporo kuhanja i naše Parenki.

Sporo kuhalo (također "sporo kuhalo", "dugo kuhalo", "samovar", "kuhanje") - keramička posuda s debelim stijenkama, ugrađena u kućište s programabilnim električnim grijanjem, namijenjena krčanju posuđa na relativno niskoj temperaturi. Poput ruske peći, grijanje se provodi ne samo odozdo, već i sa bočnih strana posude.

Prema opisu L. Narge, ideja usporenog kuhala dolazi iz posude za kuhanje graha, poznate od davnina.
U Novoj Engleskoj, od 18. stoljeća, grah se preko noći ostavljao u pećnici; Kuhajući grah polako im je omogućio da upiju okus aditiva (poput slanine ili melase), a rezultirajuće jelo preživjelo je do danas kao bostonski grah.
Točne okolnosti prvog električno grijanog lonca nisu poznate. 1936. izumitelj iz Chicaga Irving Naxon patentirao je jednu od varijanti i pokušao je proizvesti pod imenom English. Višenamjenski štednjak Naxon Beanery. Pokušaj je bio neuspješan, ali engleska tvrtka.Korporaciju Naxon Utilities kupio je Rivel, koji je 1971. stvorio sporo kuhalo koje je brzo postalo popularno pod engleskom markom. Crock-Pot. 1974. je predstavljen moderan dizajn s odvojenim keramičkim spremnikom, što olakšava čišćenje učvršćenja.

Osamdesetih godina prošlog stoljeća, u SSSR-u, Srendlovsk strojogradnju nazvanu po MI Kalininu proizvodilo je sporo kuhalo Parenka, priručnik za uporabu napisao je Pokhlebkin i još uvijek se koristi kao vodič za sporo kuhanje.
Poznati kulinarski stručnjak V. V. Pohlebkin vuče podrijetlo sporog kuhala do lonca u ruskom štednjaku.

Ljudi su patili od nesređenog života, od stresova na poslu i zbog nemogućnosti uspostavljanja redovite i jeftine hrane na vrijeme, bez pribjegavanja prilično običnoj i neukusnoj ugostiteljskoj hrani. Ti se problemi, naime, rješavali ne ubrzavanjem pripreme hrane ili zagrijavanjem vode za čaj i kavu, kako su vjerovali ljudi s ograničenim životnim znanjem i metafizičkim razmišljanjem, već dobivanjem hrane u određeno vrijeme, recimo dolaskom s posla, gotovog, bez potrebe učinite sami nešto za ovo, barem u najkraćem mogućem roku. Napokon, umorna osoba u principu ne može i, kako se vjerovalo stoljećima, ne bi smjela kuhati hranu, jer će uvijek pogriješiti. Odavde je upravo iz ove životne prakse proizašla institucija ugostiteljstva, a nimalo iz motiva moralne naravi, dobrote i sličnoga "smeća".

Samo je poseban sluga mogao pripremiti gotov topli obrok do trenutka kad je radnik došao s posla u bogatim obiteljima, a u siromašnim, član obitelji oslobođen svih ostalih dužnosti - supruga, sestra, kći, koji bi uvijek bili kod kuće i bili isključivo zaokupljeni kućanskim poslovima. Kao što znamo, šezdesetih i osamdesetih godina prošlog stoljeća u sovjetskom društvu praktički nije ostalo takvih „oslobođenih“ članova obitelji, izuzev starih umirovljenika, koji su i sami često trebali pomoć.

Dakle, problem pripreme hrane za radnike do povratka s posla bio je glavni problem svakodnevnog života sovjetskog društva. Život se raspadao sinkronizirano s raspadom obitelji i njezinim vjekovnim funkcijama stvaranja i očuvanja obiteljskog ognjišta.

Masovne "pauze za ručak" u institucijama postale su palijativi koji su "ispravili" ovu situaciju, kad su zaposlenici, razbijući se u male skupine, pripremali hranu za sebe na električnim štednjacima ili zagrijavali dopremljenu hranu i kuhanu vodu za čaj i kavu.

Isti zadatak - koristiti državno vrijeme u osobne kulinarske svrhe - počeo je služiti razne "gozbe" u službi, kako u uredu, tako i najčešće u neslužbenim, večernjim satima, u vezi s obljetnicama ili rođendanima zaposlenika i za druge "slučajne" »Razlozi.

Unatoč najstrožim zabranama korištenja uredskih prostorija za pijanstvo i druge "kulinarske" događaje, ove recepte koji su dolazili odozgo, nakon mjesec ili dva njihova formalnog izvršenja, tada su svi jednoglasno prekršili i sve se vratilo "na početak" s jedinom razlikom što je vanjska pristojnost , "Tajna" ovih službenih "gozbi" promatrana je sve rjeđe i "gozbe" su se održavale 90-ih ne samo otvoreno, već i s dodirom određene drskosti, naglašeno demonstrativno.

Moramo reći da su "uslužne gozbe" nanijele težak udarac još uvijek postojećim osnovnim konceptima kućnog stola, prema razumnim i profesionalnim kanonima i pravilima kuhanja. Napokon su ljude odviknuli od ispravne, zdrave i kvalitetne hrane, od sposobnosti i želje za pravilnim prehranom.

Činjenica je da se prehrambeni asortiman takvih gozbi uvijek temeljio na gotovom kupljenom materijalu, odnosno na poluproizvodima: konzervi, kobasicama, marinadama, a u slastičarskom dijelu - na najčešćim i lošim proizvodima pekara iz javnog ugostiteljstva - lepinjama, kolačima od kratkog tijesta, kiflicama, odnosno na svim vrstama tijesta koje sadrže visok postotak jaja i šećera i kuhano ne s kvascem, već s soda ili amonijakom.

Što se tiče stvarne kulinarske pripreme, oni su bili ograničeni na „salate“ u njihovoj najvulgarnijoj sovjetskoj verziji, odnosno korištenju graška i konzerviranog majoneze, koji su se iz nekog razloga, suprotno svim pravilima okusa i dobrog okusa, kombinirali sa svježim kupus, repa (kuhana, a ponekad i sirova, naribana), što je nezamisliv izazov svim kanonima nacionalnih kuhinja naroda svijeta, kao i demonstrativno poricanje koncepata kompatibilnosti hrane i harmonije okusa prihvaćenih u civilizirano društvo. No, pokazalo se da je sovjetska osoba navikla, ili bolje rečeno, pripitomljena na ove sasvim neprirodne kombinacije okusa, koje su, očito, bile maskirane i čak "okupane" zbog obilne upotrebe alkoholnih pića, također ne poštujući nikakva pravila njihovog sklada s posuđe.

Dakle, problem ispravljanja nedostataka i iskrivljenja sovjetskog života uopće, a posebno hrane za kućanstvo nevjerojatno se zakomplicirao ispreplitanjem onih "divljaka" kojima su se građanske mase sovjetskog društva prilagodile, kad su same dobrovoljno odabrale lako način "prevladavanja" životnih poteškoća, orijentacija na "hladnom stolu", odnosno sendviču u konzervi koji ne zahtijeva nikakve kulinarske vještine ili rad, ali na ovom "hladnom stolu" preferirali su njegov najodvratniji, vulgarna i nezdrava sorta - proizvoljna mješavina svega što je "shvatilo", isprala istu slučajnu smjesu alkoholnih i umjetnih pića: votke, jakog vina, piva, fanta, coca-cole, pepsi-cole i drugih tekućina jarkih boja i umjetne esencije. Naučiti takve ljude pravilno jesti nije bio lak i nezahvalan zadatak s kojim se, u istini, nije imalo što boriti. Rezultat bi mogao biti samo nula.

Ipak, najbolji predstavnici tehnike i radničke klase sredinom 1980-ih postavili su si takav zadatak, točno definirajući njegovu stratešku i taktičku liniju. Trebalo je započeti ne s prosvjetljenjem i nagovaranjem građanskih glava zamagljenih neznanjem i alkoholom, već sa stvaranjem temeljno nove vrste ognjišta, koje bi pomoglo organizirati život na novi način.

U najvećem tvornici strojeva u SSSR-u nazvanom po MI Kalinin u Sverdlovsku, inženjeri, dizajneri u prijateljskom kontaktu sa mnom, djelujući kao kulinarski stručnjak i savjetnik u razvoju nove vrste ognjišta, odlučili su stvoriti tiho kuhalo - ognjište, od samog imena kojega su načela njegovo djelovanje već je bilo jasno - antipod štetnog lonca pod tlakom ... Tiha kuhala trebala je kuhati polako, ali ... tako da je jelo izašlo na vrijeme, odnosno u vrlo određeno, unaprijed određeno vrijeme. Dakle, čak i apsolutno usamljena osoba mogla bi ujutro, recimo, u 9-10 sati, uključiti sporo kuhalo s juhom i spremiti ga za 15:00. Došavši kući 5-10 minuta prije tog vremena, osoba je pronašla večeru spremnu, preostalo je samo da je prelije u tanjure.

Ako je osoba zakasnila, tada jelo nije zagorjelo ili zakuhalo, sporo kuhalo automatski se isključilo čim prođe razdoblje kuhanja. U sporom štednjaku bilo je moguće kuhati ne samo juhu, već i druga jela od bilo koje vrste prehrambenih sirovina. Vrijeme kuhanja moglo bi se produžiti za 8-10 sati. Drugim riječima, bilo je moguće ujutro, unaprijed, pripremiti si večeru u 20:00 i dobiti je svježu, ne prekuhanu, ne prekuhanu, ne presušenu točno do tog vremena.

Ovo je zaista bila revolucija u kulinarskoj proizvodnji i u svakodnevnom životu. Uistinu, za razliku od drugih vrsta električnih ognjišta, tiho kuhalo predstavljalo je veliko olakšanje s čisto kulinarskog gledišta, budući da je u njemu usvojena tehnologija kuhanja profesionalno najispravnija, a ujedno je i kulinarski vrijedna, budući da je jela na novom ognjištu pokazala su se ukusnima, uz potpuno očuvanje prirodnog okusa i arome ugniježđenih proizvoda.Konačno, ogromna prednost sporog kuhala bila je u tome što je omogućio kuhanje jela bilo koje nacionalne kuhinje, ne samo da ne ograničavajući kuharovu kreativnost, već i izuzetno proširujući mogućnosti za bilo kakve kulinarske mašte.

Mogu iskreno reći da sam samo uz pomoć sporog kuhala svladao i razumio dubinu kulinarskih ideja kineske kuhinje, čija jela nisam mogao u potpunosti reproducirati na plinskom štednjaku, a kamoli sve druge.

U međuvremenu, principi rada sporog kuhala, kao i sve genijalne kreacije, bili su krajnje jednostavni

[Irša]

Irša,
Ira, odvedi DEČKA u zasebnu temu, tepsija to zaslužuje, izvrši mjere, pokaži svoje recepte i prema uvaženom Pokhlebkinu, ja ću se prva pretplatiti sa zadovoljstvom, meni je to vrlo zanimljivo.
U općenitoj temi, ona se izgubila, naime s DEČKOM, šteta, ovo je naša priča

[Oksana]

Oksana, Nemam fotoaparat i nikoga ne zanimaju slike bez slika.
A što je novo za reći? Na forumu ima puno recepata za sporo kuhače, o svemu se raspravljalo stotinu puta.
Šteta je što sada vrlo malo ljudi ide na recepte, one recepte kad su se sporo kuhali i dalje kuhali češće nego multivarke, tada su se vodile rasprave u receptima. Inače, rasprave su bile zanimljive.
Prošla iskustva su u košarici, nova iskustva su zaboravljena stara.
A Parenka se ne razlikuje od ostalih klasičnih sporih kuhala.

A čitanje ove teme izuzetno je zanimljivo i korisno. Nije sve samo pitanje, morate ga pročitati, još uvijek morate pročitati odgovor na pitanje.

Iako su za nastavak foruma, naravno, nove teme dobre.

[Irša]

Irša,
Sličnost različitih modela najlakše je procijeniti mjerenjem temperatura.
Kad ste inzistirali da Kitforth napusti opću temu, oslanjali ste se na neke meni nepoznate činjenice.
Naprotiv, jako bih volio vidjeti mjerenja temperatura i KENWOOD-a i DEČAKA kako bih sam shvatio koje su to razlike i prilagodio recepte s početka teme za svoj uređaj

[Oksana]

najlakši način prosudbe po mjerenju temperature.

Oksana, Kitford na MAX-u dobiva malo više temperature od klasičnog sporog. Moj mi je prijatelj to rekao, sjećajući se mojih priča o mojim usporenim uređajima, ovdje ste govorili o nekom pregrijavanju u temi, pa sam smatrao da je Kitford vrijedan zasebne teme.
Iako ... vaša mjerenja pokazuju da je Kitford gotovo jednako topao kao i drugi spori.
Čini se da se bilo koji uređaj malo razlikuje od svog kolege; u svojoj kuhinji domaćica će prepoznati karakteristike svoje jedinice.
A principi kuhanja u sporim jelima su uobičajeni. Svesno brojanje stupnjeva i grama nije potrebno svima. Volite, imate sljedbenike, i dobro, nekome trebaju jasne upute, netko je prilično slobodan s receptima.

[Irša]

Irša,
Da, Kitforth je bio pomalo zbunjen iz navike, ovdje se u potpunosti slažem
Ima cikluse od 3 i 6 sati umjesto uobičajenih 4 i 8. A grijaći element postavljen je niže od onog kod ostalih usporenih.
Želio bih vidjeti tablice za druge popularne modele od 3,5 litre kao što su Seabreeze, Murphy i Russells, ako ga netko može izmjeriti, molim vas

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, hvala! Najlakši i često najbolji način 😊 Pokušat ću, samo želim da se topi u ustima.

[Deana]

Deana,
Dina, još bih uvijek uzela limunov sok barem Art. Pljusnuo sam žlicom, barem unutar piletine, tako da je sok koji je pušten bio ljepši (IMHO)

Prijatelji, pomozite mi, molim vas. Neću naći zajednički jezik sa svojim jedinicama.
Samo sam htjela skuhati krumpir s pilećim mesom.
Ogulila je krumpir, izrezala ga grubo i položila na dno. Dodao sam malo. Oprao sam file pilećeg buta, začinio solju i paprom i stavio na krumpir. Način je onaj koji je jači.
Prokletstvo što na kraju, uf u pravu: napola pečeni krumpir i presuho meso.
Ova "delicija" može se jesti samo s hrpom umaka i s velikim uvjeravanjem.

uf ravno: krumpir je napola pečen, a meso presušeno

Rit, evo i ja sam to nekoliko puta učinio.
Savjetujem vam da se ne improvizirate

Bacio sam sve redom i čekam remek-djelo

ali uzmi gotov recept i izvrši sve u skladu s njim.
Slow je vrlo lijep lonac, ali ima i svoj karakter.
Imate 2 usporavanja? ako je odgovor da, u jednom kuronogi i učiniti chahombili lijenim po Oksaninom receptu, u drugom - krumpiru po Galijevom receptu. Oba recepta imaju neke suptilne nijanse koje jamče uspjeh.
Ne očajavajte i pokušajte ponovo!

Vikus, hvala! Ja sam, međutim, već očajavao. To jednostavno nije moja jedinica i to je to. Prvi nije rastao, prodao sam ga.
Sad su još dvije. Neću se složiti i neću steći prijatelje. Sad sam sakupio svu tu neuspjelu "deliciju" u lonac pod pritiskom. Pa, tako je sve omekšalo i zaspalo.

Ne, ali dinstano mlijeko je ukusno, da.

Par puta sam dobio i hrastov krumpir. Piletinu radim odvojeno s lukom, začinima ili s mješavinom povrća.

U svom sam hladnjaku pronašao ukiseljeni ćevap s lukom na kefiru + prilično krupno nasjeckani krumpir. Za sve o svemu oko 3 sata. Da je više, onda bi se meso smanjilo do gađenja, mrzim meso nakon dugog zagrijavanja u crtiću.

Rituel, pogledaj svoj vlastiti mekani ćevap, u Kitfortu si sve dobro izveo, ne paniči, ovo je razdoblje, moj je kruh ostao bez Kitforta, zagrabio previše žlicom, ukratko, more živo dojmovi. Jedno raduje: sve prolazi i proći će



Rita, počni kuhati prema receptima iz Galine Gavale KNJIGA, jer dok nisam imala normalnu, profesionalno napisanu knjigu o slowcookeru, nisam imala prijateljstvo s uređajem. (Ne bi se svaki pas složio jesti onu malu apetitnu kašu koja je izašla iz moje tave)