Kruh sa svinjskom mašću (pekač kruha)

Kruh sa svinjskom mašću (pekač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Raženo brašno Nastyusha (prosijano)	170 g
Pšenično brašno Sokolnicheskaya (prosijano)	270 g
Soba s prokuhanom vodom. temperatura	230 ml
Fina sol (ne jodirana)	1,5 žličice.
Tekući planinski med (ovisno o vrsti meda kontrolirajte količinu brašna)	1 žlica. l.
Maslinovo ulje	2 žlice. l.
Suhi kvasac SAF Levure (natopljeno vodom pomiješanom s medom)	1,5 žličice.
Soba s kiselim kefirom temperatura	70 ml
Češnjak	2 zuba
Suho zelje (grozd od Maggi)	1 žličica
Bijeli papar (suhi začin)	1/3 žličice
Na zvižduk:
Smrvljeni kardamom u mužaru (budući da brzo nestaje, stavite ga na zvižduk - tako će biti više okusa)	0,5 žličice
Sjeckana paprika (bijela, crvena crna, zelena) (samljeveno u mužaru)	1 žličica
Jako mljevena svinjska mast	pregršt

Način kuhanja

• Zamijesite sve komponente zviždaljke prije stavljanja suhih sastojaka u kantu. Prirodno prosijano brašno, prvo promiješajte med s vodom da se med bolje otopi, a zatim dodajte ulje.
• Medenjak je ispao tako pametan. Češnjak je zapljusnuo 2 velika zuba - odlučio sam riskirati (iako postoji i suhi). Kolob je čvrsto igrao nogomet, nikome nije smetao. Na zviždaljku sam dodala svinjsku mast pomiješanu s korijanderom i češnjakom, samljevenu u mužaru. Dobra šačica. Mamo je tražio da stavi više, nisam se svađao.
• U tim omjerima nije dodano ništa drugo, ni brašno ni voda. Ispalo je osjetljivo) S jedne strane gdje sam tijekom eksperimenta dodirnuo lopaticom zbog ljepljivosti - malo je popucalo. Ne trebate ga dirati) nakon pečenja, ostavio sam ga u kanti 15 minuta, nisam isključio štednjak.

Bilješka

(Odrezala sam koru od slanine prije nego što sam je položila na zviždaljku kako bi bilo prikladno da roditelji žvaču - stariji ljudi ..) Napravio bih se kožom, ali to je sljedeći put.
Vrlo ukusno, sve pečeno, okus je zanimljiv, može se koristiti uz juhe, kao međuobrok. Kardamom se ne osjeća jasno, a misao o Borodinskom ili njegovoj vrsti ne nastaje. Svidjelo nam se svima. Češnjak se osjeti kakav jest, slanina proviruje na fotografiji - uvjerite se i sami. Dok je hodao za kamerom, moj je otac kljukao masnoću odozgo .. Titmouse mlyn Nije dugo čekao da se ohladi - slikao sam nakon pet minuta kad sam ga izvadio iz kante.
Potpuno je sigurno da ću takav kruh ispeći više puta.
Uslikao sam narezani komad kruha po težini - vidite kako je prozračna struktura mekog kruha. Živio ura, zadovoljan sam eksperimentom. Sljedeći put ću kefir pomiješati s pivom. I odjavite se.
Želim vam svima ugodan tek.

Slični recepti

Samo debela (Tumanchik)

Mast (celfh)

Svinjska mast zakuhana s octom (TATbRHA)

Bilo je pitanja o količini slanine ... Stavila sam 1/2 - 1/3 šalice))) Nisam je mjerila u gramima. Sljedeći put ću staviti više) i izmjeriti u gramima) A onda ću pisati u lobule i odjednom netko ima nit masti poput veličine šape 45))

Beautyaaa !!!
I zašto je korišten saf levure kvasac, i ako saf trenutak?
Koji je model stroja za kruh? (pažljivo pročitajte post, ali ga niste vidjeli ... možda sam ga propustio) ...

Sličan sam kruh vidio u Bjelorusiji, samo što je bio malo tamniji, vjerojatno je u njemu bilo više raženog brašna. U početku mi se činilo predivno da je svinjska mast bila u komadima, a onda su probali, ispalo je vrlo ukusno. Nekako ću pokušati napraviti takav kruh po ovom receptu - mislim da neće biti ništa gori od bjeloruskog!

Beautyaaa !!!
I zašto je korišten saf levure kvasac, i ako saf trenutak?
Koji je model stroja za kruh? (Pažljivo sam pročitao post, ali ga nisam vidio ... možda mi je promaknuo) ...

Kvasac 🔗 Još nemam iskustva s drugima, eksperimentalni sam početnik
Privatna poruka proizvođača kruha (na mreži) Alaska-VM2600 🔗

Sličan sam kruh vidio u Bjelorusiji, samo što je bio malo tamniji, vjerojatno je u njemu bilo više raženog brašna. U početku mi se činilo predivno da je slanina u kriškama, a onda su je dali probati, ispala je vrlo ukusna. Nekako ću pokušati napraviti takav kruh prema ovom receptu - mislim da neće biti ništa gori od bjeloruskog!

Budući da pečem manje od tjedan dana, a iskustvo je malo, nisam se usudio dodati još raži. U budućnosti želim raditi crni kruh sa slaninom, ali budući da je obitelj odobrila ovaj kruh, a ja sam eksperimentator, jednostavno ću ići na svoj crni tako što ću stalno smanjivati ​​pšenicu i povećavati raž i vidjeti kako će ispasti i kako se razlikuje.
Slaninu sam fino rezala: roditelji su stariji i stvarno želim da roditelji budu sretni i da im kruh ne stvara neugodnosti. Oni su konzervativci, za razliku od mene. Za sebe bih je učinio većom: 1 cm * 1 cm, a ni manjom. Mislim da će s obzirom na to da će masnoća biti veća u komadima, tada je moguća 1/2 žličice. bijeli papar a ne 1/3.

Danas se neočekivano otvorio još jedan plus: na poslu je skupljala hranu za supruga, s takvim kruhom pravila sendviče. Danas je nazvao začinjenog ljubavnika i kaže da kruh ima plus: sada neće uzimati dodatni češnjak. Izvrsno: na poslu miris češnjaka nije dobrodošao.
Inače, pokušajte se poigrati s količinom starog kefira - imao sam samo 70 ml starog kefira. Mislim da će to uspjeti i na pola, glavno je da je ukupan volumen 300.

Beautyaaa !!!
I zašto je korišten saf levure kvasac, i ako saf trenutak?
Koji je model stroja za kruh? (pažljivo pročitajte post, ali ga niste vidjeli ... možda sam ga propustio) ...

napravljeno saf instant, ispalo je još bolje. umjesto svinjske masti, uzela je pržene komade mesa u polagano kuhalo, popivala meso na salvetama dok je bilo vruće, ohladila i bacila u kruh. i sjajno

Već sam izmislio još jednu izopačenost - pokušat ću je objaviti. Pokušao sam pomiješati kiselo vrhnje s tamnim pivom za kruh - sjajno. Glavno je da roditelji ne znaju od čega se radi kruh - inače bi pomislili jesti ga ili ne)))

Htio sam ispeći ovaj kruh i pomislio ...;) Možda sam glup kad pitam: koja svinjska mast - svježa ili slana?

Bolje dimljeno bilo sam soljeno i dimljeno - pečeno drugačije, bolje dimljeno.

Kruh ... slanina ... češnjak
- Da, to je samo "mriya shirogo ukrainian".
Hvala na ideji recepta. Vikend pečenje - struktura tijesta, okus - strašan. Nažalost, ne mogu umetnuti fotografiju, računalo se kune da je glasnoća privitka velika. Ali definitivno - trebate peći. Sljedeći put ću tamo otići po još kopra.

nije bilo kruha umiješenog u krušnici s graškom papra, ulio sam žličicu zemlje i zamijenio češnjak suhim ... Ne volim svježi u kruhu, stavio sam i 2 žličice suhe rajčice, pa, peršin s koprom ... Sjedim njuškajući rozetu s tim napitkom, s ludo, kakav miris! Tada ću odvojeno staviti kardamom. recite mi, nije li kruh previše ljut od toliko papra? mozak ne kipi?

[Šuršun]

ŠuršunIspekao sam ti kruh, San pravog Ukrajinca nije uspio! Krov se srušio, kruh se pokazao vrlo masnim, teškim. Naravno da volimo slaninu, ali ovdje nešto nije u redu, možda sam bacio puno slanine ili sam je malo usitnio, ne znam. Još nije bilo tako propalog krova.To znači da to nije sudbina

Kakva šteta ... puno masnoće - samo recite. Vi ste samo pravi Ukrajinac i niste požalili svog dragog

[Šuršun]

Bilo je pitanja o količini slanine ... Stavila sam 1/2 - 1/3 šalice))) Nisam je mjerila u gramima. Sljedeći put ću staviti više) i izmjeriti u gramima) A onda ću pisati u lobule, što ako netko ima nit svinjske masti poput veličine 45 šapa))

Šuršun, Još uvijek čekam količinu slanine u gramima, inače sam i ukrajinka, kao sazalexter Mogu ubaciti mast od srca i sve pokvariti.

Pečeni kruh sa svinjskom mašću prema standardnom receptu za bijeli kruh.Koliko grama slanine stavim, neću reći na oko, ali puno, i to ne slanine, već svježe mesne peteljke, izrezane na dugačke poprečne tanke ploške. Ne u dozator, već izravno u kantu, jer cijeli niz nije stao u dozator. Kruh je došao klasično, pokazao se vrlo mirisnim i ukusnim.

Svinjsku mast stavite iz srca koliko god želite, ali ne više od težine vode potrebne prema receptu, jer je trik u tome što u samoj svinjskoj masti (ili kakici) ima puno tekućine (do 90%), koja će ući u tijesto - to jest, količinu vode u receptu za takav kruh treba značajno prilagoditi prema dolje.
Nužno je odsjeći kožu od slanine / kakice, jer je tijekom pečenja jako pečena i očvrsnula, a sve su šanse da ćete slomiti zube.
Ako je slanina / slanina soljena, pazite da smanjite količinu soli, dok se ne isključi, inače kruh neće dobro narasti. Pa, žlica glutena neće biti suvišna, iako to nije potrebno.

I sve će vam uspjeti

Pekla sam kruh sa slaninom. Ispalo je vrlo uredno, ukusno, iako ne visoko. Kora je ujednačena, sve je u redu
Slaninu sam mjerila u šakama, odnosno rezala na prilično velike komade tako da se dobila pristojna šaka, teška - 45 grama. Češnjak stavite 2 velika klinčića. Mislim da je moguće smanjiti količinu, jer duh češnjaka neumitno lebdi po stanu. Stavio sam bijeli papar kako je naznačeno u receptu - 1/2 žličice., Ali mješavinu paprike (bijela, crvena crna, zelena) stavio sam jednu žličicu (poput naznačeno u receptu) nije se usudio staviti. Ograničio sam se na tri zavoja mlina "4 paprike" i pokazalo se da sam u pravu - i bez toga je ispalo začinjeno. Opet ću ga peći, ali uzimajući u obzir smanjenje količine češnjaka.

[Četiri četvrtine,]

Pekla sam kruh sa slaninom. Ispalo je vrlo uredno, ukusno, iako ne visoko.

Češnjak stavite 2 velike glavice. Mislim da je moguće smanjiti količinu, jer duh češnjaka neumitno lebdi po stanu

Opet ću ga peći, ali uzimajući u obzir smanjenje količine češnjaka.

Četiri četvrtine, Da, povećali ste količinu češnjaka: umjesto 2 klinčića (prema receptu) stavljate 2 glavice!

Ako sljedeći put bude manje češnjaka, tada će kruh biti veći, jer češnjak inhibira kvasac.

Oh, ovo što pišem ... Hvala na pažnji. Naravno, stavio sam 2 velika češnja češnjaka, a ne dvije glavice. Sad sam ispravio ovu netočnost u prvom postu. A kruh je, iako sitan, ukusan. Sljedeći ću put uzeti u obzir svoje pogreške.

I ispekla sam ovaj kruh, okus i miris kardamoma potpuno su mi obeshrabrili apetit. Po mom mišljenju, ovdje je suvišno, iako sam stavio prilično, a obitelj je odbila jesti kruh. Morao sam nahraniti ptice ...

Svega je okusa, kardamom sam stavio malo provjetren (sve je ležalo dok nisam pomislio da ga upotrijebim), tako da ptice ne dobivaju moj kruh, umjesto svinjske masti pokušao sam staviti konjsku kobasicu. Mnyams. Svidjelo mi se još više. Ali kako je malo kobasice, a imam puno svinjske masti, popržim malo svinjske masti s crvenom paprikom i ohladim u kruhu. Gozba, a ne kruh Ali još više ovisnosti o drugom kruhu: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

Slažem se da po ukusu i boji nema drugova. Jako volim aromu kardamoma u slatkim pečenim proizvodima, također se jako dobro ponašam prema češnjaku, ali svi zajedno dali smo malo jantara ... Navodno ovo jednostavno nije naša kombinacija.
Također pečem kruh sa sirovom dimljenom kobasicom i češnjakom, jako mi se sviđa.

Na zvižduk:
• Kardamom, nasjeckan u mužaru, 0,5 žličice. (budući da brzo nestaje, stavite ga na zvižduk - na ovaj način ima više arome)
• Sjeckana paprika (bijela, crvena crna, zelena) 1 žličica. (samljeveno u mužaru)
• Vrlo nasjeckana šaka slanine (odrezala sam koru slanine prije nego što sam je položila na zviždaljku tako da je prikladno za žvakanje roditelja - starije osobe ..) Napravila bih se kožom, ali ovo je sljedeći put.

Možda ću postaviti glupo pitanje ... Kako to misliš "na zvižduk"?

Za one peći koje nemaju dozator, usred šarže emitira se zvučni signal, na primjer, moj štednjak začuje zvučni signal.To znači da morate doći, otvoriti poklopac i uliti ono što vam treba. Na forumu se zove "na zvižduk", a zatim "na škripu" jer ne zvuči.

Ponekad napišemo i "na signal".

Za one peći u kojima nema dozatora, usred šarže emitira se zvučni signal, na primjer, moj štednjak oglašava zvučni signal. To znači da morate doći, otvoriti poklopac i uliti ono što vam treba. Na forumu se zove "na zvižduk", a zatim "na škripu" jer ne zvuči.

I sviđa mi se više "škripanjem" Tek sad imam novo pitanje. Što je dozator? Zaspim u svojoj peći, upalim program i to je to. Pa, osim ako ako usput postoji potreba za dodavanjem brašna u lepinju, onda je otvorim i dodam.

"daj škripanjem" je neka vrsta programa samoobrane :)

"daj škripanjem" je neka vrsta programa samoobrane :)

Dozator je takva kutija, u njega se sve učita, a onda se tijekom programa otvori i sve se samo izlije.

Dozator je takva kutija, u njega se sve učita, a onda se tijekom programa otvori i sve se samo izlije.

Odnosno, koliko razumijem, poanta je u tome da postoje proizvodi (u ovom slučaju svinjska mast s češnjakom) koji se mogu dodavati samo kad je tijesto već umiješeno?

P. S. Hvala na objašnjenju i strpljenju)))

Da, grožđice, orašasti plodovi također su povezani s takvim proizvodima, oni se dodaju usred šarže, ali svinjska mast i češnjak, vidim, dodaju naši ljudi kad žele i na početku serije i u sredini.
Primjerice, nisam ljubitelj nikakvih aditiva, više volim samo korijander i kim. Kupim korijander s graškom i utrljam mužar neposredno prije nego što ga bacim u peć na "signal".
Ali u posljednje vrijeme razmišljam ... možda mogu probati sa svinjskom mašću i češnjakom .... tko zna, ili mi se možda sviđa?

A vi tražite, ne oklijevajte ... svi smo takvi, tražimo, učimo, za ovo smo se okupili

Shurshun, hvala vam puno na receptu. Pekla sam za svoj i suprugov rođendan, koji smo s prijateljima proslavili u sauni - uz pivo sam otišla uz prasak !!! A djeca zgazila bez piva !!! Stavio sam ne slaninu, već čvarke, otprilike šaku i pol, dva češnja češnjaka kroz prešu, svježi sitno nasjeckani peršin. Stavila sam suncokretovo ulje i to ne 2 žlice, već jednu. Istina, kruh nije imao krov, već „neprijateljske vrtloge“, ali nakon rezanja na kriške nitko ništa nije primijetio.

I ovo je on u kontekstu

Definitivno ću ga kuhati, pogotovo jer čvarci čamče u hladnjaku i napokon sam im pronašla upotrebu! Zanima me koliko možete povećati količinu češnjaka kako ne biste naštetili kvascu? Volio bih više okusa češnjaka. Hvala još jednom!!!

Drago mi je da vam se svidio kruh Da biste povećali okus češnjaka, stavite kruh u vrećicu s češnjama češnjaka nakon hlađenja ... miris će biti ....

Molim https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 i evo još jedne ideje

Pečeni kruh sa svinjskom mašću prema standardnom receptu za bijeli kruh. Koliko grama slanine stavim, neću reći, na oko, ali puno ...

Mnogo? Koliko je ovo? 100 ili 200 ili 300gr?
Je li meso bilo toplo dimljeno?
Možete li dobiti precizniji recept?

Svinjsku mast stavljajte iz srca koliko god želite, ali ne više od težine vode potrebne prema receptu, jer je trik u tome da u samoj svinjskoj masti (ili kakici) ima puno tekućine ( do 90%), koja će, kada se mijesi i peče, ići u tijesto - to jest, količinu vode u receptu za takav kruh treba značajno prilagoditi prema dolje.

Ne čekajući odgovor, danas sam pekla kruh s potkožicom.

Izvolite recept:
Bijelo brašno -500g.
Suhi kvasac - 1,5 sata l
Sol - 1,5 žličice.
Šećer 2h. l
voda 330ml
Podzemlje planina. pušenje,
izrezati na trake protiv vlakana - 200g
Program - osnovni = 4 sata.
Veličina- L
Kora je srednja.

Sve sam odjednom založio.
Licitar je bio izvrstan.
U procesu nisam ništa dodao ili oduzeo.
Miriše na sendviče s vrućom šunkom.

🔗

🔗

🔗

Ovaj sam kruh spravljao već dva puta. Nemam vremena za slikanje ...Vrlo ukusna! Ne stavljam zelje i papriku, dimljenu slaninu - pun dozator.