Rižoto sa šampanjcem u (bilo kojem) loncu pod pritiskom / Spumante rižoto

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna
Kuhinja: talijanski
Rižoto sa šampanjcem u (bilo kojem) loncu pod pritiskom / Spumante rižoto

Sastojci

maslinovo ulje 1 žlica
maslac 2 žlice
luk (veliki luk) 1 računalo
riža za rižoto (npr. Arborio) 400 g
šampanjac (suhi ili polusuhi) 125 ml
sol 2 h l
mljeveni bijeli papar 1/4 h l
Parmezan 3 žlice
pileća juha (neslana) 1 litra

Način kuhanja

  • Recept je prikladan za bilo koju lonac pod pritiskom (napravio sam ga u mojoj novonabavljenoj Instantpot Duo 7in1 štednjaci pod pritiskom za više kuhala)
  • ........................ .........
  • Obično se rižoto radi na "normalnom" suhom bijelom vinu, ali na šampanjcu (u originalu - Spumante) još ga nisam probao i jako mi se svidio. Dojam je da je ispalo "bujno" i sočnije nego inače. Iako to još nisam radio u loncu pod tlakom, zbog toga može postojati "bujni" efekt. Na ovaj ili onaj način - vrlo je, vrlo ukusno i jednostavno.
  • Rižoto sa šampanjcem u (bilo kojem) loncu pod pritiskom / Spumante rižoto
  • Napravio sam na "jednostavnom" (ali prilično kvalitetnom) polusuhom njemačkom šampanjcu nazvanom "Crvenkapa" (Rotkäppchen-Sekt) - starom njemačkom brendu iz Istočne Njemačke, popularnom i u doba "DDR-a" i danas.
  • Tako:
  • 1. Uključite lonac pod pritiskom da se prži (u Instantpot - Sauté, Normal = srednje jaka vatra)
  • 2. Dodajte maslinovo ulje i 1 žlicu maslaca i pričekajte dok se potpuno ne otopi.
  • 3. Dodajte luk nasjeckan na tanke kolutiće i pržite dok luk ne omekša.
  • 4. Dodajte rižu i nastavite pržiti, neprestano miješajući i ne dopuštajući da se slijepi ili zagori. Istodobno, pažljivo pratite rižu: isprva će riža postati prozirna, a zatim će početi bijeliti i ponovno izgledati suho. U ovom trenutku...
  • 5. ... dodajte šampanjac. Miješajte rižu dok sav alkohol ne ispari.
  • 6. Dodajte juhu, sol i papar. Ako je juha već slana, smanjite količinu soli u skladu s tim
  • 7. Zatvorite poklopac, postavite visoki pritisak na 7 minuta (Instantpot: ručno, visoki tlak)
  • 8. Na kraju programa, odmah otpustite pritisak ručnim otvaranjem ventila. Otvorite poklopac i izvadite posudu s rižotom.
  • 9. U rižoto dodajte preostalu žlicu maslaca, naribani parmezan i dobro promiješajte.
  • Dobar tek!

Bilješka

recept iz knjige Laure D.A. Pazzaglia "kuhanje pod pritiskom u kuku"
🔗

Lerele
Pitam se kako !! Sa šampanjcem ne bih ni pomislila ..
Svakako ću probati !! Hvala vam
Kara
Samo rižoto, zar ne?
Franky
Kara, Da, točno
Već ispravljeno. To je naravno smiješno, ali na njemačkom pišu sa "S" (tj. Sa "s"), a u moje "rusko" vrijeme takve riječi uopće nismo znali, pa nisam obraćao pažnju, jer me nije boljelo u očima.
hvala na savjetu!
Elena_Kamch
Franky, zanimljiv recept! Nikad to nisam radio sa šampanjcem, samo s vinom moram isprobati ovu opciju
A nema dodataka rajčici?
Hvala na receptu!
Gdje mogu dobiti Crvenkapicu u našoj zemlji ...
Franky
Citat: Elena_Kamch
Crvenkapica
bilo koji šampanjac će vam odgovarati, s bilo kojom kapom ne trebaju vam slatkiši.
Sve se može dodati na temelju toga. Tek tada smanjite količinu juhe ako su dodatni sastojci mokri, kako se omjer tekućine i riže ne bi prekinuo. Ali ne bih ništa dodala. Bolje staviti pored :-)
Elena_Kamch
Citat: Franky
Ali ne bih ništa dodala. Bolje staviti pored :-)
Hvala, probajmo! Moja kći je jako zaljubljena u različite rižote. Međutim, obično se uvijek radio umak od rajčice. Vrijeme je da isprobate nešto novo!

A ja bih šampanjac ... da ... samo probajte Crvenkapicu. Moram pokazati svojoj kćeri recept.Njezin glavni jezik na fakultetu je njemački, želim je nekako stimulirati da volontira u Njemačkoj

Franky
Citat: Elena_Kamch
Želim nekako stimulirati volontiranje u Njemačkoj
Također metoda :-) Njemačka ima puno svojih "gaziranih", ne samo ovu. Crvena kapuljača upravo se pojavila ispod ruke u trgovini
ali ako vas zanima, možete vježbati jezik:
🔗
(a kad vam dosadi - u donjem desnom kutu možete se prebaciti na ruski ili engleski)
Elena_Kamch
Hvala na linku! Inače jednostavno ne mogu vježbati izvan škole.
U školi sam toliko volio jezik, trčao sam na nastavu, kao na krilima, i sad sam se nekako opustio ...
Franky, objavite još zanimljivih recepata
Babuška
Franky, super! Vjerujte, slasno je! Dugo sam kuhao s Lambruscom. I ne samo rižoto ...
Franky
Citat: Babushka
Vjerujte, slasno je!
pa mi se činilo da je ispalo ukusnije nego s običnim vinom
Babuška
Franky, Da! A fondue s Lambruscom uglavnom je nemoguće skinuti ...
Elena_Kamch
Citat: Babushka
I ne samo rižoto ...
Babuška, Tatjana, Kako zanimljivo! Što drugo?
Franky
Babuška, općenito je teško otrgnuti se od ispravnog fonduea ... Smrtonosna stvar za figuru.
Elena_Kamch
Citat: Babushka
Lambrusko šumeći
Ali tko je ovo? Ne poznajem ga ... Neka vrsta propusta u obrazovanju ...
Franky
Citat: Elena_Kamch
Lambrusko
Talijanski crveni šampanjac.
🔗
Elena_Kamch
Citat: Franky
Talijanski crveni šampanjac.
Joj! Možete li to učiniti i s crvenim rižotom?
Koliko sam otkrio novo za sebe!
Franky
Citat: Elena_Kamch
možete li i crveni rižoto?
Pa, možete pokušati. Iako mi se čini da je bijela boja bolja (ili bolje rečeno, tradicionalnija). Općenito je stvar ukusa. Isprobajte i recite nam!
Elena_Kamch
Dobro danas dogovorit ćemo savjete o tome što učiniti.
Arborio je već kupljen.
Babuška
Elena, janjetina s crvenom, puretina s ružičastom, prepelice s bijelom. A kakve lepinje na ružičastom ... i puno više ... Lambrusco imamo poput laka za cipele u tvornici lakova za cipele ...
Franky, oprosti zbog poplave.
Elena_Kamch
Citat: Babushka
Lambrusco imamo kao sredstvo za čišćenje cipela u tvornici lakova za cipele ...
sretan! Idem potražiti šampanjac danas za ovaj rižoto
Florička
Odavno želim napraviti rižoto. Pokušat ću u Stebeu i s Lambruscom. Sjećam se pravog svilenog rižota koji sam jeo u Firenci. Bilo je s vrganjima, umakom od tartufa i kriškom Cruda na tanjuru.

Rižoto sa šampanjcem u (bilo kojem) loncu pod pritiskom / Spumante rižoto

Elena_Kamch
Citat: Florichka
bilo je s vrganjima, u umaku od tartufa i s kriškom Cruda na tanjuru
Florička, Irinavjerojatno je OVO bilo nezaboravno!

A takve riječi i ne znam ...

Florička
Elena_Kamch, Helen ispod fotografije spojlera. Vrganji-vrganje, bilo je godišnje doba i uz njih su bile sve vrste tjestenine, a crudo je bio jamon, ali na jelovniku su ovako napisali. Nadam se da će autor oprostiti određenu poplavu, ali moja riječ rižoto uvijek je povezana s Italijom.
Elena_Kamch
Florička, Ira, hvala!
Nadam se i da ću oprostiti, govorimo o rižotu ...
Franky
Florička, Elena_Kamch, ne samo da oprašta, već i čita sa zadovoljstvom
oko
Citat: Franky

Talijanski crveni šampanjac.
🔗
ne samo crvena, već sigurno i bijela, već sigurno i ružičasta

Citat: Babushka

A kakve lepinje na ružičastom ...

Tanya, jesu li lepinje pečene ili o čemu pričaš?
Elena_Kamch
Citat: ok
ne samo crvena, već sigurno i bijela, već sigurno i ružičasta
Da, vidio sam jučer ovog Lambrusca. Ispostavilo se da postoji nešto drugačije!
Dok smo za rižoto uzimali samo bijeli brut, drugi smo put odlučili probati s ružičastim
Franky
Elena_Kamch, čekajući rezultate
Elena_Kamch
Franky, kuhati ćemo danas Jučer smo kupili dodatne sastojke
Babuška
Citat: ok

ne samo crvena, već sigurno i bijela, već sigurno i ružičasta

Tanya, jesu li lepinje pečene ili o čemu pričaš?
Tanya, ovo su lepinje. Vrlo ukusna. Koristim Lambrusco iz serije s malim dijagonalnim naljepnicama.
Elena_Kamch
Babuška, Tatjana, postoji li recept? Ili je možda vrijeme da stvorite seriju recepata s Lambruscom
Babuška
Elena, postoji recept. Definitivno ću to iznijeti u bliskoj budućnosti.
Leglo za offtopic.
Elena_Kamch
Franky, napravili smo rižoto Vkusnooo. Nisam primijetio veliku razliku između upotrebe vina i šampanjca
Jeli su tako brzo da nisam stigla ni slikati se
Franky
Elena_Kamch, drago mi je da vam se svidjelo! Mislim da okus jako ovisi o vinu. Prije toga sam u pravilu za rižoto koristio suhi Chardonney (neka vrsta ozbiljnog Francuza), a ovaj put - poluslatka Crvenkapica u mjehurićima :-) - ne čudi da je okus drugačiji.Mislim da trebamo eksperimentirati dalje ...
Elena_Kamch
Citat: Franky
Mislim da moramo dalje eksperimentirati ...
Franky, Potpuno se slažem! Ovaj put su uzeli brut. Sada planirate s ružičastim Lambruscom
Ali ne koristi se cijela boca ... Rižoto je opasno jelo s čestim kuhanjem, a ostatke šampanjca moramo zbrinuti
Franky
Elena_Kamchzapravo, ovaj je rižoto zamišljen samo kao prilika za odlaganje ostataka šampanjca nakon praznika :-) I ne obrnuto
Elena_Kamch
Aaaa ... Ali što učiniti ako želite rižoto, a praznici su odavno gotovi ...
Franky
Elena_Kamch, potrebno je - onda je potrebno! Ne mogu vas voditi okolnosti, mislim!
Elena_Kamch
Da! I ovdje se slažem! Štoviše, ovaj ružičasti Lambrusco nikada nisam okusio u životu!
A onda će biti rižota, i šampanjca uz njega Ukusno!
oblak777
hvala na receptu
Elena_Kamch
Napravljeno jučer s ružičastim Lambruscom
Riža gotovo nije promijenila boju. Ispalo je ukusno!
Lisichkalal
Od novogodišnjih praznika imam SOVIJETSKI poluslatki. Poklon iz ruske trgovine u Njemačkoj. Ne znam što bih s tim, ali bojimo se piti)) i vjerojatno neće stati ovdje? Poluslatko.
Franky
LisichkalalMoja Crvenkapica (njemački šampanjac koji se spominje u receptu) također je bila polusuha - pa mislim da će biti ukusna. Učini to! A onda ćete nam reći
Helen
Mislim da će svi jesti ili ne, moj ...
Franky
Helen3097ako se jede riža - onda će i biti. Ovdje nema ništa posebno, strogo govoreći. Ukusna riža i to je to
Franky
Citat: Elena_Kamch

Napravljeno jučer s ružičastim Lambruscom
Riža gotovo nije promijenila boju. Ispalo je ukusno!
Vjerojatno ću probati i s ružičastom
Elena_Kamch
Citat: Franky
Valjda ću probati i s ružičastom
Da, mislim da trebaš eksperimentirati s različitim stvarima!
Kći je rekla da se razlikuju po ukusu. Ona je poznavatelj rižota
Lisichkalal
Citat: Franky

LisichkalalMoja Crvenkapica (njemački šampanjac koji se spominje u receptu) također je bila polusuha - pa mislim da će biti ukusna. Učini to! A onda ćete nam reći
Evo, imate polusuhi šampanjac, a ja poluslatki šampanjac))
Istina, još uvijek postoji ružičasta krema)
Nikad nisam radio rižoto u crtićima, loncima pod pritiskom itd. Samo klasično na štednjaku uz postupno dodavanje juhe. Jako ga volimo, ali stojim uspravno i uhvatim trenutak spremnosti, kako ne bih nedovršio i ne preradio) meni, s gljivama, piletinom, maslinama, ružmarinom ... Htio sam)
treba odmrznuti juhu)
Franky
Citat: Lisichkalal
Nikad nisam radio rižoto u crtićima, loncima pod pritiskom itd. Samo klasično na štednjaku uz postupno dodavanje juhe.
a i to sam uvijek radio, pa sam se pitao hoće li uspjeti ili ne ... Uspjelo je, čudno. Ali rižu ipak trebate paziti - ne možete je prekuhati ni nedovoljno skuhati, a vino morate uliti u pravom trenutku ... Dakle, mali kreativni element i dalje ostaje

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha