Lisnate pite Anisoare

[Lisnate pite iz Anisoare s mjesta]

Lisnate pite iz Anisoare s mjesta

Djevojke, obećano objašnjenje o proizvodnji lisnatih pita iz Anisoare. 🔗
Ovo je njezin majstorski tečaj s fotografijama.

Dobit ćete 8 pita (tankih i dugih), koje se zatim izrežu na komade po dužini (na 2 velika lima za pečenje).

Potrebno je započeti s pripremom ovog tijesta unaprijed, jer ga treba držati u hladnjaku 3-4 sata.

Pišem u fazama, kao što i sam radim:

Podijelite 1.200 g margarina s visokim udjelom masti (maslaca) na 4 dijela, po 50 g - neka bude sobne temperature, odnosno mekano da njime lako podmažete tijesto. Bolje ga je izvaditi iz hladnjaka unaprijed (nekoliko sati unaprijed).

2. Uzmite posudu od najmanje 300 ml i stavite 1 jaje, 1 žličicu. sol, 1 žličica šećer i 1 žlica. l. profinjena mahuna. ulja. Pomiješajte sve. Dodajte 1 žlica. l 9% octa i tople vode. Volumen svega toga trebao bi biti 270 ml
Zatim dodajte 3,5 šalice (240 ml) brašna i zamijesite tijesto. Pustite da se odmori 10 minuta.
Tijesto se može, pa čak i treba, mijesiti u HP-u ili u kombajnu.
Tijesto treba biti mekše od okruglica - inače ćete patiti od valjanja.
Ostavite da odstoji 10-15 minuta.

3. Podijelite tijesto na 4 dijela.
Svaki komad razvaljajte približno 35 x 55 cm

4. Podmažite cijeli sloj tijesta s 4. dijelom margarina (maslaca) (50 g) - ja ga podmažem rukom, jer tako brzo, povoljno i mast se topi od temperature mojih ruku.

5. Tijesto razvaljajte na valjak i prerežite uzdužno, točno u sredini, na pola. Preklopite na pola i držite u hladnjaku (u filmu) 3-4 sata. Zatim izvadite i zagrijte na sobnu temperaturu.

6. Ponovno razvaljajte: duljina svakog dijela trebala bi biti 10 cm duža od duljine lima za pečenje (približno 55 cm), jer ćemo ih položiti "harmonikom", a širina je 25-30 cm
Pri valjanju NEMOJTE PRITISKATI !!!

7. Prerežite uzdužno i stavite NEKUĆINSKI nadjev (svježi sir s jajetom, feta sir, buča, trešnja u vlastitom soku itd., Tako da ne bude tekuć). Uštipnite (napravim šav na vrhu da ne iscuri).

8. Podmažite lim za pečenje rastom. maslac, položite placindu harmonikom, lagano stisnutu dužinom, podmažite jajetom i izrežite NE DO KRAJA na komade od oko 7 cm

9. Zagrijte pećnicu PRIJE.
Prvih 7-10 minuta pecite na jakoj vatri (približno 250 stupnjeva). Sljedećih 10 minuta - u prosjeku (približno 200-220 stupnjeva) i posljednjih 5-8 minuta, ponovno uključite grijanje.
Nakon završetka faze iz stavka 6. tijesto možete preklopiti na pola (već u širinu) i staviti u spremište (na primjer, u hladnjak, na dan ili dva) ili u zamrzivač, premještajući ga papirom ili filmom. Zatim, prije kuhanja, izvadite i zagrijte na stolu do sobne temperature, a zatim oblikujte pite.

Možete napraviti jednu i pol normu za zapreminu od 405 ml (dobijete 16 pita, a također i za 2 lima za pečenje, ali oni će ležati vrlo čvrsto jedni prema drugima i neće imati hrskave bačve. Ili ih podijelite u 3 lima, a zatim će ležati slobodno i sve će se srušiti ). Margarin možete zamijeniti maslacem. Ali s margarinom su oštriji i ukusniji. Angela savjetuje da se uzimaju jednaki udjeli margarina i unutarnje svinjske masti.

Prikladno, tijesto se može napraviti unaprijed. I općenito, relativno je brz i stvarno je ukusan. Istina, treba dugo vremena da se ovo sastruže sa stola