Kruh bez glutena bez škroba

Kategorija: Kruh s kvascem
Kruh bez glutena bez škroba

Sastojci

zeleno heljdino brašno 150g
rižino brašno 50g
slanutkovo brašno 50g
kvinoje, samljevene u mlinu za kavu 50g
laneno brašno 10g
uvarak od slanutka 200g
voda 160g
biljno ulje 7g
ksantan guma 5g
šećer 15g
sol 1 žličica
suhi kvasac 7 grama

Način kuhanja

  • Pomiješajte sve suhe sastojke zajedno s kvascem (osim soli), odvojeno umiješajte tekuće sastojke, tijesto ne treba previše mijesiti, samo dok ne postane glatko, na kraju dodajte sol. Dobro podmažite posudu za kruh. maslac, pospite brašnom (ja sam zelena heljda). Stavite tijesto u kalup, zategnite kalup na vrhu prozirnom folijom i stavite uspon u pećnicu s upaljenim svjetlom i posudom s toplom vodom na dnu. Pričekajte da se tijesto udvostruči.
  • Pecite na 180 stupnjeva 50-60 minuta, prije pečenja izvadite posudu s vodom iz pećnice!
  • Izvadite gotov kruh iz kalupa, stavite rešetku i vratite se u isključenu pećnicu dok se ne ohladi (sazrije).
  • Dobio sam gusto tijesto, pa sam umjesto 100 ml dodao 120 ml vode, iako je moglo biti i više. (Ispravak !!! Ukupna tekućina treba 360 ml + 1-2 žlice ulja.) Zbog toga se tijesto dugo dizalo i loše, nakon 2,5 sata povećalo se 1,5 puta, nisam mogao izdržati i uključio sam pećnica ... Noć je bila vani, umorna od čekanja))). Dno crta: Myakish je malo zategnut, ali u cjelini sam zadovoljan. Osnova recepta preuzeta je s Interneta (nije dopušteno umetanje poveznice), odvar od slanutka ljubazno je pružila Irina Tumanchik, proporcije brašna uzete su nasumce, škrob nisam koristila zbog njegove alergenosti, iako bih volio.

Bilješka

Oni koji peku kruh bez glutena vjerojatno znaju da je za optimalnu mrvicu najbolje brašno bez glutena pomiješati sa škrobom u omjeru 2: 1. To osigurava "lakoću" tijesta, barem nije toliko teško kao čisto brašno i ne izgleda poput pečene kaše. Moj je zadatak bio peći kruh bez korištenja škroba. Uspio sam. Nije idealno, naravno, ali svejedno. To je za mene bio proboj. U tome su mi pomogli sljedeći sastojci: brašno od quinoe, odvar od slanutka i ksantanska guma. I dalje ćemo eksperimentirati, u potrazi za idealnim ...

Slični recepti


Kruh bez glutena (bez jaja) (*** Tatyana ***)

Kruh bez glutena bez škroba

Admin

Brašno od kvinoje i lanenog sjemena imalo je veliku ulogu u tijestu
Quinoa ima izvrsna svojstva opuštanja brašna, što čini tijesto poroznim. A laneno brašno (ili lanene mekinje) djeluje samo kao sredstvo za učvršćivanje tijesta; što se tiče konzistencije, lan je ljepljiv poput škroba. Ova dva proizvoda zajedno su imala izvrsnu ulogu u testu.

Dobar kruh!
liyashik
Citat: Admin
Brašno od kvinoje i lanenog sjemena imalo je veliku ulogu u tijestu
O, da, naravno, potpuno sam zaboravio na laneno brašno! ... Hvala, Tatyana, na lijepim riječima! ... Mnogo je misli u mojoj glavi, ali zadržat ću ih do sljedećeg recepta ..
ang-kay
Leah, imate upravo prekrasan kruh bez glutena. Dobro napravljeno. Xant je također odigrao ogromnu ulogu.
Admin
Citat: ang-kay
Xant je također odigrao ogromnu ulogu.

Previdjeti - naravno - DA! Zbog toga ksantanska guma postoji da „bubri“ i zadržava tekućinu, a u tom je smislu slična lanu - princip je isti

Za početak stvarno želim ispeći kruh ili kolač iz ovog sastava - kvinoja, laneno brašno, kukuruzno brašno - prekrasna kombinacija i raskošno tijesto, porozna mrvica. Pekući palačinke od takvog tijesta, možete vidjeti što će ispasti mrvica - možete raditi s tijestom
Da, i samo tijesto je ukusno

Kruh bez glutena bez škroba

recept je ovdje:
Kruh bez glutena bez škrobaUštipci od kukuruza s kvinojom (bez glutena)
(Administrator)
ang-kay
Tanyush, možete napraviti kukuruzno brašno za kolač. Bit će dobro. Na forumu je krema od kukuruza. Šik.
Admin

Angela, sve je moguće - samo podignite
Dok ne završim s čišćenjem, zapravo ne mogu prići štednjaku i pećnici, raspoloženje nije isto

I tako, u planovima želim samo peći bez glutena
lijašik
Citat: ang-kay
Leah, imaš prekrasan kruh bez glutena. Dobro napravljeno. Xant je također odigrao ogromnu ulogu.
Angela, puno ti hvala! Još ću pokušati.


Dodano u četvrtak, 26. svibnja 2016. 11:01

Citat: Admin
I tako, u planovima želim samo peći bez glutena
Tatjana, razmislimo nekako zajedno ... smislila bih tijesto za knedle / okruglice, bila bih sretna! Kukuruzno brašno nam nije dopušteno, nažalost, ne znam zašto, ali također daje reakciju. I tako bih se već odavno "okrenula" i ispekla palačinke (s vama su divne !!!). Vjerojatno ću zamijeniti zelenu heljdu.
Admin
Citat: liyashik
i pekla bi palačinke (imate tako divne !!!). Vjerojatno ću zamijeniti zelenu heljdu.

Leah, ne bojte se eksperimentirati! Mali porcije s različitim brašnom MIX. Tako će biti odabran željeni recept.
Takva peciva i tijesta uvijek zahtijevaju troškove i eksperimentiranje s različitim proizvodima.

Ne mogu brzo obećati, ali želim probati i okruglice i kruh od muffina
Nit
Leah, kruh je vrlo apetit, čestitamo! Daje li guma okus?
lijašik
Natalia, Hvala vam! Gumu uopće nisam osjetio, nisam je ni okusio prije dodavanja. U kruhu se definitivno ne osjeti, ali malo sam "nanjušio" okus povrća, mislim da je to zbog prisutnosti slanutka u kruhu. Možda griješim ... ali moje dijete definitivno nije osjećalo ništa loše i ovaj je kruh samljelo vrlo brzo !!! guma je, inače, prilično jeftina stvar i trajat će dugo! Stoga vam stvarno, zaista savjetujem da ga kupite! Pogledajte recepte gotove peciva bez glutena, gdje se često pojavljuju na popisima sastojaka.
Nit
Leah, imam ga
kupljen je samo u druge svrhe, jednostavno nisam imao pojma što se može koristiti u pečenju, a iz nekog mi se razloga činilo da bi se od njega moglo okusiti. Ako ne, onda sjajno.
lijašik
Sad sam ga posebno uzeo i probao. Gotovo bez okusa. A u toj količini to se uopće ne bi trebalo osjetiti. Ali ne ponavljajte za mnom (ne pokušavajte), vrlo je ljepljivo.


Dodano u četvrtak, 26. svibnja 2016. 17:05

Citat: liyashik
ali malo sam "nanjušio" okus povrća, mislim da je to zbog prisutnosti slanutka u kruhu.
Cure, pogriješila sam! Quinoa ima takav okus! Sad sam stavio novi kruh. Također želim unijeti amandman - voda ili dekocija slanutka ili mješavina vode i dekokta trebaju biti 360 ml, definitivno ne manje !!! Popravit ću u receptu !!!
Nit
Citat: liyashik
ne ponavljajte (ne pokušavajte), vrlo je ljepljivo
dobro, nadam se da nije bilo posljedica
Nadam se da ću uskoro naučiti peći obični kruh i započeti svladavanje bezglutenskih sastojaka. Samljela bih i vaš kruh, tako ukusno!
Zdravlje svima nama!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha