☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Kruh u aparatu za kruh Univerzalni kruh za proizvođače kruha Pšenični raženi kruh 50:50 s prethodno aktiviranim kvascem (proizvođač kruha)

Pšenični raženi kruh 50:50 s prethodno aktiviranim kvascem (proizvođač kruha)

Pšenični raženi kruh 50:50 s prethodno aktiviranim kvascem (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh 50:50 s prethodno aktiviranim kvascem (proizvođač kruha)

Sastojci

Pšenično brašno 1 razred 200 g
Raženo brašno 200 g
Voda 300 ml
Sol 1 žličica
Šećer 1 žlica. l.
Biljno ulje 1 žlica. l.
Prešani kvasac 8 g
Slad 20 g

Način kuhanja

  • Svih 300 ml vode distribuirano je ovako: 80 ml za aktiviranje kvasca, 100 ml za pivski slad i 120 ml za dodavanje svih sastojaka u kantu.

  • Slad se kuhao s kipućom vodom (100 ml) i ohladio na sobnu temperaturu.
  • Pekla sam na programu od raži, mjerica za raž.

  • Aktivacija kvasca.
  • Pokušao sam reproducirati kod kuće postupak opisan u knjizi L. Ya. Auermana "TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE PEKARA".
  • U knjizi je ovo odjeljak "Preaktivacija komprimiranog kvasca".
  • Morao sam promijeniti recept za aktivaciju, jer nije bilo bijelog slada (uzeo sam crveni) i sojinog brašna, kako je navedeno u knjizi. Nakon prebrojavanja sastojaka (u knjizi kilograma), izašao je sljedeći recept za aktivaciju:

  • 1. Za kuhanje: 14 g pšeničnog brašna i 2 g slada prelijte s 40 ml kipuće vode. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Ostaviti da se ohladi. Budući da su zapremine male, sve se vrlo brzo hladi.
  • 2. Za aktivaciju: u pivo dodajte još 14 g pšeničnog brašna i 40 ml vode sobne temperature. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
  • 3. Temperaturu smjese dovesti na 30-32 stupnja - stavio sam šalicu na bateriju.
  • 4. U dobivenu smjesu stavite sav kvasac predviđen receptom i ostavite 1 sat na temperaturi od 30-32 stupnja.

  • Nakon otprilike 30 minuta, smjesa se pretvorila u gustu, homogenu pjenu.

  • Nakon 1 sata aktiviranja, dobivenu smjesu kvasca (gustu pjenu) prebacio sam u kantu, a zatim, kao i obično, brašno i sve ostalo.

  • Ne znam koliko sam ispravan ili neispravan (pjena zbunjuje) dobio sam postupak aktivacije, ali volim rezultirajući kruh. Koristeći ovaj postupak, pekla sam kruh dva puta. Prethodni put sam radila kruh od 1/3 raženog brašna i 2/3 vrhunske pšenice. Oba su puta primijetili veću poroznost dobivenog kruha. Okus je "slab" za usporedbu, ali čini se da je ukusniji od jednostavnog kvasca. Općenito, odlučio sam za sebe i za sva sljedeća pečenja kruha, bez obzira na recept, aktivirati kvasac.
  • Pšenični raženi kruh 50:50 s prethodno aktiviranim kvascem (proizvođač kruha)

Bilješka

Ovdje sam pekao pšenično-raženi kruh s omjerom brašna 50 prema 50.
Značajke: Pokušao sam izvršiti postupak predaktivacije za stlačeni kvasac.

 

Ostali recepti u odjeljku "Kruh za univerzalne proizvođače kruha"

Kruh s miješanim brašnom (pekač kruha)
Kruh s miješanim brašnom (pekač kruha)
 Kruh sa sušenom rajčicom (pekač kruha)
Kruh sa sušenom rajčicom (pekač kruha)
 Kruh kokosov orah (kruh)
Kruh "Kokosova elegija" (proizvođač kruha)
 Aroma kruha (GOST) (proizvođač kruha)
Kruh "Aroma" (GOST) (aparat za kruh)
 Kruh s vinom (proizvođač kruha)
Kruh s vinom (proizvođač kruha)
 Kruh sa svinjskom mašću (pekač kruha)
Kruh sa svinjskom mašću (pekač kruha)

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Kruh od bundeve Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha