Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku

Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku

Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku

Sastojci

Mljevena piletina (noge + krila + koža) 600 gr.
File pilećih prsa 550 gr.
Ledeno mlijeko 120 ml
Nitritna sol 18 gr.
Češnjak suhi prah 1 žličica
Mljeveni bijeli papar 1 žličica
Muškatni oraščić 1 žličica

Način kuhanja

  • Forum već ima recept
    Pileća mliječna kobasica (ang-kay)

    I Angela vrlo detaljno opisuje pripremu ove kobasice u ljusci. Želim vam reći kako ga kuhati u Tescoma aparatu za šunku. Ali ne samo to, već stavivši više od 1 kg mljevenog mesa u aparat za šunku, što se vidi iz broja sastojaka. Do takve sam metode došao kad mi je nakon punjenja mjehurića ostalo prilično mljevenog mesa. Pogrešan sam kalibar
  • Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku
  • I zato krenimo.
  • 1. Mljeveno pile, uklonjeno s nogu, krila i plus kože, pripremio sam unaprijed. File dojke narežite na kockice od 1 cm. Kombinirajte mljeveno meso, nasjeckane filete, sol i začine. Temeljito umijesite mljeveno meso, postupno dodavajući ledeno hladno mlijeko, dok se ne stvore karakteristične bijele niti i mljeveno meso ne upije svu vlagu.
  • Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku2. Uzmi Tescoma šunku. Ovako izgleda sklopljeno (pa odjednom, tko to još nije vidio)
  • Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku3. Odvrnemo poklopac i uklonimo ga. Na stražnjoj strani poklopca nalazi se opruga i presing disk kojeg se moramo riješiti.
  • Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku4. Da biste to učinili, stisnite poklopac i pomoću ručke odvijte prešni disk.
  • Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku5. Evo "konstruktora" koji bismo trebali dobiti
  • Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku6. Sad nam opruga uopće ne treba. I opet spajamo ručku s prešanjem. Trebat će nam za ... ispravno .. prešanje, nabijanje mljevenog mesa u posudu
  • Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku7. Napunite posudu sa šunkom mljevenim mesom, pomažući da se stisne pritiskajućim diskom kako biste se riješili praznina. Mljeveno meso ispunjava posudu gotovo do kraja. Ostaje ne više od 0,5 cm do ruba.
  • Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku8. Vijak na poklopcu (bez ručke, itd.). Ovdje je glavna stvar u sredini napraviti nešto poput rupe kako se mljeveno meso ne bi penjalo kroz središnju rupu za zatik drške. Obično, točno na mljeveno meso, stavim krug pergament papira, promjera jednakog šunki. \ "- stavim znak \" * \ "(zvjezdica, poput fusnote). Središnja rupa za olovku . Obično, točno na mljeveno meso, stavim krug pergament papira, promjera proizvođača šunke. Ali u to vrijeme kad je fotografija snimljena, papir nije bio dostupan, samo je završio dan ranije. Tako sam pokrio poklopac šunke s komadom prozirne folije tako da kobasica u hladnjaku nije zasićena mirisima treće strane i sama ne daje aromu drugim proizvodima.
  • Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku9. Šunku stavimo na jedan dan u hladnjak da sazrijeva. Nakon dana izvadite ga iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. Ugradimo sve potrebne termometre:
  • U središnjoj rupi - za kontrolu temperature unutra i za vanjski nosač - ako je potrebno kontrolirati temperaturu vode, ili, kao u mom slučaju, u komori pećnice, jer termostat pećnice malo leži.
  • Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku10. Kobasica za kuhanje (pečem u pećnici):
  • prvi sat na 50 * S.
  • drugi sat na 75 * S.
  • treći i četvrti - na 85 * C i dok temperatura unutar štruce ne dosegne 68 * C.
  • Šunku ohladite pod hladnom vodom (možete koristiti led) i stavite je u hladnjak na 8-10 sati.
  • Nakon tog vremena izvadite gotovu kobasicu, izrežite je i poslužite do stola.
  • Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku

Jelo je dizajnirano za

1150 grama

Vrijeme za pripremu:

30 minuta + 24 sata + do 4 sata

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

* Evo takvog kruga pergament papira koji sam stavila ispod poklopca.
Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku

Ovo je omiljena kobasica moje obitelji. Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku
Dobar tek!

Tanyulya
Ksenia, jaaaako lijepa šunka i ja sam prva na njoj !!!
Sto godina Teskomku nije dobio, potrebno je poboljšati.
m0use
Jebati! Na ovaj će se način uklopiti u multivarku i blagodati takve metode!
kirch
Kseniakakva ukusna kobasica. Tanya, jurim te. Dakle, možete ga staviti u pećnicu? Bojala bih se. Treba probati. Ksyusha, zar ne trebaš ispustiti tekućinu? Ili je nema?
Tanyulya
Teskomku sam stavila u AG (točnije, položila sam je na bok), s njom je sve u redu.
Omela
Citat: Tanyulya
točnije, položio ga na bok
Tan, ali što je s tekućinom ?? izliti će se tijekom kuhanja.

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, zanimljiv razvoj događaja !! Također uvijek imam problem s količinom, ne odgovara. Po fotografiji vidim da se normalno pritiska, ne raspada se prilikom rezanja. I ja sada stojim sazrijevajući u hladnjaku.
Tanyulya
Da, činilo se da nije sipalo puno (bilo je manje tekućine nego u crtanom kad kuhamo), više sam se brinula za plastiku, ali s njim je sve bilo u redu. U AG sam to učinio samo jednom ... ionako je zastrašujuće
Ovdje ga Belobok mora dobiti u AG-u, a zatim u normi.
Ksyushk @ -Plushk @
Tatjana, Ksyusha, Ljudmila, Ksyusha, Hvala vam !

Citat: Tanyulya
Teskomku ga nije dobio stotinu godina;
Tanya, nisi li shvatila?

Citat: m0use
ona će stati na multivarku
Ksyusha, vrlo vjerojatno. Ovisi o tome kakav crtić, naravno.
Citat: kirch
i ne trebate ispuštati tekućinu?
Ljudmila, praktički ne. Može kapnuti par tri kapi. Ali u posljednje vrijeme nisam se ni pokušao spojiti.

Citat: Omela
pritisnut normalno, ne raspada se pri rezanju
Ksyusha, savršeno stisnuta. Pomogli smo joj s punjenjem, a mljeveno meso smo dobro umijesili, zar ne?
RepeShock

Ksenia, razred! Hvala na putu)
Nisam ni pomislio da ga možeš zabiti u pećnicu)))

Kako se stavlja u pećnicu, na rešetku?
Tanyulya
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Tanya, nisi li shvatila?
Agaaa, čak i ja ću suvidu i suvidu)))
Irgata
vrlo lijepa kobasica
i ja već nekoliko puta kobasica Učinio sam to bez opruge, ispada sočnije, samo što iz nekog razloga još uvijek stavljam crveni brtveni prsten na mljeveno meso, moram probati bez njega

a pečat je proljeće, to je, da, za šunku, kada trebate pritisnuti komade, a ne mljeveno meso
Rada-dms
Kreditna kobasica, pokušat ću to učiniti kad treba gurnuti veliku količinu! Hvala na iskustvu!
Fofočka
Evo to je sa mnom, sve puže kad zabijem u dosadi. Hvala KSusha na receptu i na podsjetniku da je vrijeme za izradu kobasice.
medunak
Ksyushenka, vrlo zanimljivo iskustvo. Imam samo Belobok. Mislim da bi i to trebalo uspjeti.
Ksyushk @ -Plushk @
Irina, Irina, Olga, Lena, Natalia, hvala što ste navratili!

Citat: RepeShock
Kako se stavlja u pećnicu, na rešetku?
Ira, da, upravo sam ga stavio na rešetke.

Citat: plućnjak
Imam samo Belobok.
Natasha, do 1,5 kg uključeno je u bijelu stranu, glavna stvar je ne zategnuti opruge previše.
RepeShock

Hvala vam
vernisag
Nuuu, ti si gospodar Ksyunya! Hvala na eksperimentu! Ispala je prekrasna kobasica i prekrasne veličine!
Ksyushk @ -Plushk @
Irisha, Hvala vam . Potpuno su me osramotili. Kakav je to gospodar? Ovo sam ja od lijenosti.
vernisag
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Ovo sam ja od lijenosti.
Da, sad ste tamo, vjerojatno, s troje djece tada, jako puno vremena za lijenost, da
Ksyushk @ -Plushk @
Ir, Hapenes.

Evo što sam zaboravio napisati da se tako pečena kobasica (bez preše) gotovo uvijek zaostaje za stijenkama šunke tijekom kuhanja i stoga se uklanja u isto vrijeme, ne treba brusiti nožem o zidove. Ovdje. Čini se da je sve rekla.
Pavla
Ksyushk @ -Plushk @, stvarno je istina da je sve genijalno jednostavno. Kakva pametna djevojka, pomislila je na takav obračun
Ksyushk @ -Plushk @
Tatjana, Hvala vam ! Kad je "potreba" nestrpljiva i vi na to ne mislite
Merri
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushechka, hvala na novom receptu!
Recite mi, molim vas, možete li okusom razlikovati mlijeko od običnog na vodi?
A ako dodate vrhnje?
kil
A Lenka Timka i ja uvijek kuhamo u crtiću
Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku
jako dobro stoji.Također često odvrnem oprugu ako ima puno mljevenog mesa.
SchuMakher
Citat: kil
A Lenka Timka i ja uvijek kuhamo u crtiću

oh-oh-oh ... Kuham i u crtiću

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, hodao sam i hodao, mislio i mislio odvrtati-odvrtati, a ti si uzela i odvrnula Dobra djevojko!

Merri, Ir, mogu li odgovoriti? Drugačije je! Napokon sam stavila suhu adaptiranu hranu za dojenčad. Imam ovo laštilo za cipele gomile mlijeka, pa ga posipam posvuda
Mana
Ksyunechkakakva krasna kobasica! Oh, može li i ova preša biti u pećnici? Šiva plastiku
kil
Citat: ShuMakher

oh-oh-oh ... Kuham i u crtiću
Merri, Ir, mogu li odgovoriti? Drugačije je! Napokon sam stavila suhu adaptiranu hranu za dojenčad. Imam ovo laštilo za cipele gomile mlijeka, pa ga posipam posvuda

Pa, samo razmislite, ali odakle vam toliko laka za cipele, čini se da je Mas davno odrastao
SchuMakher
Citat: kil
Čini se da je Mas davno odrastao

štedljiva ja ....
Ksyushk @ -Plushk @
Irina, HVALA VAM!
Citat: Merri
Recite mi, molim vas, možete li okusom razlikovati mlijeko od običnog na vodi?
A ako dodate vrhnje?
Ir, pa, Maša je već napisala - da drugačije. A s vrhnjem će već biti Kremasta kobasica, također vrlo ukusna.
Citat: kil
A Lenka Timka i ja uvijek kuhamo u crtiću
Irina, da TI i Lena ste općenito vrlo pametni.
Citat: ShuMakher
hodao, hodao, mislio, mislio
Maša, zašto razmišljati, ovdje tresti potrebno je odviti.
Mana, Hvala vam !
Citat: Manna
a ova preša može biti i u pećnici? Šiva plastiku
Mannyash, zašto ne? Dopuštena temperatura za šunku je prema uputama 100 * C, a maksimum pečem na samo 85 * C. Toliko puno čak i moguće.
Mana
Ne, Ksyusha, Ne govorim o temperaturi, govorim o vatri. Ili imate električnu pećnicu?
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Manna
Ili imate električnu pećnicu?
Da električni. Nemamo benzina u svojim kućama, živimo u ruskom glavnom gradu za plin.
Merri
Ksenia, Hvala vam!
velli
Irina, očito imate m / in s multi-kuharom? i koliko dugo kuhaš? Nekako me ne određuje vrijeme, pa 3,5 pa 3 sata. Kuham u Polaris-517 na t 80 *.
Ksyushk @ -Plushk @
voljenina 80 ° C, kuhajte 1 minutu na 1 mm promjera. Za zaštitnu mrežu, plus još 10-15 minuta.
Antonovka
Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, imam dilemu. Upravo sam napunio proizvođača šunke, vrijeme je 21.45. Tako da mislim - ili da ga dobijete sutra u 16-17.00 i onda prema vašem receptu, ili prekosutra da sve započnete u 17.30-18.00 Što je bolje?
Ksyushk @ -Plushk @
Posteljina, ovo vam je prikladno ili kao želja. Dosta i do sutra.
Radite li to s nitritom? Da, zapravo joj je bilo dovoljno 12 sati.
Antonovka
Ksyushk @ -Plushk @,
Da, s nitritom. To je to, Ksyusha, pa sutra ću učiniti - glavno mi je ne noću Hvala prijatelju !!! Izvijestit ću o rezultatima. Prvi put koristim Biovin s oprugom, onda ću pokušati i bez nje))
Ksyushk @ -Plushk @
Lena, sretno. Držim @@ za vas s Biovinom i kobasicom.
Antonovka
Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, probao sam jutros - ukusno je, sljedeći put ću probati bez opruge. Inače sve izlazi prešano, više sliči na šunku

Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku
Ksyushk @ -Plushk @
Lena, izgleda jednostavno super. Nadam se da ste uživali u ukusu.
Već dugo kuham bez izvora. Nakon što se Beloboka umorila od prešanog mesa.
Antonovka
Ksyushk @ -Plushk @,
Pitam se zašto ga imamo u drugoj boji? ))
Ksyushk @ -Plushk @
Posteljina, ovisi o mljevenom mesu. Pilići su kod vas drugačiji. A onda mi se činilo da imam još mesa od bedara. Ne sjećam se već.
Antonovka
Ksyushk @ -Plushk @,
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Činilo mi se da imam više mesa od bedara
Vjerojatno zbog ovoga)) Ali nema veze - glavno je da je ukusna))
Ksyushk @ -Plushk @
Pristani Posteljina, Nisam imao vremena promiješati kobasicu na prodajnim mjestima, tamo su moji već ogorčeni ujutro.
Taia
Ksyusha! Molim te, objasni.
U ovom receptu imate 18 grama nitritne soli.
Je li ovo samo ona i stavila taj iznos? A što je sa kuhinjskom soli, nije li potrebna?
Ksyushk @ -Plushk @
Ova kobasica sadrži 18 grama nitritne soli. Ali možete staviti 10 grama nitrita na 1 kg mljevenog mesa, ostatak (8-10 grama) je obično kuhanje.
beverli
Ksyusha, reci mi kako čuvati ovu kobasicu.U smislu vrećice, folije ili što je bolje?
Ksyushk @ -Plushk @
Margarita, Narezani čuvam u spremniku (imam jedan za narezivanje, tako da ga svi mogu odjednom razumjeti), u komadu - u papir.
olgave
Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, hvala na izvrsnom receptu. Nabavio sam Teskomovu šunku i ovo je moje prvo iskustvo izrade kobasica vlastitim rukama u aparatu za šunku. Vrlo ukusno, brzo i jednostavno. Ponovit ću to više puta.
Pileća kobasica Mlijeko, ili Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u teskomsku šunku
Ksyushk @ -Plushk @
Olga, za tvoje zdravlje. Jako sam zadovoljna što je recept dobro došao i rezultat vam se svidio. Izvrsna šunka izrezana na fotografiji. Čestitamo!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha