Freken Bock
Zest, ne griješiš li na svojoj pšenici? Inače, suhi kvasac iz Lavova također je drugačiji.
julifera
Djevojke, šteta, možda je svejedno kvasac ne uspije?

Već dugo ne koristim suhe, dva ili tri uboda s njima bez ikakvog razloga bila su mi dovoljna da se nikad ne vratim na njih.
Uvijek pečem na živom kvascu Kryvyi Rih - rezultat je uvijek izvrstan
Viki
A ja imam 1c s brašnom. ispalo je neuredno ...
Ispalo je da se vidi onaj slabi. Rupe su manje, pa sam s njima ispržila dno.
Ciabatta bez gnječenja
Ali moja je obitelj rekla da su sljedećih šest mjeseci jeli chabatt.
julifera
Oh, i mi smo pojeli nešto previše rupa

Danas sam za promjenu morao smisliti krumpirov kruh:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46872.0
Zest
Citat: Freken Bock

Zest, ne griješiš li na svojoj pšenici? Inače, suhi kvasac iz Lavova također je drugačiji.

Ne griješim na mljevenoj pšenici, dodam je u minimalnoj količini - 50 g, samo zbog mirisa, ali nadoknađujem dodavanjem glutena.

Prvi put sam uzeo kvas iz Lavova da probam ... to nije bilo moguće.
Ponovit ću na živom kvascu
Aksioma
Citat: Zest

... Ali pred mojim očima - chabatta Viki, što znači da ćemo postići željeni rezultat ...
Hvala vam puno julifera po receptu
i za tako detaljan opis postupka kuhanja i pečenja!
Chabatte su divne!
Želim vam se pridružiti u potrazi za izvrsnim rezultatom Viki.
U fotoreportaži Viki vidljiva su samo 2 chabatta: pretpostavljam više volumena - više "rupe"?
Moji pokušaji (prvi s vrhunskim brašnom, sljedeća dva s brašnom od 1 / razreda) dali su slične rezultate:
Ciabatta bez gnječenja
Učinio sve strogo na preporuke julifera .
Postavljanje tri praznine na vrući kamen, iskreno, nije baš zgodno u blizini vruće peći

Čekam mišljenje autora.
Freken Bock
Citat: Zest

Ne griješim na mljevenoj pšenici, dodam je u minimalnoj količini - 50 g, samo zbog mirisa, ali nadoknađujem dodavanjem glutena.

Prvi put sam uzeo kvas iz Lavova da probam ... to nije bilo moguće.
Ponovit ću na živom kvascu

Zest! Ali ja sam vam vjerovao i prestao koristiti klekovinu!
Viki
Citat: AXIOMA

U fotoreportaži Viki vidljiva su samo 2 chabatta: pretpostavljam više volumena - više "rupe"?
Priznajem, stvarno su bile samo dvije. U nedostatku kamena za pečenje, koristim keramičke podne pločice iz trgovine građevinskim materijalom. Za zagrijavanje je potreban čitav sat. Ne radi uvijek.
A one s brašnom 1c. pečen na plehu i bio siguran da je kriv on, a ne brašno.
julifera
AKSIOMA

Stvarno mi se sviđa vaš rezultat
Sviđa mi se tvoja kora, tako je pržena i nije mi uspjela.
I obično višak brašna na chabatt-u malo pokvari okus, čak i ako ga pokušate ostrugati četkom prije pobjede, on i dalje ostaje, ponekad sam ga čak morao i oguliti nožem.
A ti AKSIOMA - chabatki čist, uredan, gozba za oči i umjerene rupe

P.S
Ljudi, ne znam zašto juriti za rupama, ako je nezgodno jesti s njima s čvrstim
Zest
Citat: Freken Bock

Zest! Ali ja sam vam vjerovao i prestao koristiti klekovinu!

i učinio pravu stvar. ALI ... Mljevena pšenica ne stvara gluten, ali aroma je vrlo dobra, kao na pšeničnom polju. Zato je kombinirala

Inače, negdje sam pročitao da ste počeli koristiti MacFu i ponosni ste na rezultate ... ali gdje su slike?
Zest
AKSIOMA

uzorni chabattki !!! Ne mogu vjerovati da ste nedavno počeli peći
Freken Bock
I svidjelo mi se Vikino "sranje" ...

Zest, ali nema slika jer. Fotografiram samo proces borbe. Kad se stavi potok, hrabrost je već izgubljena.
Zest
Freken Bock

Vidim.Rijetko se želim fotografirati i sam ...

Ali s tobom, gdje je bila babica, stvarno želim vidjeti
Aksioma
Citat: Zest

AKSIOMA

uzorni chabattki !!! Ne mogu vjerovati da ste nedavno počeli peći

Uzalud ti, Zestne vjerujte muškarcima. Vaša sumnja mi je kompliment
Moja prva pogača u pamuku pečena je 10. travnja 2009! ..
A u pećnici i s kiselim tijestima počeo sam peći sasvim nedavno, zahvaljujući Vas, Vaša iskustvo - i nakon sastanka Vaša omiljena tema. Pogodila me ljepota TAKVE, do ludila, ukusnog kruha! ... Vaš je kruh VAŽAN!
A činjenica da ste izgubili zanimanje za fotografiranje veliki je gubitak za nas, članove foruma
Ja pečem SVAKI dan i interes za ovu plemenitu stvar raste.
Iako grešaka ima bezbroj ...
Slažem se s vama: što više pečete ukusan kruh, to je manje grijeha u ovom teškom životu.
Gledate lijepi kruh i želite živjeti
Dakle, dolje s grijesima, još kruha i cirkusa!
Zest
AKSIOMA

Ona, ovdje imamo nesporazum. Vjerujem muškarcima i spreman sam se diviti njihovim kreacijama))

I ja ... bit će mi ponizno drago što je netko, zahvaljujući meni, počeo peći.
Aksioma
Citat: julifera

AKSIOMA
Stvarno mi se sviđa vaš rezultat
Sviđa mi se tvoja kora, tako je pržena i nije mi uspjela.
I obično višak brašna na chabatt-u malo pokvari okus, čak i ako ga pokušate ostrugati četkom prije pobjede, on i dalje ostaje, ponekad sam ga čak morao i oguliti nožem.
A ti AKSIOMA - chabatki čist, uredan, gozba za oči i umjerene rupe
PS: Ljudi, ne znam zašto juriti za rupama, ako je s njima s čvrstim nezgodno jesti
Hvala vam, julifera, za procjenu mojih rezultata. Polaskan.
Zauzvrat ću podijeliti kako posipam brašna po praznim mjestima
Kroz čajnu infuziju, nakon što u nju stavim malo brašna, nježno ga promućkam, promiješam, preko praznih mjesta - sloj brašna pada ravnomjerno i lijepo - duša se raduje.
A nakon pečenja, nije poput noža, a četkica nije potrebna.
O rupama u chabatti.
Ugledavši fotografiju u temi koju ste otvorili, odmah sam odlučio: Pokušat ću ispeći tako nešto!
Štoviše, krupno brašno je otvoreno, na stolu u blizini. Da me vaši radovi jednostavno traže, biste li željeli kušati takvu deliciju?! LIJEPO!!! Tko je protiv?
Priznajem, tada u naletu nisam obraćao pažnju na tako dugotrajan postupak okretanja silikonskom lopaticom.Ali to se ne računa ...
Obrazac mora odgovarati sadržaju.

Suslya
Danas sam opet chabattila ... Uzeo sam kvasac Krivij Rih, tako krupno brašno, našu Vinnicu
Ciabatta bez gnječenja

Pečeno na obrnutoj tavi, dno nije izgorjelo, gornje je smeđe
Ciabatta bez gnječenja
Ciabatta bez gnječenja
rupa nije jako ... radit ćemo dalje.
Freken Bock
Suslya , vrlo apetiziran kroj!
julifera
Suslya - I meni se stvarno sviđa !!!
Suslya
A kruh je ispao vrlo ukusan, više ga nema, danas je moja obitelj kod kuće, svi smo bolesni, pa ću s takvom brzinom prehrane sutra morati opet peći.
Ulovljeno je dobro brašno, tek se nedavno počelo praviti, tu je i raž iz iste tvrtke, morate ići na zalihu.
Tatjanka_1
Djevojke su pokušale napraviti pola porcije.
Napravila sam sve kao po receptu, sve je bilo u redu, radila sam završnu probu 1 sat i 15 minuta, tijesto se diglo u svoj puni oblik, ali kad sam ga stavio u pećnicu, odmah je palo, možete vidjeti fotografija.

Ciabatta bez gnječenja

Pećnica je pripremljena za min. preko 30, T ° 240.

Ciabatta bez gnječenja

Što sam učinio krivo?
Iako kruh nije uspio, bio je ukusan.
Volio bih sljedeći put izbjeći ovu pogrešku.
julifera
Tatjanka_1

Velika količina tekućine u tijestu sugerira da će se na kraju raspršiti na ravnoj površini koliko god želi.
A ako se radi u obliku - onda ovo više nije chabatta, tijesto previše raste prema gore i krov tada pada od viška tekućine.
Danik51
A što da radim moja supruga neće peći kruh i ja pečem
Tatjanka_1
julifera hvala, sljedeći put ću pokušati smanjiti tekućinu.

Danik51, možda bi trebao podijeliti svoje iskustvo sa svojom suprugom
Suslya
Napravio sam chabattu i postavilo se pitanje, jesmo li tijesto ugurali 6 puta, a odmah nakon zadnjeg 6. bacamo na stol? ili pojačalo, stajalo tijesto još 30 minuta i bacilo ga bez okretanja?
tatulja12
Citat: Tatjanka_1

tijesto se diglo do punog oblika, ali kad sam ga stavio u pećnicu, odmah je otpalo.
Pećnica je pripremljena za min. preko 30, T ° 240.
Tatjanka_1, u ovom receptu trebate ne samo zagrijati pećnicu, već i lim za pečenje na kojem ćete peći. A igrali ste u hladnoj formi i učinak nije isti. Bio sam uvjeren u ovo. Kad se stavi na vrući lim, kruh se počinje dizati prema gore. Isprobajte i uvidite razliku.
Tatjanka_1
Suslya Ne znam jesam li dobro razumio, ali tijesto sam šest puta bacio na stol i savio u sredinu, kao da ga oblikujem.
julifera može me ispraviti.
tatulja12 hvala, uzet ću to u obzir i sljedeći put ću probati ovo
julifera
Suslya

Citat: Suslya

je li tijesto stajalo još 30 minuta i izbacilo ga bez uvijanja?

predviđene su rupe

Umorna sam od njih već dugo, ali sada redovito traže od mene
Suslya
Evo ga chtoooooo, možda zato imam problema s rupama. Hvala vam
julifera
Citat: tatulja12

Tatjanka_1... igrali ste hladno i učinak nije isti

Da, u obliku ćete dobiti jednostavan kruh, a ne čabatku.

U početku mislite da se ne zamarate ovim sitnicama, a onda ispada:
i stavite par u pećnicu, i stavite je na vruću, i ne dopustite da se pećnica prevruće, i tijesto zabodite prije posljednje probe ...
ne radite nešto i dobijete samo kruh ili samo kolač ili čvrstu rupu - zasebnu koru - sve ostalo je odvojeno, sve ovo nije loše, ali volio bih da je bolje
Suslya
Točno, danas sam dobio ukusni pita kruh
tatulja12
Djevojke, a ja sam tijesto vukla ravno u zdjelu, nisam ga prebacila na stol. Na stol, točnije na papir za pečenje s brašnom, prenio sam ga, ondje izrezao i ostavio na probi, a zatim odvukao izravno na vrući lim za pečenje.
Suslya
Također povučem u zdjelu
Zhekka
O, djevojke i dječaci, zarazila sam se chabattkom! Pekao sam kruh dva puta bez miješenja (da, youtube halo !!!), ispada samo bomba!
Sada želim chatbattu, ali to je samo za vikend, jedva čekam! Usput, tko ne dobije rupe, možda je to od pretjeranog presavijanja? Na YouTubeu ujak peče bez preklapanja, bacio je tijesto na dasku, razvukao ga u obliku chabatte, probe i u pećnicu! I to bez miješanja.
Rina
I situacija me prisiljava da uzmem chabattu (sutra ili prekosutra sigurno ću je morati prvi put probati). Činjenica je da sam imao puno grubog brašna. Ja sam, bez razumijevanja, ulio u aparat za izradu kruha, tako da nije bilo tijesta, već se vrtila kaša. Brašno je potpuno isto kao što je opisano na početku teme - vrlo sitna zrna.
julifera
Rina72

Obratite pažnju - ako uzmete sve grubo brašno, tada su i chabatti grubi, odnosno odmah su super vrući, ali kad se ohlade .... možda ćete prvi put probati barem polovicu uobičajeno brašno ili 1 razred?

Od svih opcija koje sam radio, najviše mi se svidjelo brašno 1. razreda, poput lavašika po ukusu, toko da nije tako gumenasto i da rupe izgledaju drugačije.
Rina
julifera, Pokušat ću, kao na prvoj stranici, 300: 200, a onda imam i 1 i 2 ocjene
IRR
Pekla sam čašu od Miše. Identitet bez miješanja. Jako mi se svidjelo, pogotovo kad sam tamo punila dimljenu kobasicu i čanku. Ima i slika, ali radikal je u dubokom dodiru cijeli dan. Možda ću ga staviti malo kasnije. OKO! Pronašao sam ih u bagetama na Susliju, bacio tamo i sad sam ih usput pronašao.
[Ciabatta bez gnječenjaCiabatta bez gnječenjaCiabatta bez gnječenja

A ovo je ciabatta + mekinje prvog razreda

Ciabatta bez gnječenja Ciabatta bez gnječenja
Rina
aaaaaa ...... Skupljala sam proizvode prema prvom receptu (visokokvalitetno brašno + grubo mljevenje), ali ispalo je očito vrlo suho. Recite mi kakve konzistencije treba biti tijesto?

(Imam ovo grubo brašno općenito, nekako čudno - pa, treba puno vode).
julifera
Zaista čudne muke
Khlebodarovskaya brašno nije tako grubo kao griz.

Konzistencija - tako nešto se može opisati - gušća je od gustih palačinki.
Ili barem tako - dok ga sakupljate strugalicom - čini se da se skuplja u hrpu, a zatim polako širi natrag.
Rina
u redu, eksperimentirat ću, sad ću po drugi put promiješati brašno, dodati još vode (već sam dodao 50 grama).
julifera
Sretno
Ksusha
Pa, što mogu reći o ovoj ciabatti - novostečena mačka (prije 3 dana je prihvatila gubitnika) savršeno ju je cijenila. Prvi put vidim mačku koja jede samo kruh s takvim apetitom i bez ičega.
Neću ugoditi fotografijama - baterije su prazne. Nadam se da ste uzeli riječ
julifera
Citat: Ksusha

Pa, što mogu reći o ovoj ciabatti - novostečena mačka (prije 3 dana prihvatila je gubitnika) savršeno ju je cijenila, možete reći da ju je izvukao iz usta i sam pojeo cijeli komad. Prvi put vidim mačku koja jede samo kruh s takvim apetitom i bez ičega.


Moja maca je bila takav ljubitelj kruha, baš luda, samo dok nije svježe pečena, kad zaudara
Tatiana S.
juliferaHvala vam puno na receptu.Nikad nisam pekla ciabattu, ali tada sam se počastila ciabatom iz hipermarketa Globus, a odlučila sam i nju probati. Naravno, recept sam počeo tražiti na svom omiljenom HP-u. RU Vaš recept mi ​​se činio najprihvatljivijim. Koristio sam opciju za brašno 1. razreda. Evo što se dogodilo:
🔗
Svima se svidjelo Sad opet miješam. Dosta mi je kruha od dizanog tijesta, ali ovo je upravo ona stvar
Tatiana S.
To je to, ipak sam ispekla ukusan !!!!! Već sam pojeo pola jedne lepinje. Što je tamo? Tanka kora i kontinuirana perforacija
Tatiana S.
Ne mogu ni zamisliti što bih učinila da nije bilo ovog recepta. Pa, mora se dogoditi da su 2 HP odjednom nestala, a ja jednostavno ne mogu kupiti kruh. Pet godina sam čak i zaboravio na kupljenu, tako da moja voljena ciabatka pomaže. Mijesiti u 2 zdjele odjednom. Jako mi se sviđa od brašna 1. razreda

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha