Brašno za domaću tjesteninu

Htjela sam napraviti domaću tjesteninu. Puno sam puta pročitao da je za to najbolje koristiti brašno od tvrde pšenice.
Dugo sam gledao po trgovinama i na kraju vidio i kupio ovo:

Imam pitanje. Svejedno, griz je i prilično je velik. Trebate li ga samljeti u brašno ili će to biti dovoljno za dobru tjesteninu? Bojim se da će tijesto ispasti zrnasto i neravnomjerno. Ili je bolje tražiti žitarice za tjesteninu, a ne griz?

[Natalia]

Natalia, uostalom, ovo je griz, a ne brašno. Ali s njom možete raditi tjesteninu. Učinio sam to u omjeru brašno: griz = 1: 1. Vrlo dobro, pogotovo ako se prilikom posluživanja koriste umaci. Ispada sjajno. A ako želite samo brašno, potražite talijanski ili grčki griz.

[Natalia]

Natalia, 4udo, Volim za proizvodnju tjestenine od tvrdog pšeničnog brašna „S. Pudov ". Možda postoje i bolji, ali, nažalost, ovo ne možete pronaći u našem gradu.

[notglass]

notglass, Hvala vam! Na Internetu pišu da je griz griz od tvrde pšenice. Točnije, radi li se samo o manjem brašnu?
Podijelite svoje provjerene recepte za tjesteninu, da vas ne bi razočarali u prvom pokušaju)))

Bojim se da će tijesto ispasti zrnasto i neravnomjerno.

ulijte griz s tekućinom, na kojoj mijesim tijesto za okruglice ili rezance, odstojim pola sata, nabubri, a zatim počnem mijesiti tijesto

a čak i ako griz ne namočite, nakon polaganja tijesta neće biti zrna

Ja koristim brašno Durum i da je manje od griza, ali možete i griz.

griz je također više ili manje velik mali - dobar za svako tijesto, ne ometa

[Irina]

Irina, Govorim o čvrstom grizu, veći je od duruma, ali ako tijesto ne natopim grizom (koristim griz Mistral), griz namočim samo za tepsije i muffine, nema tijesta za tijesto.

[Natalia]

Natalia, Uzmem 1 C0 jaje na 100 g smjese brašna / griza i zamijesim tijesto, ono će se raspasti. Gledam konzistenciju, dodam vode tako da se tijesto umijesi, ali strmo. Treba vam malo više vode nego u tijestu samo s brašnom. Zamotam ga u vrećicu ili pokrijem folijom i ostavim na stolu sat vremena. Za to vrijeme griz će nabubriti, tijesto će postati plastičnije. Moje brašno je svaki put drugačije, pa sve radim na oko, ali proporcije su približno iste.
Imam mamac Makfa i Mistral. Obje su tvrde i fino mljevene. Tu je i talijanski griz te naš durum Pudov i Garnets.

[Sedne]

Cure, hvala vam svima na komentarima!
Sedne, Svetlana, gdje kupuješ durum?
notglass, a griz Makfa koji koristite isti je kao što sam pokazao u prvoj poruci?

Djevojke, ima li drugačiji okus ako umjesto krupice koristite tvrdu pšenicu?
Što je najukusnije od svega?))

Sedne, Svetlana, gdje kupuješ durum?

Nosim vam je u Platypusu.

[4udo]

4udo, Natalia, postoji internetska trgovina Pudov. Tamo sam naručio durum.

[4udo]

4udo, Natalia, Durum brašno kupujem u Globusu.
Tjestenina od griza i brašna razlikuju se po ukusu, kao i ja. Sad, ako radite rezance s umacima od rajčice, sira, vrhnja, onda mi je ukusniji s finim grizom. Rezanci se dobro natope umakom. A u debljini je svejedno. Razvaljam kolut od tijesta Markat.

Tema već dugo nije napisana, ali možda će nekoga zanimati, danas je najpovoljnija cijena u OZON-u, ovo je internetska trgovina koju tamo vodim durum, ako odmah platite, tada je dostava besplatna, do točke Moskve i regije definitivno su besplatni.