Kukičanje
Djevojke, možda će netko podijeliti svoje iskustvo, ako postoji, kako se ponaša skuta skuhana prema ovom receptu nakon odmrzavanja?

Stalno sam zamrzavao ostatke trgovine, ali tada sam ga koristio samo u pečenju), pitam se je li domaći svježi sir nakon odmrzavanja također pogodan samo za pečenje ili ga možete tako odmrznuti, bez ičega?

Mijenja li se ukusnost?

Zinylya
Domaći svježi sir uvijek zamrznem, nakon odmrzavanja je ukusan kao svježi
Kukičanje
Zinočka, hvala na odzivu !!!

Admin
Citat: Zinylya

Domaći svježi sir uvijek zamrznem, nakon odmrzavanja je ukusan kao svježi

Pa, ne znam ... Odustao sam od ove ideje. Ako je za obradu dopušten samo smrznuti svježi sir, za kolače od sira, okruglice, tepsije
I tako, jesti svježe - ne, ne mijenja se okus, njegova struktura i okus

Inna, zamrznite malu količinu i odmrznite nakon pola dana i pogledajte što će se dogoditi - 2-3 žlice. l. za to će biti dovoljno ukloniti uzorak
Zinylya
Tatyana-Admin, mislio sam na masni svježi sir, koji je ukusan i nakon odmrzavanja, ali je nemasan, da, samo za pečenje
Kukičanje
Citat: Omela
Želim probati sirutku

Dobro ?!

Jesi li probao ?!

Hoće li biti recepta?!

Citat: Admin
nije isti okus, struktura mu se mijenja i okus

PPKS !!!

Smrznuta skuta domaće , u pečenju, da), naravno da je dobro, ali jesti ovako, ne, stvarno, stvarno mi se nije svidjelo ...

Moje mišljenje, nakon odmrzavanja, onog kupljenog u trgovini, da je domaći svježi sir dobar, dobro, možda za pečenje, ali to je samo moje mišljenje ...
Omela
Citat: Krosh
Hoće li biti recepta?!
Aha, bit će .. do jeseni Mabut!
BlackHairedGirl
Imela! Puno vam hvala na načinu kuhanja u multivarku. Okus mi se jako svidio, tako nježan i homogen. Sad ću ovo učiniti samo - sat i pol na grijanju i bez muke! Na štednjaku uvijek dobijem gumu, ali ovdje takva nježnost i šarm

🔗
Omela
Tatjana, ispao je izvrsni svježi sir !! (y) drago mi je da mi se svidjelo.
tat-63
Djevojke, zašto imam malo snopy serum? možda je mlijeko loše fermentirano ne razumijem što nije u redu
olgave
Kupujem mlijeko za točenje. Uvijek je sve bilo super. Ali sada se čini da je dva puta serum pomalo prhki. Proizvođač je isti. Mislim da su počeli žvakati s mlijekom. Neću više uzimati. Glavno je pitanje gdje kupiti normalno mlijeko za svježi sir.
Omela
Ni sam ne znam, pretpostavljam da ljeti u mlijeko dodaju nešto kemijskog. (
Helen
Danas sam napravio i svježi sir ... Ne radim to prvi put ... ali takav super-duper svježi sir nikada nije uspio ... Napravio sam ga od mlijeka iz Izbenke ... ali ispalo je da nije dosta, 630gr Još jednom hvala na receptu !!!
Prirodna skuta od kiselog mlijekaPrirodna skuta od kiselog mlijekaPrirodna skuta od kiselog mlijeka
Omela
Elenašto super !! vi ste u novoj slici !!
Helen
Citat: Omela
vi ste u novoj slici !!

4udo
Djevojke, recite mi, molim vas.
Prvi put radim svježi sir. Mlijeko je blago kiselo.
Izdržao gotovo 1,5 dana. Danas ujutro sam se zagrijavao u multivarku 1,5 sat na 80C.
Stvorile su se tako čudne rupe. Ovo je normalno? Nešto izgledom ne podsjeća na svježi sir, ali sirutka je normalno odvojena, prozirna.
Prirodna skuta od kiselog mlijeka
Savjetovano mi je da serum ne odvajam odmah, pa sam ga ostavio u ovom obliku do večeri.
Pa mislim: idi u trgovinu na ručak i kupi još mlijeka / kefira i probaj. Ili ću navečer i dalje imati normalan svježi sir od onoga što sam radio.
RepeShock
Citat: 4udo
Savjetovano mi je da serum ne odvajam odmah, pa sam ga ostavio u ovom obliku do večeri.

U smislu ne razdvajanja? Odmah izvadim svježi sir u cjedilo.
Morali ste probati, ako ne liči na svježi sir, držite ga na vatri.
Ponekad iz nepoznatog razloga moj svježi sir nije gotov za 1,5 sata, držim ga koliko god mogu.

Ovaj nam je recept najdraži.
Helen
4udo, Natasha, sve ti je pošlo za rukom, ohladit će se ... spojit ćeš se ...
4udo
Samo sam došao kući i otrčao do svog svježeg sira.Pa, što da kažem? Eksperiment je bio uspješan! Nisam ni pomislila da mlijeko koje počne kiselo može biti tako ukusno !!! Ispada da dugo nisam jeo ukusni svježi sir! Svidjelo mi se jako, jako. Sad ću napraviti samo svoj svježi sir!
Hvala vam puno na pomoći i autoru na receptu!
Recept je takav da ne želite ni probati nešto drugo, ovdje je sve savršeno. Upravo sam ga stavio u cjedilo i dio sam već pojeo. Volim mokri svježi sir.
Prirodna skuta od kiselog mlijeka

Citat: RepeShock

U smislu ne razdvajanja? Odmah izvadim svježi sir u cjedilo.
A ja sam se u potpunosti koristila svim savjetima djevojaka
Kokoschka Jednom mi je rekla da ako ga ne izvadite odmah, izlaz krajnjeg proizvoda bit će veći, a svježi sir će biti poput cijelog komada koji će se razbiti na komade. U mom slučaju bilo je tako. Napravio sam to prvi put, nema se s čime usporediti. Ne znam je li ovo stvarno kako je prinos proizvoda veći. Ali prema mojim osjećajima, ujutro je bilo isto kao i navečer, ali misa je, definitivno, postala gušća. Možda se serum nekako bolje odvaja, ne znam
Helen, posebna hvala Poziv je bio od velike pomoći. Inače sam nemirne naravi, cijeli bih se dan mučio nagađanjima "uspjelo je / nije išlo"


Dodano u petak 19. kolovoza 2016. 18:28

Osim kruha, gdje još možete staviti sirutku (za kruh ću biti previše)? A ako ga usisavate, hoće li stajati tri dana?
Omela
4udo, Drago mi je da je sve uspjelo i svidjelo mi se. Sirutka se može zamrzavati u dijelovima, ali ako neprestano radite svježi sir, tada će ga biti puno (sirutka).
Helen
Citat: 4udo
Helen, posebna hvala. Poziv je bio od velike pomoći. Inače sam nemirne naravi, cijeli bih se dan mučio nagađanjima "uspjelo je / nije išlo"
Natasha, vidiš kakav cool i ukusni svježi sir od ovog mlijeka !!! Rekao sam ti da ovo ne možeš kupiti ...
Ksyushk @ -Plushk @
Natalia, palačinke se mogu peći na sirutki, palačinke su različite. A također se od njega dobivaju i ukusni kokteli. I vrlo ukusno i zdravo.
Helen
Citat: Omela
radite to stalno, tada će ga biti puno (serum).
Ne znam više što da radim ... izlij ...
RepeShock
Citat: 4udo
A ja sam se u potpunosti koristila svim savjetima djevojaka

Pa, i točno!
Što je najvažnije, rezultat je ugodan.
Pokušat ću i to, ostaviti da se ohladi, pa izvagati)
Svježi sir je ukusan, zaustavljam se kako ga ne bih pojeo odjednom)

Citat: 4udo
Osim kruha, gdje još možete staviti sirutku?

Pijemo je, vrlo je korisna ili u kruhu, ili je izlijem kad se nakupi puno. Ne znam gdje još možeš.



Dodano u petak 19. kolovoza 2016. 18:45

Citat: Ksyushk @ -Plushk @
A također se od njega dobivaju i ukusni kokteli. I vrlo ukusno i zdravo.

Usput, da. Možete ga piti pomiješan sa sokom.
Albina
Citat: Helen

Ne znam više što da radim ... izlij ...
A takav kruh nisu pekli
Prirodna skuta od kiselog mlijekaPšenični kruh s necijeđenom sirutkom
(Omela)
Iruta
Omela, puno hvala na receptu. : rose: Zahvaljujući njemu, sada uvijek imamo dobru svježu skutu. S trgovinom, naravno, nema usporedbe. Hvala vam što ste podijelili svoje recepte.
Omela
Iruta, drago mi je da vam se svidjelo. I ja sada ostavljam da se ohladi.
Kukičanje
Citat: Omela
I ja sada ostavljam da se ohladim

Ksyu, i što), je li prinos svježeg sira zapravo veći?

Jednom sam je također ostavio u sirutki dok se potpuno nije ohladila, slijedeći drugačiji cilj) kako bih dobio kiselkastu sirnu masu, ali nisam mislio da sirinu izvagam taj put ...
Omela
Kukičanje, Ne vagam, ali čisto vizualno, skuta je gušća, a sirutka čistija.
Kukičanje
Citat: Omela
I ja sada ostavljam da se ohladi.

KsyuUsput, ostavljate li ga da se hladi s otvorenim poklopcem?

Sa zatvorenim poklopcem, bojim se da se neće ohladiti za jedan dan ...
Omela
Citat: Krosh
i ostaviti da se hladi s otvorenim poklopcem?
To se događa na različite načine. Ponekad izvadim zdjelu i stanem na stol, ako mi treba crtić. Ponekad ga ostavim ispod poklopca od večeri do jutra. Ujutro, bez vaganja, mlako izravno u tanjur.)
baba nata
Mistletochka, molim te reci mi "-zagrijavanje" je koliko stupnjeva? Nemam takvu funkciju, ali imam multi-kuhara.
Lilida
baba nata, grijanje u mult je 70 stupnjeva.
baba nata
Lidija, hvala!
Želite znati sve
Evo, cure, kakvu priču imam ...
Iz nekog razloga u hladnjaku ima viška mlijeka. Odlučio sam napraviti svježi sir ...
Mlijeko je bilo staro 4 dana (kuhano odmah, na dan kupnje, jer je propuh, iz staklenki). Okus mlijeka četvrtog dana apsolutno nema mirisa na kiselinu i fermentaciju, baš kao i svježe!
Sve sam radila prema receptu u slow štednjaku. Multicooker je potpuno kineski, ali njegov način grijanja prilično radi! (Ponekad čak i pregrije hranu ako je količina premala ...)
Nakon određenog vremena, nakon zagrijavanja, u posudi sam pronašao nešto što je izgledalo poput vrlo gustog jogurta. Da budem iskren, izvagao sam ga u tkaninu, pričekao dok stakleni "serum" (štoviše, uopće nije tekao, već je kapao, i još puno kapao !!! Kao pravi svježi sir!) ALI !!!
Umjesto svježeg sira, u klasičnom smislu, dobivena je pastozna masa koja podsjeća na sir Philadelphia
Naravno, jeo sam je, sa solju i začinskim biljem svih vrsta ... Ali ...
Što je to bilo?
A što je razlog neuspjeha? Mlijeko? Ili je grejanje zakazalo (crtić nije dobar)? Ili je kuhar još uvijek taj specijalist?
Ili ga je možda bilo nemoguće pojesti? (Iako je i mačka jela ... čini se da trči živa ...)
Možeš li mi reći? Nitko nije uspio u takvim trikovima?
Anna1957
To ponekad i radim, iako to radim od istog mlijeka i kefira. Ponekad dodam vrijeme željenoj dosljednosti. Ponekad zaboravim isključiti ga na vrijeme i dobiti vrlo gusti svježi sir (upravo sam na temelju te činjenice počeo povećavati vrijeme kuhanja.) Štoviše, u Shtebi se željena konzistencija postiže mnogo brže nego u Panasu - očito je u njemu temperatura na zagrijavanju viša.
Mislim da ovo nije neuspjeh, često kupujem takav nemasni svježi sir u tubama. Samo opcija.
Želite znati sve
Anna1957, Anna! Hvala vam puno! Umireno, stvarno, stvarno!
Suprug i ostala rodbina natuknuli su da ako je tava prije vrijela normalno, a bakin svježi sir ispadne običan i mrvičast, vrijeme je da promijenite Kuhara ...
Ali ispostavilo se da nisam jedina koja ispada tako tajanstvena jela!
Dobro! Pretpostavit ću da sam svladao pripremu mekih sireva (pa ... još malo posla)! Dakle, ovo je pobjeda, a ne kulinarsko "Ups!"
I shvatio sam - da imamo obični domaći svježi sir - produžit ćemo vrijeme grijanja !!! Da biste sigurno "prošetali"!
Anna1957
Citat: Želim znati sve
Pretpostavit ću da sam svladao pripremu mekih sireva
To je ispravan pristup. Zapravo, kada to radite više od jednom godišnje, ali stalno, ovaj obrazac postaje očit. Ovdje je važno samo doći do faze kako bi sirutka bila što prozirnija, kako ne bi izlili vrijedni protein. Ponekad čak i zagrijavam s pauzom (ako mi ne odgovara konzistencija) kad vrijeme istječe.
Želite znati sve
Anya! O pauzi - relevantno je! I gotovo sjajno! Nešto u svojoj frustraciji nisam ni slutio da bih je mogao vratiti na grijanje ... Iako je serum bio gotovo potpuno proziran - poput žućkaste vode! Naravno, bilo je svejedno ukusno! Ali cilj je bio drugačiji!
I još jednom, stvorilo se nešto viška mlijeka! Ako se do večeri ne zakiseli, trenirat ću opet! Nadam se da ću dobiti skutu od imele, ali eto ... kako će raditi grijanje
Anna1957
Citat: Želim znati sve
Ako se do večeri ne ukiseli
A ako se zakiseli, neće ometati eksperiment.
Omela
Želite znati sve, Tatyana, to se događa i meni, kad radim svježi sir od kefira i mlijeka ... bez obzira koliko je siv, svejedno ne dobije željenu konzistenciju. Ovisi o mlijeku.
RepeShock
Citat: Želim znati sve
Mlijeko je bilo staro 4 dana (kuhano odmah, na dan kupnje, jer je propuh, iz staklenki). Okus mlijeka četvrtog dana apsolutno nema mirisa na kiselinu i fermentaciju, baš kao i svježe!

Tanja, znači, niste čekali da se mlijeko pretvori u mlijeko u mlijeku?
Zapravo nisam razumio.

I meni se to događa (gore sam napisao). Povećavam vrijeme zagrijavanja, držim ga ravno dok imam željenu konzistenciju (ponekad je potrebno 4 sata)
Želite znati sve
Otprilike 4. dana napisao sam o početnom stanju mlijeka. Odmah mi se učinilo neobičnim ... 4 dana - i sve je bilo svježe ... Bilo je nekako pogrešno davati ih djeci, a ja sam odlučio napraviti svježi sir. Ali na kraju se ispostavilo da se nakon fermentacije (nakon 36 sati) i nakon zagrijavanja (1,5 sata) još uvijek nije stvarno sklupčao, ali već sam shvatio svoju pogrešku! Morao sam to odmah shvatiti i povećati vrijeme grijanja kad sam otkrio nešto pastozno, nedovršeno. Ali činilo se da nije imao odvratan okus, ne gorak, već čak i pomalo slatkast (pa, samo Philadelphia).
Sada sam znanstvenik, zahvaljujući vašoj podršci! Danas sam isporučio drugu seriju ... I opet tikvicu s mlijekom ...
Da vidimo ... (kao da ovaj put Roquefort nije izašao)
Citat: Omela
Imam ga i kad radim svježi sir od kefira i mlijeka
Imela! Samo kamen s ramena! Dakle, nisam sam sa svojim neočekivanim rezultatima u kuhinji!
I usput! Kruh sam pekao, kako sam učio, na istoj sirutki. Sve je uspjelo! Kruh je bio izvrstan - bujan, visok, ukusan! Hvala vam!
Vretenca
Napravljeno od mlijeka i kefira 3,2%, dobro fermentirano i sireno. Ovdje su mlijeko i mlijeko nekako čudni) čini mi se da je okus barem pukao, ne mogu jesti, ali dobio sam dobar svježi sir, od 2 litre. - 400 gr.
Pokušat ću s drugim mlijekom, eksperimentirati))



Dodano u petak 09. rujna 2016. 06:23

Prirodna skuta od kiselog mlijeka


Dodano petak 09. rujna 2016. 07:30

Pa, evo kolača od skute od ovog svježeg sira. U multivarku bez jaja.
Prirodna skuta od kiselog mlijeka
Omela
Citat: Želim znati sve
Dakle, nisam sam sa svojim neočekivanim rezultatima u kuhinji!
Tatjana, ne, ne sama. Ne mogu naći pravo mlijeko ljeti na dachi, pa ga napravim od svega što prodaju. Često ni sirutka ne razdvaja, naizgled mlijeko u prahu. Tako radim palačinke.

Vretenca, Tatyana, imaš izvrsne kolače od skute i sira !!!!
Želite znati sve
Omela, a onda palačinke nisu gorke? Činilo mi se da je sirutka imala pomalo loš okus od "pogrešnog" svježeg sira, iako je kruh bio ukusan ...
Omela
Tatjana, ne, nisu imali gorak okus, nisu primijetili. Ali nisam prethodno fermentirao. Svježe mlijeko i kefir odmah se zagrijavaju.
Želite znati sve
Čini se da ipak postoji problem u našem mlijeku ...
Ostatak sirutke od "sira Philadelphia" više ne jede, a miris nije kiselkast, već potpuno kemijski! I ja sam na njemu pekla kruh ... Užas! (Samo želim znati kakvu nam tvar prodaju pod krinkom mlijeka ...)
A na ovom mlijeku još nisam probao mliječni svježi sir s kefirom ...
Da vidimo što će se pojaviti iz multi-a ... I mislim da ću ga zagrijati na štednjaku kako bih kontrolirao rezultat ...

Kako su dani prolazili, mogu reći - rezultat je dobiven, jestiv i pojeden! Razlog pojave Mekog sira bio je upravo u slabom zagrijavanju. U drugom se pokusu na štednjaku zagrijavalo kiselo mlijeko, a i prije prvih „grgljanja“ počeo se stvarati svježi sir. Pokazalo se da je svježi sir slab, zrnast, ali ne i suh, baš onakav kakav smo željeli. Za moj ukus - pomalo nježno, ali to je samo za moj ukus. A to, čini mi se, više ne ovisi o trajanju "vrenja". Razlog "bljutavog" okusa je u mlijeku! Jer se serum savršeno odvaja! Bez platna od gaze, samo u plastičnom situ. Sam serum je gotovo proziran. Ali okus sirutke je također bljutav.
Nešto mi govori da "obično pasterizirano mlijeko iz tikvica" uopće nije uobičajeno
Očito, zbog nekih neobičnih dodataka, ne kiseli, kao prije ... (Sjećam se ... kod naše baaaushke)
baba nata
Imela, dulje vrijeme jedem svježi sir, ali pišem tek sada. (Nužno je, ispostavilo se rime) Ukusno! A kako je ukusnije fermentirati mlijeko ili dodati kefir? Naravno da će biti brže s kefirom.
Omela
baba nata, Natalya, stvar je osobnih preferencija ukusa. Po mom ukusu, svježi sir od fermentiranog mlijeka dobiva se od svježeg sira. i uz dodatak kefira - vrsta mekog sira (Almette). Koristim oboje, ovisno o dostupnosti mlijeka.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha