Jogurt mlijeko

Dobar dan. Razmišljala sam o kupnji proizvođača jogurta. Moja kći ima godinu i mjesec dana, želim svima korisnost.
No, nakon čitanja ove teme, postavilo se pitanje. Kakvo mlijeko koristiti? Ako je ovo s tržišta, gdje je onda jamstvo da je krava apsolutno zdrava?

i nedavno sam došao do zaključka da možete koristiti dječje mlijeko i vrhnje (istih 3,2% i 10%). bit će malo skupo, ali pokušat ću

Dobar dan. Razmišljala sam o kupnji proizvođača jogurta. Moja kći ima godinu i mjesec dana, želim svima korisnost.
No, nakon čitanja ove teme, postavilo se pitanje. Kakvo mlijeko koristiti? Ako je ovo s tržišta, gdje je onda jamstvo da je krava apsolutno zdrava?

Nema garancije. Ali možete (kad pripremate jogurt, čak je potrebno) da ga prokuhate, odnosno zakuhate, tako da korisne tvari ostanu. Ali ja, iz nekog razloga, od kuće ne radim. Kupujem u vrećicama i od različitih proizvođača na različite načine) što manje vode, to bolje (ovo je pokusno)

Dobar dan. Razmišljala sam o kupnji proizvođača jogurta. Moja kći ima godinu i mjesec dana, želim svima korisnost.
No, nakon čitanja ove teme, postavilo se pitanje. Kakvo mlijeko koristiti? Ako je ovo s tržišta, gdje je onda jamstvo da je krava apsolutno zdrava?

Uvijek možete otići u tržišni laboratorij i zatražiti rezultate uzoraka mlijeka, na našem tržištu - uvijek ste dobrodošli, bez toga mliječari ne smiju na šalter. I odavno sam odabrao trajnu drozd, sve dok nisam bio razočaran.

Napokon, imam i aparat za jogurt
Kako se ispostavilo, nedaleko od nas postoji farma koza.
Je li netko probao napraviti jogurt od kozjeg mlijeka?
Čini se da je zdraviji od kravljeg ... a još više za djecu.

kozje mlijeko može se izvrsno koristiti! međutim, ako ne miriše na jarca, ne može svatko podnijeti njihov miris ...
u nju ulijte par ampula ili bifidusa ili linexa - što god vam je pri ruci. dobar je početak, dobiva se vrlo nježan proizvod, i što je najvažnije, korisniji je od kupljenog jogurta. Još dodam šećer. mali jede oba obraza!
možete voziti do mljekare i kupiti kiselo tijesto od jogurta, ali MORATE IDETI !!!! i bifidus itd. prodaju se u ljekarnama

Prokuham mlijeko i ohladim ga na 40-42 stupnja, dodam kvasac.
To sam radio čak i kad sam radio katik (iz tatarske kuhinje), majka me naučila kako odrediti temperaturu bez termometra. Ali nedavno sam ipak kupio termometar.

Kupio sam mlijeko - sutra ću staviti jogurt, želim ga probati sa šećerom i mlijekom u prahu.

Hvala na svim savjetima

[fugaška]

fugaška U te svrhe uvijek kupujem samo mlijeko u mekom pakiranju, pasterizirano.
s vrhnjem neće ispasti masno? iako je vjerojatno ukusna.

nije masno - uzimam ne dugo igranja, pijenja, ispada ukusno!

ali ne dodajem mlijeko u prahu - ovo jogurt čini mekšim
ali dodam vrhnje za piće (10%)
i usput, ne radim to na dugotrajnom mlijeku - kasnije, ako odstoji par dana, jogurt ima gorak okus ...

Točna primjedba. Nešto ranije, kao dva puta stručnjak za proizvode za proizvode Sovjetskog Saveza i istodobno prehrambeni tehnolog, ljudima sam napisao da NIJE moguće koristiti dugotrajno mlijeko u proizvodnji jogurta. Prolazi homogenizaciju - masnoća i šećer prelaze u neprobavljivu suspenziju. I
šećer koji mliječno-kisele bakterije koriste za fermentaciju ne može dati željeni rezultat. I ovo daje gadnu gorčinu nakon toga.

[fugaška]

fugaška U te svrhe uvijek kupujem samo mlijeko u mekom pakiranju, pasterizirano.

i skuhate mlijeko iz "mekog" pakiranja ili ga jednostavno zagrijete (oh, što me zbunjuje ovo vrenje?

[Rustikalna peć]

Rustikalna peć
Mlijeko prokuham, a zatim pričekam dok se ne ohladi na 40-42 stupnja

Ne kuham mlijeko za jogurt, ni ja ni djeca. možda je ovo pogrešno, ali prvo, već je pasterizirano, i drugo, stvarno mi se ne sviđa okus kuhanog mlijeka ...

Ne kuham mlijeko za jogurt, ni ja ni djeca.

zašto pitam
ljeti u selu već nekoliko godina uzimamo mlijeko od provjerene mljekarice, djeca (u količini od 4) piju ga od svoje dvije godine, ne kuhamo, nikad nije bilo problema od mlijeka.
Jogurt je napravljen od istog mlijeka (bez prethodnog ključanja) - sve je bilo temeljito zarobljeno.

Napokon, mlijeko u mekim vrećicama je što je moguće bliže (od onih koje su u našim trgovinama) „pravom“ mlijeku, zato sam zabrinut.
Sutra će mi dostaviti aparat za jogurt, vjerojatno ću probati s ključanjem.

pasterizirano mlijeko (ne dugotrajno) već je prokuhano! a nije nimalo "što bliže" prirodnom proizvodu "ispod krave"! a zarobljeni ste vjerojatno zbog nepravilnog pridržavanja tehnologije kuhanja. ljeti možeš na sve!

zašto pitam
ljeti u selu već nekoliko godina uzimamo mlijeko od provjerene mljekarice, djeca (u količini od 4) piju ga od svoje dvije godine, ne kuhamo, nikad nije bilo problema od mlijeka.
Jogurt je napravljen od istog mlijeka (bez prethodnog ključanja) - sve je bilo temeljito zarobljeno.

Napokon, mlijeko u mekim vrećicama je što je moguće bliže (od onih koje su u našim trgovinama) „pravom“ mlijeku, zato sam zabrinut.
Sutra će mi dostaviti aparat za jogurt, vjerojatno ću probati s ključanjem.

Kada radite jogurt, mlijeko trebate kuhati da ne bude toplo, već da ubijete mikroorganizme, ali u svježem mlijeku ih je ogromna količina, a kad se jogurt pripremi, oni se množe nevjerojatnom brzinom, i to brže od korisnih bakterija, tako da što trebate prokuhati.

pasterizirano mlijeko (ne dugotrajno) već je prokuhano!

i opet sam s bolnom točkom)

Upravo sam dobio tvornicu jogurta
Sjedim i proučavam upute, stoji da trebate koristiti mlijeko i jogurt s dugim rokom trajanja ili pasterizirano, ali prokuhati.

Popeo sam se u rječnik - pasterizacija NE kipi, zagrijava se na 60-70 stupnjeva, bakterije umiru, ali ne dolazi do potpune sterilizacije, budući da bakterijske spore mogu izdržati takvo zagrijavanje.
Stoga pasteriziranu hranu treba držati u hladnjaku.

A u proizvoditelju jogurta stvaraju se uvjeti (toplina) kada bakterijske spore mogu "porasti".

Općenito, u sigurnosnom smislu potrebno je svejedno kuhati (IMHO).

kolektivno gospodarstvo je dobrovoljno
Mislim da, ako se (ne daj Bože) napijemo, tada ću i ja početi kipjeti mlijeko. ali mi smo slavenski narod - sve dok pijetao ne ugrize (na istom mjestu) ...
naravno da je sigurnije kuhati mlijeko! Ne mislim da okus pati od ovoga ... ali činjenica da je dugo igranje bolje ne koristiti - to je sigurno!
ako to radite sami, jedan, najviše dva dana, možete uzeti jedan dugotrajan.
ali za djecu, pogotovo ako košta 5 dana, onda samo kratkotrajno !!! a za djecu je bolje da fermentiraju s nekoliko ampula bifidumbakterina (ili bifidusa, ili simbitera, ili linexa - što god je pri ruci)

Možete kuhati pasterizirano,

A kada se koristi sterilizirano mlijeko, pa čak i takav sadržaj masti, pa čak i jogurt iz trgovine (već sadrži konzervanse, barem škrob), rezultat će biti nepredvidljiv!

Obavezno kuhajte pasterizirano.

Moje upute kažu da je poželjno uzimati masno mlijeko s dugim rokom trajanja. zato sam i probao.
ali neću.

Pronađene su samo 2 vrste mlijeka od kojih sirutka uopće nije ...možda ne voda, ali mlijeko definitivno igra ulogu.

Stoga podijelite s nama svoja zapažanja (koje su to vrste mlijeka). Osobno imam Seljanske, super pasterizirane.

Nemam problema sa Seljanskim 3,2% s crvenim kvadratima, ali nalazi se u pakiranju od 900 ml. I Baltskaya "Lasunya" 1 litra za istu cijenu. A ni problema. Ispada da je mlijeko masnije, manje sirutke i više jogurta.

i to na salusu: 1 litra plave (1,5%), a zatim krema "do očnih jabučica" (10%), ispada oko 300 ml kreme. Evo tako zanimljivog "kapaciteta" za Mulinex !!!
Odesanci, Salus proizvodi izvrsne proizvode - provjereno je, imam dvoje djece !!!
inače, u posljednje vrijeme fermentiram linexom, 2 kapsule

I ja volim mlijeko "Schodnya" i "Slavyanochka", što je tipično, oni također nemaju punu litru. Usput, nisam pokušao povećati sadržaj masti, mislim da će biti još ukusnije, Lasunya nije probao, vidio sam samo dugotrajno skladištenje ... pozornost

[hladno]

Želim jogurt učiniti prirodnijim
Prokuhao sam mlijeko, ohladio (na toplo stanje), razrijedio suhe bakterije mlijekom (uzeo sam jednu teglu, možda je ovo vrlo malo?), A zatim sve promiješao, ulio u staklenke i u aparat za jogurt. Nakon 9 sati konzistencija mlijeka uopće se nije promijenila

Mlijeko se mora staviti u aparat za jogurt hladno, zato se sklupčao - pregrijao se, a 9 sati nije pokazatelj, možda će 12 stajati.

Je li sobna temperatura?

[hladno]

Mlijeko se mora staviti u aparat za jogurt hladno, zato se sklupčao - pregrijao se, a 9 sati nije pokazatelj, može stajati 12 sati.

Celistina, upute za proizvođača jogurta kažu da mlijeko treba biti hladno ILI zagrijani do 40g (da skratite vrijeme kuhanja).
Prethodno ugrijano mlijeko ne uzrokuje zgrušavanje (uvijek koristim toplo mlijeko).
Činjenica da skuhane + vruće staklenke prije pokazuju da se proizvođač jogurta pregrijava.

A kakvo su mlijeko uzeli? Dugoročno 3,2% ili nešto jednostavnije? A čime ste fermentirali? I moja se tvornica jogurta zagrijava, a zatim se isključuje i postupak polako teče. ako odmah ponovno pritisnete gumb, neće se uključiti. Ostavljam ga na miru i pazim na par sati, ako gusti jogurt - uzmem, ne - ostavim u aparatu za izradu jogurta. Naravno, za 7-8 sati bankama će biti hladno
Prije svega, mislim da se vrijedi baviti mlijekom i zavkaskom, u početku imam i različite blokove.

Uzeo sam pastiricu, 3.2, i radi aktivacije kiselog tijesta, ali uvezene. A jogurt bi trebao biti ravno "glatko" ?? Nema grudica ?? Je li potrebno sve sterilizirati ??

Jogurt treba biti gladak i gladak, gust. Ali puno ovisi o mlijeku. Zarađujem 3,2 posto Seoske kuće.
Inače, kad izvadim staklenke, vruće su. Ali jogurt nikad nije bio odsječen, čak i kad sam ga zaboravila i izvadila nakon 17 sati. Nije ni kiseo.

[U terminologiji mliječne industrije to znači dovođenje sastava proizvoda do određenog sadržaja masti ili proteina. Nemojte brkati normalizirano mlijeko s rekonstituiranim mlijekom, odnosno dobivenim rekonstitucijom mlijeka u prahu.Punomasno mlijeko je normalizirano ili rekonstituirano mlijeko s određenim udjelom masti od 3,2%.]

"Za ljubitelje mlijeka i mliječnih proizvoda uskoro će doći novi život. Državna duma razmatra tehničku regulativu" O mlijeku, njegovim prerađivačkim proizvodima, njihovoj proizvodnji i prometu. "Ovaj će dokument prisiliti proizvođače da na pakiranja upišu istinu. ali proizvod koji sadrži mlijeko i prirodno će biti jeftiniji od prirodnog.

Mala tajna: ako stoji "pijenje mlijeka" - ovo je pripravljeni koncentrat. Na pravom mlijeku će biti napisano "kravlje mlijeko". Nesumnjivo je da je "živo" mlijeko, prirodno, koje sadrži sve bakterije i mikroelemente potrebne za zdravlje, zdravije. Mnogi kupci, čitajući natpis na naljepnici, postavljaju pitanje što je "normalizirano mlijeko". U terminologiji mliječne industrije to znači dovođenje sastava proizvoda do određenog sadržaja masti ili proteina. Nemojte brkati normalizirano mlijeko s rekonstituiranim mlijekom, odnosno dobivenim rekonstitucijom mlijeka u prahu.Punomasno mlijeko je normalizirano ili rekonstituirano mlijeko s određenim udjelom masti od 3,2%. Što bi se točno trebalo nazvati mlijekom, u našoj zemlji sigurno znaju samo seljani, za koje lanac "krava-šalica" praktički nema posredne veze. Pojmovi i nazivi bit će strogo utvrđeni u tehničkim propisima. Svi mliječni proizvodi nakon odobrenja tehničkog propisa podijelit će se u tri kategorije: prirodni mliječni proizvodi od mlijeka i mliječnih sastojaka, složeni mliječni proizvodi (udio mlijeka ne manji od 50%) i oni koji sadrže mlijeko. "
To su možda promjene u zakonodavstvu koje dolaze
Jogurt radim od sterilisanog mlijeka tipa "Kuća na selu", "Biomakh", jer je moj sin alergičan na domaće mlijeko i proizvode od njega. 1 litra. mlijeka dodam 2 žlice. žlice šećera. Za početak koristim Activia (Danone), Fruit Immuneli (dobije se ugodan voćni okus), Agusha bio 1 pakiranje. 1 litra. mlijeko; bifidumbacterin, lactobacterin 1 bočica od 0,5 litre. mlijeko. A "Narine", čak i u bocama, čak i u vrećicama plave i zelene, nikako ne želi oživjeti, može li netko riješiti ovaj problem? Pomozite savjetom.
Čak sam prije pola godine zbog "Narine" kupio aparat za jogurt, jer je liječnik rekao da je to za nas najbolji proizvod od svih.
Zavidim bijeloj zavisti Kijevljana - oni imaju kvasac. som.

PS, nakon što smo pročitali o povišenoj temperaturi u Tefal-u, odložite salvete presavijene na pola. Jogurt je izvrstan. Da vidimo hoće li Narine oživjeti

To možete sigurno učiniti s mlijekom od 3,2%. Zašto vam treba jogurt s visokim udjelom masti?

Možda to ovisi o mlijeku?
Ako se zgusnuo, tada je potrebno izvaditi i ohladiti. Ali čak ni onaj preeksponirani (oko 16 sati) nije imao serum.

Mlijeko ... bio je Bijeli grad 2,5%. Sada Prostokvashino 3.5 ... (sterilizirano, ali rok trajanja je 2 mjeseca) ... Čini se da je s njim bolje.

Moramo pažljivo pogledati. Možda je potreban pažljiviji odabir mlijeka ...

Hvala, kopat ću u ovom smjeru.

Nedavno uzimam odabrano mlijeko Prostokvashino u plastičnim bocama, mlijeko je vrlo ukusno. I djeca su mi ovdje kupila pastira u crvenoj kutiji, sterilisano napisano, od kravljeg mlijeka.

Uvijek uzmem hladno mlijeko, ponekad čak i iz hladnjaka. Jednom sam okusio malo mlakog, pa sam se vrlo brzo pripremio. Možda je to slučaj?

[Sveta]

Sveta U pravu si, kao i uvijek.
Dovedem mlijeko do vrenja, obavim posao u kuhinji i nakon 45 minuta (nisam to prepoznao) provjerim temperaturu. Ako je mlak, tada kvasac razrijedim u staklenoj posudi i stavim u aparat za jogurt. Odnosno, proizvođač jogurta ne gubi vrijeme zagrijavajući mlijeko.
Posudu steriliziram u mikrovalnoj pećnici i dok se mlijeko hladi, do tog trenutka je također jedva toplo. Dugo koristim staklenke, primijetio sam da mlijeko u staklenkama, koje su bliže prekidaču, brže fermentira, a u loncu nekako ravnomjernije.

Također sam primijetio da ako mlijeko zakuhate, ohladite i stavite u hladnjak, a zatim napravite jogurt za dan ili dva, MORA se dobiti sa žitaricama s velikom količinom sirutke.

Mlijeko uvijek zagrijem do 40C, ali za 2 sata ne mogu dobiti jogurt.

molim vas recite mi kakvu kremu koristite za jogurt i bolje fotografiju

Kao DJ osobno koristim bilo koju kremu od 10% koja se nalazi u prodaji u trgovini.

[tanya1962]

tanya1962 jesu li u vrećicama ili staklenkama?

U Moskvi prodaju samo u vrećama.

i uvijek mi je super s ovom kremom, zovu se "zlagoda" - imaju mlijeko, kefir i vrhnje

i uvijek mi je super s ovom kremom, zovu je "zlagoda" - imaju mlijeko, kefir i vrhnje

Cure, a vi ste pogledali sastav. Htio sam nekako kupiti jogurt za dijete i, iz navike, pogledao sastav, a tu: okusi, identični i dodaci okusima, također identični ...

Cure, a vi ste pogledali sastav. Htio sam nekako kupiti jogurt za dijete i, iz navike, pogledao sastav, a tu: okusi, identični i dodaci okusima, također identični ...

Ovo je stvarno Zlagoda, ni meni se sadržaj nije svidio. Mlaćenica je i dalje ukusnija - najmanje 10% ili 15%

Cure, recite mi, grijete li i vi vrhnje? Ili dodati hladne?

Kremu zagrijavam zajedno s mlijekom.

Ne zagrijavam mlijeko ni vrhnje
Uzimam i sobnu temperaturu i iz hladnjaka

kuhano mlijeko 10 dana

Zašto to kuhati? Sterilizirano je

Zašto to kuhati? Sterilizirano je

Pasterizirano mlijeko "Prostokvashino", pa stoga kuhano

Po mom mišljenju, mlijeko za skladištenje od 10 dana već je sterilizirano. Međutim, ni ja ne kuham pasterizirano.