Dom Domaći kruh Pečenje kruha bez kvasca i glutena Kruh bez glutena (bez jaja)

Kruh bez glutena (bez jaja)

Autor

Kruh bez glutena (bez jaja)

Kategorija: Poseban kruh
Kruh bez glutena (bez jaja)

Sastojci

rižino brašno bez glutena 200 g
kukuruzno brašno bez glutena 130 g
brašno od amaranta 30 g
kukuruzni škrob 100 g
škrob od tapioke 70 g
suncokretovo ili maslinovo ulje 20 ml
šećer 25 g
sol 8-9 g
guar guar 7 g
kvasac (koristeći saf trenutak) 5,5 g
voda 350 ml

Način kuhanja

  • Pečem u aparatu za kruh na postavci bez glutena. Koristim sve brašno od Garnetsa, osim amaranta. Ako uspijem kupiti krumpirov škrob od glutena bez glutena i dodam ga, onda škrobove podijelim na jednake dijelove, po oko 57 g.
  • Brašno miješam zasebno i sve sastojke stavljam u aparat za izradu kruha prema uputama. Tijesto nije tekuće, već prilično gusto.
  • Na izlazu je kruh malo vlažan.

Bilješka

Nakon dijagnoze alergije na gluten, suočio sam se s problemom - kruh! Dijete JAKO OBOŽAVA KRUH.
Od svega što je dostupno i optimalno, imamo samo brašno od granata. Ali njihove gotove smjese nisu mi baš odgovarale na izlazu gotovih proizvoda (kruh) i po cijeni. I odlučila sam stvoriti sebi smjesu za kruh. I na kraju sam došao do ovog recepta i on izlazi jeftiniji od gotove smjese po cijeni, a mojoj se kćeri jako sviđa.
Nadam se da će nekome ovaj recept biti koristan.

kolobaška
A što je to bijelo na vrhu?
*** Tatyana ***
Citat: Kolobashka

A što je to bijelo na vrhu?
Ispada ova kora.
M @ rtočka
Tatjana, možete li mi reći kako zamijeniti gumu?
A kvasac je cijela vrećica? Ili koliko je u žlicama?)
Kći prijatelja također ima takvu dijagnozu, želim razmaziti dijete ...
*** Tatyana ***
Citat: M @ rtochka
A kvasac je cijela vrećica? Ili koliko je to u žlicama?)
Ako je kvasac Sav-moment, tada je 5,5 g pola vrećice, a cijela vrećica od 11 g predviđena je za 1 kg brašna.
Usredotočite se na svoj kvasac, koliko vam treba za 0,5 kg brašna.

Citat: M @ rtochka
Tatyana, možeš li mi reći kako zamijeniti gumu?
O gumi su vam odgovorili gore
M @ rtočka
Cure, hvala! Shvatio sam o gumi, zamijenit ću je psylliumom.
*** Tatyana ***, Pojasnit ću.
Jeste li pokušali zamijeniti dio rižinog brašna npr. Heljdom? Zašto ima toliko riže?
*** Tatyana ***
Citat: M @ rtochka
*** Tatiana ***, pojasnit ću.
Jeste li pokušali zamijeniti dio rižinog brašna npr. Heljdom? Zašto ima toliko riže?
Riža jer je moja kći cijenila baš ovaj bijeli kruh. Ne voli heljdino brašno

fatinya
*** Tatyana ***, Tatyan, zašto ne i jaja, alergična na njih?
M @ rtočka
Pisaću o svojim prijateljima. Gotovo na sve postoji alergija! Stoga bi ovaj kruh trebao biti vrlo relevantan (nadam se)
*** Tatyana ***
Citat: fatinya

*** Tatyana ***, Tatyan, zašto ne i jaja, alergična na njih?
Jaja za nas još nisu isključena (TTT). Pokušao sam to učiniti s jajima, općenito različitim i glavnim sucem za okus - moja kćer, ona je odabrala ovo od svih kruhova.
Bilo je mnogo sumnji u vezi s kvascem, ali zasad sam odlučio da ga neću zamijeniti.





Citat: M @ rtochka

Pisaću o svojim prijateljima. Gotovo na sve postoji alergija! Stoga bi ovaj kruh trebao biti vrlo relevantan (nadam se)
Pitajte ih o kvascu, je li moguće
fatinya
*** Tatyana ***, Samo što sam nedavno pekla kruh, teško ga je nazvati kruhom po sastavu, ali ispao je jako dobar. ukusno. Recept u ovoj temi je "kruh bez kvasca i brašna", dok sam ga pripremao, prije svega sam mislio na djecu koja ne mogu puno, ali žele kruh. Pokušajte, možda će i vama uspjeti. Želim zdravlje vama i vašoj obitelji.
M @ rtočka
Izvještavam
*** Tatyana ***, hvala što ste objavili recept. Izašao je ovaj kruh:
Kruh bez glutena (bez jaja)
Ali ne bez promjena. Umjesto žvake stavila je žličicu psylliuma. I je li upio toliko vlage, ali tijesto je izašlo takoooo suho, uliveno puno dodatne vode.
Nije bilo škroba tapioke, ovu težinu stavio sam na heljdino brašno.
Pečenje na autu bezglutenski način. Ali kruh, vjerojatno, nije imao vremena da se digne kako bi trebao, krov je sav napukao. Trebate ga ispeći ručno sljedeći put.
Dao sam pola kruha. A pola smo se pojeli, ukusno. Neobičan, ali i ukusan, više nalik na cupcake ako ga usporedite s običnim kruhom. Teška, vlažna.
Nisam mislio da se kruh može peći bez pšeničnog brašna. Prvo iskustvo)
Tatyana, hvala još jednom

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha