Tart sa suhim voćem i jabukama u karameli

[Torta]

Tart sa suhim voćem i jabukama u karameli

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Torta
Maslac / margarin	100 g
Žumanjak 1 kom	24 g
Šećer	60 g
Brašno	150 g
Prašak za pecivo	8 g
Vanilin / vanilin šećer	ukus
Punjenje
Trešnja suha	50 g
Suhe brusnice	50 g
Suhe marelice	50 g
Karamelizirane jabuke	150g
Škrob 1 žlica. l	15 g
Konjak	20 g

Način kuhanja

• 1

• pomiješajte maslac, žumanjak i šećer

• TEKST

• 2

• dodajte brašno s praškom za pecivo i umijesite tijesto rukom. Ne možete dugo miješati tijesto, postat će viskozno i ​​kad je pečenje teško

• 3

• sakupiti tijesto u kiflu i staviti ga u hladnjak dok smo zauzeti nadjevom

• 4

• dio tijesta stavimo u kalup i rukama ga rasporedimo po dnu kalupa

• 5

• od istog tijesta radimo odbojnike

• 6

• rezati tijesto uz bok nožem ili izrezbarenim kotačićem

• Punjenje
• 7

• Suhe marelice narežite na male kockice veličine suhe brusnice i višnje. Ako veliku trešnju prerežemo na dva dijela, sve kombiniramo, promiješamo i dodamo konjak tako da se suho voće ulije i postane malo mekše

• 8

• ogulite jabuke, izrežite ih, stavite u zagrijanu tavu, prekrijte granuliranim šećerom

• 9

• pomiješajte i pržite jabuke u dobivenom karamelu

• 10
• 11

• jabuke se prže vrlo brzo, čim jabuke počnu gubiti oblik uz miješanje, maknite sa štednjaka

• 12

• dodajte jabuke u suho voće

• na vrh ulijte škrob i promiješajte

• 13

• stavite nadjev u kalup s tijestom, poravnajte ga

• 14

• razvaljajte trake od ostataka izrezanog tijesta, izrežite ih nazubljenim kotačićem i stavite na vrh nadjeva

• pomoću obrasca možete napraviti lijepu mrežicu

• 15

• stavite oblik u pećnicu i pecite na 190 * 30-35 minuta, pospite šećerom

Jelo je dizajnirano za

f-ma 19cm. visina tart 4cm

Bilješka

Ovo tijesto uvijek koristim ako mi treba samo tijesto od tijesta. Isprobala sam mnoge recepte prhkog tijesta, ali niti jedan od njih ne može mi zamijeniti ovaj recept. Njegove su prednosti jednostavnost pripreme. Nema dodatnih pomoćnika u našoj kuhinji. Vrlo brzo se miješa. Možete ga potpuno ostaviti u hladnjaku i odmah koristiti u pečenju. Što obično radim. Jako mi se sviđa struktura gotovog proizvoda. Kolači su mrvičasti, ali dobro zadržavaju oblik. Ne raspadajte se pri rezanju. Hrskava tanka kora na vrhu, a tijesto se topi u ustima iznutra.
Možete peći košarice, a zatim u njih stavite nadjev i vratite ih da se peku. Nakon što se uliju nadjevom, tijesto ostaje isto mrvičasto i nježno.
Primjeri kuhanja od ovog tijesta.
Krema od maline i svježe košarice od malina



Cheesecake sa kremom od sira i suhim voćem



Pečene košarice s vrhnjem i jabukama



Male košarice sa suhim voćem



Desert s souffleom od prhkog tijesta.

Oblik mreže je zanimljiv.
Recept je općenito strašan. Čak su me i obje lijeve ruke svrbjele da to pokušam))

[eskimski]

eskimski,
Predivan zimski RECEPT

[eskimski]

Odličan recept! : girl_claping: Nisam baš dobra u tijestu od tijesta ...: oops: Isprobat ću ovaj recept eskimskiLjudmila, tvoji recepti uvijek rade, pa ću svakako probati

[eskimski]

eskimski, Ljudmila, hvala na slasnosti i ljepoti! Jako volimo tijesto od prhkog tijesta, pa ću ga sigurno ispeći u bliskoj budućnosti.

Lyudochka, puno ti hvala! Baš na vrijeme za mene
To je upravo ono što vam treba: ogroman prostor za kreativnost korištenjem bilo kojih dostupnih proizvoda.
Pitanje je samo: je li koja krema / nadjev prikladna za ovo tijesto od tijesta? u smislu da se od nečega ne smoči?
I još nešto: kako vam je ukusniji - s maslacem ili s margarinom?
A ako pogledate stavku 1 u svom receptu, je li moguće sve to graditi na domaćoj majonezi (bez senfa)?

[Ljudmila]

Ljudmila, hvala na ugodnom receptu!
u nadolazećim oznakama!

[brendabaker]

Čak su me i obje lijeve ruke svrbjele da to pokušam))

Ako se češu, neka budu zauzeti !!: girl_wink:

brendabaker, da to je sigurno. U bilo koje godišnje doba možete odabrati odgovarajući nadjev za takvo tijesto.

kuzea, Tatjana, recept nije nimalo složen. Probaj. Ovdje je glavna stvar ne preurediti redoslijed radnji. Morate mijesiti u slijedu koji sam napisao.

Lera-7, Svetlana, Hvala vam!! : girl_curtsey: Nadam se da će se ovaj recept ukorijeniti i kod vas, jer volite pijesak.

A ako pogledate stavku 1 u svom receptu, je li moguće sve to graditi na domaćoj majonezi (bez senfa)?

Olya, pa, postavila si mi problem. Dugo sam razmišljao gdje imam majonezu u koraku 1 i zašto bez senfa?
Olya, nisam probala miješati s majonezom. Nešto, kad se činilo da sam to učinila s majonezom, ali ovo definitivno nije ovaj recept. Ovdje vam nisam trag.
Što se tiče maslaca / margarina. Nisam primijetio jaku razliku. No, posljednjih godina to radim samo s uljem. Ali to možete učiniti na ovaj način i zato sam to napisao.
Napravila sam drugačiji fil. Bilo je i tekućeg nadjeva, ali vrlo prozračnog prema receptu celfh Tatiana Dno nije bilo vlažno. Jednostavno sam zaljubljena u ovaj nadjev od skute. Često to radim s različitim voćem.
Također sam napravila ovo tijesto od tijesta s tajnim nadjevom koji se razlikuje od Svete. I na vrh beza, zapečen u pećnici. Ukusno. Istina, u ovom je slučaju kolač prvo bio pečen. Zatim na vrh stavim voćni nadjev, a na vrh tučene bjelančevine sa šećerom.
Sretno!
oko,TatjanaHvala na toplom savjetu za recept!

Dugo sam razmišljao gdje imam majonezu u koraku 1 i zašto bez senfa?

Podsjetio me na majonezu udruge "maslac + žumanjak", samo što senfa nije bilo dovoljno
Sjetila sam se i da sam negdje imala recept za košarice s majonezom. Oprosti, Lyudochkka, napravio sam budalu ovdje s tobom
Svakako ću isprobati ovaj vaš recept!

Ovo jako volim, tako da nije teško i ukusno !! Dok sam u knjižnim oznakama, stvarno želim probati tijesto, ali moji planovi čim ih potrošim, odmah ću isprobati, ili možda u procesu
A gdje ste kupili takav kalup za mrežu ?? Ne mogu je ni dobiti, sve je zakrivljeno kad se nosi.

Lyudochka nije razumjela: je li potrebno, kad pečete košarice odvojeno, bez punjenja, pritisnuti ih nečim ili probiti vilicom?
Također sam pogledao vaš recept za košare, koji ste ranije objavili, tamo su proporcije svega različite. Pa, za košarice, koji je recept najbolje napraviti?
Još uvijek nije jasno: pomiješajte maslac sa šećerom i žumanjkom dok se šećer ne otopi ili samo dok se ne ujednači? Odnosno, zamijesite prvi dio ili također lagano promiješajte na brzinu?
Već sam ga stavio u pećnicu, ali još ne znam što sam točno tamo stavio.

Lerele! Nazvani obrazac za rezanje mrežaste tijesta (iz Teskoma). Na primjer, ovdje 🔗

Izvještavam:
Pokazalo se da je tijesto bilo vrlo ukusno - nježno, mrvičasto, umjereno slatko.
Kako:
Napravila sam dvostruku porciju, jer sam je prebacila na kalup od 32 cm.
Maslac u pakiranju koje sam započeo bio je 178 g, nisam htio pokretati novo, dodao sam 22 g maslinovog ulja, tukao ovaj maslac sa šećerom, prstohvatom soli i cijelim jajetom dok se šećer nije potpuno otopio pa čak i malo dok ne postane pahuljasto. Brašno je trebalo dodati 20 posto. A prašak za pecivo je bilo 12. pakiranje, dodala sam još jednu žličicu. soda.
Općenito, improvizirao sam
Odlučio sam peći u 2 prolaza: prvo "korito", a zatim peći s nadjevom.
Tijesto se umijesilo u obliku na oko 4-5 mm, visina stranica bila je 4 cm. Prilikom pečenja, tijesto se diglo 4 puta! To jest, umjesto korita, ispala je mala ploča. Htio sam napraviti nadjev od skute, ali za njega praktički nije ostalo mjesta
Stoga sam brzo sagradio tajni nadjev od Svette (limun + trešnja), držao sve zajedno još 15 minuta na 170 * C i ... danas, za pola dana, nije ostalo ništa.
Pogreške: oblik je prevelikog promjera, jer je tijesto krhko, bilo je potrebno izvaditi ga bez disanja
Tijekom pečenja tijesto povećava volumen, to se mora uzeti u obzir ako na njega namjeravate staviti puno nadjeva.
Zaključci: Tijesto mi se jako svidjelo i u radu i u rezultatu. Bit će na dužnosti!
Lyudochka,

[Olga VB]

A gdje ste kupili takav kalup za mrežu ??

Hvala vam!! Imam mrežicu izrađenu u Italiji. Tvrtke Martellato. Pogledao sam sada kamo sam ga jednom uzeo. Šokiran sam !! Cijena 1600 rubalja. Možete i bez toga.

Olga VB, Olga, Jako mi je drago da vam se svidjelo tijesto, ali vaše je potpuno drugačije. Ono što sam mu dao manje je mukotrpno. Sve mi je lakše. Ne šibam ništa. Jaja, maslac sobne temperature i šećer miješajte vilicom dok ne postane glatko. Šećer se ne rasipa u mojoj masi. Savršeno se razilazi kad se peče. Zaspim brašno s praškom za pecivo i mijesim rukama. I to je sve. Miješam rukom, provlačeći tijesto kroz prste. Jednu do dvije minute i tijesto je spremno. To se radi brže rukom nego lopaticom. Kombajn uopće ne koristim i ne mrljam. Tijesto možda uopće ne stoji u hladnjaku, ali odmah se trpa u košarice. Ako više volite razvaljati tijesto, tada ga morate neko vrijeme držati u hladnjaku. Ako tijesto pečem bez nadjeva, tada ne stavljam ništa unutra (grašak, grah). Tijesto se diže, ali nije kritično. Ovdje je soda vjerojatno igrala ulogu.
I naravno, za prhko tijesto ovog promjera trebao bi biti podijeljeni oblik ili oblik s uklonjivim dnom. Vi ste samo majstor koji ga je čak i izvukao iz forme. Nadam se da sam ga barem pustio da se potpuno ohladi, tada ga je lakše dobiti, postaje teže. A ako nema punjenja, tada ga možete dobiti uz pomoć dvije ploče. Pokrivate je daskom, okrećete je naopako, puštate iz obrasca. Na dno obrasca stavite drugu ploču i ponovo je preokrenite "od glave do stopala". Na taj način se okrećem u oblicima ne velikog promjera i s punjenjem.

Ah, drugačije? Odnosno, ja sam i plemeniti kulinarski specijalist? Izmislila je prekrasno tijesto!
Lyudochka je to, naravno, dobila kad je sve bilo posve cool, ali čak se i bojala disati. Fleksibilna lopatica iz Keshe puno je pomogla.

Maslac i šećer sam tukao miješalicom, a također rukom umiješao brašno.
Svakako ću ga isprobati po vašem mišljenju, bez tučenja maslaca i rastvaranja šećera. Možda se tijesto neće tako proširiti.
Uspio sam se slikati prije nego što sam ga izvadio, tada nisam stigao ništa poduzeti, samo isprobati par mrvica

napravljen s tajnim punjenjem od Svette (jedan i pol limun i šaka trešanja). Pokazalo se da je boja vrlo lijepa, na fotografiji zbog bljeska odaje narančastu, a živa - rubin
Također mi se svidjelo što je tijesto vrlo nježno i lomljivo te se savršeno, ravnomjerno reže.

[Ljudmila]

Ljudmila, vrlo duševna pita, baš u sezoni za večernji čaj, odmah tako ugodna i ugodna od mirisa, a zatim od okusa i aftertastea!
tijesto je predivno, dao sam 130 g brašna, a onda sam se bojao da ga ne pokupim, razvukao sam ga u obliku promjera 26, čak i dovoljno sa strane)
punjenje - jabuke kuhane s narančom (zaliha), malo suhih šljiva i malo oraha. odrezala je višak visine sa stranica i rasula komade po površini, jer na mrežici nije bilo tijesta.
pečena za pola sata, mrvičasta, mirisna
Hvala vam puno!

[Olya]

Olya, hvala na lijepom izvještaju. Prvo sam pomislio da imate pitu od kavijara. Tada sam ga pročitao i shvatio da je samo fino nasjeckan i zategnut. Volim i ovu pitu sa nadjevom od Svete.
Olya, ali recept se razlikuje po količini, budući da sam ga izbrojio za 180 g maslaca. I prije nego što je dala ili 150 g maslaca ili 250 g. I naravno, svi se proizvodi broje.
Tatjana, iznenađujuće da ga je navukla na promjer od 26 cm. Ispalo je strogo 19 cm. I bilo je dovoljno pojedenih i pojedenih na mreži. Nadjevi su također dani u količini točno na ovaj promjer. Dakle, vi ste samo čarobnjaci. Jedan ima 32 cm, a vi 26 !!! Jako mi je drago što mi se svidjelo tijesto. jesti za svoje zdravlje.

Pretvorio sam ga u 180 g ulja. I prije nego što je dala ili 150 g maslaca ili 250 g.

A ovdje na 100 ...Postoji li početna verzija?

Dakle, vi ste samo čarobnjaci. Jedan ima 32 cm, a vi 26 !!!

Lyuda, ovako sam napravila dvostruku porciju

I ovdje na 100 ... Postoji li neka početna verzija?

Olya, ovdje je dala 100 g, jer je recept posebno prilagodila obliku od 19-20 cm. I punjenje je dato upravo iz izračuna takvog kolača.
Izvorni recept koji sam jednom davno kopirao u bilježnicu temelji se na 150 g ulja.
Sad ću dati fotografiju dok sebi zapisujem sve recepte. Tako su nas učili u školi. Navikao sam, jako mi je ugodno.
Ne uznemiravajte se. Ova je snimka stara već 37 godina. Sve dok sam u braku. Utipkao sam je i na stroju. Stoga je na mjestima, gdje ima tragova, već požutjelo ... pa, recimo samo moje aljkavost slastičarske djelatnosti.

Koliko je godina pekla prema tome kako je zapisano u knjizi. Odnosno, redoslijed oznaka bio je potpuno isti kao što sam napisao u tiskanom receptu. Ali tijesto je izašlo hrastovo. Tvrd. Negdje u jednom časopisu (ne sjećam se koji, vjerojatno ili radnik ili seljak, prije drugih nije bilo nikoga) pronašao sam objašnjenje slijeda u kojem treba mijesiti tijesto od tijesta. Promijenila sam redoslijed rezerviranja proizvoda, ostavivši recept nepromijenjenim (tek kad su se pojavile vage, izmjerila sam sve u gramima), rezultat je bio potpuno drugačiji. Takav kakav je sada. Od tada nisam ništa drugo promijenio. Zadovoljan sam upravo ovim receptom s upravo ovim rezultatom.
Isprobala sam mnogo različitih recepata za tijesto sa tijestom, ali ovaj mi je najdraži. Iako ... možda je to samo stvar navike i ukusa.

Kako zanimljivo!
Gledajte, gore sam napisao da sam tijestu dodao prstohvat soli (dodajem sol u gotovo sve slatke pečene proizvode). A u starom receptu imate sol. Ne ovdje.
I uzeo sam, međutim, cijelo jaje za dvostruku porciju. A vaš stari recept ima i cijelo jaje. A ovdje imate samo žumanjak.
Dodala sam i prašak za pecivo (nisam ga započela dovoljno, nisam krenula po novi) dodala sam sodu, a u vašem starom receptu samo soda, a u novom - samo prašak za pecivo.
A što se tiče tehnologije, bio sam bliži starom receptu, odnosno tukao sam maslac u bijelo sa svime, osim brašnom i praškom za pecivo, a zatim brzo umiješao brašno. I nisam ga stavio u hladnjak, već sam ga odmah počeo mijesiti u obliku.
Ispada da sam i sam, a da to nisam shvatio, bio bliži izvornom receptu i tehnologiji
Također sam jako zadovoljan rezultatom, iako sam to uspio. Ne samo da nisu ispali hrastovi keksi, već i najdelikatniji.

Sada želim ponoviti upotrebu vaše tehnologije s košarama s Taninim nadjevom od skute - sve kako ste predložili.
Izvijestit ću kasnije i usporediti rezultat.

[eskimski]

eskimski, Ljudmila, hvala na tart receptu. Ja sam je ispekla, ali mreža mi nije pošla za rukom, tijesto je pocepano, koristio sam Teskov valjak i samo da bih ga razvukao .... Što ste pogriješili?

Koristio sam Teskov video, i to samo kako bih se razvukao ...

Lena, nisam koristio valjak, već rezač mreža. Ona je prikazana u receptu.
Ako dobro zamislim rezač kojim ste napravili mrežicu, tada nećete s njom napraviti mrežicu od prhkog tijesta. Dizajniran je za tijesto od lisnatog kvasca.

[eskimski]

eskimski, Luda, hvala ti, pa nisam mogao napraviti mrežicu za njih, pa sam zalijepio kobasice na vrh, to nije utjecalo na okus, tart je izuzetno ukusan.

[Elena]

Elena, tako da i ja tako rijetko koristim ovu mrežicu, da prvi put nakon duže pauze nisam tijesto pravilno stavio na mrežu. Nisam ga skinuo. Morao sam potražiti vlastiti MK da bih koristio ovu mrežu. Bilo mi je jako drago što postoji takav forum na kojem možete pronaći sve što vam treba !!! I da ovdje ima toliko divnih ljudi koji dijele svoje ideje, najbolje prakse, tajne !!

Hvala vam!

Ljudmila, dolazim s izvještajem - tart je vrlo ukusan, tijesto mi se jako svidjelo - mrvičasto je i ukusno. Općenito volim tijesto od prhkog tijesta.Ispostavilo se punjenje - prijateljstvo naroda, zajedno s jabukama, smrznutim brusnicama i trešnjama otišlo je u karamelu, pa na hrpu suhih marelica. Naravno, moja mrežica nije baš lijepa, ali već je bilo kasno i želio sam je ispeći što prije. Ali to nije utjecalo na okus. Hvala puno na receptu