Pita od suhe šljive

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: francuski
Pita od suhe šljive

Sastojci

Pate Sablee od tijesta za šećer
Brašno 210 g
Šećer 3 žlice. l.
Prašak za pecivo 1/2 žličice
Maslac (ohlađen) 100 g
Jaje 1 računalo
Voda 1 žličica
Vanilin ukus
Punjenje:
naranča 1 računalo
Suhe šljive (b / c) 200 g
Konjak 60 ml
Šećer 4 žlice. l.
Teška krema 200 ml
Bademi (prženi) 50 g
Jaje 3 kom.

Način kuhanja

  • Maslac narežite na komade od 0,5 cm i stavite ih u posudu zajedno s brašnom, šećerom i praškom za pecivo. Vrhovima prstiju brzo trljajte ulje i suhe sastojke dok ne postane veličina male zobene pahuljice. Jaje protresite vodom i dodajte zajedno s vanilijom ostatku sastojaka, brzo umijesite i smotajte u kuglu.
  • Primjenjujemo završnu tehniku ​​miješanja Fraisage. Stavite kuglu šećernog tijesta na dasku malo posutu brašnom. Podnožjem dlana oštro pritisnite na rub tijesta (oko 2 žlice L.) i razmažite samopouzdanim pokretom od sebe na udaljenosti od 15 cm. Malo po malo, na taj način "razmažemo" cijela lopta. Tijesto ponovno razvaljajte u kuglu i zamotajte u voštani papir, stavite na dva sata u hladnjak.
  • Uklonite koricu naranče i iscijedite sok. Isperite suhe šljive i prelijte sokom od naranče pomiješanim s konjakom. Razvaljajte tijesto i stavite u kalup, izbockajte vilicom, pokrijte folijom i izlijte grah. Pecite na 220 C 15 minuta, a zatim uklonite foliju i pecite još 5 minuta. Jaja dobro umutite sa šećerom i dodajte koricu. Iscijedite suhe šljive i stavite tijesto te dodajte tekućinu zajedno s lagano šlagom u masu od šećera od jaja. Sve promiješajte i prelijte po tartu.
  • Pecite na 180 ° C 25 minuta dok se tart ne stegne. Vrući tart pospite nasjeckanim bademima i ohladite dok se ne zagrije.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Ovaj sam recept davno otkrila u nekom kulinarskom blogu. U početku sam reagirao oprezno i ​​recept je ležao još uvijek ne kuhan cijelu godinu, ali znatiželja je popravila Voi la! Istina, morao sam ga malo dotjerati, da tako kažem, prilagoditi sebi, ali po mom mišljenju postalo je samo bolje.

anavi
julia007, Julia, prekrasna pita! A maslac vjerojatno ne možete reducirati ni na koji način? Ili se dio toga može zamijeniti nečim? I, Yulechka, nisam pronašao jaja u vašem receptu - koliko ih ima? A u tekstu su ispunjene suhim šljivama. Da-a, sigurno ću pokušati! Hvala na receptu!
julia007
anavi, Olga, Nema na čemu! Dio maslaca (oko 30 g) može se zamijeniti margarinom ili bilo kojom biljnom masnoćom. Sad ću popraviti jaja. Hvala vam!
Zhannptica
Oduzeo sam, hvala))))
julia007
Zhannptica, Jeanne, Nema na čemu! Bit će mi drago ako vam se sviđa!
Pjesma
julia007, Yul, kakva ukusna pita! Pojeo bih komad ...
Kul recept. Hvala vam.
julia007
Pjesma*, Nema na čemu! Pomozi sebi!
Premijer
Julija, zanimljivo punjenje, hvala.
Citat: julia007
Istina, morao sam to malo ispraviti, da tako kažem, kako bih ga prilagodio sebi
Možete li nam reći što ste točno promijenili? (za opći, da tako kažem, razvoj).
Helen
celfh
Julija, pa, to je predivan recept, inače ne mogu, ne mogu))
Loksa
Baš me zanima, kako se razlikuje ova vrsta miješanja tijesta? Drugi put kad sam ga pročitao i sramim se svog neznanja, prije nisam naišao na takvu metodu!
Hvala na receptu! julia007, Julija, Pita od šljiva bila je uspješna! Moj je zaslon pružio točan efekt!
julia007
Premijer, Olya, Izmijenio tijesto i na njega nanio Fraisage. Sada sve tijesto od tijesta radim prema receptima Julije Child, ona opisuje sve vrste tijesta od tijesta. Općenito, u piti se promijenila samo baza, čak bih rekao da se "popravila".
Premijer
I mislio sam.
julia007
celfh, Tatjana, Hvala vam puno!

Ni sam ne bih htio pisati.


Loksa, Oksana, Nema na čemu! Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjela torta! Francuska metoda, i sam sam o njoj čitao samo od J. Child-a, postoji nekoliko stranih stranica na kojima o njoj malo pišu. Na primjer ovdje:

🔗


Koliko sam shvatio, to se radi kako bi se hladni maslac namazao unutar rastresitog tijesta. Dok kuhate, maslac će se topiti stvarajući slojeve unutar gotovog tijesta. Rezultat je nježna i mrvičasta osnova za kolače.
Premijer
Upravo sam pročitao naznačeni izvor i izvor izvora, ali shvatio sam ga malo drugačije. Ova metoda se posebno koristi za oblikovanje tijesta od mrvica. Tako se maslac širi između slojeva brašna, a dobiveno tijesto postaje poput lisnatog lisnatog lisnatog lisnatog brašna. Eto, i sastav tijesta je nešto drugačiji - bez jaja i gotovo bez šećera, odnosno više sliči lisnatom tijestu.
Bilo bi zanimljivo pročitati ono što sama Julia Child piše, ne u prijevodima ili interpretacijama, već u izvorniku.

Najviše treba tražiti lijenost, da bi netko bacio referencu.


julia007
Premijer, OlyaU francuskoj kuhinji postoji nekoliko vrsta tijesta od tijesta (nema slatkog za pečenje međuobroka, slatkog i tijesto za paštete).
Na primjer: Pašteta Brisee sastoji se od 2 šalice brašna, 1 žličice. sol, 1/4 žličice. šećer, 170 grama ohlađenog maslaca, 4 žlice. l. ohlađena biljna mast, pola šalice ledene vode. Kuhajte prema gornjem receptu.
Pašteta Brisee Fine ima više biljnih masti od paštete Brisee. Smatra se najfinijem.
Pašteta Brisee a l'Oeuf ima više ulja od paštete Brisee i 1 jaje umjesto vode
Slatko tijesto Pate Brisee Sucree gotovo je isto kao i Pate Brisee, ali udjeli soli i šećera variraju.
Pate Sablee šećerno tijesto ima više šećera i jaje umjesto tekućine.
itd. još nekoliko vrsta.
U knjizi Julije Child, opisana je sama metoda Fraisage, prikazana je slika, ali za koju nije napisana.
Evo ulomka iz knjige

🔗 🔗


Premijer
Julija, hvala, vrlo korisne informacije! Svakako ću ga proučiti.
Mislim da ako primijenite ovu tehnologiju u različitim fazama rada s tijestom različitih recepata, tada možete postići različite rezultate.
Rituslya
JulijaPuno vam hvala na receptu! Jako zanimljiva torta! I to kakav zgodan! Svakako ću pokušati kuhati! Nema sumnje da je vrlo, vrlo ukusna. Hvala ti, Yulechka!
julia007
Premijer, Oh molim te! Ali u različitim fazama mislim da se to ne isplati, to je još uvijek konačno gnječenje.


Dodano u srijedu, 29. lipnja 2016. 17:39

Rituslya, Rita, Nema na čemu! Bit će mi drago samo ako vam se sviđa! Okus je stvarno nevjerojatan!

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata
© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha