Marcipan

Kategorija: Slastičarstvo
Marcipan

Sastojci

Sirovi bademi (ili bademovo brašno) 110 g
Šećer 190 g
Voda 70 ml
Esencija badema 2-3 kapi
Šećer u prahu na zahtjev

Način kuhanja

  • 1. Bademe prelijte kipućom vodom, ocijedite i ogulite nakon nekoliko minuta. Suho.
  • 2. Jezgre sušite na tavi 2 minute - nema potrebe za prženjem.
  • 3. Mljeti na blenderu do kaše.
  • 4. Šećer prelijte vodom i skuhajte sirup. Gustoća sirupa trebala bi biti takva da se iz kapi ovog sirupa može izvaljati kuglica. Tako je nakon ključanja sirup kuhao još 12 minuta.
  • 5. U sirup ulijte bademe, nakapajte esenciju, dobro promiješajte i kuhajte još 1-2 minute.
  • 6. Ako se marcipan raspada, dodajte malo vode. Dodao sam 2 žlice. l.
  • Marcipan Marcipan Marcipan Marcipan
  • 7. Stavite na dasku, posutu šećerom u prahu i oblikujte. Marcipan treba čuvati umotan u plastičnu foliju.
  • Napravio sam ga za slatkiše Mozartkugel... Vjerojatno, ovaj marcipan nije prikladan za detaljno modeliranje - nije toliko elastičan. Ali za rad s velikim detaljima - sasvim.
  • Izlaz je bio 330 g. Dodao sam još vode i šećera u prahu, tako da izlaz može ispasti drugačije.

Vrijeme za pripremu:

30-40 minuta

Program kuhanja:

tanjur

Bilješka

MARZIPANI - mješavina šećera u prahu s orašastim plodovima (obično bademima) u omjeru 1: 2 ili 2: 3. Dobivena masa dobro je oblikovana bez dodataka za lijepljenje, a od nje se mogu napraviti bomboni (sa ili bez ostakljenja). Marcipane možete kuhati i kod kuće. Za to je potrebno: 0,5 kg oguljenih zrna badema, 15 kom. gorki bademi, oko 200 g voćnog šećera, 1 žlica. žlica vode. Oparite bademe, uklonite im kožicu, osušite u pećnici na vrlo laganoj vatri s otvorenim vratima (ne dopuštajući da matice požute). Zatim sameljite u mlinu za kavu što je moguće sitnije. Od šećera pripremite šećer u prahu i prosijte ga kroz fino sito. Pomiješajte obje komponente (po mogućnosti mikserom) u homogenu masu, stavite je u porculansku šalicu. Zatim u ovu smjesu pospite kašiku hladne prokuhane vode s raspršivačem, istovremeno kontinuirano i ravnomjerno miješajući masu. Tada možete dodati 50 g opranih i sitno nasjeckanih grožđica, sve promiješati i preskočiti 4-5 puta kroz mlin za meso. Nakon toga u masu od marcipana dodajte 20-50 g voćnog šećera u prahu, stavite je u metalnu posudu s debelim stijenkama i zagrijte na vrlo laganoj vatri.

kil
Hvala vam!
filirina
Vrlo zanimljivo !!! Je li potrebno koristiti samo sirove bademe ili se bademovo brašno može prilagoditi?
Elven
Sašul, hvala na receptu! Odvučeni do oznaka
Pulisyan
Irina, Irina, Lena, Hvala na pažnji! : girl_love: Marcipan je kuhao prvi put, pa sam uzeo ne baš dugotrajan recept.
filirina, Promijenila sam sastojke - možete i brašno
filirina
Opa, kako je super i ti koristiti brašno! U skladištu ima badema i lješnjaka - pokušat ćemo. Hvala na receptu! Nadahnuto!
Pulisyan
Irina, Želim ti uspjeh! Vjerojatno će bolje funkcionirati s brašnom. Nemam mlin za kavu, a blender ne daje ni djelić brašna - ipak je malo veći ...
filirina
Bademovo brašno nije fino (barem ono koje imam) - čak sam i pomislio da ga ne miješam za dobar posao!
ang-kay
Sasha,hvala na receptu. Jednog dana definitivno ću ga koristiti.
Pulisyan
Citat: filirina
Bademovo brašno nije fino
Zanimljivo ... Nisam naišao i nikada nisam koristio. Autor ovog recepta kaže da se brašno može koristiti, zato sam ga i napisao tako. Nemam osobnog iskustva.
Pulisyan
Angela, Drago mi je da mi se svidio recept! Nadam se korisno ...
MariV
Opa, a stigao je i recept za marcipan!
kolobaška
Savršeno!
Bademovo brašno ne može se samljeti prije nego što se melje pšenično brašno. Masno je, bit će kaše.
Pulisyan
Citat: MariV
Opa, a stigao je i recept za marcipan!
Da, Olga! Kao što se kaže, "sve uključeno"
Pulisyan
Barbara, vjerojatno ste u pravu .. Nisam baš usko naišao na ovo pitanje .... Hvala na savjetu!
posetitell
Hvala na receptu. Je li potrebno dodati suštinu? Ja, sa svojim umnim lošim želucem, pokušavam sve to svesti na minimum.
RepeShock

Volim marcipane, kupujem ih gdje god ih vidim) Moram ga pokušati napraviti sam
Pulisyan
Nikka, Irina, Hvala vam! Isprobajte - recept je jednostavan.
Citat: posetitell
Je li potrebno dodati suštinu?
Ne možete dodati. To će u konačnici utjecati na okus koji očekujete. Bez esencije dobivate okus slatkih badema - i to je sjajno!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha