Pšenični kruh "Rep" (verzija s ognjištem)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kruh "Rep" (verzija s ognjištem)

Sastojci

Tijesto:
Kuhani krumpiri 70g.
Kukuruzno brašno 14g.
Vrela voda 70g.
Suhi instant kvasac (imam Saf-moment) 3d.
Pšenično brašno in / s ili 1s (ja imam 1s) 315g.
Šećer 8d.
Voda 315g.
Tijesto:
Opara
Pšenično brašno in / s ili 1s (ja imam 1s) 455g.
Bijeli slad (ne koristi se) * 3d.
Margarin (imam maslac) 56g.
Sol 14g.
Voda 90g.

Način kuhanja

  • Za tijesto, kuhajte kukuruzno brašno s kipućom vodom (70 grama).
  • Dodajte svježe kuhani krumpir i zgnječite u kašu.
  • Sve to razrijedite vodom, dodajte brašno, kvasac, šećer i miješajte žlicom dok ne postane glatko. Sve sam dobro izveo u zdjeli kombajna.
  • Poklopiti i ostaviti 2-2,5 sata na 28-32C. Ostavio sam ga na toplom podu kupaonice 2,5 sata.
  • Za tijesto dodajte sve sastojke u tijesto.
  • * Nisam dodala bijeli slad, jer ne volim okus raži, ali nemam pšenični slad.
  • Miješajte u minimalnoj brzini u kuhaču 2-3 minute. Tijesto na kraju gnječenja:
  • Pšenični kruh "Rep" (verzija s ognjištem)
  • Pokrijte i ostavite 30 minuta. Dosta mi je izvlačenja vesla i valjka, pa zdjelu povrh svega pokrijem kapom za tuširanje.
  • Zatim mijesite tijesto dok ne postane glatko pri maksimalnoj brzini u Asistentu 8 minuta. Tijesto na kraju gnječenja:
  • Pšenični kruh "Rep" (verzija s ognjištem)
  • Okružite tijesto, stavite u podmazanu posudu, pokrijte i ostavite 1 sat. Zatim tijesto preklopite 4 puta, vratite u posudu još 1 sat.
  • Dalje, umijesite tijesto, podijelite na 2 dijela, zaokružite, pokrijte i ostavite 15 minuta.
  • Zatim oblikujte slijepe prostore, stavite ih šavom prema gore u košare, pokrijte i ostavite da se provodi na sobnoj temperaturi 1 sat.
  • Zagrijte pećnicu zajedno s kamenom na 250C (konvekcija 230C).
  • Okrenite prazno na papir za pečenje, izrežite ga, poškropite vodom i pecite prvih 10 minuta na 250C (konvekcija 230C), a zatim spustite temperaturu na 200C (konvekcija 180C) i pecite dok ne omekša. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici. Trebalo mi je 30 minuta. Gotov kruh, kad se kucne po dnu, ispušta tupi zvuk.
  • Ohladiti na rešetki.
  • Kao rezultat, dobili smo ovaj kruh:
  • Pšenični kruh "Rep" (verzija s ognjištem)
  • Pšenični kruh "Rep" (verzija s ognjištem)
  • Drugi radni predmet stavljam u hladnjak na 1 sat na gornju policu (+11) i na 1 sat na sobnu temperaturu. Rezultat je kruh sa naslovne fotografije. Mrvica je veličanstvenija:
  • Pšenični kruh "Rep" (verzija s ognjištem)
  • Pšenični kruh "Rep" (verzija s ognjištem)
  • Pšenični kruh "Rep" (verzija s ognjištem)
  • Stoga bih povećao vrijeme korekcije na određenoj temperaturi na 1,5 sata. Kruh s tankom hrskavom koricom i prozračnom mrvicom. Rupe su iste kao u originalnom receptu. I najvažnije: nije jasno zašto sam zamrznuo drugu, ako je 1/3 preostala od prve.

Jelo je dizajnirano za

2 kruha, po 620g.

Bilješka

Ludin kruh (mariana-aga) 🔗, Vidio sam Sergeya u LJ () s riječima zahvalnosti svojim Učiteljima.

Vilapo
Danas sam prva imela za ukusan kruh, kao i uvijek
Omela
Da, Posteljina, naletite na ostatke !!!
kolenko
Pa gdje mogu praktički noću pronaći kukuruzno brašno? A ja sam samo pržila krumpir
A olovke već uvijaju iste kolute!
Ali, pričekajte sutra. Jako mi se svidio sunčani kruh !!!

A ime je tako čudno
Omela
Lenčik, hajde s prženim krumpirom i stavite zaseban recept !!!

Citat: kolenko

A ime je tako čudno
Ovo je ime sestara koje su napisale recept. U originalu se kruh peče s kiselim tijestom izvedenim iz njihove tehnologije.
Vilapo
Citat: Omela

Da, Posteljina, naletite na ostatke !!!
Ha-ha, ostaci su kod vas kod kuće, a ja ću peći i imat ću puno
kolenko
Da, Lenok, pritisnimo, davat ćemo i autora vlakom
Vilapo
Citat: kolenko

Da, Lenok, pritisnimo, davat ćemo i autora vlakom
Lako
Omela
Pa hvala ti!!!
shl.Tamo sam dodala recept za tijesto ..poskočio kao oparen.
Merri
Master pekač nas opet raduje! Jako dobar recept, vjerojatno pecite!
Vilapo
Citat: Omela

Pa hvala ti!!!
shl. Tamo sam dodala recept za tijesto ..poskočio kao oparen.
Primijetio sam, ali usput sam to shvatio
Inusya

Ksenia, ti si kao i uvijek! ...
Pažljivo sam pročitao recept i popravio sam raspoloženje ... - Morat ću napraviti grijane podove kupaonice ... shob, reci, - sve je točno prema receptu ...
Omela
Irina,

Citat: Vilapo

Primjetio sam,
Posteljina, pa trebao sam reći .. dob za umirovljenje je zhezh .. skleroza ...

Citat: inusha

Schaub, reci, - sve je točno prema receptu ...
inusik, bez toplog poda na bilo koji način .. ne.
Inusya
Ksyu, Rado bih, ona je već sljedeća na redu za odvod papira prikvačenih na polici ... Jučer su završili s jelom vašeg poljskog rolada (stvarno ih vole), sada u redu čekaju još dva nova, a onda mogu isprobati i ovaj ... Šef je pod kontrolom ... ... glavno u našem poslu je ne žuriti ... Inače, ako pokušam tako brzo, bojim se da me bicikl neće povući na proljeće ...
Vilapo
Citat: Omela


Posteljina, pa trebao sam reći .. dob za umirovljenje je zhezh .. skleroza ...
Na štetu mirovinske dobi, naravno da ste se uzbudili, samo znam da ćete napisati recept, nema pregleda, čini se da je sve točno. Ponovno započinjete s čitanjem, nešto ste propustili, počinjete uređivati
Omela
Citat: inusha

Bojim se da me bicikl neće povući na proljeće ...
Choy something ??? Imati Kuharice onda ga možete unajmiti !!!
Uviti
Kako sam mogao previdjeti takvu ljepotu!
Ksyusha, kakav lijep kruh!
Omela
Marish, Slažem se, vrijedan kruha!
Mashilda
Nastavljam svoje "hvala"!
To su dvije šipke, izašli su gotovo blizanci, iako je jedan bio podijeljen u košaru, a drugi u pladnju od rezača povrća Berner ...:
Pšenični kruh "Rep" (verzija s ognjištem)

Sve je prema receptu, ali umjesto slada, tekuća kvasa sladovina 1/2 žlice.
Sve početne faze postupka, sve do konačnog oblikovanja, posljednje probe i pečenja, izrađuje moj proizvođač kruha. Programiran je, samo sam podesio potrebno vrijeme i temperaturu i besplatan je, ne treba ništa mijenjati, potražite toplo mjesto ...
Kruh je bio super! Jednu su pojeli kod kuće, druga je sa suprugom otišla raditi. Šteta što nema izrezane fotografije, ali mrvica je bila puna rupa, puna rupa, vrlo ukusna, pomalo slatkasta. Sljedeći put ću vjerojatno staviti 6 grama šećera i 16 grama soli, ali neću odustati od sladovine, volim je, možda napokon kupim slad ...
Omela
Mashilda , prekrasni barovi !!! Drago mi je da ti se sviđa!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha