Pinčer od najnježnijeg kiselog vrhnja (nakon Tatjane Litvinove)

Ne bih uključio

kako je bilo dobro što je Vika došla i pomogla svemu, ja imam malu pećnicu i uvijek mi je uključena konvekcija, inače gori na jednom mjestu, a na drugom je vlažno .. pa sam se naviknuo da bilo ujednačenije.

Sve je radio po receptu. Podijeljen u 2 dijela, dodan kakao. Namazala sam lagani dio na dno kalupa promjera 25 cm. Shvatio sam da bi to bilo suptilno. Po vrhu rasporedite tamno tijesto. Gore dolje bez konvekcije .... Ispala je palačinka ... Čak i palačinka .... Neću šlag, jejmo tako .... Prevela sam proizvode, trebate i dalje raditi to u crtiću ...

[Vovan]

Vovan, Pročitao sam komentare na ovaj recept ovdje i na YouTubeu. Najzanimljivije je to što mnogi uopće ne uspijevaju, čini se da to rade prema receptu poput vas. Zagonetka.

Nekako mi šifonski keksi i slični proizvodi nikad nisu ispali bujno ...

pa sam se navikao tako da je bilo ujednačenije.

Naravno, Oksanochka, svaka se domaćica prilagođava svojoj tehnici, ovo je ključ uspjeha pečenja - znati kako pregovarati sa svojom pećnicom)) Hvala vam što ste odgovorili

Namazala sam lagani dio na dno kalupa promjera 25 cm.

Ovaj recept je za kalup od 20 cm (a ja ga čak pečem u promjeru od 18 cm). 25 je puno, tada je trebalo sastojke udvostručiti.

Po vrhu rasporedite tamno tijesto.

Teže i gušće čokoladno tijesto, naravno, spriječilo je bijeli dio da se digne. Bijeli i čokoladni kolači moraju se peći u dva različita oblika.

Živite i učite ... Hvala na znanosti, nisam znao takve suptilnosti u tijestu ...

[Vovan]

mnogi uopće ne uspijevaju, čini se da je rade prema receptu poput vas. Zagonetka.

Svjetlo, što je tajanstveno? Zašto to ne uspije - svaki iz svog razloga, ali to je neka vrsta. I ruke su svih različite, i pećnice, i proizvodi, i iskustva. U ovom slučaju, kalup većeg promjera i pogrešna raspodjela tijesta. Stavljanje čokoladnog tijesta na bijelo nije recept. Ali to je ono što se čita iz posta, ali kako se odvijalo gnječenje tijesta, počevši od temperature početnih proizvoda, što je također važno u slastičarstvu - to nitko ne može znati, zar ne? Ni ja ne dobivam sve recepte onako kako su to radili njihovi autori - tada tražim svoje pogreške, prilagođavam se svojoj tehnici, polazeći od svog znanja i svog iskustva, recept prilagođavam sebi.

Hvala na znanosti, nisam znao takve suptilnosti oko tijesta ...

Vovan, ali nimalo, slastičarstvo je osjetljiva stvar, a ljepota recepata za izradu kruha je u tome što možete razgovarati s autorom i saznati nešto dodatno za sebe))
Ako još uvijek imate želju nakon prvog neuspjeha i spremni ste pokušati ponovno, dopustite mi da podijelim nekoliko savjeta (uostalom, kad pišete recept, mislite da svi znaju neke osnovne stvari). Dakle, uzmite najmanji oblik - imate li, na primjer, promjer 18 cm? Ako ne, slobodno udvostručite količinu hrane. Unaprijediti:
1. Sva hrana, uključujući jaja, treba biti sobne temperature, ništa hladno.
2. Pećnica se mora dobro zagrijati dok se tijesto ne uroni u nju.
3. Jako dobro umutite jaja sa šećerom, tako da kada podignete pjenjaču, ostane olakšanje.
4. Brašno s praškom za pecivo mora se prosijati.
5. Toplo preporučujem da u tijesto dodate malo (oko 1 žlice) alkohola - idealno je liker od vanilije ili jaja, ali običan konjak je savršen.
6.Brašno u jednoj torti i brašno s kakaom - u drugoj miješajte ne mikserom, već ručno, pažljivo, ali samopouzdano i brzo, kako ne bi došlo do taloženja tijesta (upravo se od nepravilnog miješanja brašna umjesto palačinki dobivaju palačinke pahuljasti keksi). Pokreti ne u krugu, već odozdo prema gore, cijeli postupak miješanja brašna idealno bi trebao trajati najviše 30 sekundi. Istodobno, pripazite da se tijesto miješa vrlo dobro i ravnomjerno, jer će ne-smjese također posaditi tijesto.
7. Dvije različite torte - u dva različita oblika.
8. Temperatura u pećnici nešto je u što također trebate biti sigurni.
Ako sve napravite ispravno, dobit ćete sljedeći rezultat:

Ovo je recept u dva oblika od 18 cm. Pa, nije li palačinka, zar ne? I sve će vam sigurno uspjeti, zaista vjerujem u vas, recept je dobar i provjeren više puta, samo ... to je slastičarnica - nije tako jednostavno, pa, ona je hirovita dama, ali pobijedili smo ' t odustati prije poteškoća?)) Molim vas, ako i dalje sumnjate u bilo koji korak - pitajte, svi ćemo ovdje priskočiti u pomoć.

i kako se mijesilo tijesto, počevši od temperature početnih proizvoda,

Sve je na sobnoj temperaturi, to znam ... Dakle, pogreška u promjeru i raspodjeli slojeva ... Shvaćeno ...

Sve je na sobnoj temperaturi, znam da ...

Oprostit ćete mi što sam previše detaljan, ali teško je, bez poznavanja osobe i njenog iskustva, tražiti pogreške, pa sam o svemu odjednom napisao, za svaki slučaj, malo više u postu))

Ako sve napravite ispravno, dobit ćete sljedeći rezultat:

Sljedeću tortu želim opet ovu ... kakav rez
Jednostavno predivno

Sljedeću tortu želim opet ovu ... kakav rez

Oh, Oksanchik, dok sam pisao i tražio fotografiju posljednje opcije, i sam sam je već opet želio))) Pa, ukusno, infekcija, zgodan, zar ne?)) Što misliš, možda sam nešto drugo zaboravio?

[Korolek-Vika]

Korolek-Vika Hvala vam puno! Sve je bilo prostrano, prosijano, zagrijano, razmućeno od Boscha .... Iz lijenosti i žurbe ometao je brašno planetarnim kombajnom pri malim brzinama. Nema manje forme, pa sam oba tijesta zalijepila u jednu hrpu ... Glupa, slažem se ... I ja ću probati, naravno ... Stvarno želim kiselo vrhnje. I tada često radim tiramisu, oni vole moj. I željela sam to za sebe. Dyakuyu.

Mislite li da sam možda još nešto zaboravio?

Najvažnije je da je slasno nezamislivo uz čaj takav kolač trećeg dana baš ukusan
Hvala vam na ovako krasnom receptu, inače sam svojedobno bila u potrazi za kiselim vrhnjem

[Vovan]

Vovan, za vaše zdravlje)) Neka sve sigurno uspije, na ovom kiselom vrhnju vrijedi poraditi))

Nema manje oblika, pa sam oba tijesta zalijepila u jednu hrpu ...

Ako postoji samo jedan oblik, prvo ispecite bijeli kolač za cjelovit recept, a nakon njega - čokoladni - i imat ćete ogroman ukusan kolač)

Najvažnije je da je slasno nezamislivo uz čaj takav kolač trećeg dana baš ukusan

Da, to je sigurno, kod nas on jednostavno ne živi do trećeg dana)))

Hvala na ovako krasnom receptu, inače sam svojedobno tražila kiselo vrhnje

Nikako, i sama sam jako dugo tražila takvu kiselu pavlaku, stoga sam odlučila podijeliti da mi se čini jakooo uspješno)