Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj "Mojito" od lišća metvice, grožđa i trešanja

Fermentirani čaj "Mojito" od lišća metvice, grožđa i trešanja (stranica 2)

Osmijeh
Lasto4ka, čaj se pokazao vrlo mirisnim i ukusnim, ali s neočekivanim, laksativnim učinkom nisam napravio nikakva odstupanja od recepta, jedino što ga nisam ispekao u pećnici, sve sam osušio u sušilici, a zatim ga osušio u platnenoj vrećici. Mush se nasmije i kaže da sam na dobrom putu za napitke.
Pogođeno oboje
Jurij K
Citat: Osmijeh
s neočekivanim, laksativnim učinkom.
Mush se nasmije i kaže da sam na dobrom putu za napitke.
Umjesto čišćenja klistirima, korisno za začepljenje fekalija
A ako se malo ozbiljnije nasmiju i moji poznanici - svi kao jedan kažu da postoji izražen diuretski učinak. I nekoliko me ljudi samo izgrdi (šale se naravno), kažu da je nemoguće raditi nakon mojih čajeva, zaspe u pokretu
Osmijeh
Citat: Jurij K
nemoguće je raditi nakon mojih čajeva

Jurij K
, davati kao stimulans, Schaub nije spavao na poslu
ljiljan_a
Citat: Jurij K

A ako se malo ozbiljnije nasmijeju i moji prijatelji - svi kao jedan kažu da postoji izražen diuretski učinak. A nekoliko ljudi samo zaspi u hodu, izgrdi me (naravno u šali), kažu da je nemoguće raditi nakon mojih čajeva
Pio sam čaj godinu dana. Sada, od kupnje pritisak pokušava skočiti. I neukusna. To mislim, kad tlak padne, tekućina dobro odlazi. Jesu li vaši prijatelji imali problema s krvnim tlakom ili on u potpunosti opada? Moramo obratiti pažnju. Jako nizak tlak je loš.
Raduška
ljiljan_a, Dugo sam ga kupila bez okusa! Zeleno mi je dalo grčeve u rukama (sad razumijem taj čaj)
Jurij K
ljiljan_a, da, mi smo liječnici, radim u ambulanti, nemamo nizak krvni tlak čisto fizički, uvijek smo pod stresom




Raduška, baš jučer sam gledao emisiju kako se kava krivotvori kemijskom kofeinom. Potpuno isti slučaj je vjerojatno i kod niskorazrednih, a u ostalim stvarima i bilo kojim drugim čajevima to vjerojatno čine. Bilo bi lijepo da je to uopće čaj ...
ljiljan_a
Citat: Jurij K

da mi smo liječnici, radim u ambulanti,
Tada se ispričavam na savjetu.
Jurij K
ljiljan_a, da, sve je u redu, svako je mišljenje zanimljivo!
Lasto4ka
Citat: Osmijeh
ali s neočekivanim, laksativnim učinkom

Nasmiješi se, Katyusha, čini mi se da bi list grožđa trebao dati diuretički učinak, ali izgleda tako, svi imaju različite stvari ...
Citat: Osmijeh
Mush se nasmije i kaže da sam na dobrom putu za napitke.
I moji poznanici su me počeli ismijavati, zovu me iscjeliteljem




Citat: Jurij K
kako se topiva kava krivotvori kemijskim kofeinom. Potpuno isti slučaj je vjerojatno i kod niskorazrednih i, između ostalog, bilo kojih drugih čajeva

Kakve strasti ...
Pani irina
Hvalim: girl_pardon: Hura !!!! Gotovo !!! Napokon sam napravio * mojito *. Nemam uopće vremena, nemam vremena ni za što, lišće grožđa vjerojatno je mjesec dana ležalo u zamrzivaču, jučer kod kuće nije bilo vode, pa sam se odlučio za * mojito * kako ne bih gubio vrijeme. odmrznuto, uvijeno smrznutom metvicom i višnjama, stajalo na štednjaku dok se peklo i kuhalo oko 5 sati, vjerojatno, danas sam ga završilo suho i objesilo u jastučnicu, probalo - ugodna kiselost, metvica i trešnja, osjećao se slabo .. a boja zelenog čaja je vrlo ugodna))) napravljena prema receptu 70/20/10. poput zelenog čaja - sasvim dostojno, odvest ću ga na posao, ponudit ću ga, a da ne kažem svoje, zanima me neovisno mišljenje.
(šapatom) Nisam imao nuspojava od velike šalice čaja
Hvala na receptu !!! I dalje ću raditi




zaboravio dodati - lišće grožđa, obična izobela, pepermint .
to je zanimljivo
Nadya2016 odjavite se, kakav je okus s bosiljkom?
Lasto4ka
Pani irina, Ira, super je što je ispao čaj! I da, izlazi lagano. Pijte za svoje zdravlje!
Katerinka
Danas sam otvorio njuškati mojito koji sam napravio krajem lipnja i isprva je mirisao na travu. Miris je sada zamijenjen ugodnim mirisom metvice i nešto se drugo malo ulovi. Još ga nismo uspjeli skuhati, kasnije ćemo vidjeti kako se okus promijenio.




Ispalo je da se kuha mojito, lijepo miriši na metvicu, ali nisam ga okusila. Ono što me iznenadilo je boja, iako je trešnja pristojna, ali lagana, svidjela se suprugu i meni. A okus je mmmmm! Više od riječi. Ni kapi šećera nema, a on je sladak, čak je i muž pio bez šećera! A grožđa apsolutno nema kiselosti, iako sam mislio da će biti. Hvala na receptu učinit ću još
Lasto4ka
Katerinka, Katyusha, drago mi je da si se ti i tvoj suprug svidio čaj! Pijte za svoje zdravlje!
Jurij K
Lasto4ka, Sazrio sam i do čaja sličnog vašem receptu. Listovi grožđa su mi se u mislima pojavili slučajno, napušteni, naravno kakva je sorta nejasna ... ali kasna, zelena. Istina, prethodno sam ih fermentirao u litarskoj tegli nabijajući ih. Ne impresioniran rezultatom, bacio ga je kasnije u zamrzivač. Tu je i metvica, redovito je skupljam dok lovim ribu uz rijeku)) Dodatna masa bit će mješavina lišća jabuke + kruška (ovoga mi je sada dosta), ovaj put namjerno isključujem trešnje, u mješavinama je nepredvidljiva.
Lasto4ka
Jurij K, za tvoje zdravlje! Svakako će biti ukusno!
Raduška
Jurij KKoja je trešnja nepredvidiva? Imam ga stabilno smrdijako miriše
Jurij K
Raduška,, evo ja sam otprilike isti, želim različite ukuse, a ne svi ke ge koji bi mirisali na trešnju.
Raduška
Jurij K, u mojitu nema jakog mirisa trešnje. Samo nijansi okus. Uzimam 7% težine. Inače, dio mente zamijenjen je matičnjakom. Ispalo je vrlo ukusno
Jurij K
Raduška, da napravljeno bez trešnje, vješanja, "odmaranja"
Svaka mi je metvica zanimljiva, ali skupljam samo divlje, u mojim sudbinama nema mogućnosti za vrt
Raduška
Jurij K, kupi sjeme, daj svekrvu. Možete posaditi cijelu kolekciju. Nana je vrlo nepretenciozna. Istina, lisne uši se začude, ali ja ih jednostavno često režem i ostavljam lisne uši bez hrane)))
Jurij K
Nismo mogli odoljeti, skuhali smo ga jutros. Što da kažem: čaj se pokazao neobičnim, grožđe očito daje nekakav okus, uopće nema mente - jako sam se iznenadio ... Čaj je lagan, unatoč činjenici da sam dodao dobar dio lišća jabuke i kruške. Vjerojatno je ovdje kiselost lišća grožđa dala sve od sebe. Ne moj čaj, nažalost, ali postoji netko tko bi ga volio
Šteta za mentu, kao da nisam dodao (((Izvadio sam dva cijela paketića.
Katerinka
Raduška, jedete metvice lisne uši!? Naprotiv, jedino što me ne dodiruje je metvica, čak razmišljam i o tome da posadim svako drvo sa strane, odjednom pomaže prskanje djece koja ne žele jesti jabuke, trešnje i tako dalje s drveća.




Jurij K, a u aromi mente se također ne osjeća? Ni ja ga ne okusim, ali aroma je, da, ugodno je nane! Čaj s višnjama je također lagan.




Ali moj se čaj otvorio nakon 1,5 mjeseca, u početku je trava općenito bila i okusa i mirisa!
Natalo4-ka
Citat: Jurij K
Ne moj čaj nažalost
Juri, probaj hladno ili čak s ledom. Prema vašoj vrućini, možda će vam se svidjeti))
Jurij K
Natalo4-ka, Katerinka, neka stoji bolje)) Možda će se nešto u tome promijeniti))
Katerinka
Danas sam sestri dala ovaj čaj! Dakle, ni njoj se nije svidjelo! Kaže da aftertaste uopće nije njezin. Tako sam sjedila i uživala, bila sam oduševljena dok sam pila, nakon kupke, a ona je sjedila s istom šalicom i začepljena tako da su okus i boja markera različiti! Ali ja sam bolji, dobit ću još!




Ali vino-jager (pelargonija od grožđa jabuke) koju je provjerila, jako puno, a ja ga nemam dovoljno! : girl-th: Možda trešnja ili metvica samo daju takav aftertaste, iako voli metvicu. Sutra ću joj natočiti mono trešnju i shvatit ćemo razlog.
Koga briga za vina-jager, to je ponosno u jednakim omjerima jabuka i grožđe (ima malo više jabuka) i pelargonija za boju, možete još nešto s dosadnim okusom i dobrom bojom, ali ipak je ispalo lagani čaj.
Mislim, nije stvar u grožđu!
Jurij K
Citat: Katerinka
Mislim, nije stvar u grožđu!
Jednako tako i u kiselini sadržanoj u listiću grožđa))) Nikada nije bilo pritužbi na boju pelargonije, a dodana je kako bi smjesama dobila bogatu boju. Nemam ga, dodajem očvrsnute kruške s drvetom jabuke.I prženje daje malo boje.
Katerinka
Jurij K, Upravo sam napisao okus koji grožđe ne daje nijansu okusa. A uz to dobijem i laganu jabuku.
Jurij K
Katerinka, pa, ne znam, moja jabuka + kruška daju dobru boju. Nikad nisam radio mono ni od čega osim od kadulje. O mono jabuci ne mogu ništa reći ... Dodao sam kadulju gdje god je to bilo moguće, dok je bila u soku, cvjetala. Zamijenio mi je pelargonije, baš kao što daje bogatu boju.
I jednostavno mi se nije svidio okus grožđa ... Pokušat ću ponovno kaljenjem, prvo što sam izvadio - isprva fermentirano u staklenci, ne baš prema lokalnim tehnologijama, odnosno šamanu
Katerinka
Jurij KKao što kažete, fermentacija ne mijenja okus, samo što nije toliko zasićena u staklenci, ali onda ste ipak otišli na lokalnu tehnologiju, već sam vam napisao.
Siljavka
Svetlana, molim vas objasnite, za one koji su u tenku u oklopnom vlaku, trebate li pržiti? Imam najnižu temperaturu u pećnici, 180 stupnjeva, nema se čime mjeriti temperaturu. Možda možete preskočiti ovaj korak? Nisam ni početnik u ovom poslu, ali potpuna nula. Pročitao sam ga i stvarno sam želio probati.
Lasto4ka
Siljavka, Helen, dajem citat iz Lyudochkinog glavnog recepta za čaj:
“Možete sušiti čaj prema metodi koju kineski proizvođači koriste za određene vrste čajeva. Ova metoda se naziva "prženje". Da biste to učinili, najprije postavite temperaturu sušenja na 125 - 150 * tijekom 10 - 20 minuta. Ova temperatura omogućuje da se šećer biljnog soka karamelizira na vrhu granula i zatvori ostatak soka unutra. Zatim čaj osušite kako je opisano u receptu. Ova metoda daje laganu aromu i okus karamele čaju. "
Sad sve svoje čajeve pržim sam. Ova metoda daje bogatiji okus i aromu te tamniju boju.
No, s začinjenim aromatičnim biljkama prženje nije potrebno i može se potpuno izostaviti (ili se prži samo dio čaja). Toplina ubija aromatična ulja.
Ako želite, možete malo pržiti čaj na tavi. A zatim usporedite obje opcije za sebe. Ili možete pomiješati rezultate.
Pokušajte, eksperimentirajte, ne postoji univerzalni recept
Siljavka
Svetlana, Hvala na odgovoru.
Katerinka
Elena, prženje se vrši s malo otvorenim vratima, tako da ćete tamo imati manje od 180, negdje 150 će ih vjerojatno biti. A što se termometra tiče, to jednostavno osjetite kad ga promiješate, radim to rukom da osjetim da se malo osušio (oko 7-10 minuta) ovisi o puno, izvadite ga i osušite u uobičajeni način. Učinio sam to, ispada dobro, jedino je uredno promiješati, nećete se opeći! Tada sam uzeo antenu, prikladnije je s njom. A u tavi, ne mogu zamisliti kako, tamo uopće ne možete pogoditi temperaturu.
Siljavka
Katerina, Nemam airfryer, mislim ga sušiti kao Svetu, u sušilici.
Citat: Lasto4ka
kod začinsko-aromatičnih biljaka prženje nije potrebno i može se u potpunosti izostaviti




Citat: Lasto4ka
Toplina ubija aromatična ulja.
Volio bih se osjećati malo. Jako volim miris metvice, posebno matičnjaka. Zato to radim prvi put i tražim što više i što više.
Lasto4ka
Citat: Siljavka
Volio bih se osjećati malo
Helen, fermentacija blago transformira okus i miris metvice. Sve za amatera. Stoga uvijek pazim da listove metvice samo osušim. Takva klasična verzija. Tada ih možete dodati gdje god želite.
Siljavka
Lasto4ka, Svetlana, jučer je sakupila malo lišća, ispalo je samo 250 grama sakupljanja, zamotala ga u plahtu, danas dva puta propustila kroz mlin za meso, stavila na fermentaciju. Postavilo se pitanje koliko dugo fermentirati? Ili je ovaj postupak neovisan o težini? Miris oduzima dah. Želim to probati sada, ali razumijem da moram dovršiti postupak.
Lasto4ka
Siljavka, Helen, 250 gr nije naravno, naravno. Ali koliko ih je grickalo. Tijekom fermentacije, glavna stvar je da sloj ne bude manji od 8-10 cm. I tada je sve kao i obično.Ako se radi očvršćavanjem - 3-4 sata. Ako ne, oko 5.
Siljavka
Citat: Lasto4ka
otvrdnjavanje
Uh, kako je to? Zamotao sam je u tkaninu. Cijelu je noć ležao sa mnom.
Katerinka
Siljavka, Mislio sam da želite pržiti, očito sam krivo razumio. Stoga sam slikao. Sušim je i u sušilici, samo je ponekad pržim u AG-u.




Siljavka, stvrdnjavanje se naziva i Zechariah metoda. Na prvoj je stranici detaljno opisan moj.
Siljavka
Katerinka, hvala na nagovještaju.
Citat: Katerinka
Nazvana je Zaharijina metoda
Pročitat ću ga opet. Jednostavno sam puno čitao, sve mi nije stalo u glavi, nešto nisam razumio, nešto se nisam sjećao. Hvala vam.
Katerinka
Elena, da je, u početku kad čitaš pomisliš, o bogovi, mogu li? Treba li mi stvarno? I tada shvatite da strah ima velike oči. A kad pomislite zašto to prije niste počeli raditi?
Siljavka
Katerinatočno točno
Citat: Katerinka
strah ima velike oči.
Sad sam ga stavio da se suši, ali i sam mislim da ga možete uštipnuti u vrtu.




Lasto4ka, Svetochka, to sam i završioFermentirani čaj Mojito od lišća metvice, grožđa i trešanja
Sušeno u sušilici na oko 50 stupnjeva, bez prženja. Pokušao sam izmrviti nekoliko granula, nisam našao vlagu, isključio sam sušilicu i ulio je u pamučnu vrećicu i objesio da se osuši. Nadam se da sam sve učinila kako treba. Reći da je miris super znači ne reći ništa. Preostalo je samo jedno pitanje. Koliko sušiti?
kogan_
Citat: Lasto4ka
Nisam želio nepotrebne geste, a moj zamrzivač je pun. Pa, stroj za mljevenje mesa, koliko sam shvatio, može se nositi bez smrzavanja.
Nemojte me snažno tući zbog pobune, ali uvenuće se ponekad može preskočiti, pogotovo ako vam je pri ruci mlin za meso !!! ... Što je zapravo tamo! Čak se i konačni postupak sušenja u jastučnici može preskočiti ako se čaj nakon sušenja dovoljno zadržao na standardnom završnom sušenju (dugotrajno držanje na najnižoj temperaturi u pećnici ili tavi)!




Citat: Katerinka
... slatko je (čaj), čak je i moj suprug pio bez šećera!
Dobri čajevi ne bi trebali biti gorki (to posebno vrijedi za jeftine čajeve kupljene u trgovini (gorčinu koja se mora ukloniti šećerom)). A domaći su čajevi dobri jer Kvalitativni, stoga im ne treba šećer, a ako ga morate zasladiti, tada je umjesto uobičajenih "para" žlica dovoljna jedna.




Citat: Katerinka
A u tavi, ne mogu zamisliti kako, tamo uopće ne možete pogoditi temperaturu.
Bilo je negdje na forumu, oko tave. "... Sušite na umjerenoj vatri i dovršite sušenje na najmanjoj."




Citat: Katerinka
... Radim to rukom da osjetim da se malo osušilo (oko 7-10 minuta) ovisi o puno, izvučem je i osušim na uobičajeni način. Učinio sam to, ispada dobro, jedino što treba lagano miješati, ne izgorjeti!
Mislim, nema potrebe da se bojite opeklina, miješanje rukom je prava stvar. Na početku sušenja, kada je temperatura visoka, nećete se opeći jer je čaršav mokar i stoga podnošljiv. Na kraju, kada je list suh, temperatura ionako nije visoka. Dakle, sve radimo ručno! Ovaj pristup je također dobar jer ruka ne oštećuje granule, za razliku od lopatice.




Citat: Siljavka
Postavilo se pitanje koliko dugo fermentirati?
Fermentacija je, u klasičnoj verziji, nužna do maksimuma (prvi put, dok ne prodrete, možete pričekati razumijevanje da je miris počeo popuštati).

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha