Sladoled ruski od viburnuma

Kategorija: Jela od mlijeka i jaja
Sladoled ruski od viburnuma

Sastojci

Kalina (sok s pulpom) 500 ml
Pektin 1 žlica. l.
Šećer 2 žlice. l.
Šećer u prahu (po ukusu) 200gr
masno vrhnje ne manje od 30% 500 ml

Način kuhanja

  • Nikad nisam vidio recepte za sladoled s ovom bobicom. Ali okus je samo ekstravaganca!
  • Jer ono što je moj suprug konzervativnog ukusa - 99% onoga što prije nije probao - ne možete ni okusiti mrvicu, a zatim donijeti presudu. Ali zaljubio se i u vrlo poseban okus, s laganom gorčinom, ovog svijetlog i vitaminskog sladoleda!
  • Isperite viburnum, osušite ga papirnatim ručnicima, skinite ga s grančica i obrišite (sada i u običnim i u internetskim trgovinama možete kupiti maramice iz ruku na nastavke za kombajne, imao sam sreće - Kenwood mi je to obrisao).
  • Pomiješajte pektin s granuliranim šećerom (tako da se u tekućini ne pretvori u grudice) i otopite ovu smjesu u soku od kaline. Ostavite pola sata ili sat vremena u hladnjaku, uz povremeno miješanje.
  • U sladoledu uvijek koristim pektin ili agar, ili čak oboje.
  • Pijenasto umiješajte pire od kaline i šećer u prahu s miješalicom (slatkoću prilagodite po želji).
  • Umutite 30-35% vrhnja, a zatim postupno dodajte sok od kaline, okusom dobivene smjese dodajte slatkoću i dodajte šećer u prahu po svom ukusu.
  • Smjesu stavite u aparat za sladoled. Nakon što vam se smjesa dovoljno zgusnula, stavite je u zdjelice ili prebacite u posudu i stavite u zamrzivač ako volite jači sladoled.
  • Ako nemate aparat za sladoled, prebacite ga u posudu i zamrzivač odmah nakon premlaćivanja. Svakih pola sata izvadite i temeljito promiješajte smjesu, ili još bolje istucite miješalicom-miješalicom točno u posudu - to je neophodno kako se tijekom smrzavanja u smjesi ne bi stvarali veliki kristali leda zbog kojih je smjesa slična po strukturi ne do homogenog sladoleda, već do ledenog granita ...
  • Sladoled ruski od viburnuma

Bilješka

Često uzmem neobične recepte za sladoled, jer sam jedna od onih rijetkih duša koja ni u najjačim ljetnim vrućinama neće prodati slatki komadić sladoleda na štapiću ...

Ovo je, naravno, šala, ali s baaal zrnom istine. Moji vršnjaci iz dalekog sovjetskog djetinjstva sjećaju se kakve su nam praznike roditelji mogli organizirati vikendom: izlet u park za vožnju kotačićem pogleda, ljuljanje brodom i redove na kioscima sa sladoledom i bombonima ... koliko sam godina morao uvjeravati svoju obitelj da mi ti hladni slatki briketi uopće nisu potrebni ... koliko je odjeće bilo napunjeno njihovim sadržajem koji se topi, dok sam ga potišteno grijao u ruci, ne znajući što bih s tim . A odrasli su bili takvi ... svi su čekali da to napokon kušam ...

Ali budući da svi ostali u našoj obitelji vole sladoled, tada smo jednog dana imali prvu nepretencioznu sladoledaricu - za neki praznik ... Moj je suprug naivno odlučio da će ona učiniti sve kako bi svojim sladoledom udovoljila njemu i ukućanima. .. Na kraju, morao sam svladati i ovo desertno područje
I na moje iznenađenje, barem polovica recepata isprobanih ili izmišljenih, a ja volim ...
A viburnum mi je apsolutni favorit!

A budući da je recept autorski, onda ima takvo ime s razlogom
Jednom sam negdje pročitao da ako odaberete amblem-simbol za Rusiju iz biljnog carstva (eto, tako je djetelina djetelina simbol Irske), nećete pronaći bolju viburnum! A tajna simbolika uopće nije bila u činjenici da ovo drvo, sjajno u jesen, prekriveno crvenim grozdovima, raste poput breze u cijeloj Rusiji ...
A činjenica je da se unutar svake bobice krije sjeme srca ...
Po mom mišljenju, vrlo prostrani simbol za Rusiju ...

Rada-dms
Što da kažem, razred! Kalina je za mene osobno prva bobica! Napravila sam od njega sorbet, toliko mi se svidio ...: girl_love: Sad ću napraviti sladoled! Hvala ti, Nagirochka, na receptu !: Djevojčica-da:
Predivan recept!

I prije odlaska istisnuo sam ostatke viburnuma, što je zanimljivo, stoji bez šećera u posudi 4 tjedna i ne propada. Dakle, definitivno ću to učiniti !!

Borisyonok
Odnijela sam recept u "kante"!
Volim Kalinu, iako na staromodan način - s medom ... Morat ću i ja probati sladoled!
natushka
Ne volim baš okus viburnuma, iako je korisna i potrebna bobica. Ali nakon takvog recepta i što je najvažnije Bilješke, svakako ću pokušati napraviti sladoled, šteta što nema samo proizvođača sladoleda.
Babuška
Vrlo originalno! Nažalost, u Kazahstanu nema kaline ... A ovo je za mene ukus djetinjstva, iz Sibira, gdje sam odrastao. Hvala na nadahnutim uspomenama!
Bona fide
Nagira, Nevjerojatno! Znam da je nakon prvih mrazeva kalina posebno ukusna (usput raste u našoj ladanjskoj kući, u Kazahstanu), ali sladoled od kaline ugodno je otkriće za cijelu moju obitelj (majka je jako poštuje i svi vole sladoled). Puno vam hvala na originalnom receptu! : rose: Sad možemo uživati ​​i u zdravoj i lijepoj slasnoj deliciji.
Tatjana.k
Recite mi, molim vas, što daju pektin ili agar? I ne zagrijavamo ih, već ih jednostavno namočimo da nabubre?
Florička
Zanimljiv. Viburnum raste u mojoj ladanjskoj kući. Ove godine smo sakupili više od 4 kg. I Kalinkinovo djevojačko prezime, moje drvo. Napravljeni likeri, tinkture. Popularni u raznim kampanjama, dobri su i kad se pomiješaju s drugim bobičastim voćem, šljivama. Napravila sam 3 limenke koncentriranog sirupa od kaline i zatvorila ih poklopcima. Sad razmišljam kako prilagoditi ovaj sirup sladoledu, ovom receptu. Zadebljati pektinom ili agarom i umutiti vrhnjem? Ili ovu ideju ostavite za budućnost.
Evo je, moja ljepotice.
Sladoled ruski od viburnuma
win-tat
Vjerojatno doista neobičan okus u sladoledu, viburnum uvijek zamrznem najesen, pa ću ga svakako pokušati napraviti, samo će malo zagrijati ... inače je užas kako sam umoran od ovih mrazeva. Irina, hvala na originalnoj ideji!
Premijer
Ira, bravo! Još nisam završio čitanje, ali već sam oduševljen idejom!

Žao mi je, dok sam bacio pogled u bijeg, dovršit ću čitanje kasnije. Ali za ljeto ću biti zbunjen pronalaskom "sastojka" za probati.


Zvezda askony
A ako postoji samo agar?
Je li to i 1 žlica? Ili vam treba pektin?
natushka
Citat: Zvezda Askony
Ili vam treba pektin?
Usput, gdje mogu nabaviti pektin?
win-tat
Citat: natushka

Usput, gdje mogu nabaviti pektin?
Vjerojatno možete koristiti Zhelfix koji sadrži pektin, lim / kiselinu i šećer / prah.
Zvezda askony
Citat: natushka

Usput, gdje mogu nabaviti pektin?
U Sankt Peterburgu je bio na istom mjestu gdje sam i kupio agar-agar. Ali nije ga uzela - jer je pretpostavila da je to nepotrebno.
Zhelfix - zbunjuje ostatak komponenata. Mogu pričekati, netko to može samo s agarima.
Nagira
Rada-dms, Borisyonok,

natushka, Babuška, Bona fide,

Tatjana.k, Florička, win-tat,

Premijer, Zvezda askony,


Djevojke, neizmjerno sam vam zahvalna na srdačnim riječima i zanimanju!

Oprostite mi što nisam odmah odgovorio ... Iznosio sam recepte, ali bio sam zaljubljen na sve strane

Tatjana.k, Zvezda askony, Odgovaram za pektin i agar:

1. Bilo koje sredstvo za zgušnjavanje nije toliko potrebno, ali jedu ljubitelji smrznutih slastica i granita, i slastica, i sorbeta ... Pitanje je samo vaše sklonosti u posljednje vrijeme, kristalna struktura mi uglavnom ne odgovara ... ali za homogena struktura treba masti, bičeve i zgušnjivače, anti-kristalizatore

2. Odabrao sam pektin kao najbrži i najjednostavniji zgušnjivač - on ne zahtijeva nezamjenjivu toplinsku obradu da bi se otkrila njegova svojstva - za razliku od istog agara.
A pektin u ovom "sirovom" obliku izvor je svih vrsta korisnosti.

3. Agar se može koristiti ako uključite fazu 2-3 minuta ključanja tekuće baze - dijela kreme ili dijela soka.U ovom sam receptu želio maksimalnu jednostavnost i korist, a uopće ne volim zagrijavanje sokova ... Dakle, opcija agar nije zabranjena, ali imajte na umu da s njom trebate moći raditi, to jest, učinite to ako se ne bojite komplicirati recept

4. Ovdje nisam probao Zhelfix, pa ne mogu zamisliti ... i slažem se sa Zvezdochkom - tko točno zna što je tu? .. Dakle - samo na vlastitu odgovornost i rizik ... Iako eksperimente uvijek pozdravljam

5. Pektin uopće nije teško kupiti putem internetskih trgovina, čak i ako živite u tajgi, glavna stvar je prisutnost pošte u blizini
Zvezda askony
Nagira! Puno vam hvala na odgovoru.
Kao opcija. Da ne bih podvrgavao viburu toplinskoj obradi, pokušat ću napraviti agar s vrhnjem. a zatim ih istucite i dodajte viburnum. Zasad nemam pojma što će se dogoditi. Ali eksperimentirat ću.
Jer tu je viburnum.
I grijeh je od toga ne napraviti deliciju. Zdravo i ukusno.
Budući da je i agar koristan. A viburnum je općenito skladište vitamina
Nagira
Zvezda askony, Čekat ću rezultat eksperimenta sretno!
Rada-dms
Zašto ne skuhati dvije žlice kukuruznog škroba kao u svim talijanskim receptima? Također opcija, čini mi se!
Zvezda askony
Citat: Rada-dms

Zašto ne skuhati dvije žlice kukuruznog škroba kao u svim talijanskim receptima? Također opcija, čini mi se!
Pokušao sam sa škrobom. Nije mi se svidjelo. Napravljen sladoled od škrobnog jabuka. Svidjelo se svima. Mogao sam okusiti škrob. Iako se, u principu, prema njemu ponašam normalno.
Agar, za razliku od škroba, nema apsolutno nikakav okus - odnosno potpuno je neutralan. Ne znam za pektin.
Otići ću na drugu porciju agara - uzet ću pektin. Za sljedeći dio. Pokušat ću napraviti prvu s agarijom. Za eksperiment.
Viburnum je korisna bobica - ali ima svoje nijanse.
Nagira
Citat: Rada-dms

Zašto ne skuhati dvije žlice kukuruznog škroba kao u svim talijanskim receptima? Također opcija, čini mi se!
Citat: Zvezda Askony
Pokušao sam sa škrobom. Nije mi se svidjelo. Napravljen sladoled od škrobnog jabuka. Svidjelo se svima. Mogao sam okusiti škrob. Iako se, u principu, prema njemu ponašam normalno.

Olya, hvala na opciji za nekoga, možda će uspjeti
I ja poput Zvezde, ali s dubljom dijagnozom, nigdje, ni na koji način, ne volim škrob, osim kao dodatak tijestu od brašna ...
Ne mogu jesti one dobrote, gdje je krema krema od brašna ili škroba, te juhe ili umake, gdje su isti kao gustin ... i ne volim žele ... ako se samo ponekad temelji na velikom broju kiselih bobica (ribizla) na primjer, a zatim istovremeno s kupcem - mužem)
Tako mi nikad nije palo na pamet, ali nekome će trebati vaš savjet

Zvezdica, pokušajte uopće bez zgušnjivača, ako ste nepodnošljivi, ali pektina nema. Samo masnije vrhnje, bolje razmuti i ako postoji proizvođač sladoleda, sve će uspjeti
Borisyonok
Nagira, Irina!
Danas mi je susjed dao vrećicu smrznute kaline ... pa, nisam mogao odoljeti!
Sladoled ruski od viburnuma Nisam ga previše smrznuo, sviđa mi se "prvi" sladoled izravno iz proizvođača sladoleda, a ostatak sam poslao u zamrzivač. Ispalo je ukusno! Još jednom hvala na receptu!
Svakako ću kuhati više, samo si to malo prilagodite.
Nagira
Borisyonok, Lena, oh, kako sjajno! hvala na slici!
Drago mi je da je ovaj ukus došao na vaš sud i nijanse kako biste uistinu u potpunosti uživali - da, ponekad se morate igrati s količinom sastojaka
Samo što viburnum toliko volim da imam dovoljno dodataka vrhnju i šećeru, ali općenito uvijek pravim sladoled na bazi kreme Charlotte, ovdje također možete pokušati nadoknaditi svijetli okus viburnuma
Borisyonok
Nagira, Irina ... učinila bez pektina, ja ga nemam. Dodan kukuruzni škrob. To me ne muči, jer sam svejed (osim prženih žohara, zmija i pauka ... dobro, ili što god drugo tamo kuhaju). Sljedeći put želim probati kremu s nižom masnoćom, ali ipak kupite pektin! Svidjelo nam se! Istina, ukusna i neobična.
Nagira
Borisyonok, Lena, jako mi je drago što ti se svidjelo
uostalom, viburnum ima neobičan okus i, kao i sve svijetlo, ne može imati obožavatelje bez iznimke
A prema ukusu Ayurvede, korisno je za one koji imaju višak Kaphe (a to je uvijek slučaj za ljubitelje peciva i slatkiša)
A pektin - da, imam ga u svim sladoledima ... Sviđa mi se kako čini strukturu
Juli-Lev
Pozdrav, recite mi, molim vas, prikupio sam viburnum, suzbio ga, ali nedovoljno do 500 grama, ispalo je samo 200 grama, mislim da se može kombinirati s ribizlom? Što misliš?
Nagira
Juli-Lev,
Julia, Ne savjetujem miješanje s tako svijetlim bobicama poput ribiza, jer bi se masa mogla kombinirati s nečim neutralnijim okusom (i bojom!) ...
Ali bolje je napraviti sok ili ga zamrznuti od one količine koja jest i to kad se kalina i dalje pojavljuje u kući
Juli-Lev
Hvala vam.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha