Mekana skuta (krem sir) kod kuće

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Mekana skuta (krem sir) kod kuće

Sastojci

Mlijeko 2 l
Kiselo vrhnje

Način kuhanja

  • Pokušao sam ponovo. Uzeo sam doma mlijeko, imamo ga za 3 grama. za 1 litru., kuhano i uvedeno kiselo tijesto (kiselo vrhnje iz trgovine 150 g), umotano u pokrivač do jutra i ujutro težilo 5 sati. Stavio sam 300 g u staklenku kiselog tijesta za budućnost, 700 g sipane sirutke i svježi sir - 1 kg.
  • Moji su dojmovi da je ovaj svježi sir manje zrnast, nježan, mekan, ima malo kiselosti, ali ne baš puno. Prema uobičajenoj tehnologiji, svježi sir se dobiva puno manje, ali i ja ga manje volim, tako da ima puno kiselog vrhnja koje trebate limete. Dodatne kalorije i novac. Naravno, ako kupite takvu masu od skute, možda je glupo, zašto plaćati sirutku, ali ako to radite sami, to je isplativo. Imamo svježi sir, danas se na tržištu nalazi 19 gr 1 kg. I dobio sam ono što sam želio za 6 grivna. Učinio sam to jučer, danas ću nešto ispeći. Ujutro sam probala, okus je izvrstan, nije kiselkast. Preporuči
  • Mekana skuta (krem sir) kod kuće
  • a ovo je moja vaga
  • Mekana skuta (krem sir) kod kuće

Bilješka

Vjerujte mi, vrlo je jednostavno i puno jeftinije od kupnje gotovog, a naravno da je ovo prirodni proizvod bez konzervansa. Takva nježnost ne može se postići običnim svježim sirom, previše je zrnat.

Aleksandra
natamylove
Zubastik
, pitali ste za domaći krem ​​sir. Pripremam ga već 2 mjeseca i jako sam zadovoljan s njim. Jučer sam radila tiramisu, svidio mi se.

Tehnologija je kuhati 3 litre mlijeka (domaće mlijeko uzimam s tržišta), pustiti da se ohladi do stanja „dobro toplo“, ali ne i vruće. Kiselo vrhnje predstavite kao kiselo tijesto, bilo koja trgovina, 250-300 grama. Noću zamotajte u pokrivač. Ujutro ćete dobiti posudu s jogurtom (usput, vrlo ukusno). Zatim ga stavite u vrećicu od gaze i izvažite 6 sati. Kao rezultat, dobit ćete nježni krem ​​sir. Kasnije koristimo i serum. Zaboravio sam, nakon što uzmete jogurt, ne zaboravite sljedeći put izdvojiti 300 grama ovog jogurta za početak.
Izlaz je negdje 1 do 2. Od 3 litre mlijeka dobit ćete 1300-1500 grama vrhnja od sira, ovisno o tome kako ga vagate. Ako ga odmah ne upotrijebim, kremu od sira čuvam u hladnjaku do tjedan dana. Ostaje ukusan, blago kiselkast, ali to se posebno ne odražava na gotove proizvode. Sada redovito uzimam 2 tri litre mlijeka jednom u 10 dana i dobijem puno kreme od sira i duša mi se otvori.
Evo poveznice na kojoj sam opisivao postupak izrade krem ​​sira sa slikama.
Obožavam ovu metodu, a ona je jeftina i korisna. Uzimam prirodno mlijeko. Svejedno ispada mnogo jeftinije.
🔗
Zubastik
natamylove, ovo je klasa !!! Pokušat ću to napraviti s 1,5 litre - imam aparat za jogurt da ga noću ne zamotam !!!
Ali nemam prikladnu vrećicu, ne biste li trebali koristiti običnu veliku gazu, već nešto poput najlona? Jesam li dobro shvatio?
Želim skuhati sav tiramisu i ne ide, rijetko prodajemo Mascarpone, a ako jesu, prodaju ga - 450 gr. košta gotovo 500 rubalja, a ja to zapravo ne volim - čvrsta je masnoća.
natamylove
Za tu sam priliku sašila dvoslojnu vrećicu od gaze. Jer redovito kuham. Vjerojatno sam imao teško djetinjstvo, nisam kletio mliječne proizvode, ali sada su cijene toliko visoke, pa to radim sam.
Zapravo, ono što možete učiniti nije mascarpone, već mekani krem ​​sir, poput Philadelphije. Mascarpone možete raditi ako vagate kiselo vrhnje. Ali nisam je isprobala, ova opcija mi odgovara, pogotovo jer nisam vitka žena
Tanyusha
natamylove mora biti obješena ili je možete preklopiti na sito tako što ćete na nju staviti još gaze.
Zubastik
I mislio sam da su proizvodi Mascarpone i Philadelphia isti. Nazvana je trgovina općih prodavaonica, mi uopće ne prodajemo Philadelphiju, Mascarpone se pojavljuje barem povremeno. Ili možda neće izgledati ni kao Philadelphia, već poput Ricotte? Isprobala sam Ricottu - vrlo mekanu tanku skutu, Mascarpone je za mene jako teška kremasta krema, ne mogu ni zamisliti Philadelphiju.
natamylove
Nisam probao ricottu, ali vjerojatno izgleda kao u opisu.
U svakom slučaju, isprobajte, vrlo sam zadovoljan, zahvaljujući ovom malom otkriću, na moj stol dodana su dobra jela.
A majka mi je također rekla, sve što vidite u trgovinama, u prekrasnim pakiranjima i uz uvezena imena, nekoć napravljene kod kuće, lepinje ne rastu na drveću.
natamylove
tanya1962
oh ne znam, spustio sam slušalicu. Potrebno je 5-6 sati. Ako je u rešeto, vjerojatno će plutati u situ i neće biti učinka, treba vam serum da ode
Tanyusha
natamylove, a zašto će plutati, ako na tavu stavite sito, tada će u njega ući sirutka, radim svježi sir od kefira i sve ispada u redu.
natamylove
Da, onda će uspjeti, samo što to nisam tako predstavio
natamylove
Struktura
2 litre mlijeka (kupljeno na tržnici)
150 g pohranite kiselo vrhnje za kiselo tijesto
Priprema

Uzeo sam 2 litre domaćeg mlijeka, prokuhao, pustio da se ohladi na 45-50 stupnjeva i uveo kiselo tijesto (kiselo vrhnje iz trgovine 150 g), zamotao u pokrivač do jutra - dobit ćemo ukusni jogurt, a onda ćemo vagati ga u vrećici od gaze 5 sati.

Izlaz
300 g Starter kulturu stavljam u staklenku za budućnost, kapa 900 gr sirutke i skuta 800 gr.

Moji su dojmovi da je ova skuta manje zrnasta, nježna, mekana, ima malo kiselosti, ali ne baš puno. Prema uobičajenoj tehnologiji, svježi sir ispadne puno manje, ali i ja ga manje volim, da bih ga pojeo, treba mi puno kiselog vrhnja. Koristim ga za izradu kolača od skute ... i ne samo
evo primjera onoga što radim od ove skute-

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

Slika.jpg
Mekana skuta (krem sir) kod kuće
Lenny
Natalie, kako dobiti tako čist, proziran serum? Za mene, s ovom opcijom, iz nekog razloga sirutka procuri zajedno sa skutom. Još slojeva gaze ili nešto na što se treba zeznuti?
Tetka Besya
Citat: natamylove

Nisam probao ricottu, ali vjerojatno izgleda kao u opisu.
U svakom slučaju, isprobajte, jako sam zadovoljan, zahvaljujući ovom malom otkriću, na moj stol dodana su dobra jela.
I moja mi je majka također rekla, sve što vidite u trgovinama, u prekrasnim pakiranjima i s uvoznim imenima, koje je netko jednom napravio kod kuće, lepinje ne rastu na drveću.
Naše majke su naša mudrost!
Svetlanaur
natamylove Puno vam hvala na tako divnom receptu tovorzhka! Jučer sam napravila skutu, to je nešto! Sin ne voli svježi sir, ali nakon što je probao ovaj, rekao je: "Jeo sam i uživao!" Sada želim probati od njega napraviti tortu od sira i tiramisu. I općenito, ova će skuta biti stalno na našem stolu!
arksidija
Razred
Danas ću to učiniti po vašem receptu.
I kakvu bi konzistenciju smjesa mlijeka i kiselog vrhnja trebala dobiti?
Koliko sam shvatio, nešto slično jogurtu ili kiselom vrhnju?
shakti
Spremi - pomozi !!! Ne znam je li mi uspjelo ili nije ...

Dakle, 2l mlijeka se ne kupuje u trgovini, pohranite kiselo vrhnje 21% Kremez 150g. Dodala sam kiselo vrhnje u toplo mlijeko i zamotala ga uz miješanje. Čekaj posipano gazom primijetio sam konzistenciju koja se proteže poput "šmrklja", kako kažu u temi o jogurtima. Treba li biti tako ili u konačnici ne utječe na sirnu masu?
shakti
Skuta se pokazala jako ukusnom !!! Odabrao sam početnu kulturu za sljedeći put i koliko će puta biti aktivna? Puno ti hvala!!!
pygovka
natamylove, Natasha, je li ovaj krem ​​sir dobar za cheesecake?
Aygul
Nekoliko sam ga puta pažljivo pročitao i pomislio: "Dakle, to je ono što radim! Krem sir. Moram svima reći kakva sam zanatlija."
Samo u mlijeko ne dodajem kiselo vrhnje, već Laktinov kvasac za svježi sir. Na njoj imam čarobnu kremastu strukturu
Rada-dms
Aygulkakav kvasac?
Aygul
Rada-dms,
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
Manna izrađena u proizvođaču jogurta marke 4001
Mašulija
natamylove, hvala na receptu, vodim ga u vaše oznake. U našem selu nemamo mascarponea, nema ničeg takvog, a ova će skuta postati spas

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha