Kečap "Početna"

Kategorija: Praznine
Domaći kečap

Sastojci

zrela rajčica 5 kg
crvena paprika 0,5 kg
lukovica luk 0,5 kg
kisele jabuke 1 kg
češnjak 1 gol
gorka paprika 1-2 kom.
šećer 200 g
sol 60-80 g soli (po ukusu)
9% octa 100 ml
mljeveni crni papar 1 žličica
cimet 1 štapić
karanfil 5 komada.
aleve paprike 2-3 kom.
muškatni oraščić nebo komad

Način kuhanja

  • Izrežite sve povrće na gruba 2 ili 4 komada, stavite u nehrđajući čelik. ili aluminijsku posudu, ulijte 2 šalice vode i stavite na vatru. Nakon 1 sata stavite štapić cimeta u platnenu vrećicu začina.
  • Kuhajte na laganoj vrenici pod malo otvorenim poklopcem 2 sata. Uzmi začine. Zatim prođite kroz sokovnik sa vijcima, dodajte šećer, sol, kažu. crni papar i kuhajte još 20 minuta. 10 minuta prije kraja ulijte ocat.
  • Dok se kečap priprema, sterilizirajte staklenke i poklopce. Ulijte kipuće.
  • Evo poluproizvoda:
  • Domaći kečap


obrtnik
Lijeni kečap

Domaći kečap

2 kg rajčice
1-2 jabuke
2 glavice luka
125g šećera
1/2 žličice crvena gorka, mljevena paprika
1 žlica. ocat 9%
sol

Uvijajte rajčice, luk, jabuke u mlinu za meso, finom mrežicom. Dodajte ostatak komponenata.

Domaći kečap

Kuhajte 45 minuta. Ulijte u sterilizirane staklenke i smotajte.

Ukusno! (tj. ugodan apetit!)

Kečap izlazi ne začinjen, možete jesti žlicama. Moja je majka odavno zamijenila ukiseljenu rajčicu za kečap, kaže da im je ovo bez zuba upravo to!
Ovaj recept je u našoj obitelji od 1990. Od tada postoji mnogo varijacija teme. Ali što je najvažnije, ne volim sjeme rajčice - pa rajčicu, papriku, luk i jabuke prolazim kroz sokovnik. Nemam električni, samo mlaznicu za mlin za meso, ali kosti i kora se odvajaju i dobiva se pire.
I ove godine sam u kečap dodala 0,5 kg marelice. A ocat je Jabuci dao 6%.
krapivka
Dodajete li ocat odmah, ili na kraju kuhanja?
makaroni
Ako je stranica otvorena, recite mi gorku ili slatku papriku? Jesu li jabuke poželjno kisele ili ne? Pokušajte u lovu !!!
obrtnik
Citat: krapivka

Dodajete li ocat odmah, ili na kraju kuhanja?

To je slučaj s octom. U izvornoj verziji, to je 1 žlica 9% i dodaje se na samom početku. Pokušali smo dati ocat na kraju kuhanja, tada bi trebao biti gotovo upola manji. Danas je kvasni ocat dao 1 čašu od 6%, 15 minuta prije kraja.
Ako su staklenke dobro sterilizirane, poklopci su kuhani, sjajno je. Bilo je slučajeva da je zaboravljena staklenka stajala 3 godine.

Citat: makaroni

gorka ili slatka paprika? Jesu li jabuke poželjno kisele ili ne?

Crvena paprika, gorka. Hvala na pitanju, sad ću pojasniti u receptu.
Ako netko uopće ne voli ljuto, preporučujem posipanje paprom u malim obrocima, uvijek ga kušajući.

A jabuke su po mogućnosti kisele.

Bit će mi jako drago ako vam se sviđa!
makaroni
Što je VIJAK sokovnik? A što učiniti bez toga? Reci mi molim te!!!
Imam redovitu, ali ako prođete kroz nju, bit će jedan sok bez pulpe
Elenka
Maccaronca, sokovnik sa vijcima je sokovnik uglavnom za rajčicu, raspoređen je prema principu stroja za mljevenje mesa (svrdlo je poput stroja za mljevenje mesa, ali dugo i mrežica na njemu), razdvaja rajčice od sjemenki i kože. Ako je nema, tada možete preskočiti prokuhanu masu kroz mlin za meso. Tada će ispasti nešto poput adjike u dosljednosti (okus neće patiti od ovoga). A ako vam ovo ne odgovara, onda ga možete samljeti kroz grubo sito. Mislim da će se usitnjeno i kuhano otrljati bez puno poteškoća. Ali dobivate pravi prirodni domaći kečap.

p.s.Imam takav sokovnik iz domaćeg kombinata "Mriya", jednom kad sam vidio da se u trgovini kućanskih aparata sokovnik sa vijcima prodaje zasebno za mlin za meso Brownu ili Boschu. Ne sjećam se točno.
crossby
Yelenka69 hvala vam puno na receptu za kečap koji ste dugo tražili: cvijeće: postupak je dugotrajan jer nisu svi bili sretni što su imali sokovnik sa vijcima :) iz tog razloga morao sam proći jedan te isti dio budući kečap kroz sokovnik 4 puta - rezultat je bio vrlo zadovoljan
makaroni
Puno vam hvala na odgovoru i savjetu! : flowers: Samo ga prolazim kroz mlin za meso. a onda ću proći sito. Ali stvar s vijcima je sada moj san. A od takvog broja sastojaka, koliki je izlaz gotov proizvod? (Pitam se koliko staklenki od 440 grama treba ponovo postaviti?)
Elenka
Crosby, za vaše zdravlje i neka bude ukusno!

Makaroni, Neću vam reći sa sigurnošću, jer sam zadnji put malo povećao broj sastojaka. Pogledajte kapacitet vašeg lonca. Mislim oko 5,5-6 litara (uzimajući u obzir vrenje i otpad)
Gaby
Draga Iskusnitsa, napravio sam kečap po vašem receptu, pa, ono što se može reći, čini se da nije loše, ali po mom mišljenju ne poštuje se slatko-kisela ravnoteža, okus je kiseo 70-80% - osjećate ocat, ja ulilo 1 žlica prema receptu. ocat. Bio sam razočaran. Preporučujem da kontaktirate moderatora kako biste ispravili recept kako ste kasnije preporučili 1/2 šalice octa, tako da nitko ne bi uletio poput mene.
Elenka
Gaby, probajte po mom receptu, sigurno neće biti kiselo. Za oko 7 kg povrća - samo 100 ml octa. Okus je skladan! Recept je isproban tijekom godina i od strane mnogih kušača.
p.s. Možete probati pola porcije.
obrtnik
Citat: Gabi

Draga Iskusnitsa, napravio sam kečap po vašem receptu, pa, ono što se može reći, čini se da nije loše, ali po mom mišljenju ne poštuje se slatko-kisela ravnoteža, okus je kiseo 70-80% - osjećate ocat, ja ulilo 1 žlica prema receptu. ocat. Bio sam razočaran. Preporučujem da kontaktirate moderatora kako biste ispravili recept kako ste kasnije preporučili 1/2 šalice octa, tako da nitko ne bi uletio poput mene.

Jako mi je žao što ste razočarani. No, budući da već dugi niz godina radimo i izrađujemo kečap prema ovom receptu, mislim da neka sve bude u receptu takvo kakvo jest. Jučer sam posebno nazvao prijateljicu (ona je neki dan radila kečut, proporcionalno 1 čaši octa) i pitao sam za rezultat. Zadovoljna je. Dakle, to je još uvijek stvar ukusa.
Olgushechka81
Djevojke isprobavaju moju verziju domaćeg kečapa.
Ovo je recept za 2,5 kg rajčice, ako želite još, onda udvostručite sve proizvode.
Dakle, potrebni proizvodi:
-2,5 kg rajčice (bilo koja, čak i zgužvana i nekvalitetna)
-70-140 grama šećera (ovisno o vašim željama)
-20g soli
-1/4 mljeveni crni papar
- cimet na vrhu noža
-6-8 graška aleve paprike
-4-5 kom karanfilića
- 3 češnja češnjaka
-40,0 ml octa 9%

Isperite rajčicu, prođite kroz sokovnik (možete koristiti miješalicu, ali tada će konzistencija biti zrna, barem sam dobio pire od rajčice sokovnikom) Zatim dodajte šećer, sol, papar, cimet, slatki grašak i klinčić, zamotajte ih u vrećici i dodajte rajčici te prokuhajte ovu količinu 2 puta. Izvadite vrećicu s klinčićima i graškom, dodajte češnjak, zgnječen s malo soli i octa. Prokuhajte još 5-7 minuta. Ulijte u sterilizirane staklenke ispod poklopca. Ukupna zapremina izlazi 1-1,2 litre. Preokrenite banke i zamotajte ih.
Domaći kečap
nakapustina
Elenka69 , jučer napravio kečap po vašem receptu. Bilo je oko 3 kg rajčice. Samo što prvo sve izmiksamo, a onda skuhamo. Dok je miris kipio, hm, gušili su se slinom. Jedno je loše, malo se dogodilo
Stvarno ukusno.Hvala vam puno. Evo ostatka (koji nije bio uključen u staklenke), iz nekog razloga boja na fotografiji nije baš dobra, dapače, boja je prekrasna. Istina istina
Domaći kečap
nakapustina
Oh, zaboravio sam reći, uzeo sam jabučni ocat
Elenka
nakapustina, Drago mi je da je recept dobro došao i svidio vam se! Hvala na fotografiji, boja i postojanost su izvrsni!
Zanima me je li vaš kečap zagorio tijekom postupka kuhanja? Ne kuham tako, jer se bojim da će se zalijepiti za dno posude.
slatka
i imam pitanje u vezi s kečapom.
Jedan od najvećih nedostataka domaćeg kečapa je njegova tekuća konzistencija. poput soka od rajčice. Ne sviđa mi se ovo. kako se nosiš s tim?
Marsovski
Slatka! Rezanje rajčice, uklonite sredinu tekućinom. Ostale metode nisu mi uspjele. A bilo je mnogo različitih pokušaja.
nakapustina
Citat: Elenka69


Zanima me je li vaš kečap zagorio tijekom postupka kuhanja? Ne kuham tako, jer se bojim da će se zalijepiti za dno posude.

Ne, ništa nije izgorjelo. Sve je uspjelo sjajno, iako nisam poklopila tavu poklopcem. Isprva je bila cijela tava, a zatim je kečap prokuhan na pola, pa nije ispao tekući.
Elenka
Citat: sweetka

i imam pitanje u vezi s kečapom.
Jedan od najvećih nedostataka domaćeg kečapa je njegova tekuća konzistencija. poput soka od rajčice. Ne sviđa mi se ovo. kako se nosiš s tim?
slatka
Moj kečap je po ovom receptu prilično gust. Višak tekućine se prokuha, prisustvo jabuka također joj daje gustoću.
chapic
oh, radim sličan umak. samo 4 kg rajčice 400 gr jabuka i luka. bez papra. sahaoa u receptu je također 200 gr, ali ja stavim manje pa slatkasto. a ocat i sol imam u žlicama. piti s otvorenim poklopcem 1,5 sata, ispada negdje 7 limenki od 0,5. ali ovo je približno. Zadnji put kad sam kuhala 3 sata, postalo je gušće i ukusa bogatiji. a izašlo je 5 staklenki. hladan umak. Ocat i sve ostalo stavljam na početku. pa na recept. i bez češnjaka za mene. Propustim rajčicu kroz sokovnik. i luk u mašini za mljevenje mesa.
Vafelka
Dobar dan! Htio sam napraviti kečap (Yelenka ima vrlo zanimljiv recept) i pojavila su se pitanja:
1. Nakon kuhanja kečapa 1 sat, zatim dodavanja začina i kuhanja još 2 sata ili 1 sat?
2. Trebate li smotati poklopce ili bi trebao stajati u hladnjaku?
Elenka
Vafelka, Pročitala sam svoj recept, stvarno možete shvatiti kako vam se činio na drugi način.
1. Nakon kuhanja kečapa 1 sat, zatim dodavanja začina i kuhanja još 2 sata ili 1 sat?
Ukupno je potrebno kuhati 2 sata.

2. Trebate li smotati poklopce ili bi trebao stajati u hladnjaku?
U receptu sam napisao da kečap mora kuhati oko 20 minuta, za to vrijeme dodajte ocat, sol, šećer, papar i ulijte kipuću vodu u sterilne staklenke, dobro zatvorite kuhane poklopce, a zatim zamotajte staklenke u pokrivač dok se potpuno ne ohlade. Možete ga dugo čuvati na sobnoj temperaturi. tako-re. Imam još ostataka kečapa od prošle godine, sa staklenkama je sve u redu.

Hvala na vašoj budnosti!

Sretno ti!
Pinagri
Elenka69, hvala na receptu! Ispalo je jakooo ukusno! Još nema fotografija, jer se sve što je ostalo u tavi pojelo odmah, čim se ohladilo. Sjeckani miješalicom, dodali začinsko bilje
Elenka
Pinagri, za zdravlje! I hvala na povratnim informacijama i pažnji na receptu!
Sonata
Elenka69, hvala na receptu za kečap !!! Ispao je strašan, ravno pravi kečap, samo tekući. Možda će stajati i postati zgusnuto. Odradio sam pola porcije, sada mislim da još moram napraviti cijelu porciju. Hvala vam!!!
Elenka
Sonata, nema na čemu!
Vruće (toplo) može biti tanje, ali će se ohladiti. definitivno će postati deblji.
U sljedećem. kuhajte još pola sata i bit će gušće.
nakapustina
Elenka69 , a moji su već pojeli sav kečap.
Elenka
nakapustina, hvala i na povratnim informacijama!
Oprosti. naravno. nema načina da se ponovi. U sljedećem. godine stvorite još jednu odjednom.
krapivka
Želim skuhati kečap. Htio sam pojasniti češnjak i ljutu papričicu da li treba staviti sve povrće odjednom?
Elenka
krapivka, Stavljam i češnjak i gorku papriku odjednom. Može se dodati na kraju ako želite svjetliji okus češnjaka, ali papar samo bolje zakuha kad se stavi na početak. Nema veze, samo ga prokuhajte na kraju 15 minuta, da ne budu sirovi i da kečap ne fermentira.
Sretno ti!
Topolinka
Hvala Elena na receptu.Žalim što sam ga pronašao tek ove godine. Već sam pripremio 10 litara. I skuhat ću još. Jako mi se svidio, a priprema je jednostavna. Hvala vam!!!
Elenka
Topolinka, za dobro zdravlje!
Hvala vam što ste koristili moj recept.
E.V.A.75
Citat: sweetka

i imam pitanje u vezi s kečapom.
Jedan od najvećih nedostataka domaćeg kečapa je njegova tekuća konzistencija. poput soka od rajčice. Ne sviđa mi se ovo. kako se nosiš s tim?
Ako ga prokuhate, onda ispadne poput paste od rajčice, griješim, prvo sve u stroju za mljevenje mesa: jabuke, luk, paprika, sve se to može povećati u sastavu 2-3 puta - okus se ne pogoršava, rajčica - kroz sokovnik i 10 godina ga nikad nisam dobio kao sok
Rada-dms
Lenochka! Puno vam hvala na receptu! Napravio sam probnu seriju za tri male bočice, ispao je vrlo ukusan kečap!
Istina, stavljao sam sve na oko, ali trudio sam se zadržati proporcije. Imam šljivu pomiješanu s trnjem, vrlo kiselu, pa nisam dodavala ocat. Dodala sam još malo suhog đumbira.
Puno ti hvala! Izgubio sam recept s približno istim sastavom, pa sam vam jako zahvalan !!! Planiram napraviti cijelu seriju prema receptu!
Elenka
Rada-dms, Olenka, hvala na povratnim informacijama i pažnji na receptu. Kečap je ukusan, mene nekako podsjeća na umak Krasnodar u dobroj izvedbi. Dugo ga nisam kuhao. Posljednjih nekoliko godina pripremam kečap po drugom receptu, samo sa šljivama, probajte.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178421.0
Rada-dms
Elenka, Helen !!! Upravo sam kuhala po receptu sa šljivama !!! Zbunio sam ovo noću i ovdje stisnuo recenziju !!! Sad ću to popraviti !!!
Elenka
Imao sam takvu misao ...
gaf86
Puno vam hvala na receptu! Okus je nevjerojatan, stvarno podsjeća na umak Krasnodar
Elenka
gaf86, hvala na savjetu!
Doista domaći Krasnodarski umak.
Proljeće
Elenka, Pripremio sam kečap po vašem receptu prošle godine. Jako ukusno, svidjelo se svima! Ove godine radim dvostruko više. Jedna porcija je već u staklenkama, druga baš danas vrije.
Puno vam hvala na receptu !!!
Elenka
Proljeće, hvala i vama, zadovoljan sam. Dobro zdravlje!
Antonovka
Elenka, Lena, imam samo 6% octa. Mogu li ga koristiti i koliko, ako mogu?
Elenka
Lena, naravno da možeš. Povećajte količinu za 1,5 puta.
Antonovka
Elenka,
Hvala, učinit ću to sada)
ElenaBK
Elenka, hvala na receptu!
Napravila sam rajčicu od 3 kg. Prvo sam povrće prešao u mašinu za mljevenje mesa na najmanju rešetku (na svojoj farmi nemam svrdlo). Za mene se ispostavilo da je konzistencija previše zrnasta. Morao sam raditi s podvodnim blenderom. Na izlazu - 5 limenki od 0,4 i jedna - 0,5. Vrlo ukusan, kečap je gust i mirisan. Jedan problem - da bih probao, morao sam oblizati tavu, jer je sav kečap bio "spakiran" u staklenke do posljednje kapi.

Bio sam u Zaporožju prije mnogo godina, odmarao na Khortytsya. Bio je to vrlo lijep i nezaboravan odmor, jedno od živih sjećanja iz dalekog sretnog djetinjstva

Elenka
ElenaBK, hvala na povratnim informacijama! Zadovoljan sam što je kečap imao pravi okus! Također vam savjetujem da pokušate napraviti barem dio kečapa od rajčice koji poslužuje sa šljivama - meni najdraže. (pogledajte moj profil, teško je umetnuti vezu s telefona)

Hvala na lijepim riječima! Dođi opet!

ElenaBK
Elenka, hvala na preporuci. Ovaj recept ću sigurno pronaći!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha