Raženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i sirutkom u multivarku Philips HD3060

Kategorija: Kiseli kruh
Raženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i sirutkom u multivarku Philips HD3060

Sastojci

Vječni kvasac, raž 170gr.
Pšenično brašno, vrhunsko 95gr.
Raženo brašno 105gr.
Serum ili voda 110-130gr.
Pšenične mekinje 5gr.
Šećer 1,5-2 sata l.
Sol 0,5 h l.
Ulje 3/4 sv. l.
Crveni slad, fermentiran 8gr.
Voda (kipuća voda) 22gr.

Način kuhanja

  • Ako je takav recept već na forumu, unaprijed se ispričavam. Trebao sam izračunati i testirati količinu sastojaka za Philips HD3060 / 03 Avance Collection Multicooker. To je za malu štrucu raženo-pšeničnog kruha. Moja kisela tijesta hranjena je ujutro, stajala je na stolu cijeli dan, oko 6 sati. Porasla je više od 2 puta. Prije sam pekla u vodi, danas sam odlučila koristiti serum, nema ga gdje staviti ...
  • 1. Slad prelijte kipućom vodom, stavite ga sa strane dok se ne ohladi.
  • 2. U HP zdjelu ulilo se brašno, mekinje, kvasac.
  • 3. Sol i šećer sipali su se u toplu sirutku, miješali dok se nisu otopili (kako ne bi ogrebli HP zdjelu)
  • 4. U posudu smo natočili slad i sirutku i uključili način rada „knedle“ (imam Panasonic 2502). Gledao sam kolobok, isključio HP nakon 15 minuta, ali dodao ulje pet minuta prije toga. Dobila sam takvu punđu, mada mi više sliči na ježa :)))
  • Raženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i sirutkom u multivarku Philips HD3060
  • 5. Oblikovala je kiflu, zdjelu podmazala maslacem, posudu i tijesto poškropila korijanderom, malo je potopila da se ne razlije :)
  • Raženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i sirutkom u multivarku Philips HD3060Fotografija pogrešno prikazuje testnu razinu, zapravo, razina na vrhu je 0,5 l
  • 6. Način rada \ "ručni \" 30gr. 6 sati. Tijesto se diglo i izgleda ovako
  • Raženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i sirutkom u multivarku Philips HD3060... Najviša razina 1L.
  • 7. "Ručni" način rada 130 °, 30 min, okrenuto i još 20 min. Ako postoji zasebni timer, bite, odmah postavite 50 minuta na mult, a na timer 30 minuta, nakon što ga signal odmah preokrene. Time se ne namještaju vrijeme i temperatura dva puta.
  • Pokazalo se da je kruh visok 6 cm. Težina gotovog kruha nakon hlađenja je 480 g. Potpuno me utrostručio☺. Evo izreza
  • Raženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i sirutkom u multivarku Philips HD3060

Vrijeme za pripremu:

Oko 7 h

Bilješka

Volite kruh s raženim brašnom, ali nikada se nemojte držati recepta. Nekad sam pekla u velikom crtiću, ali sada je stariji u vojsci, ne mogu puno, muž i sin se ne mogu nositi. A kruh od toliko sastojaka u kanti HP-a razmazan je po dnu Stoga sam odlučio zamijesiti u HP-u, staviti i peći u film, gdje je 30 idealna temperatura za probu. U mojoj je kuhinji vrlo suho, vaše brašno može uzeti drugačiju količinu vode, pa je bolje da ne sve točite odmah. Licitar neće biti savršen, na dnu kante mora biti mrlja (ne znam kako bih to nazvala).
Ne koristim kvasac ako je kiseli kruh ... Meni to djeluje samo po sebi, inače zašto je to potrebno
Stoga, tako dugo provjeravanje. Ako nema vremenskog iskustva, možete dodati prstohvat kvasca i smanjiti vrijeme.
Ispostavlja se da je kruh blago slatkast, s malom kiselinom na vodi i blago kiselkastom na sirutki. Na vama je da odlučite koji je okus bolji ... Isprobajte ... Uvijek sam dodavao sjemenke bundeve ili suncokreta, danas sam bez njih, ali s njima je bolji okus! Moji gosti s kruhom jeli su više salata
Svejedno, dobar tek!
Pysy ... Izložit ću rez kasnije, staviti da dozrijeva ispod ručnika.
Na fotografiji kruh djeluje pržen, zapravo je lakši ... Tablet je nestašan

lipushok
Pa hvala ti! Pokušat ću.
lira3003
lipushok, Lily! Isprobajte za svoje zdravlje! Nije teško, glavna stvar u kiselom tijestu je kruh ispada ukusan, pečen vlastitim rukama, vrlo zadovoljavajući!
Irina Dolars
Rita, hvala na receptu!
Je li kiselo? Ima li okus poput novoukrainian-a?

Raženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i sirutkom u multivarku Philips HD3060

Raženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i sirutkom u multivarku Philips HD3060

lira3003
Irina! Pozdrav! Da, probao sam sada.Kiselo je, ne trebate dodavati kiselinu! Kora je gusta sa strane gdje je vrijeme pečenja 30 minuta. To su želje mog supruga, on voli takav kruh, a ja mu pečem
A novi ukrajinski nisam probao, peče se u pećnici ili se može u crtiću? I nisam našla recept
Irina Dolars
Ovo imamo već dugo u prodaji. Ali on je preskočen.
Htjela bih sličnu ispeći kod kuće, ali s kiselim tijestom. Hoće li uspjeti?
lira3003
Irina, upalit će! Ni ne sumnjam! Tri dana za kvasac i na putu! Za ovu normu proizvoda u kvasac dodam 80 g vode i brašna. Nakon gnječenja ostaje žlica kiselog tijesta, koje se ponovno umijesi ... ne ostaje ništa suvišno
Irina, opiši mi okus ovog novoukrainskog kruha
Irina Dolars
Pulpa je perforirana, gusta. Lako se reže u tanke slojeve.

Okus je bogat. Raž. S laganom kiselošću ili slično.
Nakon njega svaki se kruh čini prljavim.

Jedem sve bez kruha. Ali ovaj se kruh najbolje slaže s adyghe sirom ili vinaigretteom.
lira3003
Sjedim, razmišljam .... Mislim da je vrlo slično. Čisto opisom. Mirno ga režem ujutro, debljina kriški je 5 i 6 mm. Sigurno bi se rezao tanji, ali nisam trebao jesti Kislinku, ima puno raženog brašna u odnosu na pšenično brašno 190 do 95, a vrijeme provjere je 6 sati. Mislim da bih za sebe dodala i šećer i med, volim sve slatko ... Moj suprug, naprotiv, voli s kiselinom.
Irac, općenito šutim o bogatom ukusu !!! A miris mmmmm samo šetam po cijele dane kopile ... Svejedno, savjetujem vam da probate, nadam se da će vam se svidjeti. Ovako sam mogao
Raženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i sirutkom u multivarku Philips HD3060
Irina Dolars
Hvala vam! Uhvatit ću štednjak i pokušati
RepeShock

Hvala na receptu! Ispao je lijep kruh
Prvi put sam pekla kruh u mv, sasvim sama.

🔗
lira3003
RepeShock, Irina! Ovo je brzina! Kvasac je bio, kako ga razumijem, gotov. Kakvog je okusa? Izgled je prekrasan !!!
RepeShock

Ritada, bio je kvasac i htio sam ga izbaciti

Kruh je ispao, kako kažu, unatoč svemu)

Svidio mi se okus, nisam kuhao slad, nego sirutku, sirno mlijeko, brašno i raž opće namjene, zobene mekinje.
HP je bio lijen da dobije ovu količinu tijesta, mijesio me rukom)))

Općenito, mislio sam da će se tamo dignuti usta))) I, pogledajte, ispalo je prilično jestivo i lijepo

Mogu zamisliti kako će ispasti kad bude normalnog kvasca. Svakako ću ponoviti.


lira3003
Irin, očito je kvasac normalan! Jako mi je drago što mi je recept dobro došao. Peki nije morao izbaciti kvasac zbog zdravlja! tako sam sretan
RepeShock

Rita, to je bila samo neka vrsta peroksidiranog i praktički neaktivnog, tako da, nekoliko mjehurića i to je to.
Sinoć sam na njemu pokrenuo tijesto, mislim da ću pogledati ujutro i izbaciti ga, ako je to tako.

Ujutro je bilo potpuno mirno))) i evo vašeg recepta, pa, mislim, umrijeti, pa uz glazbu (još uvijek je bila šteta baciti je)))

Dakle, hvala na receptu koji ste predali na vrijeme
Irina Dolars
I ja sam ovdje sa strane, zadovoljan rezultatom! Kako su se dobro zvijezde spojile!
Irina, nije uzalud kvasac čekao u krilima
RepeShock

Irac, ovdje, da, upravo slučaj da su se sve zvijezde konvergirale
lira3003
A ja sjedim ovdje, drago mi je ... Dvije Irine su mi došle u posjet
mamusi
lira3003, Rita, puno ti hvala što si se odazvala zahtjevu i iznijela recept, dočarat ću ujutro, već sam nahranila kvasac. Ona je briljantna, istrenirana ...
Vaš je kruh jednostavno zgodan!
Pečem štrucu od kiselog tijesta od oko 800 g u HP-u ili u pećnici .. Nedavno sam pekao u Toshiba slow-štednjaku, ispalo je dobro .. ali želim ispeći takvu Maliupusku da bih je mogao brzo pojesti ... a TAKOĐER BROJIM svoj kruh "na manje", pečem, uspoređujem okus - zanimljiv jer ... :-)
lira3003
mamusi, Rita! I napišite nam svoj recept. Jako mi je zanimljivo. Ova pogača nije nestala u 2 dana, ostalo je još 1/6 dijela. Ujutro će muž doručkovati. Ali neću peći ni manje. Čekat ću vaš izvještaj
mamusi
lira3003, Rita, već sam ispekla :-)
Laže, ohladi, probaj, bit ćemo navečer ... sad bježim, ako budem imao vremena - uslikat ću se ...
Slad nisam kuhao, stavio na suho (često to radim). A danas također s vremenom SHVACH!
Poštovali proporcije! Na sirutku! U tijesto sam dodala mljeveni korijander! Miris je strašan - kad ga izrežem, vidjet ću kakva mrvica!
Vas
lira3003
: girl-yes: Čekam izvještaj! Hajde na "ti"?
mamusi
lira3003, Donio veliko hvala! Kruh će često biti na našem stolu! Mala, ali udaljena, Filka dobro pečeRaženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i sirutkom u multivarku Philips HD3060
Raženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i sirutkom u multivarku Philips HD3060


Dodano u utorak, 15. ožujka 2016. 18:56

Citat: lira3003
Hajde na "ti"?
Pristani! Dođi!
lira3003
Jako mi je drago što mi se svidjelo! Hvala na izvještaju, osjetio sam olakšanje od srca! Rita, reci mi kakav je tvoj ukus? Nije kiselo? Samo ga pečem za svog supruga, on to voli. I za moj ukus, bolje je staviti vodu, malo povećavajući količinu i dodati pola žlice šećera. Ali općenito sam draga. I sad sam pekla bijelo u kiselom tijestu, još je vruće, hladi se. ... Pogledat ću, ako vam se sviđa, objavit ću ili jednostavno napišite ovdje
Rituel, još uvijek čekam tvoje recepte
mamusi
lira3003, Rit, žao mi je, ovdje mi je zlo Mshi :-) ...
Dakle ... vaš Khlebushko uopće nije bio kiseo od riječi! Možda je to kiselo tijesto? Ne znam ... I ja sam to radio na sirutki ... ali UVIJEK U KRUHU SPRJEČAVAM 1 ŽLICU tamnog meda, toliko ga volim, možda mi se ne kiseli, ne znam ... kako ću ispeći dijete iz svoje kasice prasice - i ja ću ga ugasiti! Obavezno!
lira3003
mamusi, Rit! Hajde ozdravi!
Oko
Citat: mamusi
Uopće nije kiselo od riječi! Možda je to kiselo tijesto? Ne znam ...
Ne znam kako bih to objasnio, vrlo oštro osjećam kiselost tamo gdje su drugi normalni. Stoga, moj suprug to voli, kaže da nije kiselo, već malo kiselo za mene. Ili je moja kiselina od sirutke kiselija. Ili je med tako djelovao? Morate pitati stručnjake ... Stavio sam je na pšenicu, vidjet ću hoće li biti kisela ili ne ...
A ako nemate dovoljno kiselosti, dio tekućine možete zamijeniti jabučnim octom.
Nemojte se razboljeti, inače je Temka o filmu utihnula i bez vas
lipushok
I danas stavljam vječni kvasac. Mogu li to učiniti i na njemu? Ili vam je potreban i serum?
lira3003
lipushok, Lily! Ovdje je glavno kiselo tijesto. Pravim svježi sir, ima puno sirutke, pa je sipam posvuda. Tako će sve uspjeti na vodi!



Dodano u subotu 19. ožujka 2016. 12:34

Ne znam raditi bilješke u oznakama. Stoga ću dodati ovdje, kako bih je lakše pronašao sam. Sjećanje mi je potpuno deeeeeeeee, a bilješke na hladnjaku više ne odgovaraju.
Dakle, pekla sam pšenično-raženi kruh, samo malo promijenivši sastav.
Starter kultura 170g
Pšenično brašno 200g.
Raženo brašno 20g
Zobene pahuljice Hercules 1 st. l.
Serum 130g.
Šećer 2h. l.
Sol 0,5 žličice l.
Biljno ulje 1 st. l. na kraju šarže
Gnječenje, ispitivanje u HP-u do 2 puta veće, min. Ručno rađeni film, 4 sata. Ručno pečenje 130 ° 30 + 20 min.
Raženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i sirutkom u multivarku Philips HD3060
Visina 7cm, težina 477g.
RepeShock
Citat: lira3003
samo malo mijenjajući sastav.

Rita, jeste li to učinili bez ulja ili ste ga zaboravili dodati?
lira3003
: rose: Naravno, zaboravila sam završiti s pisanjem! Irac, sada ću ispraviti sklerozu. ..
Hvala na podsjećanju
RepeShock

dobro.
Helen
Kakav dobar kruh ...
lira3003
Helen3097, Lena! Hvala što ste navratili! Također je ukusna.
Kruh nikad nije neukusan!
RepeShock

A ovdje ću vam pokazati kruha
Hvala vam, Rita, za vrlo dobar recept.
Ja ga ispečem i tako, i tako, prema vaše dvije mogućnosti.

🔗
lira3003
Irina, kakav zgodan! Peks za zdravlje! Pekao sam u rotkvici 02 cijelu godinu, ali onda uključim i isključim program jogurta. U filmu bez ovih nevolja! I mijesila rukama, brrrr .... bez proporcija. A kad sam odlučio zamijesiti u HP-u, pa sam morao sve izmjeriti i izvagati.
Jako mi je drago što vam se sviđa!

lijepa riječ i mačka je zadovoljna


Prije tijesta u posudu ulijte malo sjemenki suncokreta ili bundeve, tako će se slasno pržiti i drobiti ...
Helen
lira3003, možete li peći u Redici 01?
RepeShock
Citat: lira3003
Prije tijesta u posudu ulijte malo sjemenki suncokreta ili bundeve, tako će se slasno pržiti i drobiti ...

Oh, točno! Hvala vam
lira3003
Lena, moje tijesto se sada mijesi. Želite li peći u 01? Tada ću napisati što i kako? Ionako je zauzeto ... pa hoću
Helen
Citat: lira3003

Lena, moje tijesto se sada mijesi. Želite li peći u 01? Tada ću napisati što i kako? Ionako je zauzeto ... pa hoću
želim Želim
lira3003
Helen3097, Elena, Pekla sam jučer u 01.
Zamijesite u HP-u, u tijesto je utrošeno samo 130 g sirutke, + 2 žlice. l. zobena kaša. Tijesto od jogurta diglo se 4h30min. Zatim na Pečenje 1 sat i 50 minuta s druge strane. Zaključak:
Citat: Helen3097
mogu li peći radice 01?
Limenka! Ali smanjio bih vrijeme na oko 15 minuta. Odnosno, ne 1h50min. 1 sat i 35 minuta. Ostavit ću ga ako i dalje pečem u 01.
Raženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i sirutkom u multivarku Philips HD3060
Pa, rezRaženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i sirutkom u multivarku Philips HD3060
Helen
lira3003, RitaHvala vam što ste podijelili ... I ja sam danas pekla kruh, ovaj https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454171.0
u Rediku 01 pokazalo se da je kruh dobar, pekao se 1 sat 35 minuta, 1 sat s jedne, a 35 minuta s druge strane ... hvala !!!
Htio sam napraviti ovaj kruh, ali imao sam puno kiselog tijesta, pa za sada onaj ... a onda ću ispeći ovaj ...
Rituslya
Ritus! I Ritus! I općenito, umjesto sirutke, iz gljiva sam sipao kefir.
Zašto bi bilo dobro nestati?
lira3003
Helen3097, Elena, bez obzira na recept, glavno je rezultat! Morao sam znati da Radik01 peče kruh. S tim se snašao. Ispecite bilo koji kruh za svoje zdravlje!

Ritual, ulili ste kefir u tijesto, ali što je ostalo za piće?
I na kraju, gdje je kruh već jeo?
Rituslya
Citat: lira3003
I na kraju, gdje je kruh već jeo?
Da ... tamo sam jeo ... Što sam tamo jeo, Ritus, ako ga pečem pola dana: 6 sati za kvasac + 6 sati za probu. Vrijeme je za spavanje, ali još uvijek gledam. Gledao sam milijun puta, ali čini se da akcija traje.
lira3003
Prerano je za spavanje .... Ali pokušat ćete, trebate li to ili ne. Ovaj kruh pečem svaka 2 dana, a jednom bijeli. Moj sin zapravo ne voli raž. Glavno je sprijateljiti se s kvascem, znat ćete kako to funkcionira, bit će lakše. Pionir češnjaka vidjeti
Rituslya
Ritus, draga! Hvala vam! Puno ti hvala! Sad sam pogledao kvasac, pa puže ... Djeluje!
Gotovo je posudila staklenku, iako je intervenirala bez revnosti. Toliko gusta da pri miješanju okuplja ruku.
Pa, napisat ću o gljivicama. Jučer sam ga oprala, a zatim prelila kiselim mlijekom. Ispao je dobar i ukusan jogurt. I poslan je na kruh, jer je malo. Uopće nije kiselo, iako je noć proveo u kiselom mlijeku.
lira3003
Rituel, također ga ponekad pošaljem na kruh. Ali već smo se napili. I tako, gljiva se fermentira jedan dan. Moja 2 mjeseca pila sam svaki dan, a zatim mjesec dana nisam pila. I od jučer opet pita. Pijem svaku večer ako dobijete.
Drago mi je da je kvasac pustio korijenje! Danas sam tijesto stavila po istom receptu, samo što sam uzela svo pšenično brašno. Ovo je za sina
RepeShock

Ritochka, Pečem vaš kruh često, najdraži mi je

Ovaj čisti eksperiment)))) uopće nije bilo vremena, ali dobio sam kvasac ...
Općenito, sve sam pomiješao žlicom, stavio u hladnjak, izvadio nakon nekoliko sati, strpao u MV i ... skoro je ispalo)))
Pomalo vlažno, čini mi se da je malo stajalo, kolači su se pekli, nije bilo vremena za praćenje)))
Ali, u principu, eksperiment bez gnječenja bio je uspjeh, brojim kruh na stolu.

🔗

Da, i hvala na sjemenkama!
lira3003
RepeShock, irski Jako mi je drago što vam se svidio ovaj recept! I sjeme izgleda dobro.
Citat: RepeShock
eksperiment bez gnječenja bio je uspješan, brojim kruh na stolu.
Općenito izvrsno! Očito je vaš kvasac jak! I ja sam dobio svoje, da se ugrijem.
Citat: RepeShock
flopnuo u MV i .... skoro ispao)))
Pomalo vlažno, čini mi se da je malo stajalo, kolači su se pekli, nije bilo vremena za praćenje)))
Rezultat je hladno zreli kruh! Morate pokušati tako da tijesto odmah stavite u posudu i u hladnjak.
Irochka, hvala na izvješću i ideji!
RepeShock
Citat: lira3003
Očito je vaš kvasac jak!

Da, moj kvasac je već zvijer!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha