Kukičanje
Miranda, Sedne, cure, hvala puno dragi moji !!!

Citat: Miranda
možete prebojati i 1 i 2 litre i usporediti kvalitetu

Upravo sam to želio učiniti, suđenjem i vlastitim greškama postupat ću ...

A ako to ne otežava, meni na "ti", molim te ... ako iz nekog razloga poteškoće s prijelazom na "ti" - Ja ću razumjeti Tretirat ću s razumijevanjem ...
Kukičanje
Djevojke, molim vas podijelite kako utvrđujete spremnost kiselog mlijeka?

Prema stanju ugruška, to je razumljivo, ali evo kako uhvatiti upravo ovaj trenutak, tako da ni više ni manje, da tako kažem?

Da provjerim, nagnuo sam jednu staklenku, postoji ugrušak, ali još ne sasvim gust, nakon pola sata se pojavio - već serum na vrhu ...

Pa, nemojte naginjati te tegle svake minute, uostalom ...

RepeShock
Citat: Krosh
kako odrediti spremnost kiselog mlijeka?

Ovisi koji, koji želite?)
Admin
Za mene orijentir - mlijeko se dosljedno pretvara u gust žele, lagano ga protresite - lagano "uzburka" na površini. Možete ga izvaditi - kad dozrije, ohladi se, postane gust. A u toplom obliku uvijek će biti tekućina.
Kukičanje
Citat: RepeShock
Ovisi koji, koji želite?)

Sve drugačije svi irski ...

Citat: Admin
mlijeko se konzistentno pretvara u gust žele

Da, tako da definitivno pretjerujem s eksponiranjem ...

Na primjer, danas sam ga držao u aparatu za izradu jogurta jogurt na stojeću žlicu ...

Pokušat ću isključiti proizvođač jogurta u fazi žele ...

Puno ti hvala, Tanečka !!!
RepeShock

Inna, u principu, površina postaje gotovo ista za sve. Glatka, sjajna, ne teče.
U jogurtu je to već pokazatelj da je spreman, možete ga izvući.
U kiselom vrhnju i dalje trebate gledati gustoću, ako je površina sjajna i glatka, ali se "pomakne" malo više, možete je, u principu, izvući, ali kiselo vrhnje će biti rjeđe. Ako se jedva zanjiše, kiselo vrhnje će biti gusto. Tako možete prilagoditi njegovu konzistenciju po želji.

Malo sirutke u mlijeku, to je normalno (iako ne bi trebalo biti u jogurtu, ako ne i malo)

Ako je žele, a ne ravna površina, još nije spremno.
Admin
Citat: RepeShock
Ako je žele, a ne ravna površina, još nije spremno.

Ovo su moja zapažanja i moj pristup normalnoj konzistenciji, a što će ispasti nakon hlađenja možete vidjeti na fotografiji:

Proizvođač jogurta Oursson FE1502D / IV

Nemoguće je nedvosmisleno reći DA ili NE, jer mnogo toga ovisi o starter kulturi, njenoj količini u mlijeku i kvaliteti mlijeka.
U toplom stanju jogurt ili jogurt su uvijek tanki i žilavi - ali nakon hlađenja i zrenja na hladnom, uvijek postaju gusti, vrh je prekriven gustim filmom.
RepeShock

Tatjana, Neću se svađati, ovo o čemu sam napisao zapisano je u uputama za suhi kvasac.
I u praksi ispada upravo takva, glatka, sjajna površina.

Koliko se sjećam, vaš primjer nije iz suhog kvasca.
Admin

Olya, Ni ja se neću prepirati Od dobrote do dobrote se ne traži - ako to učinim dobro, tada neće biti sporova, a ostalo će doći do same istine, budući da svatko ima svoje uvjete vrenja - zašto nešto raspravljati
I neću braniti pravo prvenstva i zadnju riječ u temi
Nikavv23
Dobar dan, jučer sam postala sretna vlasnica proizvođača jogurta. Danas sam odlučio napraviti jogurt na suhom fermentu vivo i izmjerio količinu unutar jogurta dva sata nakon početka rada i količinu od 43 grama. Reci mi je li to normalno ili nije? Jogurt radim drugi put / prvi je bio u osoblju, ali tamo nisam mjerio /. i još jedno pitanje: a kad se upali zeleno svjetlo, je li stalno uključeno ili može povremeno treptati zeleno ili crveno? Hvala unaprijed.
elvine
Cure, dobra večer. ... Nikad nisam pravio jogurte i druge fermentirane mliječne proizvode.Želim dati roditeljima proizvođač jogurta. Oursson. Recite mi, gdje kupujete početne kulture?
Kukičanje
Ovdje sam naručio: 🔗
elvine
Hvala vam cure!
Nikavv23
Ispalo je jogurt na suhom kiselom tijestu za 4 sata, ali već je bilo malo sirutke, stopa je bila 45, a ako je na samom dnu - 47. Dakle, ne razumijem je li pregrijavanje ili nije? a jogurt je ispao gust, stavila sam ga u hladnjak - pokušat ću sutra. Zašto pitam - htio sam u njemu napraviti dijete od beefit jogurta, a njegov tempo trebao bi biti 36, tako da ne znam što sada učiniti.
Kukičanje
Djevojke, mislite li da je moguće staklenke od Orsika sterilizirati u pećnici?

Staklo steriliziram u pećnici na 150 grama, možda su i to moguće?

I još jedno pitanje, pasterizirano Je li potrebno kuhati mlijeko za jogurt?

U predmetu mlijeko za jogurt mišljenja su bila podijeljena ...
LisaNeAlisa
Danas mi je došao moj proizvođač jogurta, teško sam mogao izdržati kući, pronašao sam kvasac, kupio mlijeko, vratio se kući ... nema svjetla! Uopće! Kakav nafig !!!!! Remont kuće, dovraga. Mjesec smo sjedili bez vode, sada će izgleda biti mjesec dana bez struje.
Sedne
Citat: Krosh
I još jedno pitanje, je li potrebno kuhati pasterizirano mlijeko za jogurt?
Proizvođači fermenta kažu da je to potrebno, ja proključam, inače nikad ne znate što.

Popila sam 1 teglu, oh, naručila sam ih 2 u trgovini, jedna rezervna će biti.
Sedne
Citat: Admin
Proizvođači mlijeka i jogurta također kažu da ako je mlijeko pasterizirano, termički obrađeno prije punjenja u boce, ali ne treba kuhati, već je prokuhano.
Ne kuhano, pasterizacija znači dovođenje mlijeka na 80 grama i držanje na ovoj temperaturi neko vrijeme, nedavno sam otišao u Lyusinovskaya na kiselo tijesto, pa su rekli da je potrebno kuhati pasterizirano, ultrapasterizirano nije potrebno. Dali su čak i dopis.
Sedne
Tatjana, ovo nije trgovina, već VNii mliječna industrija.
Belka13
Na Wikipediji možete pročitati što je pasterizacija i ne raspravljati o ovoj temi.
Sedne
Olga, ali nitko se ne svađa, samo iskreno ne znam ubija li 70-80 grama sve što mi treba, a jogurte radim za dijete, pa je bolje igrati na sigurno, ako sam to učinio sam, možda i nisam gnjaviti se zato ne koristim jogurte i kiselo vrhnje kao kvas. Pa mi razmišljamo.
Belka13
Svetlana, Potpuno se slažem. Štoviše, nema sigurnosti da zaposlenici mljekara rade savjesno.
RepeShock

Sedne, Sveta, sve radiš kako treba.
Ako to učinite, pasterizirano se mora kuhati jogurt od suhog kvasca. Jogurtovoj kulturi nije potrebno ništa što sadrži nekuhano mlijeko, ali od kuhanog mlijeka proizvodi vlastiti proizvod.
A ako mlijeko nije kuhano, ispasti će nitko ne zna što, na povoljnoj toploj temperaturi.

To nije potrebno za obično usireno mlijeko, tamo se odvijaju potpuno drugačiji procesi.
Usput je to tako)
Sedmogodišnji plan
I jogurt sam radila zadnji put, ali kod kuće nije bilo obično mlijeko - samo pečeno!
Natočio sam VIVO predjelo od jogurta, stavio da fermentira!
Ispalo je tako ukusno !!!!
Ovo nije ryazhenka - i nema bliskog okusa ryazhenka!
Ovo je jogurt s okusom pečenog mlijeka !!! Otišao u let!
Dijete je zatražilo još !!!!
LisaNeAlisa
Djevojke, recite mi, molim vas, stavite jogurt prvi put, Orsik svijetli crveno, pa zeleno, a zatim redom trepće obje lampice. Odbrojavanje je u tijeku. Ovo je normalno? Ili bi gorio samo onaj zeleni?
Sedmogodišnji plan
Anita, trepćući tako za sve! Tamo je negdje čak i u putovnici nešto napisano !!!
U redu je !!!!
LisaNeAlisa
Citat: Sedmogodišnja

Anita, trepćući tako za sve! Čak ima negdje u putovnici o tome nešto napisano !!!
U redu je !!!!
Hvala vam! A onda sam stavila bifidum majci u bolnicu, bojim se učiniti nešto loše ...
Imaju li svi labav poklopac? A onda sam na nju već navukao keramičku ploču ...
Sedmogodišnji plan
Anitakako to misliš nije čvrsto? ...
Poklopac se jednostavno slobodno stavi na vrh i to je to!
U principu, služi samo kako toplina ne bi izlazila!
Tijekom kuhanja ne zatvaram staklenke u aparatu za jogurt ... inače kondenzat kaplje na proizvod!
Ali kad ga izvučem iz uređaja, onda to samo prikrijem!
LisaNeAlisa
Svetlana, ali činilo mi se da temperatura odlazi kroz poklopac) idem očistiti posudu odozgo))))
Sedmogodišnji plan
Anita, pa tamo imate ravan jaz ili što ??
LisaNeAlisa
Svetlana, ne, samo ako malo pritisnete odozgo, čini se da se čvršće ustaje ... pa sam pomislio da bi to trebalo biti hermetičnije)))
Sedmogodišnji plan
Aaaaa! Pa onda je sve u redu !!!! Ne stavljajte ništa na vrh !!!!!
Kukičanje
Djevojke, Imam pitanje o suhom kiselom tijestu od svježeg sira Orsik) ...

Proizvođač preporučuje dodavanje starter kulture u mlijeko na sobnoj temperaturi i rezultirajuću mliječnu smjesu ostavljati u fermentacijskom uređaju OURSSON (35-40 ° C) 6-10 sati za fermentaciju.

Moje je pitanje), ako dodam starter kulturu mlijeku izvađenom iz hladnjaka i ostavim ga na sobnoj temperaturi, mogu li?

Ili je bolje ne riskirati?

Sedne
Inna, u smislu fermentacije na sobnoj temperaturi?
Kukičanje
Točno ...
RepeShock
Citat: Krosh
Ako stavim početnu kulturu u mlijeko izvađeno iz hladnjaka i ostavim je na sobnoj temperaturi, je li to moguće?

Ne, bolje je uvoditi starter kulturu u mlijeko na sobnoj temperaturi.
Da, i sam pokretač trebao bi biti br. tem-ry.


Dodano u četvrtak, 7. travnja 2016. 10:12

Citat: Krosh
Točno ...

Curd, čini mi se, neće tako raditi.
Sedne
Inna, najprikladnije je raditi svježi sir u polagaču od kiselog tijesta, fermentirati na istom mjestu i tamo ga zagrijavati. A na sobnoj temperaturi fermentirat će vrlo dugo, ako uopće postoji.
RepeShock
Citat: Sedne
Najprikladnije je napraviti svježi sir u polagaču od kiselog tijesta, fermentirati na istom mjestu i tamo ga zagrijati.

LisaNeAlisa
I ja sam danas eksperimentirao: kosio sam bifidum 6 sati (izdržao samo do 1 sat ujutro), ispao je mali ugrušak u mlijeku. Stavila sam je u hladnjak, bojala sam se prejesti. Ujutro sam je izvadio iz hladnjaka i sada na poslu dovršavam jednu teglu na bateriji. Čini se da su u Temku o svom jogurtu napisali da je to moguće ... Da vidimo što će se dogoditi.
Kukičanje
Citat: Sedne
svježi sir najprikladnije je napraviti u multivarku od kiselog tijesta

Način rada, vrijeme kuhanja?
RepeShock

Dopuniti nakon hladnjaka?
Nikad nisam čuo za takvo što))) Napiši kasnije što se događa.
Činjenica je da fermentirani mliječni proizvod dozrijeva u grebenu.


Dodano u četvrtak, 7. travnja 2016. 10:19

Citat: Krosh

Način rada, vrijeme kuhanja?

Inna, dala je gornje upute, 35-40 gr. za vrenje.
Tada ga možete uvijati prema receptu za Omelku na zagrijavanju.
Sedne
Inna, Znala sam to raditi na jogurtu 8-10 sati, a zatim 60 g 20-30 minuta, 70 g 20-30 minuta. Sada radim multi-Cook 35 gr, 60 gr, 70 gr.
Kukičanje
Citat: RepeShock
35-40 gr. za vrenje

Kako drugačije postići i stvoriti željenu temperaturu u velikom Panasonicu ...
RepeShock

Inna, nema šanse Trčite samo da biste uključili grijanje i brzo ga isključili i tako u krug)))
I ništa drugo za obući?
Kukičanje
Citat: RepeShock
I ništa drugo za obući?

Ne ...

Irisha, i koliko dugo ćeš uključiti način grijanja?
RepeShock

Inna, vrlo kratko vrijeme, na istom mjestu je visoka temperatura (70-73 g).
Jednom jesam, bilo jogurt, bilo kiselo vrhnje, ne sjećam se. Zamahnuo))))
Uključite ga, pričekajte malo, dodirnite rukom tavu, ona se zagrije, isključite, zatvorite poklopac, ja sam je još zamotao u dva ručnika na vrhu, nakon sat vremena ili manje, provjerite, ohlađeno, ponovno ga uključite itd. dok ne dobijete željeni rezultat
Kapets, ukratko)))))
Kukičanje
Citat: RepeShock
Kapets, ukratko)))))

Također sam mislio ...

Stavila sam lonac s mlijekom + kiselo tijesto u pećnicu, s termometrom zabodenim u mlijeko), zagrijala ga na 35 grama, tada ću gledati i održavati željenu temperaturu ...
RepeShock

Kukičanje, Inna, i s pravom!
LisaNeAlisa
Citat: RepeShock
Dopuniti nakon hladnjaka?
Nikad nisam čuo za takvo što))) Napiši kasnije što se događa.
Govorim ti. Općenito, ispalo je ok, ali malo kvrgavo. Danas sam opet napravio bifidum, ali već preeksponiran. Nemam sreće s njim. No, pokazalo se da je jogurt upravo savršen.Postupno ću isprobati ostatak seta starter kultura)))) tu je i fermentirano pečeno mlijeko, kefir, kiselo vrhnje i nešto drugo s korisnim bakterijama i štapićima. Ali jogurt je i dalje izvan konkurencije. Zbrisati za trenutak.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha