Knedle bez glutena (s jajetom)
Kategorija: Jelo od žitarica i proizvoda od brašna
Sastojci
škrob tapioke 100 g
rižino brašno 100 g
krumpirov škrob 50 g
jaje 2 kom.
biljno ulje 2 žlice. l.
guar guma 1 žličica
ksantanska guma 1/2 žličice
voda
punjenje za knedle po vašem ukusu
Način kuhanja

Pomiješajte suhe sastojke. Dodajte jaja i maslac. Započnite mijesiti dodavanjem malo vode. Tijesto treba biti čvrsto. Ne pretjerujte s vodom. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i odmarajte 15 minuta.
U to vrijeme nadjev možete pripremiti po svom ukusu. Moje mogućnosti su:
mljevena junetina 300 g + 1 jaje + 150 g kiselog kupusa (sitno nasjeckanog) + 1/2 žličice. sol
mljevena riba od bakalara 300 g + 1 jaje + 1 svježa mrkva, nasjeckana miješalicom + 1/2 žličice. sol
mljevena teletina 150 g + mljevena puretina 150 g (ispalo je prilično suho, bilo je potrebno dodati povrće ili uzeti mljeveno meso masnije) + 1/2 žličice. sol
Pažnja: ako je nadjev jako "mokar" (sok od povrća, puno jaja, odmrznuto mljeveno meso itd.), Okruglice mogu puknuti kad se smrznu.
Razvaljajte tijesto na stolu prekrivenom rižinim brašnom, po potrebi pospite valjak rižinim brašnom. Ako je tijesto dovoljno čvrsto, tada će se teško zalijepiti. Ako se previše lijepi, onda je prevlažno - morate umiješati malu količinu rižinog brašna izravno u tijesto. Tijesto razvaljajte u malim obrocima - za najviše 10 raviola osuši se i izgubi elastičnost. Ako se rubovi okruglica ne lijepe dobro, podmažite ih vodom. Ne vrijedi razvaljati tanji od 1,5 mm - neće izdržati napetost prilikom oblikovanja. Optimalno od 2 mm ili deblje, kako želite.
Kuhajte kao obične okruglice. Dobro kaldrmirane i nenapukle knedle prema ovom receptu ne raspadaju se tijekom kuhanja.

Bilješka
Po želji tijesto možete dodati i sol.
Kad nisam imao gumu guar, kuhao sam s 1 žličicom. ksantan - sve je uspjelo.



Knedle od mješavine riže i pšeničnog brašna (Val79)

Knedle bez glutena (s jajetom)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha