Omela
Kroshik, probaj .. Nisam to učinio i u originalu se odmah ulije u posudu u kojoj se zatim kuha.
V-tina
Citat: Krosh
Slušajte, mlijeko i kiselo možete ostaviti u vrećicama, a nakon određenog vremena uliti ga u lonac ...
mogu li ući? Kukičanje, nije potrebno u vrećicama, bolje je uliti u široku posudu i pustiti da se mlijeko ukiseli, a zatim pažljivo uliti u tavu multivarke.
Kukičanje
Citat: V-tina
mogu li ući?

Moram, Tinejdžerice !!!

I puno hvala na savjetu, draga moja ...

Tinochka, možeš li objasniti razliku između kiselog mlijeka u vrećici i u loncu

Citat: Omela
Kroshik, pokušaj

Da, već sam htio, hvala, Valyusha, dati joj riječ na vrijeme)) ...
V-tina
Innochka, razlika je u tome što će kasnije jednostavno iscuriti iz vrećice i poremetiti se struktura kiselog ugruška, svježi sir ne ide na taj način, osim toga, ponekad kad kiseli u vrećici, mlijeko počne imati gorak okus , općenito, osobno puštam mlijeko da se ukiseli u velikoj zdjeli, a zatim ga pažljivo prevrnem u crtić i gotov svježi sir ne dobijem dok se ne ohladi, tek tada me podsjeća na pravi svježi svježi sir , kao što je moja majka kuhala u djetinjstvu
Omela
Citat: V-tina
ponekad kad kiseli u vrećici, mlijeko počne imati gorak okus,
Usput, da, vrećica je izrađena od posebnog materijala, otežava kiseljenje. izdržat će duže.Tina, hvala na pojašnjenju.

Citat: V-tina
Svježi sir dobivam dok se ne ohladi,
Tada se ispostavi da je gušće, zar ne?
V-tina
Citat: Omela
Tada se ispostavi da je gušće, zar ne?
Ksyusha, da, ispada da je svježi sir gušći, a ako sirutku odvagamo još duže ili je stavimo pod prešu, dobit ćemo svježi sir
orah
Djevojke, moja punica živi u regiji Novosibirsk. i do određenog vremena držali su krave čak 2 kom, pa sam joj sada čestitao praznik i pitao kako pravilno napraviti svježi sir, njezin odgovor je da u posudu za kiselo ulije mlijeko, u kojem će mlijeko tonuti ( apsolutno je nemoguće uliti ili ometati ugrušak), zatim, kako će se mlijeko ukiseliti i stvorit će se ugrušak koji je elastičan na dodir, stavite posudu da posustaje (imamo sporo kuhalo), na kraju, pustite masa se potpuno ohladi, tako da se zrno još uvijek dobro zbije i tek onda ocijedi na gazi - s ovom domaćom tehnologijom izlaz krajnjeg proizvoda je maksimalan. I sama praktički mlijeko ne jedem, osim vlastite mozzarelle, ali ona jednostavno obožavala ovaj svježi sir i uvijek kad bi pitala što ponijeti u posjet, rekla je, uzela puno svježeg sira
Jučer sam kupio patlidžan od mlijeka od 5 litara, koji nam se donosi u bačvi - krema se slegla od vješalica do vrata, kako ih sada pokupiti iz boce, nemam pojma
Prirodna skuta od kiselog mlijeka
sad se moraš natapati i napraviti mozzet, pa sam htjela svježi sir
RepeShock
Citat: orah
kako ih sad izvaditi iz boce - nemam pojma

Odrežite vrat
Omela
Citat: V-tina

Ksyusha, da, ispada da je svježi sir gušći, a ako sirutku odvagamo još duže ili je stavimo pod prešu, dobit ćemo sirnicu
Ovdje je, naravno, stvar ukusa. Naprotiv, volim mekši svježi sir. Umutim ga djetetu s bobicama.
Danas sam jeo jučerašnji svježi sir, vrlo nježan, baš poput tjestenine. Ali opet, koja vam se sviđa. Dobro je imati što izabrati.)


Dodano u utorak, 8. ožujka 2016. 13:31

orah, Ira, hvala na razjašnjenju tehnologije.)
Kukičanje
Citat: V-tina
ponekad kad kiseli u vrećici, mlijeko počinje imati gorak okus

Pa je zbog vrećice, ispada da mlijeko ostavljeno da se ukiseli ponekad ima gorak okus?!

Ali muškarci ne znaju Nisam ni znao ...

Hvala na znanosti, Tinejdžerice !!!

Citat: V-tina
Gotov svježi sir dobijem dok se ne ohladi

Da), to je upravo ono što trebam, volim sušicu ...

Citat: Omela
usput rečeno, da, vrećica je izrađena od posebnog materijala, otežava kiseljenje

Pa to mi nitko prije nije rekao o tim paketima ?!

Koliko je mlijeka izliveno ...
Omela
Palačinke sam pekla bez jaja na neprocijeđenoj sirutki.

Prirodna skuta od kiselog mlijeka
Sonadora
Oh, kako je cool, Melchik! Mogu li dobiti ružu?
Omela
Uzmi!
Helen
Opet mi je sve nedostajalo ... svježi sir .. kruh b ... pa, sustići ću ...
Omela
Helen3097, nismo propustili!
Ninelle
Imela, jučer sam pekla i palačinke na sirutki)))
A prije toga, u Stebiku sam radio i svježi sir, samo što sam morao plesati takve plesove uz tamburu šamana s ovim svježim sirom, a sve zato što je jedna i pol litra mlijeka bilo Prostokvashino .. Nifiga se nije htjela uvijati ..
Oh, kako to ovisi o mlijeku .. Nedavno sam kupio mlijeko iz automata u Globusu, bilo mi je drago što je rok trajanja 3 dana ... Aha, chichas! Tri dana kasnije bilo je apsolutno svježeg mlijeka, posebno sam ga stavila na vrata hladnjaka, jer ga možete dugo čuvati u blizini stražnjeg zida mog hladnjaka. Pet dana kasnije - svježe mlijeko, odlučio sam dalje eksperimentirati, kao rezultat toga, živci su mi trajali 15 dana - svježa vrsta mlijeka .. Izvadio sam ga iz hladnjaka, ostavio na stolu jedan dan ... nikad kiselo! Kao rezultat toga, izlio sam ga, na štetu.
Obično uzimam mlijeko Naše mužnje. Rok trajanja - 5 dana, stvaran.
Pokušat ću prema vašem receptu, iako obično kuham u loncu, jer je Stebik obično nečim zauzet.
Kukičanje
Citat: Omela
Pečene palačinke bez jaja na neprocijeđenoj sirutki

A recept ?!

Molim te molim te !!!

Imam točno zagrijani svježi sir ...

Grijano u Panasonicu (4,5 l.), U načinu rada Grijanje 1,5 sata

p.s. Gomila je dobra ...

Prirodna skuta od kiselog mlijeka



Ostavio sam je u sirutki dok se potpuno nije ohladila, sada je odvagam, držat ću je duže, treba mi suša sirnica ...

Nisam procijedila serum, nadam se da ću imati hrabrosti i pokušati ispeći vaš, Ksyunya , kruh !!!
vorobyshek
Citat: Omela

Voljeni, na kojoj temperaturi se približno zagrijavate?
Žao mi je što nisam odgovarao toliko dugo, bio sam jako zauzet. I tako odgovaram. Kiselo stavimo u zagrijanu pećnicu na 40 minuta na 150 stupnjeva, a zatim ga pažljivo izvadimo, pustimo da odstoji 10-15 minuta i pažljivo ocijedimo. Jednostavno je.
Omela
Citat: Krosh
A recept ?!

Molim te molim te !!!
Ovdje!)


Palačinke s necijeđenom sirutkom (bez jaja) (Omela)

Prirodna skuta od kiselog mlijeka

Citat: Ninelle
posebno ga stavite na vrata hladnjaka,
Ninelle, a vi ostavite u hladnjaku da se ukiseli ??? Nešto nisam razumio.

Citat: vorobyshek
Kiselo stavimo u zagrijanu pećnicu na 40 minuta na 150 stupnjeva,
Voljeni, hvala, može li itko koristiti ovu metodu.

Citat: Krosh
Hrpa je dobra
Super !!! Ako se ispostavi da sirutka nije procijeđena, u čistu možete dodati malo skute.
Ninelle
Imela, br. Upravo sam ga kupio za testiranje, ima rok trajanja 3 dana. I počeo sam se vrtjeti, i samo dalje. četvrti dan sam se probudio da ga nisam ni prokuhao, probao sam, savršeno je svjež, mislim u redu, pustite da stoji, pogledajte, koliko će trajati. Jednostavno, obično mlijeko s kratkim rokom trajanja, čak i u hladnjaku, po isteku roka prokiseli, a to nije u hladnjaku dva tjedna, niti u roku od jednog i pol dana na stolu.
Omela
Ninelle, shvatio sam
Suliko
Omela, imali ste recept za domaći sir, sve sam preturala, ne mogu pronaći
Omela

Domaći topljeni sir u kuhači za mlijeko (Omela)

Prirodna skuta od kiselog mlijeka
Ella, evo recepta. Tek sada to radim po pojednostavljenoj verziji bez vaganja skute. Pročitajte detaljne slike u temi.) Imam šporet za mlijeko u svojoj ladanjskoj kući, kod kuće to radim u vodenoj kupelji iz dva lonca.
Kukičanje
Citat: Omela
a ako ga prokuhate, kasnije će se kiseliti?

Pa sam i ja postavio ovo pitanje ...

Ako je mlijeko normalno, onda bi trebalo da se ukiseli, ali neću dati zub za mlijeko kupljeno u trgovini koje kupujem, kako da znam što je u toj vrećici osim samog mlijeka ...

Htjela sam napraviti svježi sir od pečenog mlijeka zagrijano mlijeko s kratkim vijekom trajanja)...

Ne možete riskirati i uvesti kiselo tijesto za izradu svježeg sira?
orah
U nedjelju sam opet kupio mlijeko od sebe i kiselo tijesto u Auchanu, ali jogurta nema jer drugog nema - prvo sam kiselo tijesto razrijedio u litri mlijeka i stavio na toplo na noć, ujutro jesam ne razumijem nešto - je li to bilo mlijeko u mlijeku ili jogurt, ali više kao prvo. Zatim sam u ponedjeljak navečer dodao 250 ml dobivene tvari na 3 litre mlijeka, ulio u crtić i ostavio jedan dan. Jučer navečer je masa već bila fermentirana i uključio sam je za grijanje 1,5 sata, zatim na gazu i objesio je, ova stvar je visjela cijelu noć jer je prilikom palpiranja vrećice unutra bila čvrsta gnojnica, ujutro je bila skoro isto - ukratko, takav ag ... o: oops: samo užas Iako sam prvi put to učinio s prirodnom aktivacijom i ispostavilo se da je ovo moje iskustvo
Kroshik-Innuska -da si ovdje sa fontom koji činiš sve manjim i manjim, ja sam već baka, čak ni kroz naočale ne možeš pročitati vražju stvar, napiši kako treba - na sisnyaysya
Tancha
orahIr, bio sam potpuno razočaran u sve moguće vrste kvasaca, na izlazu imam uvijek prhku supstancu (uvijek). Koristim aktivizam, aktimel ili dobro kiselo vrhnje.
Omela
orah, Ira. ali nisam razumio zašto svi plesovi uz tambure ?? Skuta bez fermenta ispada ista. Ili mi nešto nedostaje?

Citat: Krosh
Htjela sam napraviti svježi sir od pečenog mlijeka
Ali kao?? Kako se može ukiseliti ??
grintav
Citat: Omela
Kako se može ukiseliti ??
Trgovina - limenka Napravljena nedavno iz boce otopljene 4% i pola bočice obične. Fermentirao je gotovo 2 dana, pokazalo se da je jogurt izvrstan. A prinos svježeg sira nije loš - 450g. Boja je kremasta, okus dobar!
Omela
Citat: grinaty
Kupujte - možda
Natalia, Nisam ni razmišljao o trgovini, nikad je nisam kupio.
Kukičanje
Citat: Omela
Ali kao?? Kako se može ukiseliti ??

Znam li?

Da znam, ne bih pitao ...

Uvijek sam radio svježi sir od pečenog mlijeka samo od kiselog tijesta za svježi sir ...

Za svježi sir kupio sam starter kulture od tri različita proizvođača, svježi sir je uvijek bio uspješan !!!

More se flašira kod kuće), samo sam htjela probati napraviti svježi sir po vašem receptu, Ksyu), ali hoće li se domaće pečeno mlijeko ukisniti pitanje je ...
Tancha
Varenete radim od kupljenog mlijeka za točenje. Utopim se u crtiću, fermentiram kiselim vrhnjem ili prirodnim aktivacijama. Čak i kad klonem, stvara se tamna pjena, položim je na limenke. Moj muž škripi od zadovoljstva, nekad smo (u čupavoj godini) takve varenete prodavali na tržištu u fasetiranim naočalama, nostalgičan je za njima. (ili možda iz prošlog života).
Marija-83
Danas napravio skutu, ukusno! Samo što moj serum nije žut, već s pahuljicama nakon procijeđivanja. Je li mlijeko loše kiselo? Od 3 litre mlijeka dobio sam 1800 ml sirutke i 400g svježeg sira.
Prirodna skuta od kiselog mlijeka
Omela
Citat: Marya-83
Samo što moj serum nije žut, već s pahuljicama nakon procijeđivanja
Marina, i kroz što filtrirate? Serum bi trebao biti proziran, poput fotografije u staklenci u prvom postu.
Citat: Marya-83
Od 3 litre mlijeka dobio sam 1800 ml sirutke i 400g svježeg sira.
Ovo je vrlo mali izlaz. Ili se mlijeko nije ukiselilo, ili je jednostavno bilo nedovoljno kuhano. Koliko su zadržali grijanje?
Marija-83
Citat: Omela

Marina, i kroz što filtrirate? Serum bi trebao biti proziran, poput fotografije u staklenci u prvom postu. Ovo je vrlo mali izlaz. Ili se mlijeko nije ukiselilo, ili je jednostavno bilo nedovoljno kuhano. Koliko su zadržali grijanje?
Mislim da mlijeko nije prokislo ... A mlijeko je bilo domaće, 0,5 litara vrhnja je bilo. (Ne znam kako se nije zakiselilo za 1,5 dana) Kao u receptu, bilo je kiselo za 1,5 dana i 1,5 sata na zagrijavanju, ali nije bilo ugruška i zadržao sam ga još 40 minuta.
Filtrirano kroz gazu.
Omela
Citat: Marya-83
ali nije bilo ugruška
Pa, u tome je problem .. Morao sam ga čuvati više od 1,5 dana. vremena se nisu ukiselila. Posljednji put, zbog vrućine u kuhinji, za to se vrijeme ugrušak podigao do poklopca bez kuhanja. A onda sam ga zaboravio na 2 sata grijanja i svježi sir je bio jako suh jer je ispalo.
selena
Omela, hvala na ideji, nisam imao snage čekati danima, kupio sam fermentirano pečeno mlijeko (Kroshik s dinstanim mlijekom), ispalo je krem ​​brlelee, tako je ukusan, a ja bih dodala malo kiselog vrhnja do pečenog mlijeka za brzo kiseljenje
Omela
Nada, nisam ništa razumio, ali ako mi se svidjelo, onda sjajno!
selena
Ksyusha, da ne bih čekao da pečeno mlijeko fermentira, kupio sam fermentirani mliječni proizvod od pečenog mlijeka (Kroshik je o njemu govorio na prethodnoj stranici) i u tvom sporom štednjaku pravio svježi sir, skut od fermentiranog mlijeka okrenuo se predivan je, ima okus poput sladoleda ili kreme od sljeza. brulee prevedeno s ruskog na ruski
Omela
Usse je razumio, kuhar, napravio je svježi sir od ryazhenke. Morat ću i to probati.
Kukičanje
Citat: Marya-83
Od 3 litre mlijeka dobio sam 400g svježeg sira

Imam najmanje 700 grama od iste količine mlijeka. ispadne svježi sir), ali ja imam 12 sati, volim suhlji svježi sir ...

Citat: selena
kupili fermentirano pečeno mlijeko i napravili svježi sir u polagaču

Nadjuša, i od koje ste količine fermentiranog pečenog mlijeka i u kojoj multivarki napravili svježi sir)?

Jeste li ga držali na "Grijanju" 1,5 sata?

Citat: selena
ryazhenka svježi sir ispao je prekrasno

O, da, ja također jako, jako volim ryazhenka svježi sir !!!

Najčešće radim od svježeg ili smrznutog fermentiranog pečenog mlijeka), rjeđe iz nekog razloga - u pećnici mi se inače više sviđa iz pećnice ... opcija iz pećnice je vrlo slična multi štednjaku, kao i meni ...

Danas moram isprobati ovaj recept s kefira, nema vremena čekati dok se mlijeko ne ukiseli, ali potreban je svježi sir ...

Citat: selena
ima okus poput sladoleda ili crème brulee sljeza

Nadenka, a što radi tužni smajlić na kraju?!

Ksyu, puno puta hvala na receptu !!!

Redovno radim svježi sir !!!

Izmjenjujem vaš recept sa njegovakad ima vremena - radim to po tvom receptu, kada svježi sir trebao je jučer trebate brzo - u pećnici ...

Okus, svježi sir po gornjim receptima, meni je gotovo isti ...
Marija-83
Citat: Omela

Pa, u tome je problem .. Morao sam ga čuvati više od 1,5 dana. vremena se nisu ukiselila. Posljednji put, zbog vrućine u kuhinji, za to se vrijeme ugrušak podigao do poklopca bez kuhanja. A onda sam ga zaboravio na 2 sata grijanja i svježi sir je bio jako suh jer je ispalo.
Pa hvala ti! Sljedeći put ćemo gledati gomilu.

selena
Kukičanje, Innochka, napravljena od 4 litre fermentiranog pečenog mlijeka 4% "Myasnov farm" u 5-litrenom Lumme 1446 multitu, držala je na zagrijavanju 4 sata jer se velika količina (4 litre) potpuno ohladila, visjela je u tipamarlu noć ispalo je da nisu žitarice, već kremaste teksture, a ne svježi sir, ali neka vrsta deserta vrlo je ukusna i tužan smajlić zbog činjenice da pišem tako razumljivo da Ksyusha ništa nije razumjela i morao sam prevesti
Kukičanje
Citat: selena
napravljeno od 4 litre fermentiranog pečenog mlijeka 4% "Farma mesa"

Nisam ni čuo za takve ...

Nadenka, hvala ogromno što ste sve objasnili !!!
Citat: selena
tužan smajlić zbog činjenice da pišem tako jasno da Ksenia ništa nije razumjela i morao sam prevesti

Evan, kako, i identificirao sam ga kao bijeli sljez ... i zašto nešto, ti, mislim o sljezu s ljubav tuga ...
Luna Nord
Tancha, Tanya, reci mi kako dinstaš mlijeko u crtiću i općenito o Varenetsu detaljnije!
Omela
Citat: Krosh
Imam najmanje 700 grama od iste količine mlijeka. ispadne svježi sir), ali ja imam 12 sati
Da, takav izlaz, ako ga dugo vagamo, ja, naprotiv, sviđa mi se mekše, ostavljam ga samo 10-15 minuta, izlaz ispada više.
RepeShock

Omela, danas napravio skutu! Ispalo je vrlo ukusno, hvala na receptu
Gotovo sam sve to pojeo ravno u smjeni

🔗

🔗

🔗

Omela
Irina, ispalo je sjajno! A u čemu ste kuhali? Pogledam u tvoj glineni lonac.
RepeShock

Ne, lonac nije glinen)))
Kuhano u mv Phillipsu, što je malo.
Omela
Čisto. A po težini nije težio, koliko je ispao?
RepeShock

Imao sam usireno mlijeko, oko 1,1 litru. Skuta je ispala, vjerojatno, 350 grama.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha