Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku

Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku (stranica 2)

olgave

Xenia, hvala ti. Da, više sliči na šunku, iako sam to radio bez izvora, bilo je 1200 gr sirovog mesa. Vjerojatno zbog činjenice da nisam radio mljeveno meso, već sam samo sitno nasjekao piletinu zajedno s kožom i čvrsto je nabio u Teskiy. Bio sam malo zabrinut zbog rezultata, ali sve je ispalo sjajno. Možda je bilo potrebno ocijediti sok koji je nastao? Ali mojem se mužu još više svidio žele.
Natusya
Citat: ShuMakher
Napokon sam stavila suhu adaptiranu hranu za dojenčad

Mashun, možeš potražiti više detalja ovdje, ja
Ksyushk @ -Plushk @
Olga, ako je žele po vašem ukusu, tada nije potrebno ispuštati nastalu juhu. Na primjer, mliječ uvijek ostavim na svinjskoj grumenici.

Natusya, Masha ulijeva vodu + mlijeko za dojenčad u prahu (1-3 žlice L.). Ovdje je mlijeko ili vrhnje.
Natusya
Ksyusha, hvala!
olgave

Xenia, hvala ti.
velli
olgave, Olga, gdje ste kuhali šunku, u pećnici ili u vodi? Pokazalo se da je šunka vrlo cool, lijepa i monolitna. Komadi s jantarnim kapljicama želea izgledaju prekrasno!
olgave
velli, Valentina, kobasicu sam kuhala u vodi, u loncu ispod poklopca na plinskom štednjaku s razdjelnikom oko 2 sata 40 minuta na temperaturi od 80 stupnjeva, zatim sam izmjerila temperaturu unutar šunke i na 70 stupnjeva. izvadio da se ohladi.
velli
Olga, Olyushka hvala na odgovoru! Pokušat ću u bliskoj budućnosti stvoriti nešto slično prema vašim preporukama i savjetima!
olgave
velli, Valentina, upravo sam rekla kako sam kuhala. I recept Ksyushk @ -Plushk @, Xenia, na čemu joj puno zahvaljujem.
Elena82
I u kojem načinu ga pečete? Upravo imam šunku od redmonda, a upute za pećnicu kažu da je u načinu odozgo prema dolje potrebno koristiti tamne listove za pečenje. Pa mislim, mogu li je peći na konvekciji? Trebam li onda mijenjati temperaturu?
Ksyushk @ -Plushk @
Elena82, temperatura je vrlo važna za kobasice. Stoga ne savjetujem promjenu temperature. Ali režim je sporedan. Pečem na gornjoj + donjoj vatri s puhanjem.
Elena82
Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku to je ovako (u uputama postoji greška u kucanju)
ili takvo što

Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku
Ksyushk @ -Plushk @
Elena82, Koristio bih prvu opciju. Zapravo, također ga koristim.
anavi
Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, a ako bez nitrita - koliko soli staviti i što biste savjetovali za boju? Dezinfekcija alkoholom - znam da ...
Ksyushk @ -Plushk @
Olga, bez nitrita? Za boju? Čak ni ne znam. Bez nje je meso izašlo sivo. A sol kao u receptu iznosi 18–20 grama po kilogramu - 2% težine mesa.
anavi
Ksenia, hvala, pokušat ću bez nitritne soli - možda mljevene paprike ... Glavno je da ionako okus ostane predivan!
Ksyushk @ -Plushk @
Olga, ali okus je drugačiji bez nitritne soli. Nadam se da će ti se svidjeti.
Elena82
A ako ne možete bez nitrita i alkohola?
Ksyushk @ -Plushk @
Elena82, limenka. Samo izaći će pogrešan kaput pogrešan okus i boja će biti. I zato probajte i ako vam sve odgovara, onda kuhajte bez nitrita.
Elena82
Fuh, već sam uzrujan. Pokušat ću. Čini se samo da bi ljepota domaće kobasice trebala biti u tome što je bez ikakvih dodataka poput nitrita ...


Dodano u četvrtak, 8. prosinca 2016., 21:00

Pečem već treći sat i temperatura mi je već 66 ° C, kad dosegne 68 ° mogu li je izvaditi ili peći dalje do 4 sata?
Ksyushk @ -Plushk @
Nuttison, pokušajte za zdravlje i radost. Bilo bi mi drago samo ako vam se sviđa.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha