Kečiga

Kategorija: Riblja jela
Kuhinja: ruski
Kečiga

Sastojci

Kečiga 1 komad (oko 1300 g)
Sok 1 limun
Suho bijelo vino 1 \ 2 sv
Sušeni peršin 1 žlica. l.
Sol ukus
Svježe mljeveni crni papar ukus
Biljno ulje
Peršin, cherry rajčice, limun za posluživanje

Način kuhanja

  • Sterleta u povijesti nosi naslov "kraljevske ribe", što je i razumljivo: ruski monarsi su je sa zadovoljstvom pozvali k sebi! Ivan Grozni zahtijevao je svakodnevnu dostavu šterleta na stol, jer je Petar Veliki, kako ne bi ovisio o transportnoj logistici iz 18. stoljeća, sterlet posebno uzgajan u Peterhofu, a današnji jelovnici službenih ruskih ručkova i večera davani za prve osobe stranih država nagrađene su ponosnim linijama "Sterlet Imperial u umaku od šampanjca" i "Sterlet rolada punjena repovima rakova".
  • Sam niz je samodostatan. Prilikom kuhanja glavno je ne "ometati" okus same ribe. Stoga ću koristiti minimalno začina. Stoga je recept vrlo jednostavan, iako postoje tri teške točke.
  • Pa krenimo ...
  • Nož dobro ostružite sterlet, uklanjajući crnu sluz. Ovo je prvi teški trenutak. Jer riba neprestano klizi iz ruku.)))
  • Uklonite škrge, utrobu. Dobro isprati.
  • Preklopite foliju na pola. Ako veličina nije dovoljna, pričvrstite dva lista zajedno, dobro uvijući krajeve. Ovo je drugi zeznuti dio ovog recepta. Ako folija nije čvrsto pričvršćena, sok će tijekom kuhanja istjecati. I stvarno nam treba.) Podmažite foliju uljem.
  • Pomiješajte peršin, sol i papar u tanjuru.
  • Stavite ribu na pripremljenu foliju. Ulijte limunov sok odozgo i iznutra. Naribajte (odozgo i iznutra) sa smjesom začina. Izlijte vino, popravite foliju.
  • Pecite ribu u pećnici zagrijanoj na 200C oko 10 minuta. Zatim pažljivo otvorite foliju, smanjite temperaturu na 180C i smeđu ribu još 20 minuta.
  • Stavljanje ribe na jelo treći je neugodan trenutak, jer riba obično otpada. Tijekom transplantacije čak sam i tresao nos!) Pogodno je pomicati se uz pomoć dvije lopatice. Oslobođenim sokom prelijte ribu, dodajte limun i rajčice.
  • Jednostavno je neukusno !!!!
  • Kečiga


Gala
Citat: Omela
Jednostavno je neukusno !!!!

Jednostavno je neprilično imati i kuhati takvu ribu
Imela, sretna Nova godina!
Omela
Choi, onda ... jednom godišnje možeš!

Galina, slično! Najbolje želje!
Lerele
Oh, riba mog djetinjstva, kako je ukusna !!!!
Vrlo dobro učinjeno !!
Omela
Citat: Lerele
Eh, riba mog djetinjstva,
Lerele, Hvala vam! Niste prva koja ovo govori, ali kao dijete nisam uspjela jesti. ... da budem iskren, kuhao sam prvi put.
oko
Ksyusha, jesi li izvadio vizigu? ali pročitao sam da je ovo obvezan trenutak, inače ribe zmije tijekom toplinske obrade.
Proučavao sam teoriju, ali nikad se nisam spremio za kuhanje, nisam nešto kupio ...
a vi ste pametni, pripremili ste tako veličanstveno jelo!
stvarno onaj stari? ili novi?
Irina Dolars
Ovo je riba! Jelo se služi kraljevski!
Eh ... neki imaju sreće

Omela
Tatjana, Hvala vam! Kuhala sam na NG-u.

Citat: ok
i izvadio vizig?
Ne, nisam. Imam mali lim za pečenje, dakle, rasporedio sam ribu u ovom povijenom položaju, ništa nije bilo uvijeno.

Omela
Citat: Irina Dolars
Eh ... neki imaju sreće
Irina, svaki hir za vaš novac. Kupio sam ga u Auchanu, tjedan dana prije NG koštao je 550 rubalja / kg. Ali za dva dana već 700 rubalja.
oko
Citat: Omela
tjedan dana prije NG koštao je 550 rubalja
i kako ste ga pohranili?
Omela
Činjenica je da nisam kupio ... kupio sam ga prije NG-a.
oko
ne plači, već svježe, ukusno !!!
Omela
Usput, da, škrge su bile crvene.
lemusik
Uistinu kraljevsko jelo! (progutao slinu, kao u "Ivan Vasilievich" kad gleda kavijar patlidžana))))

Svakako ću se pripremiti za dostojnu priliku!
Omela
lemusik, I ja sam si sada prepisala recept za dostojne slučajeve.
oko
djevojke, ovo zvuči kao zdravica, pogotovo uoči CIS-a!
nalijte!
neka bude radosnih prigoda u našem životu i mogućnosti postavljanja luksuznog stola, bit će ljudi s kojima ćemo i za koga ćemo to raditi !!!
Omela
Citat: ok
neka bude radosnih prigoda u našem životu i mogućnosti postavljanja luksuznog stola, bit će ljudi s kojima ćemo i za koga ćemo to raditi !!!

oko
Ksyusha, volim ovaj film!
vernisag
Citat: Omela
Jednostavno je neukusno !!!!
Aha, jednostavno, a činjenica da je nepristojno ukusna, ni ne sumnjam da je preukusno ukusna! I tako lijepa!
Dođi barem rep, njuškaj
Omela
Da, Tan. Danas su vijesti pokazale da je izvedba izvedena u Kini, redatelja je iz Rusije naručio specijalist ... tako smiješne ... vrste po mom mišljenju uopće nisu na blagajni.

Omela
Citat: vernisag
Dođi barem rep, njuškaj
Vjerujte nam na riječ! I sam bi njuškao !!
prona
Nevjerojatno! U jedanaest sati ujutro, slinim! Nažalost, mi nemamo takvu ribu ili je negdje smrznuta
Recept je prekrasan! Volio bih probati!
Djevojke, većina vas ima takvu priliku - ne propustite!
Omela
prona, Natasha, hvala ti i ne plači, imaš puno drugih dobrih riba!
shl. nije bilo vremena za fotografiranje reza ... kao da slini !!
vernisag

Ninelle
Omela, a uzgajate ga i?
Odličan recept. Odvukao. U prosincu je TV Perekrestok imao dionice, tražeći novi recept za nit.
A sada, na zahtjev gledatelja, možda pokažete majstorski tečaj o uvijanju i kotrljanju folije?!
gala10
Citat: Omela
Kupio sam u Auchanu
Samo sam htio postaviti pitanje, gdje je to ribolov? A vi ste, ispada, kupili ... Ok, nemojte jesti - pa barem pogledajte ovu kraljevsku ribu. Hvala vam, Ksyusha!
Anna1957
Dakle, sterleta je po mom mišljenju jeftinija od lososa. Povremeno ga kupujem i za blagdansko kuhanje, ali samo ga ispečem u komadima u AF-u.
Helen
Pa .... možda će po ovom receptu moji pojesti Sterlet .... ne znam više kako da ga kuham ... Sve sam napravio ... jedu je loše (zapelo je), možda će ići s vinom !!! .. ..
Omela, hvala na receptu !!!
kil
Za mene je najneugodnija stvar kod sterleta riješiti se bušaćih-bujnih buba-leđnih izraslina, jer mi se ne čini prikladno služiti s njima. A također postoji pravilo da je nužno ukloniti vizig, premda iako nema slučajeva, u stara vremena vjerovalo se da se možete smrtno otrovati mesom sterleta pečenim zajedno s vizigom. Bube možete ukloniti prelijevanjem ribe kipućom vodom, ali nemojte pretjerivati, inače se koža može oljuštiti, a leđne mogu biti samo nožem.
Kečiga

Obično samo pečem bez umotavanja u foliju, ali pokušajte s parom. A obično ga imamo kao hladno predjelo, za mene je hladnijeg okusa.
A.lenka
Omela, tvoja ljepota riba!
To znači - sterlet u Ashanu za 550 rubalja, svi ga kuhaju za praznike!
Također sam kuhala, prvi put u životu, spužvom ispred nosa - naučila sam kako je pravilno rezati. Lukav ribolov ...
I bilo mi je tako žao izbaciti glavu !!! Mislim da ću sljedeći put ispeći sterlet bez glave, repa i repa. A ovi dragulji - u juhi ... Uho će ispasti plemenito i ništa se neće izgubiti.

PySy. Koja je razlika između sterlete i jesetre? U Auchanu su bila oba, s razlikom u cijeni od nekoliko rubalja. A izvana - jedno te isto ...
A.lenka
kil
Jesetra i sterlet pripadaju obitelji jesetra, ali sterlet je zasebna vrsta, a jesetra je rod riba iz ove obitelji. Općenito, prilično su slični. Ali među njima postoje i mnoge razlike. Među jesetrima sterlet se razlikuje po najmanjim veličinama (u prosjeku 60 cm i 6 kg). Nositelji zapisa među ostalim jesetrama mogu doseći i do 6 m i 100 kg.

Sterleta je prepoznatljiva po uskoj glavi i dugačkom šiljastom nosu i resama antena. Jesetra je veća, masivnija, s velikom glavom i malo izduženim nosom.

Jesetre imaju prepoznatljivo obilježje - koštane pločice (bubice) smještene na stražnjoj i bočnoj strani. Sterleta ima deset bočnih kornjaša više od jesetre (oko 70), a bodlje izlaze iz leđnih kornjaša. U jesetre su leđne zlatice velike, radijalno prugaste, a u prsnoj peraji nalazi se snažna koštana zraka.

Šterleta obično vodi sjedeći način života u rijekama, ali jesetra prije mrijesta odlazi u more.

Meso sterleta je vrlo ukusno i nježno, sadržaj masti doseže 30%, a jesetra je prilično suha, sadržaj masti je samo 15%. Stoga je sterleta prikladna za sva jela od ribe.
Babuška
Omelakakva kraljevska riba! Raskošno! Bravo!
Jouravl
Ksyusha! : rose: Ukusno! (y) Riba je super! I vrlo lijepa!
Također ga tako često kuham, samo što sam ga prethodno izrezao na greben, naznačujući dijelove, tako da ga je kasnije lakše izrezati na dijelove. I slažem se s Irinom, u hladnom obliku nam je također još ukusnija. Možete ga skuhati i dio u uhu, dio u hladnjaku kao rez. Često ga prodajemo na raskrižju po normalnim cijenama, pa sam ga danas kupio po cijeni od 367 rubalja po kg. (šaran košta 249 rubalja, ohlađena štuka 190 rubalja)
Kečiga
Sretna Nova godina!
Scarlett
Riba Abaldet! htio sam Imela, naravno, da vas ugrizem za buržoaziju i rastrošnost, ali predomislio sam se, procijenio vaše, uvažavajući naše i primio mikardni infarkt ooootak ožiljak Čak i po novogodišnjim cijenama, a da ne spominjem
Citat: Jouravl
Često ga prodajemo na raskrižju po normalnim cijenama, pa sam ga danas kupio po cijeni od 367 rubalja po kg. (šaran košta 249 rubalja, ohlađena štuka 190 rubalja)
Što se tiče našeg, malo više od stotinu po kilogramu. Gotovo 500 zamrznuli smo crveni tip
Omela
Wow, koliko se okupilo ljubitelja pucanja! Cure, hvala svima! Sretni blagdani svima! Prije kuhanja pretraživao sam Internet. Do podataka o trovanju nije došlo. Možete se opeći kipućom vodom radi boljeg čišćenja.

Da biste foliju držali zajedno, trebate presaviti dva lista i zamotati ih nekoliko puta, formirajući valjak. Tada sok ispušten ispod ribe + limun + vino neće istjecati. I vrlo je ukusno umočiti ribu u dobiveni umak. Inače, sok mi je djelomično izliven. jer sam samo stavio jedan list na drugi i nisam zaškripao.
Anna73
(y) kako ukusno! Obično ga pečem, lagano premazujući kiselim vrhnjem, ispadne i psihički. Uklanjam Vizig iz grijeha. Nisam napokon odlučio je li štetan ili nije štetan. Iako su pite s vizigojem ruska narodna klasika.
Oksana, definitivno ću isprobati tvoj recept. Ovu ribu jako volimo :)
Omela
Anna, Hvala vam! Pokušajte za promjenu.
Rada-dms
Luksuzna riba! Hvala na receptu! Potražit ću svježu!
Omela
Olya, Djevojke kažu da često imaju dionice na njoj, a sada ću i ja obratiti pažnju.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha