Slana pastrva

Kategorija: Riblja jela
Slana pastrva

Sastojci

Pastrva ili losos
Sol 2 žlice
Šećer 1. žlica
Piment od graška 10 komada
Crni papar u zrnu 10 komada
Votka 1/3 žličice
Grančica kopra

Način kuhanja

  • Na web mjestu postoji mnogo opcija za soljenje ribe, pa sam sumnjao je li potrebna još jedna, pogotovo je princip isti, samo je razlika mala u tehnologiji. Ako je suvišno, uklonit ću ga.
  • Ovaj recept koristimo u obitelji jako dugo, vrlo je jednostavan i uvijek izvrstan rezultat.
  • Uzmemo ribu, ja imam komad norveške pastrve. Uvijek zamrzavam ribu, lakše ju je mesiti. Očistimo ga, prerežemo na pola, odstranimo greben, izvadimo kosti, ali ostavimo kožu!
  • Slana pastrva
  • U tanjurić ulijte sol i šećer. Ne vagam ribu, ne trebam je, pa ako smjesa za stvrdnjavanje ponestane, samo je dodam u tanjurić u istom omjeru.
  • Dalje, režemo ribu gustu kao kad poslužujemo na stolu ili na sendviču.
  • Slana pastrva
  • Zatim umočite svaki komad u smjesu za stvrdnjavanje samo s jedne strane i stavite ovu stranu u posudu za hranu. I tako svaki zalogaj, do kraja ribe. Dobivamo gornji sloj bez soli. Bacite zrno papra, poškropite votkom (to je katalizator procesa soljenja) i na vrh stavite grančice kopra. Zatvorite posudu i protresite je malo, desno-lijevo, samo je nemojte ispustiti.
  • Stavili smo ga u hladnjak, nakon 6 sati vilicom možete sigurno izvaditi koliko vam srce poželi, a da više ne dobijete prljave noževe ili olovke!
  • Dobar tek!

Vrijeme za pripremu:

25 minuta

Jouravl
Mandraik Ljudmila
Jouravl, zanimljiva ideja za rezanje smrznute ribe na kriške, sigurno ću uzeti oružje i votku odozgo, isto sjajno
Jouravl
Mandraik Ljudmila, Hvala vam!
gala10
NadaSvidjela mi se i ideja soljenja na kriške. Doista, na taj se način brže soli, a ruke su čiste kad se jedu. Hvala vam!
Masinen
Nada, Zanosio sam se i soljenjem))
Samo sam ja imao žličice bez votke.

Jučer sam nasolio ružičasti losos, iskreno još ga nisam probao, ali otvorio sam ga i zaudarao na slanu haringu

Ali mislim da bi to trebalo biti u redu))
kil
Također uvijek solim već izrezanu ribu i samo sol,

bez šećera i kopra ili votke.

ali takvu ribu morate jesti prva 2 dana, onda to nije tako dobro.
Kalmykova
Nadia, druhh! I ja to radim! Kriške samo nemojte umakati, samo ih pospite solju. I bez šećera.
Admin
Citat: kil
bez šećera i kopra ili votke.

Sretan! A ne podnosim miris i okus tek posoljene ribe, meni miriše na svježe meso
Stoga dodam šećer, kopar i konjak kako bih osobno uklonio loš riblji miris.

Nadjuša, Hvala vam! Još jedan način ukiseljavanja crvene ribe!
Jouravl
Masinen, Maša, mislim da će biti dobro!

Ovdje sam također probao sous-vide, nemam ni sous-vide, ni uređaj za vakuumsko pakiranje, kasnije ću vam pokazati fotografiju


Ira, Jedem ovu ribu brzo, dugo je ne čuvam, jer je svaka riba dobra samo svježa! Kopar izbacim sutradan, poprimio je riblji miris i bio zasićen njime!
Dodam šećer, nama je bolji okus!
Natulhajde, ja još imam jabukovaču
Cure, hvala


Objavljeno u petak, 15. travnja 2016. 18:56

Admin, Tanyusha! : rose: hvala!
Dodajem i šećer i kopar!
Usoljeno jučer, sad je ostalo pola, a sutra gosti .. Tko ima ribu već dugo, onda idem k tebi!
Shyrshunchik
Jouravl, Nadežda, trebaš probati s votkom, ja solim na isti način samo bez nje.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha