Albina
Serum 1,5 litre više. Pa ću ipak staviti ovaj kruh
Omela
I to je ispravno! Serum za kruh je upravo to!
Albina
Citat: Omela
Ovo je moj najbolji kruh!) Toplo preporučujem!
Također mi se jako svidio.Jučer sam opet ispekao pola porcije u HP-u. Peći ću dok imam sirutku. A kruh je ukusan i sirutka je zakačena.
Sedne
Omela, puno hvala na receptu za kruh, sad ga radim svaki vikend i sad vrijedi. Pa, vrlo ukusno.

Savjetujem svima
Albina
Noću sam ga stavio na siguran način, jer ni navečer nisam planirao staviti kruh. I malo bliže noći, kad je sin došao i večerao, odmah sam ga odlučila obući. Ali kruh je ispao. Ali na način tijesta je to bolje.
Omela
Sedne, Svetlana, jako mi je drago što je recept zapeo!

Albina, na tijestu ionako ispada bolje!
Albina
Kruh ispada ravniji na tijestu. Ali kad nema vremena za tijesto, tada možete napraviti sljedeći kruh koji ću ja napraviti na tijestu (dok je kvasac tamo, ako ga ne koristim u drugom jelu)
Neslana šala
Omela, Albina, ispravite me, molim vas, ako planiram takav kruh izrađivati ​​u KS u potpunosti u KS.
Shvatio sam da je prikladno podijeliti točno na 2 dijela brojeve iz recepta, a od 477 grama brašna dobivate samo kruh.

Miješam tijesto na pizzi
Program kiselog tijesta stavljam na 4-7 sati.
Zatim dodam ostatak za test.
A koji je režim ovdje bolje zauzeti? je li potrebno sa zakašnjenjem?
Albina
Nada, moj HP neće povući puni dio, stoga sam napravio pola porcije. Ako to radite na tijestu, tada možete osnovni program pokrenuti 10-15 minuta i ostaviti da fermentira. Nakon 4 sata dodajte preostalu 1/2 sastojaka recepta i pokrenite osnovni način rada.



Dodano u četvrtak, 11. kolovoza 2016. 17:36

Citat: Podvala
A koji je režim ovdje bolje zauzeti? je li potrebno sa zakašnjenjem?
Ovdje nema smisla koristiti odgođeno. S odgodom je moguće kada se svi sastojci odmah polože i ujutro trebate, na primjer, vrući kruh
Neslana šala
Citat: Albina

Nada, moj HP neće povući cijeli dio, pa sam napravio pola porcije. Ako to radite na tijestu, možete jednostavno pokrenuti osnovni program 10-15 minuta i ostaviti ga da fermentira. Nakon 4 sata dodajte preostalu 1/2 sastojaka recepta i pokrenite osnovni način rada.



Dodano u četvrtak, 11. kolovoza 2016. 17:36
Ovdje nema smisla koristiti odgođeno. S odgodom je moguće kada se svi sastojci odmah polože i ujutro trebate, na primjer, vrući kruh

Upravo postoje i modusi samo tijesto.
I u osnovi, ima dovoljno dokaza i poteza?
Hvala vam!!!
Albina
Nada, Naslikao sam kako radim s tijestom (tamo ne trebate pokretati cijeli program Tijesto, jer za tijesto trebate sve sastojke pomiješati i pustiti da fermentiraju). A onda započinjem glavni - ovaj će se HP sam gnječiti, naprezati i drobiti, a zatim peći.
Neslana šala
Hvala na receptu, jako mi se svidio kruh.
Sve sam radio u KS, tijesto je stajalo 4 sata. Svidjela mi se mrvica, njezin crtež, želim pogoditi vrijeme i to na 7-satnom tijestu.
Krov je malo otkinut, očito je u sirutki ostalo malo previše svježeg sira.

Pšenični kruh s necijeđenom sirutkom
Pšenični kruh s necijeđenom sirutkom

Pitanje je, kada se tijesto probilo, diglo se vrlo visoko u 3 sata, a do 4 sata kao da je napuhano, ovo je kako to protumačiti. Da je vrh prošao ili zbog činjenice da ste se popeli?
Omela
Neslana šala, Nadam se, ispala je jako lijepa mrvica !! Krov nije pukao od svježeg sira, već zbog činjenice da je tijesto moglo biti hladno.

Citat: Podvala
kada je tijesto ispitano, diglo se vrlo visoko u 3 sata i činilo se da je do 4 napuhano, evo kako ga treba smatrati. Da je vrh prošao ili zbog činjenice da ste se popeli?
Nada, postoji prilično tekuća spužva, pa malo drugačiji pristup. Ako je tijesto gusto, onda da, trebalo bi ostati na "vrhuncu". Fotografija pokazuje. koji imam i glatko.
Neslana šala
Omela, A ako ovaj kruh pečete sa seku, što je onda ispravno?
Ne mogu napraviti sirutku od 12 sati, zar ne? Napravite trećinu brašna i olova od cijelog recepta + predjelo, postavite ga na 12 sati, a zatim uvedite ostatak i već prema receptu?
Omela
Citat: Podvala
Napravite trećinu brašna i olova od cijelog recepta + predjelo, postavite ga na 12 sati, a zatim uvedite ostatak i već prema receptu?
Nada, Učinio bih to. Tijesto u vodi, a sirutka je već u tijestu minus voda.
Igch
Pokušavam umijesiti tijesto. Sve sam uzeo na pola. 330g sirutke i 330g brašna. Izvagali sve na vagi. Ispalo je toliko gusto da se dio brašna nije ni apsorbirao.
1. Je li bilo potrebno mjeriti ne vagom, već mjerilom?
2. Kako spasiti situaciju? Što dalje? Ako dodate sirutku, koliko? Tako da razumijem da sam se sada izgubio u težinskim kategorijama ...
Omela
Igch, to ne može biti, provjerite koji mjerni sustav imate na vagi. Dogodi se da s grama pređe na kilograme. Treba mjeriti vagom, da. Sada sami gledate konzistenciju tijesta tako da bude mekano.)
Igch
Vaga mi je redmond, ima samo grama. Sada sam imao 150 grama brašna, u mjernoj čaši bila je oznaka 200 (skala "brašna"). Ovo je takav nered
Omela
Igch, Ne znam ni što pretpostaviti. Uvijek radim tijesto 1: 1 i nikad nije bilo takvog da brašno nije ometalo. ako si samo potpuno suh i želiš piti brašno. Nastavite prema potrebi, a zatim dodajte još sirutke.
Igch
Omela, Hvala vam. Ja sam početnik pekar))), pa se za sada bojim učiniti nešto loše. S težinom i mjernom čašom i dalje ću doznati zašto takav nesklad. Provjerio sam vagu, tačno se pokazuju. Dodan serum 2 žlice. Da vidimo što će se dogoditi.
Omela
Igch, pitate, ne oklijevajte, siguran sam da će sve uspjeti!)
Igch
Pa, evo mog kruha. Još jednom hvala na receptu!
Pšenični kruh s necijeđenom sirutkom
Pšenični kruh s necijeđenom sirutkom
Omela
Igch, dobro, ispao je kruh! u kojem se HP-u pekao?
Igch
Imam Panasonic 256. Kruh je ukusan. Dodano brašno od cjelovitih žitarica.
Omela
Igch, i na kojem programu?
Igch
Oh, naravno da sam bila pametna. Prvo sam stavila tijesto. Zamijesiti mikserom i ostaviti 4 sata. Ali potpuno sam zaboravio na nju i sjetio se tek nakon 5 sati. Ostatak sastojaka ulijem u HP i bacim tijesto i postavim "glavni" program, veličine L (brašno je na kraju ispalo 330 + 150 g), blijedu koru.
mowgli
Ksyusha, zašto nemam dovoljno rupa?
Omela
Natasha, nije li bujno ili tako nešto? jeste li sve radili prema receptu?


Dodano u nedjelju, 4. rujna 2016. 15:28

Citat: Igch
... Ali potpuno sam zaboravio na nju i sjetio se tek nakon 5 sati
Igch, zaboravi je naše sve !!!
mowgli
Ona, Ksyusha, je bujna, rupe su male, ali iz nekog razloga želim velike rupe
Omela
Ne, majko, pa ti daj !!! Već joj se taj veličanstveni nije svidio.)))) Rupe su u ciabatima sa 100% hidratacijom, ovlaživanjem parom i ostalim plesovima uz tambure. Ovo je vrlo poseban, složen kruh. Sami o tome sanjaju. Iako su moja granica tako male nesavršenosti:

Pšenični kruh s necijeđenom sirutkom
mowgli
Ksyusha, manja sam
Omela
Natasha, ponavljam, takve rupe su vrhunac savršenstva pečenja. IMHO. A da biste to postigli, potrebno vam je puno komponenata, počevši od prof. miješalica za tijesto i završava s prof. pećnica s parnim ovlaživanjem. I s takvim testom morate biti sposobni raditi. Jučer sam vidio takve rupe u instalaciji ... baš nešto nevjerojatno. Djevojčica se profesionalno bavi kruhom.
mowgli
Ne, kruh je odličan. Vrlo lijepa. Imam djevojke na poslu u redu za kruh. I, naravno, za mene otkriće kruha dugog vrenja. Stvarno mi se sviđa.

Želim i kruh s blago gumenom mrvicom, na koji bih trebao obratiti pažnju?
Omela
Citat: mowgli
Naravno, za mene otkriće kruha dugog vrenja. Stvarno mi se sviđa
Ooo, je li ovo zbog one koju sam ti rekao? Zamijeniti i zaboraviti?

Možete li pričekati sutra o gumenoj mrvici? Nije mi prikladno pretraživati ​​s mobitela. A sutra ću umetnuti poveznice s računala.
lou
Imela, hvala na receptu. Ispekla sam 2 kruha u pola porcije. Okus i mrvica su prekrasni. Ali oni vrlo brzo odlete.
Pšenični kruh s necijeđenom sirutkom Pšenični kruh s necijeđenom sirutkom
mamusi
Cure! Ovdje pišete OPŠTA SVRHA BRAŠNA. Penjao sam se i čitao na internetu o brašnu i sorti itd.
I mislim da o tome već znam sve ...

Ali ... dovraga TKO će mi objasniti zašto, onda, u svim supermarketima ako je Brašno za određenu svrhu napisano VISI RAZRED?
Pa što? Koja je razlika?
Uvijek uzimam u svoj arsenal: Makfu (omiljeno brašno), kudesnitsa ~ raž i pšenicu. c / s imaju izvrsne. Postoji brašno od 1 razreda (vrećica s Matryoshkom) .. Ne volim sve ostale ~ rezultat je možda nepredvidljiv ...


.... i "opće namjene" ~ tajne riječi?

Py, Si Na neocijeđenoj sirutki, papar već dugo i često pravi svježi sir po vašoj metodi, imelo!))))
MORAM htjeti ovaj kruh s tijestom! Ja ću ispeći ~ hvaliti se! Hvala vam!
A na kakvo se brašno odnose?
Loya
Hvala na receptu!

Pšenični kruh s necijeđenom sirutkom
Omela
Loya, kakvi krasni barovi !!! I kakav je okus. svidjelo?

Citat: mamusi
Zašto onda u svim supermarketima ako je Brašno za određenu namjenu napisano VISI RAZRED?
Margarita, ovo nije istina. Superior i opća namjena - dva različita razreda. Potonji je srednji između najvišeg i prvog razreda. Uzimam Auchan pod njihovim brendom svaki dan, ovako:

Pšenični kruh s necijeđenom sirutkom

echeva
Mogu li koristiti komercijalno dostupan serum?
Kukičanje
Citat: echeva
mogu li koristiti komercijalno dostupan serum?

Evgeshenka, lako ga dodajte malo svježeg sira ...

Ksyu, nisi li ja za ulazak?


echeva
Kukičanje, mercis, draga !!!
mamusi
Omela, Pakao već mnogo puta. Pečem ga u HP-u za 500 g brašna.
S pripremljenim miksom na Pizzi. Zatim sam stavio Basic u Panasonic 2501.
Rezultat je vrlo ohrabrujući!
Donijeli hvala! I fotoreportaža.

Pšenični kruh s necijeđenom sirutkom
Siljavka
Djevojke, jako ih zanima recept. Ispada tako lijep kruh. Jedna "nevolja" - nema KS. Je li moguće mijesiti u km i peći u pećnici ili crtiću?
Sedne
Elena, tako da recept nije za isto.
Siljavka
A u pećnici koliko dugo i za koliko stupnjeva?
Admin

Recept kaže:
Stavite u hladnu pećnicu. uključite 220C. Pecite dok lagano ne porumeni, a zatim spustite temperaturu na 200C i pecite dok ne omekša. Ukupno vrijeme ovisi o vašoj pećnici. Imam 40 minuta.
Siljavka
Tatiana hvala na odgovoru. Samo što sam danas već toliko pročitala da mi sve ne stane u glavu 😊.
Katy
mamusi,
i što to znači "s pre-mixom" na pizzi? značenje ove radnje je da je postojalo osnovno gnječenje-podizanje-gnječenje-dizanje-gnječenje? i ako ga radite bez pizze, hoće li biti manje vjerojatno da će porasti?

Ulijte sve sastojke i uključite program "pizza", a onda ne očekujete ništa "osnovno"?

Omela, na fotografiji s prethodne stranice, kruh s rupama - koji je recept?
mamusi
Katy, Sve sam detaljno slikao u našem Temku. Ovo ovdje nije na mjestu. Idite u Panasonic. Čeka se infa.
Omela
Citat: Siljavka
Omela, na fotografiji s prethodne stranice, kruh s rupama - koji je recept?
Ovo je "Gotovo uzbekanski somun". Sa svog telefona ne mogu umetnuti vezu na recept.




mamusi, imate jako lijep kruh!)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha