Prirodna skuta od kiselog mlijeka

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Prirodna skuta od kiselog mlijeka

Sastojci

Prirodno mlijeko s kratkim vijekom trajanja 3 l

Način kuhanja

  • U posudu ulijte 3 litre mlijeka. Koristim mlijeko Izbenka. Autor recepta koristi limenku, kuhao sam u polagaču (5 l), zatvorio poklopac i ostavio 1,5 dana. Bolje je popuniti navečer, tako da potrebno vrijeme završi ujutro. Nakon 1,5 dana mlijeko je izgledalo ovako:
  • Prirodna skuta od kiselog mlijeka
  • Nadalje, ako nemate multivarku, upotrijebljeni spremnik (limenka) mora se staviti u posudu odgovarajuće veličine napunjenu vodom. Prokuhajte vodu i pustite da vrije 15 minuta.
  • S multi kuhalom sve je lakše - zatvorite poklopac i uključite grijanje 1-1,5 sati. Ovisno o vremenu, dobivate drugačiji svježi sir. Sve su fotografije za 1,5 sati skute. Fotografija satnog sira na kraju posta.
  • Kako je vrijeme prolazilo, sirutka se odvajala, skuta se dizala na vrh. Vidi se da je serum proziran, masa stabilna i ne deformira se kad se odvaja žlicom:
  • Prirodna skuta od kiselog mlijeka
  • Stavite masu u cjedilo, prekriveno s nekoliko slojeva gaze:
  • Prirodna skuta od kiselog mlijeka
  • Necijeđena sirutka s ostacima svježeg sira ostat će u posudi SN:
  • Prirodna skuta od kiselog mlijeka
  • Ne treba ga potpuno filtrirati, već ga treba koristiti za pečenje kruha. Recept za raskošni kruh s najnježnijom mrvicom možete pogledati OVDJE
    Pšenični kruh s necijeđenom sirutkom (Omela)

    Prirodna skuta od kiselog mlijeka
  • Zavežite gazu i objesite da se ocijedi sirutka. Visim izravno na slavini. Ne trebate ga dugo držati, bit će dovoljno 15-20 minuta. Za to vrijeme serum će prestati aktivno teći i početi kapati. Možete pucati. Nakon 20 minuta:
  • Prirodna skuta od kiselog mlijeka
  • Čista sirutka također se može koristiti za pečenje:
  • Prirodna skuta od kiselog mlijeka
  • Ako ga držite 1 sat, tada će skuta biti mekana, prinos će biti oko 1,1 kg. Sad to radim. Sadržaj masti takvog svježeg sira iznosi 11%.
  • Prirodna skuta od kiselog mlijeka
  • Ako ga držite 1,5 sata, onda će svježi sir biti suši, prinos je oko 0,8 kg. Fotografija takvog svježeg sira u naslovu posta.
  • Sadržaj masti dobivenog suhog svježeg sira - 15%
  • Izračunato po formuli
  • Š = Zhm * 1000 * Ohm / Z
  • Gdje
  • Lt - ukupni sadržaj masti u svježem siru (u%)
  • Zhm - udio masti u mlijeku ili kefiru (u%)
  • Ohm - količina mlijeka ili kefira (u litrama)
  • W je težina svježeg sira dobivenog od ove količine mlijeka ili kefira (u gramima)
  • U ovom slučaju, 4% (mlijeko s udjelom masti 3,5-4,5, uzelo je prosječnu vrijednost) x 1000 x 3 \ 800 = 15
  • Svježi sir ispada nježan, mekan. bez zrna. Nema smisla pokretati svježi sir na manjoj količini mlijeka, manipulacije su iste, ali prinos je manji. Ako vam je 1 kg previše, tada ga možete zamrznuti. Svježi sir dobro podnosi smrzavanje. Na forumu postoji mnogo recepata za izradu svježeg sira. Ovu sam smjestio uglavnom kako bih pokazao kruh koji se dobiva na neocijeđenoj sirutki.
  • shl. Želim još jednom zahvaliti Ludi kirch po zdjeli za MB.

Bilješka

Recept od LJ ljiljana 🔗

Trishka
Ksyusha, kao i uvijek, ima jednostavnog genija, s najmanje pokreta tijela s naše strane!
Hvala, uzeo sam ga!

Inače, ava se super ažurirao, to je čudo!
Nikusya
Ja sam prva !!! Klasa Omelochka! Svakako ću pokušati s crtićem, jednako je prikladan, neposredan i ne možete ništa učiniti!

Kao prvi ... Da, osim ako nemate vremena za Trishku !! Ostavite mi žlicu!
Ksyushk @ -Plushk @
Ksyusha, a koliko je skut od kiselog mlijeka?
A metoda mi se jako svidjela. Bez nepotrebnih pokreta.
Trishka
Citat: Nikusya
imat ćeš vremena za Trishku
Uopće nisam pohlepna, sjedni u red, uzmi žlicu i možemo dobiti šo
Nikusya
Citat: Trishka
uzmi žlicu

Aha, dvije žlice !! I vishinkoff s prekrasnim slikama kojih je više!
Omela
Cure, hvala! : rose: Uz drugi besplatni multi postupak je nečuveno jednostavan. Ja to stalno radim. Čim skuta završi, stavim mlijeko.

Citat: Ksyushk @ -Plushk @
a kako je kisela skuta od kiselog mlijeka?
Ksyusha, Nisam nimalo kisela !!! Ali svi imaju različite ukuse. Probaj.
Most
O, klasik žanra uz upotrebu moderne tehnologije
Ksyusha, a ja sam još uvijek na staromodan način, u vodenoj kupelji ... A crtić miruje. U i
Omela
Natasha, MV je naše sve!
grintav
Mistletochka, hvala na tehnologiji izrade svježeg sira u MV - jednostavan i prikladan
Nedavno sam napravio svježi sir od kuće od mlijeka u selu - pa, nisam htio nikako kiseliti - i tamo dodao kiselo vrhnje, a nakon još jednog dana jogurt Napokon, ispalo je jogurt, inače sam napravio limunov sok i kalcij klorid
Sutra ću staviti ovu metodu - vidjet ću koliko brzo mlijeko fermentira.
Tražio sam zamjenu za Izbenku u Yandexu - dobro, u našim trgovinama nema nikoga, ali želio sam pronaći mlijeko s kratkim rokom trajanja i slučajno sam naišao na ovu infu o mlijeku Svitlogorye (to je ono što se prodaje ). Bila sam šokirana, da budem iskrena, 🔗 Pregled sutra: naočale za djevojke: naljepnica za mlijeko "pod mikroskopom"
Omela
Citat: grinaty
ovdje je takva infa o mlijeku Svitlogorye
Da ... Ponekad ih uzmem.

Natalia, Hvala vam! može se probati na mlijeku iz mekanih vrećica. Iako postoji i kemikalija.

Evo adresa VkusVill trgovina:

🔗

Suliko
Omela, Obično samo stavljam mlijeko s kefirom na multi-kuhanje na 85 stupnjeva dva sata u MV i to je to.
Ali ovdje očito ispada još svježeg sira. Gdje se može naći samo mlijeko s kratkim rokom trajanja
Omela
Citat: Suliko
Obično samo stavljam mlijeko s kefirom na multi-kuhanje na 85 stupnjeva dva sata u MV i to je to.
Ella, Napisala sam da postoji puno recepata. I sama sam prije toga radila 1 litru mlijeka + 1 litru kefira tijekom 4 sata grijanja. U ovom je slučaju prinos veći. Da. I ispada sasvim prirodno.

Citat: Suliko

Gdje se može naći samo mlijeko s kratkim rokom trajanja
To je da, glavni problem. Ali možete ga pronaći !! Siguran sam!
Suliko
Omela, da, jasno je da postoji puno recepata, zanima vas da se dobije hrpa svježeg sira
Svakako moramo pokušati! Hvala vam!
Omela
Citat: Suliko
Svakako moramo pokušati!
da biste razumjeli - svidjelo se to vama ili ne, morate pokušati.
grintav
Citat: Omela
Evo adresa VkusVill trgovina:
Hvala, pronašao sam
orah
Izvrsni svježi sir - pripremit ću ga sutra. Mlijeko se prodaje u bačvi, neka vrsta krave Jersey - vrlo ukusna i masna, u staklenci od 3 litre sada se brani gotovo 300 ml vrhnja, a ljeti sve 500 Sad ne znam što da radim - nije kuhano Ksyushašto mi možeš reći kako da budem
Omela
Citat: orah
nije kuhano
Ira, ne znam ... ali ako zakuhaš, kasnije će se ukiseliti ?? Ili će trebati dugo čekati.
RepeShock

Oh razredu! To ću učiniti s praznim multivarkom
Hvala vam, Omela!
orah
Ne, nije mogućnost kuhanja - staklenka kuhane već je tjedan dana na lođi, htio sam je danas izliti, ali to je kao svježe - a okus, boja i miris - išli su na palačinke
Konstantno
Omela, Ovo radim već godinu dana, samo u Simbo loncu na pritisak od 10 litara) Kuham od domaćeg jogurta, jako mi se sviđa😆
Omela
Citat: orah
Ne, nije mogućnost kuhanja
Ir. pa onda nemojte kuhati .. probajte jednom.

RepeShock, Irina, ako miruješ, utoliko više trebaš pokušati.)

Citat: Konstantno
Kuham od domaćeg jogurta,
Konstantno, nuuuu - ovo je šik, od kuće !!!
Konstantno
Da, Bog blagoslovio baku od koje kupujemo, ima više od 70 godina) i dat će prednost svima. Mlijeko traje do 10 dana i ne kvari se) zahvaljujući mlijeku uvijek imamo svježi svježi sir, maslac, sir)
Omela
Da, držanje krave sjajan je posao!
Ksyushk @ -Plushk @
Natalia, ovdje je takva čarobna baka 👵? Daleko od grada?
GruSha
Oh, Oksan, kako krasan avatar. A svježi sir je super ukusan :)
Slučajnost - danas sam i sa svježim sirom
Omela
Gulya, hvala! Imate izvrsni svježi sir !! Fotografije su super !!
Albina
Omela, Ksyusha, hvala na detaljnom receptu 🔗 Korištenje multi je vrlo jednostavno
Kukičanje
Sljedeća skuta slijedi ovaj recept !!!

Hvala ti, Ksyu !!!
vorobyshek
U našem selu sve se radi lakše i brže, ali s pravim seoskim mlijekom.
Mnogi stave staklenke kiselog u hladnu pećnicu, a zatim je zagriju, isključe i ohlade ravno u pećnici, ne dodirujući ništa.
Uvijek smo to činili: ulijte kiselo u lonac, zagrijte ga bez poklopca na najsporijoj vatri dok se sirutka ne počne odvajati sa strane, isključite i pustite da se potpuno ohladi. Za sve to vrijeme ne smije se dirati, ne ometati i ne smije prokuhati. Ispada najnježniji sir, koji djeca jedu s užitkom.
tat-63
Djevojke mi recite, nije li skuta kisela? I tada ne mogu kiseliti, ali volim svježi sir
Rada-dms
Omela, Mali, ti si div misli, izračunao si i debljinu, na čemu ti veliko hvala. Isprobat ću vašu metodu, čini mi se da je vrlo jednostavna, a češće ću i sam raditi svježi sir.
Hvala vam što ste stavili svoje srce u svaki recept!

A sada mogu izračunati sadržaj kalorija za djevojčice.

ninza
Ksyusha, koliko razumijem, sipa sirovo mlijeko u crtić i ostavi ga 1,5 dana? A ja imam crtić od 4 litre, mogu li dobiti 3 litre? Hvala vam.
Omela
Citat: vorobyshek
Mnogi stave staklenke kiselog u hladnu pećnicu, a zatim ih zagriju,
Voljeni, na kojoj temperaturi se približno zagrijavate?

Citat: tat-63
Djevojke mi recite, nije li skuta kisela?
Tatjana, već je Ksyusha odgovorila:

Citat: Omela
Uopće nisam kisela !!! Ali svi imaju različite ukuse. Probaj.

Rada-dms, Olya, hvala na lijepim riječima! Ne može biti lakše učiniti. svakako probajte!

Citat: ninza
A ja imam crtić od 4 litre, mogu li dobiti 3 litre?
Nina, napravite 2 litre, pogledajte koliko diže svježi sir, hoće li biti zaliha. Teoretski, trebalo bi biti dovoljno, imam, vidite, koliko je još prostora ostalo.

Prirodna skuta od kiselog mlijeka


V-tina
Citat: vorobyshek
ulijte u lonac, zagrijte ga bez poklopca na najsporijoj vatri dok se sirutka ne počne odvajati sa strane, isključite je i pustite da se potpuno ohladi. Za sve to vrijeme ne smije se dirati, ne ometati i ne smije prokuhati.
vorobyshek, I ja sam to uvijek radio, a onda sam počeo raditi lajkove Omela, u polaganom kuhaču, već tri godine radim svježi sir

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=278352.0

, osobno za mene - ima bolji okus u multivarku
Omela
Tina, Žao mi je, nisam vidio vaš recept, iako sam ga provjerio pretraživanjem.
V-tina
Omela, pretraživanjem postaje sve teže provjeriti postoje li slični recepti, jedno slovo u nazivu je drugačije i to je sve - ne nalazi ga, pa se ne zamjeram, osim toga, moj je recept u zdravom dijeta, vaša u mliječnim jelima, mislim - sada će biti još više djevojaka koje koriste ovu metodu za kuhanje svježeg sira
Omela
Citat: V-tina
sada će još više djevojaka na ovaj način kuhati svježi sir
to je sigurno!!!
Ksyushk @ -Plushk @
Ksyusha, još jedno pitanje ❔: bacate li vruću masu na gazu ili je pustite da se ohladi? A ti si samo žlicom (kutlačom) prebacio masu, jesam li dobro razumio?
Omela
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Bacate li vruću masu na gazu ili je pustite da se ohladi?
Ksenia, prvi put sam ga pustio da se malo ohladi .. i kuhao sam 1,5 sata. Drugi put kad nisam imao vremena, odmah sam ga počeo širiti, gotovo sav svježi sir bio je u hrpi. U serumu je ostalo malo toga. Ovdje na ovoj fotografiji:

Prirodna skuta od kiselog mlijeka


Čak sam i za čisti kruh dodao 655 g sirutke.

Citat: Ksyushk @ -Plushk @
A masu samo prebacujete žlicom,
Imam takav tip prilagodbe (zaboravio sam kako se zove, argentinska skleroza jača)

Prirodna skuta od kiselog mlijeka



Ne tako duboko. Pažljivo izvlačim, počevši od ruba.
Ksyushk @ -Plushk @
Da, shvatio sam, to je poput žlice s prorezima. A može biti i vruće. Napisano na kori
Omela
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
koja vrsta skimeri.
Semyon Semyonich,
Tancha
Ksenia, vrlo atraktivna skuta! I trguju u kolibi u selu. Prinos svježeg sira je izvrstan! Sutra ću ga istjerati iz jutra po mlijeko. Hvala vam!
Omela
Citat: Tancha
I prodaju kolibu u selu
Tatjana, ovo je sudbina !!! Treba učiniti! I ja sutra idem po mlijeko!
Sonadora
Ksyusha, za one koji su u spremniku: sat i pol na grijanju u crtiću, a zatim ostavite 1,5 dana na istom mjestu, zar ne?
Omela
Sonadorik, ne, nije tako ...ulijte mlijeko u crtić, zatvorite poklopac i ostavite 1,5 dana. Zatim ga otvorite i provjerite. da je mlijeko kiselo. zatvorite, uključite grijanje .. od 1 do 1,5 sata. Tada ga možete kratko ostaviti da se hladi, možete ga odmah izvući.

Danas sam opet kuhala. Mlijeko se za jedan dan ukiselilo, ali bila je duboka noć, bilo je vrlo lijeno započeti. Čisto vizualno, mlijeko je izgledalo poput skute. to jest, 0,5 cm od zidova se povuklo i serum je bio vidljivo svjetlo. Nakon sat vremena kuhanja, pogled je ostao isti. Trebalo je kuhati malo duže, jer je skuta ispala vrlo mekana, poput ricotte.
Kukičanje
Citat: Omela
Tada možete na kratko ostaviti da se hladi

Ksyu, koliko je dugo?

Negdje sam pročitao da što duže budući svježi sir pluta / hladi se u sirutki, to će ispasti kiselije, nešto slično ...

Kupio sam 3 litre. mlijeko s kratkim poljoprivrednim, stavio sam da se ukiseli ...
Sonadora
Hvala ti, Melchik. Sutra ću poslati glasnika Izbenki po mlijeko.
Omela
Kroshik, nemam vremena cijelo vrijeme, shvaćam odmah .. jednom je ostalo samo 30-40 minuta.

Manyash, sretno!
Kukičanje
Hvala ti, Ksyu, jasno je)) ...

Slušajte, mlijeko i kiselo možete ostaviti u vrećicama, a nakon određenog vremena uliti ga u lonac ...

Treba mi samo crtić sutra, ali imam ga u jednom primjerku ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha