Elenka
Lozja
Znate, moj kvasac za kvas nije se pjenio, ali u njemu je bilo života i po mirisu i okusu shvatio sam da je spreman. Ometana žlicom - počela je igrati. Na njemu radim kvas 2 tjedna, sve je u redu! Možda ste isti?

Zinger, hvala i veliki plus za nju!
Živčik
Citat: Elenka69

Lozja
Znate, moj kvasac za kvas nije se pjenio, ali u njemu je bilo života i po mirisu i okusu shvatio sam da je spreman.

Kvas se ne pjeni. Samo se penje iz konzerve, kao da odrasta.
Yutan
Kolege, je li moguće kvasac od raženog kruha koristiti za dizanu kiselu tijestu? Stoji u hladnjaku, koristim ga za kruh.
himichka
Naravno da možete pročitati gore
Yutan
: girl_red: Hvala! Čini se da sam ga ponovno pročitao, ali sav se kruh koristi prvenstveno, a kamoli opsada kao kvasac. A ja imam kvasac za kruh u čistom obliku. Osjećam da je to moguće, ali ...
Lozja
Citat: Yutan

: girl_red: Hvala! Čini se da sam ga ponovno pročitao, ali sav se kruh koristi prvenstveno, a kamoli opsada kao kvasac. A ja imam kvasac za kruh u čistom obliku. Osjećam da je to moguće, ali ...
Doslovno stranicu unatrag, mučio sam sve s istim pitanjem, pročitajte ga.

Kvasa ima, dolazi, mjehurići. Jučer sam naprezao prvu porciju unaprijed, iz nekog mi se razloga činilo da je već spreman, bojala sam se da će peroksid. Suprug je odbio i rekao da zadrži duže. Jučer sam stavila drugu vožnju, pa čekam, suprug će se vratiti kući s posla i uzeti uzorak.
Sad sam pročitao sve vas i razumijem da, budući da nema vrućine, zašto bi onda oksidirao? Neka vrijedi. I onda u nju ne trebate baciti grožđice?
I ja sam je, nepažljivo, očito pročitao, lupio cijelu teglu od pola litre izvorne starter kulture za 3 litre.
Yutan
Lozja Smeta mi samo što svi6 stavljaju slad. A nemam ga na svojoj dači. Nema ni krekera. Postoji samo kvasac. Stoga sam želio saznati je li netko radio kvas samo s kiselim tijestom, vodom i šećerom.
himichka
Slad za okus i boju, te za fermentaciju, kiselo tijesto i šećer. Ništa za sušenje suhim orasima? Osušio sam ga ovdje ovaj tjedan, moj se sin zgužvao. A vrijeme nije za kvas - drugi dan je + 12 + 14, zove se jug
Yutan
Nema više dvopeka. Vrijeme izvan Suzdala je vruće, do 30 i niti jedne kiše. U trgovinama nema raženog kruha, možete li zamisliti? Uzeo sam sa sobom trgovinu malog raženog brašna. Morat ćemo ispeći crni kruh.
Živčik
Citat: Yutan

Lozja Smeta mi samo što svi6 stavljaju slad. A nemam ga na svojoj dači. Nema ni krekera.

Dodam slad za boju. Pa, malo ukusa. Prije toga, kad nije bilo slada, dodavao sam krekere koji su bili jako prženi, gotovo izgorjeli.

Citat: Yutan

Stoga sam želio saznati je li netko radio kvas samo s kiselim tijestom, vodom i šećerom.

Yutan, kako se zove kvass? Ispravno kruh. Dakle, potrebna je prisutnost kruha u kvasu. Za ubrzanje procesa fermentacije dodaje se kiselo tijesto.
Irisik
Pozdrav svima! ne psujte samo, Temka je sve pročitala, ali to radi svatko na svoj način i nisam pronašao jasan recept za sebe
Izvorni sastav je vječni kvasac (na njemu pečem raženi kruh svakih 5 dana), tu su i slad, šećer, raženi krekeri također nisu problem, naravno .. Želim napraviti ukusni kvas bez kvasca, ali trebaju mi ​​izravni točni omjeri što i koliko staviti ravno kao u uputama za proizvođača kruha - u gramima i litrama
Može li netko pomoći?
rinišek
Danas sam isporučio kvas, ili bolje rečeno sirovec prema Živčikovskom. I bio sam iznenađen kad sam otkrio da nije zahvalila Tanji na ovom receptu.
Tanya, hvala ti puno - prošle godine smo cijelo ljeto uživali u ovom kvasu! i na njemu sam pekla kruh i općenito - super!
Vinoček
Jučer sam napravio kvass prema receptu za Tortyzhki s sladom.
još nije stajalo u hladnjaku, ali litra je već danas popila))) Jako ukusno! Ali, za naš ukus, moramo smanjiti malo šećera.
Živčik
Citat: rinishek

I bio sam iznenađen kad sam otkrio da nije zahvalila Tanji na ovom receptu.

Ništa loše. Ali Sirovec je pio sa zadovoljstvom. Drago mi je da mi se svidjelo.
Fiesta
I ja imam kvas na recept Živčik ne djeluje treći dan, smrdi - ne smrdi, miriše malo tijesta, uopće se ne pjeni .... što s tim? izbaciti ili baciti nešto unutra?
Wiki
Ne treba vam kvasac - tada će mirisati poput njih. Isprva ni ja nisam uspio, mislim da je razlog u kruhu. Imao sam kruh iz trgovine, tko zna što se tamo dodaje ... Kod kuće je bilo toplo, međutim, kvas nije igrao. Uzeo sam oko 3 žlice raženog brašna, pomiješao ga s tekućinom iz staklenke u kašu i ulio u nju. Kvass je odmah počeo svirati. Prvi dio bio je oblačan, a sljedeći normalni. Jednom sam dodala brašno. Tada sam dodala samo kruh i šećer. Ispada da je Kvass dobar, bez mirisa kvasca.
Fiesta
WIKI, hvala, pokušat ću dodati brašno
Galinaind
Vrlo zanimljivi recepti. Uvukao sam nešto u svoje kante
Hvala svima !!!!

Kvas od kruha Rusi imaju puno poslovica i izreka o ovom piću:

Kvass je dobar ako se srame u čarapi.

Popijte malo kvasine, odagnajte melankoliju.

Ne gledaj tuđi kvas.

Kvass je poput kruha, nikad ne postaje dosadan.

Tu je jabuka, raž, pšenica, kruška, breza, rijetko, kvas od repe

Fiesta
Sinoć sam probao nešto pogrešno s ovim kvasom - vodu s vodom, gotovo neukusnu. a jutros već nekakav strani neukusni miris - čini se da je peroksid ...
kakav bi trebao biti okus kad je spreman?
Wiki
Okus bi trebao biti kvašen, ne znam kako bih to objasnio, to je slatko-kiseli napitak krušnog mirisa. Ocijedite svu vodu, dodajte svaki put novi kruh ili krekere i šećer i podlijte toplom vodom, 35 stupnjeva.
Spremam se otprilike jedan dan. Stavio sam je ujutro, navečer - spreman.
Živčik
Citat: FIESTA

kakav bi trebao biti okus kad je spreman?

Okus je ukusan, slatko-kiselkast, zasićen, gaziran. Tako nastaje kvas iz bačve.

Fiesta
Hvala, djevojke, ujutro ću imati novu
Anna1957
Jednom se raženi kruh loše pekao. Šteta je bilo baciti ga, izrezati na sitne krutone. Hoće li praviti kvas? Nikad ga nisam napravio od kruha, pa pitam. A koliko uzeti za limenku od 3 litre? Vekna je bila od 500 gr. brašno.
rusja
Anna1957
Osim krutona, za dobivanje kvasa zapravo su potrebni slad ili sladovina, a krekeri imaju samo pomoćnu funkciju, zasićujući kvaš aromom. Kad sam radio kvas od starinskih kultura VIVO, stavio sam 3 kriške suhog raženog kruha, najviše 4.
Tako ćete prema iskustvu pronaći optimalnu količinu za sebe
Anna1957
Citat: rusja

Anna1957
Osim krutona, za dobivanje kvasa zapravo su potrebni slad ili sladovina, a krekeri imaju samo pomoćnu funkciju, zasićujući kvaš aromom. Kad sam radio kvas od starinskih kultura VIVO, stavio sam 3 kriške suhog raženog kruha, najviše 4.
Tako ćete prema iskustvu pronaći optimalnu količinu za sebe
ATP, mora se. Zanimala me mogućnost odlaganja mog nekvalitetnog kruha.
rusja
Mislim da će odlaganje biti uspješno
Olekma
Ali objasnite mi što da radim dalje. Kvas sam započeo s kiselim tijestom, sladom, mrvicama raženog kruha i šećerom. Inzistirao je na toplini jedan dan, natočio je u staklenke i u hladnjak. A što možete dalje s talogom, pokrenuti novi kvas na njemu? Koliko trebate tamo dodati? Ispecite kruh, možete ga pročitati, opet u kojim omjerima?
kava
Ostavljam 5 žlica guste (žlice), dodam istu količinu novih krekera, 3-4 žlice. žlice šećera, prelijte vodom (tegla od 3 litre) i pustite da fermentira itd. Šećer po ukusu (tko je slađi, tko voli kiselo). A nisam probala peći kruh, pa ne mogu reći
chapic
Citat: Zhivchik

Ali ne prepoznajem kvas s kvascem. Ispada nekakva kaša.
Dakle, to znači:
Prvo napravim kiselo tijesto: raženi kruh stavim u teglu od pola litre i napunim vodom do vrha. Stavio sam tanjur ispod staklenke. Negdje za jedan dan iz ove staklenke ispasti "šešir" fermentiranog kruha.
Uzimam ovo kiselo tijesto iz otprilike pola litre u teglu od tri litre. Dodam 2 žlice. l šećera, 2 kriške raženog kruha i 1 kriška dobro izgorjela (za boju) ili skuhajte 1/2 žličice slada. (moguće je malo više). Napunite vodom, pokrijte poklopcem i stavite na fermentaciju.
Nakon dan i pol nakon naprezanja možete piti.
Sljedeću porciju radimo ovako: ostavimo 2 kriške kruha od dizanog tijesta + 2-3 kriške raženog kruha i, za boju, krišku prepečenog kruha ili slada, šećer. Napunite vodom i ostavite da fermentira.
Okus nije blago gazirano piće, koje savršeno utažuje žeđ. I bez kvasca.
a šećer nije potreban u kvascu? a kad već radite kvas. napisao - i natoči vodu. voda koje temperature?
chapic
nema nikoga (((
Živčik
Citat: chapic

a šećer nije potreban u kvascu? a kad već radite kvas. napisao - i natoči vodu. voda koje temperature?

chapic, šećer još nije potreban. Napunio si ga vrućom vodom i kvasac je prokuhao.
Potrebno je napuniti mlakom vodom. I kad vidite "kapicu" u staklenci, kvasac je spreman.
chapic
a toplo je li malo toplije kao tijelo? i kad već radite kvas, koju temperaturu napunite vodom? dobro, otprilike ...
Živčik
Citat: chapic

a toplo je li malo toplije kao tijelo? i kad već radite kvas, koju temperaturu napunite vodom? dobro, otprilike ...

Da bude toplo za prst, a ne vruće. Punim je istom vodom.
Također je poželjno staklenku staviti na sunce. Tada će postupak ići još brže.
chapic
čisto. Hvala vam. otišao preuređivati
Nikolaevna
Cure, napravio sam kvas na sladu, stajao je sa mnom jedan dan, a zatim ga cijedio u hladnjaku ... čini se da je sve kao da su napisali, ali to vole samo dečki, ali ja sam takav iz bačve zar se niste zabavili? ili je bila mlada? A ti?
Witt
Citat: Zhivchik

Okus je ukusan, slatko-kiselkast, zasićen, gaziran. Tako nastaje kvas iz bačve.

Tatyana, puno hvala na receptu! Stavio sam ga treći put da "fermentira". No, drugi kvass koji sam nekako "prorijedio" po ukusu, nije ispao zasićen. Molim vas za savjet, možda ste trebali ostaviti još kvasca? Ili još svježih krekera?
Živčik
Citat: Witta

Tatyana, puno hvala na receptu! Stavio sam ga treći put da "fermentira". No, pokazalo se da je drugi kvass nekako "tankog" okusa, nije ispao zasićen. Molim vas za savjet, možda ste trebali ostaviti još kvasca? Ili još svježih krekera?

Trebalo je još kvasca. Može se dodati još slada.
Witt
Hvala vam! Postepeno se prilagođavam. I stavim više slada - baš mi se sviđa. A kvas sam stavio u bocu od 4,5 litre - 3 litre nisu dovoljne.
Nataljuška
Oh, ljeto je pred vratima, vrijeme je da započnete s kvasom, a vi već želite okroshechki!
Krivoruchkina
Citat: Admin

A na taj "otpad" možete staviti tijesto za kruh.

Kako? Kako? Kako to učiniti?

Nisam se mogao sprijateljiti s kvascem za tijesto. Nije uspjelo, nestalo je.

Od kvasa se dobije puno "otpada". Uzeti ih u istoj težini kao u receptima - kiselo tijesto?

Dragi
Vicki, reci mi molim te, ali kako trebaš hraniti kiselo tijesto? A onda s vremenom imam kvas, ne toliko energičan kao na početku ....... hvala .... .

[/ citat]
Viki
Citat: Draga
Vicki, reci mi molim te, ali kako trebaš hraniti kiselo tijesto?
Nisam hranio. Možda je bila samo umorna. Iscrpio je resurse. Iako ..... kad smo se iz dana u dan umarali od kvasine, natočio sam kvas, stavio gustin u hladnjak i onda, kako se zagrijavalo, vratio se na posao. Dakle, na to mislim - prvi put nije dala kvass, a onda je sve bilo kao i obično.
Možda je potreban i vaš odmor. Iako, izrada nove nije teška.
Zabava
Citat: Draga

Vicki, reci mi molim te, ali kako trebaš hraniti kiselo tijesto? A onda s vremenom imam kvas, ne toliko energičan kao na početku ....... hvala .... .
Da biste oživjeli kvasac, u kvasu, u posudu od 3 litre, morate baciti kuhani krumpir ili komad tijesta s kvascem, otprilike veličine oraha.
Biška
Cure! Ima li netko iskustva u izradi kvasa od suhog voća?
SonyaIvanova
Stavila je kvas: pomiješala kore, skuhala slad, dodala šećer i kiselo tijesto. Vrijedno je lutati. Pitanje: kako napraviti daljnji kvas na ovoj stvari, kad prvi put upotrijebim sol? Dodati sve ili samo šećer i vodu?
Biška
Živčik,
Tatjana, reci mi, zar ne stavljaš šećer u kvasac ili nešto slično? Punite li je toplom ili hladnom vodom?
Živčik
Citat: Bishka
Zhivchik,
Tatjana, reci mi, zar ne stavljaš šećer u kvasac ili nešto slično? Punite li je toplom ili hladnom vodom?

Ne treba vam šećer u kvascu. Napunim ga vodom sobne temperature.
Mila56
Djevojke mi govore zašto je moj kvas gorkog okusa (prvi put sam to učinila ove godine). Imao sam suhi kvas (sastav - krekeri od pšenice i raži, raženi slad, prešani kvasac) i odradio sam to kako stoji na pakiranju, odnosno ulio sam ga u teglu od 3 litre od 200 gr. suhe kvasine i uli se 3 litre kipuće vode. Nakon 2 sata dodan je šećer, promiješan i ostavljen da se ohladi na temperaturu od 30-35 stupnjeva. Zatim je iz staklenke natočila 50 ml. tekućine i dodao joj 2 žličice suhog kvasca (prema uputama dodajte 10-20 grama prešanog, ali ja ga nisam imao), otopio ih i ulio u staklenku, dodao 1 žlicu. žlica suhog slada. Zatim se ostavi za fermentaciju 12-15 sati (prema uputama). Zatim je filtrirano i stavljeno u hladnjak. Rezultat je jaka gorčina. Zašto? I sam sumnjam da je preusmjerila kvasac.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha