Pinčer iz najnježnijeg kiselog vrhnja (nakon Tatjane Litvinove)

Pinčer iz najnježnijeg kiselog vrhnja (nakon Tatjane Litvinove)

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Torte:
Kiselo vrhnje	350 ml
Šećer	300 gr.
Jaja	3 kom.
Vanilija	1 žličica
Maslac	200 gr.
Kakao	100 g (Imam 2 žlice. L.))
Brašno	450 gr.
Soda ili	3 žličice (imam vrećicu praška za pecivo)
Krema:
Kiselo vrhnje 30%	500 gr. (Imam 700)
Šećer	150 gr.
Vanilija	1 žličica
Korica jednog limuna
Konjak	30 ml.

Način kuhanja

• Torte:
• Istucite jaja s vanilijom i šećerom dok se potpuno ne otope. Bičala sam vrlo marljivo, poput keksa.
• Jajima razmućenim sa šećerom dodajte maslac omekšan na sobnoj temperaturi (mislim da se možete rastopiti i dodati, hladeći na sobnu temperaturu, ali ja sam dodala mekani maslac) i kiselo vrhnje.
• Istucite još malo i umiješajte brašno i prašak za pecivo.
• Nakon toga tijesto podijelimo na pola, u jednu dodamo kakao (mislim da njegova količina ovisi o vašim željama). Ako to želite učiniti ispravnije, tada morate prepoloviti i tijesto i brašno, a iz druge polovice oduzeti onoliko brašna koliko dodate kakao, ali nisam se toliko trudio.
• Podmazujemo dva oblika uljem i posipamo brašnom ili prekrivamo pergamentom, tamo ulijemo bijelo i čokoladno tijesto, poravnamo mu površinu mokrim rukama (da budem iskren, ovo je bila najprijatnija faza kuhanja: nikada nisam radio tako nevjerojatno tijesto na dodir) i stavljam oblike u pećnicu prethodno zagrijani za 180⁰... Moji kolači pekli su se 47 minuta (recept je predviđao 30 minuta). Spremnost kolača provjeravamo drvenim štapićem: mora biti apsolutno suh.
• Kolače potpuno ohladite, a zatim učinite kako želimo: ili prerežite kolače na pola i, izmjenjujući bijelu i čokoladu, premažite kremom i dobijte redovitu kiselu pavlaku ili, razbijući kolače na komade, umočite ih u vrhnje (ovaj trik nije uspio kod mene, položila sam komade u slojeve i zalijevali kremom) i sakupljajte ih na šarmantnom toboganu na tankoj osnovi od bilo kojeg biskvita koji volite (sakupljala sam na redovnom biskvitu prerezanom po dužini, odvojeno pripremljenom od 3 jaja, 100 g šećera, 120 g brašna i 20 g kakaa) ... Odozgo ulijte bilo koji čokoladni ganache (ja sam napravio od 200 ml. 20% vrhnja i 100 g tamne čokolade: vrhnje stavite u lonac, zagrijte do prvih žarulja sa strane lonca (ne prokuhajte), razlomite čokoladu na komade i dodajte u vruću kremu, nakon 30 sekundi temeljito promiješajte i ohladite na sobnu temperaturu). Ukrasite, u principu, prema svojoj želji i želji. Moram odmah reći: pakiranje ovih kolača pod mastiku, po mom neiskusnom mišljenju, bit će vrlo teško: kolači su prozračni i nježni, poput oblaka :))
• Iskreno se nadam da sam to jasno objasnio, rado ću odgovoriti na sva pitanja i bit će mi jako drago ako recept nekome bude koristan :))) Mislim da nećete morati žaliti za utrošenim vremenom, postići ćete nevjerojatan rezultat :) Svaka čast!

Jelo je dizajnirano za

Za dva oblika od 20-22 cm.

Vrijeme za pripremu:

Tijesto: 15-25 min. (ovisno o opremi), krema - 10-15 min., montaža - od 10 min. do sutra, ovisno o vještini i želji)

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

U našoj obitelji svi jako vole kiselo vrhnje i bilo koja njegova varijanta, pripremljena ni vrlo dobro ili po ne baš uspješnom receptu, odmah se pojede.Isprobala sam nekoliko recepata: i sa samim vrhnjem, i sa kondenziranim mlijekom, i s njima zajedno, ali, nažalost, ili olovke nisu od tamo, ili jednostavno nisu imale sreće, moje kiselo vrhnje je uvijek bilo gusto i tvrdo, kako kažu u našoj Ukrajina, "svjetlucava". Da budem iskren, jako nam se svidjelo, pa tako i mene osobno takvi proizvođači kiselog vrhnja podsjećaju na one koji su se prodavali u mom djetinjstvu i tamo je sve bilo u redu ...
Ali jednog dana naišao sam na recept pripremljen u TV emisiji "Sve će biti ukusno" Tatjane Litvinove: pozicioniran je kao nježan, prozračan, topiv ... Sanjao sam i ... Pokušao sam :) Reći da sam nije požalio što nije ništa rekao. To je bila prva torta koju sam skuhala, a nije se topila samo u ustima - bilo je lijepo gledati njezine kolače, mogli ste poludjeti od njihovog mirisa, bilo ih je lijepo rezati i dodirivati ​​:))) Bilo je to potpuno drugačija kisela pavlaka, bez obzira na sve što nije slično, a ni nalik na bilo što, osim oblaka zraka. Osobno svladavanje ovog izuzetno jednostavnog i brzog recepta smatram svojim velikim uspjehom, što nisam mogao ne podijeliti. Pažljivo sam pregledao sve recepte za kiselo vrhnje na web mjestu, činilo mi se da toga nema, ali ako sam se prevario, molim vas, prihvatite moje iskrene isprike. Unaprijed se ispričavam zbog mogućih nedostataka u prezentaciji recepta i pripreme: ovo je moj prvi pokušaj, možda nije kao što je rekla moja baka - mlad sam, poboljšat ću se :)))

[Vika]

Vika, s prvim receptom!
Označit ću ga i pokušati ispeći. Hvala vam!

[Vika]

Vika, Zanima me recept, prenosim ga i u oznake!

nakon takve slane prezentacije, grijeh je ne ispeći u oznake, prijatelje za priču

[gala10]

gala10puno hvala, nisam imao pojma da je to tako uzbudljivo

[Jiri]

Jiri, Irša, djevojke, hvala na pažnji i podršci, iskreno se nadam da nećete biti razočarane :))) Da me i sam nije zapanjio, nikad se ne bih usudila predstaviti recept

Odlična torta! Oznake !! I hvala vam puno na receptu! Prvi recept za pamćenje - sretno sa sljedećim!

[Vika!]

I, posebno me dirnula ova fraza:

zagrijte do prvih žarulja

... Sjedim - nasmijan, poput čitanja bajke djeci.
Recept je predivan! Također - oznaka s nadom u pečenje.
Hvala vam na slasnosti i ljepoti!
Pa, neću postati originalan ... Uz vašu inicijativu, Vika!

[Mihaska]

Mihaska, Irisha, kad sam napisao sadržaj recepta, nazvao sam svoju kćer da mi ubaci fotografiju i istovremeno sam provjerio pogreške. Iako sam učitelj, učitelj sam u našoj obitelji. recite: "Čitajte, jesam li razumio, ne sramotite recept ..." Dotsya je umetnula fotografiju, pročitala recept i, ozbiljno pomičući obrve, formulirala: "Normalni ljudi" lukovice "nazivaju mjehurićima!" Rekao sam joj - "O, noćna mora, osjetio sam nešto pogrešno, popravi to." Dotsya: "Ništa, pocrveni i nauči, neka svi vide - mlada damo IZ Harkov "... i ponosno otišli. A ovo, djevojke, naš lokalni okus je sljedeći: grad je uglavnom ruski govorni, ali domaći Harkovčanin nikada neće reći" Iz Harkova "samo iz načelnih razloga, samo" Iz Harkova " , pa, poput tako neobične lozinke Oprostite na smetnji ...

Oh, djevojke, zaboravila sam od uzbuđenja: bila sam samo na "ti" - ja sam mlada dama S ...))

[Carić]

Carić, Vika je zanimljiv recept! Treba probati! Tako lijepo dizajniran!

[Carić]

Carić, Vika, s prvorođenom na mjestu!
Predivna torta i lijep opis, hvala, uzeo!

Kiselo vrhnje, nježno poput oblaka, vrlo je primamljivo! ))) Hvala na receptu! Pokušat ću prvom prilikom

[Vika]

U djetinjstvu su često pekli kiselo vrhnje i nisu primijetili njegovu gustoću. Jednom sam pokušao peći, ali nije mi se svidio zbog njegove hiperdenznosti.
Vika, dobro napisan recept. Zbogom knjižna oznaka

Djevojke, draga moja, puno vam hvala što ste navratile i posebno što ste tako toplo podržale :)) Nisam imala pojma da sam još uvijek takvo dijete u duši, imat ću veliki praznik kad netko ispeče i podijeli moje divljenje okus ovog kolača

Vikulya, bravo, sve je VRLO jasno napisano, pokušat ćemo

[Carić]

Carić, pročitajte opis i izravno vidjeli Wahvaše uzbuđenje, iskustvo i entuzijazam oko kiselog vrhnja. Posebno dirnuta bilješkom sigurno ću pronaći razlog i ispeći ovaj divan recept.
I pridružujem se čestitkama - na inicijativi!

Victoria, s početkom! Neka sve i dalje uspijeva!
Također bih jako volio vidjeti izrez.
Što se tiče pisanja recepata na forumu, proći će vrlo malo vremena, a vi sami naučite druge kako umetati fotografije i kako ispravljati pogreške, i to ne samo u gramatičkom i tehničkom dijelu, već i u kulinarskom, vi treba ispraviti.
Sretno!
I označite recept knjigom: volimo kiselo vrhnje.

Vika, hvala ti puno na receptu! Obožavam kiselo vrhnje! Odnijet ću ga u vaše oznake!

[Olga VB]

Također bih jako volio vidjeti izrez.

Olga VB, Olga, evo rezanja torte koji je na završnoj fotografiji. Mislim da nije baš informativan, ali još nemam najbolju fotografiju

Hvala dragi!

Hvala vam! : rose: užitak je čitati! : D bookmark! suprugu je uskoro rođendan, pa probajmo novu tortu

[nagib]

nagib, hvala što ste navratili, volio bih da rođendanska torta pozove ovacije i mog supruga i gostiju :))))

I ovako izgleda ovaj kolač u rezu, ako od njega ne napravite "pinča"

[štipati - štipati]

razbijanje kolača na komade, umočite ih u kremu (ovaj mi trik nije uspio, položila sam komade u slojeve i prelila ih kremom) i sakupljajte ih na šarmantan tobogan na tankoj osnovi od bilo kojeg biskvita

Neobično ime torte, kakve veze pas ima s tim? Za mnoge je riječ pinč povezana s pasminom pasa. Prema jednoj verziji, riječ "pinscher" (pinscher) - dolazi od engleske riječi štipati - štipati, stisnite, a posljedica je činjenice da psima ove pasmine obično idu ošišane uši.
Dakle, naziv ove torte nije jednostavan, ali "govoreći", druga je torta mi uštipnite u komade .

[Irša]

Irša, wow, Irina, hvala ti puno, ali uvijek sam patila - zašto se tako zove? Kako je lijepo to znati sada :)))

[Irina]

Irina,

[Carić]

Carić, Želim vam zahvaliti na receptu za biskvit od kiselog vrhnja. Također jako volim kolače s kiselim vrhnjem, ali kolače od kiselog vrhnja nikad nisam dobio, teške i obično ne pečene, ali ovaj je ispao vrlo ukusan, mirisan kako pišete. Istina, prvo sam to odlučio, ulio sam 300 g brašna i činilo mi se da je tijesto dovoljno gusto, nisam više stavljao brašno i prvi kolač je nakon toga narastao i otpao i nikad nije bio pečen, već sve stavio u drugu. Odličan recept i jednostavan!

[Lisica]

Lisica, puno vam hvala na povratnim informacijama i što ste podijelili svoje iskustvo :))) Moram vam reći da sam i ja učinio isti trik kao i vi, a s istim rezultatom Doista, tijesto s manje brašna već sliči na poznati biskvit i tako i poziva da ga ulije u kalup i ispeče, ali ... ne vrijedi to raditi, jer ipak je to kiselo vrhnje :))) Jako mi je drago što je recept dobro došao i nije zavarao očekivanja: )) Neka vam je sretna i uspješna Nova godina za vas i vašu obitelj

[Carić]

Carić, vau, ovaj recept nije bio jedini za mene)))) Sve najbolje i vama

[Carić]

Carić, Vika, reci mi da si pekla u 2 oblika istovremeno? samo mi 2 neće ući u pećnicu. Zar ne možete ispeći cijeli volumen u jednom obliku? Ili prvo izvoditi pola polovice testa, a zatim drugu polovicu? Koji bi promjer trebao biti oblik okruglog oblika?

[Alenka83]

Alenka83, Helen (možeš me zvati "ti"), pečena istovremeno u dva oblika: ranije u oblicima "srce", oni su stari, još sam bila u školi kad ih je kupio moj otac, a sada sam kupila i dva identična okrugla - oblik promjera centimetra, stavljaju se u pećnicu zajedno sa mnom. Odgovaraju i onima od 21 centimetra, ali ako okrenite lim za pečenje naopako i postavite ih dijagonalno. Ako nemate takve forme, onda bi bilo najbolje kolače peći (i zato mijesiti) redom, dijeleći recept na pola, ali to nikada nisam učinio: zbog ove kisele pavlake kupio sam oblike od 18 centimetara, posebno

[Carić]

Carić, Vika, hvala !!! Oh, i sama nisam primijetila što sam napisala na VAMA

Dobar dan! moj je prijatelj ispekao ovaj kolač - jesen je bila zadovoljna, imam par pitanja - koliko je tijesto gusto? Ali ne mogu otvoriti video, a ovaj proizvođač kiselog vrhnja nalikuje na tvornicu kiselog vrhnja iz Harkova, onu na vrhu sa svijetlo-tamnom trakom? Prava nostalgija za njim, živjela sam u Harkovu trideset godina - stvarno sam voljela ovaj lokalni kolač, a sada ga želim izvesti! Je li on?

Je li on?

Oksanochka, ne znam pouzdano je li to on, ali, u svakom slučaju, podsjeća me na okus djetinjstva) Mislim da biste trebali sami probati i odgovara li vam ovaj recept :)))

Kolika je gustoća tijesta?

Tijesto je gušće nego za palačinke.

[Carić]

Carić,
Vikul, vidio sam da već postoji pitanje o jednom obliku. Zbog svoje lijenosti želim peći u uobičajenom limu za pečenje iz standardne pećnice (preliti 2 tijesta na pola), samo sjedim i razmišljam - neće li tijesto biti dovoljno? Eh, odmah želim tvoju tortu

[Antonovka]

Antonovka, Lenus, vjerojatno nedovoljno ... I tada on praktički neće imati visinu, vjerojatno ... Možda trebate povećati normu proizvoda u receptu? Ali tada će dobro narasti, a lim za pečenje iz pećnice nije visok.Ne znam ni što bih savjetovao.

[Carić]

Carić,
Vic, u principu, imam još jedan lim za pečenje - manji, trebao bih ga probati u njemu. Izmjerit ću veličinu kod kuće

Izmjerit ću veličinu kod kuće

Izmjerite to, Lenčik, glavno je da nije nizak - inače, bum, pa kiselo vrhnje iz pećnice u dijelovima da izvadi

razbijanje kolača na komade, umočite ih u vrhnje

Pa, mislim da, čak i ako se ispostavi da je tanak, samo će ovaj trik proći

čak i ako ispadne tanko, tada će proći samo ovaj trik

O da, ovaj će sigurno stati :))) Radujemo se rezultatima)) Sretno i izvrsna torta!

Ovo je sigurno - pokušat ću se sljedeći tjedan vratiti s izvještajem, hvala na odgovoru - sudeći po opisu, vrlo je slično! Ne mogu citirati: I dalje jako volim ovaj forum, puno sam naučio od djevojaka ovdje!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, Oksanochka, i svi vam iskreno želimo puno sreće, a radovat ćemo se i izvješću :))) Mislim da, u svakom slučaju, nećete morati žaliti za pečenim kolačem

[Carić]

Carić, Vika, tražim recept za vikend. Jako mi se svidio u obliku pinča. vrlo lijepo i ukusno čak i sa zaslona. pametan

[aprelinka]

aprelinka, hvala, Lenochka, bit će mi jako drago ako recept dobro dođe - ugodnog i slatkog vikenda i ne zaboravite ga podijeliti s nama, u redu?

[Carić]

Carić, Vic, a na dojmovima, voće-bobice tamo nuna? Pa, kako u panču? Ili će ubiti osjećaj lakoće?

voće-bobice tamo nuna?

Lenusik, prema dojmovima - možete sigurno mislim da osjećaj lakoće od voćnih plodova nije u opasnosti, bit će samo ukusniji, dodajte

Nosim i tortu, samo ne u komadima, već cijelu. Puno hvala na Vikinom receptu!