Pješčani prstenovi s maticama (prema GOST)

Pješčani prstenovi s maticama (prema GOST)

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
ulje	200gr
šećer ili šećer u prahu	130
brašno	350
jaje	1
esencija vanilije (ili pola paketa vanilin šećera)	1/2 žličice
sol (drobiti)	1/4 žličice
prašak za pecivo	1/2 žličice
žumanjak	1
orašasti plodovi za posipanje	65g

Način kuhanja

• Stavite svu hranu osim brašna u posudu.
• Tucite mikserom 5 minuta ili više dok se šećer ne otopi (to možete saznati trljajući smjesu među prstima, ne bi trebalo biti zrna).
• Dodajte brašno i brzo umijesite tijesto. Ohladite ga u hladnjaku, optimalna temperatura tijesta je 20C.
• Dobro pobrašnite stol i razvaljajte tijesto debljine 6-7 mm. Izrežite krugove velikim kalupom, a zatim u sredini napravite rupu od 2 cm.
• Stavite na lim za pečenje i stavite u zamrzivač na 20 minuta. To je važno i vrlo povoljno, jer će biti puno lakše raditi s kolačićima.
• U međuvremenu ispecite sitno sjeckane orašaste plodove (180 ° C 10 minuta).
• Pripremite žumanjak, orašaste plodove i izvadite prazne.
• 
• Podmažite prstenove žumanjkom.
• Preokrenite svaku stranu podmazanom stranom na list ili ploču matica.
• I stavite na lim za pečenje.
• Peći na 200C 12 minuta. Izbjegavajte smeđe boje.
• 

Jelo je dizajnirano za

15 komada promjera 8cm

Bilješka

Recept iz chadeyke u LJ

Jaja su iz sela, pa je žumanjak tako bogate boje :)))
I lješnjaci.

Slični recepti

Cjelovito mliječni keksi od cjelovitog zrna (Podmosvichka)

Keksi od cjelovitog zrna (gotovo kao iz djetinjstva) (Aleksandra)

Raženi kolači u proizvodnji pizze Princess 115000 (Rada-dms)

[GruSha]

GruSha
Svakako ću ispeći svog unuka (fotografija iza mene) Neka zna kakve je kekse moja baka kupila u školskoj menzi!
Hvala na izvrsnom receptu!

[Gulenka]

Gulenka, nevjerojatno lijepa !!! kuhala sam SLIČNI KOMADI ! Svakako ću isprobati i vaš recept, hvala!

[lana7386, Krosh]

lana7386, Krosh, Puno ti hvala!!!!
Dobivaju se vrlo osjetljivi prstenovi, svakako probajte

Kad sam napravio tijesto, ispostavilo se da nema orašastih plodova .., stavio sam ga iz šprice na silikonsku prostirku. Rezultat je slasni kolačić od kratkog tijesta, napravljen brzo i idealan za istiskivanje iz spremnika za tijesto štrcaljke.

izvrsna opcija
gost recept će u svakom slučaju biti jednako ukusan

Zastrašujuće je ukusno! Hvala na receptu!

[malipusa]

malipusa, Drago mi je da su mi se svidjeli kolačići ;-)

[GruSha]

GruSha, hvala na receptu!
Jako volim tijesto od prhkog tijesta, ali koliko sam puta to pokušavao napraviti, ne mogu ga dobiti. Pa opet, ništa se nije dogodilo ... ne mrvi se u ustima ...
Objasnite mi kakve konzistencije treba biti tijesto, imam brašno koje obično koristim, potrošio sam (nekad sam stavljao 450 g na kruh, a sada stavljam 500 i malo više prilikom oblikovanja lepinje), pa sam po vašem receptu točio 350 g, a tijesto je mokro i drži mi se za ruke, pa sam je ulio dok nisam uspio sakupiti loptu. I vjerojatno je postupak gnječenja odgođen zbog "plesanja" s brašnom. Ali suprugu i meni se svidio okus, pečen noću, a na ručku ih više nije bilo

Hvala na receptu, odnio sam ga u vaše oznake

[GruSha]

GruSha, hvala na nevjerojatno ukusnom receptu!
Već sam to učinio i idem sutra. Slikati se nije moguće, jer se prebrzo pojede. Ali sutra definitivno neću dopustiti nikome da čak i drži olovku dok se ne slikam.

[Galina]

Galina, Olyahvala cure :)
Galinatada mama postaje hrana

Ovaj put nisam kuhala s prhkim tijestom, već s kolačićima, jer su dolazili mali jedači, pomagali su kako su mogli, čak su i lepinje pravili i jeli.
Napravila sam tijesto za 2 porcije, ispada vrlo ukusno.

Ovaj je recept već točno iz odjeljka „Zaronimo u djetinjstvopreko ušiju"Morat ću ponoviti. Hvala. Ćao, bookmark

[Albina]

Albina, točno! Podsjeća na okus djetinjstva. Također ću dodati da okus, iako ne jako, ipak utječe na to koje ulje treba uzimati.

[Galina]

Galina, super je kako su se odnosili prema djeci :)
Albina, obavezno pecite, okus djetinjstva je i dalje :)

Učinila sam to u nadi da će to biti isti mrvičasti kolutovi kikirikija iz djetinjstva)) avaj, tijesto nije loše jestivo, ali to nisu isti kolutovi iz djetinjstva. Srušili su se u rukama, mrvicama prekrivajući školsku pregaču, prije svega se sjećam da sam jeo orašaste plodove, a zatim izgrizao ostatak kolačića, kolačići su bili dovoljno veliki za dvije osobe .. Možda je praška za pecivo previše
Napravila sam pecans s orasima, samo sam ih izrezala u čaši, ukusna, ali se ne mrvi kad se izgrize u prašinu.

[Pjena]

Pjena, Oprosti

[Pjena]

Pjena, Oprosti

Pa, ovaj je kolačić također dobar, ali nije okus djetinjstva)) samo je jedna zamjerka što vremenski stroj nije radio))) moji su ga rođaci provjerili, možete jesti.

[Pjena]

Pjena, možda probati neki drugi maslac? i gnječenje po mogućnosti bez ruku, bez topline

[Pjena]

Pjena, možda probati neki drugi maslac? i gnječenje po mogućnosti bez ruku, bez topline

Upravo sam prošao kroz kuharice, tijesto od tijesta radi se bez praška za pecivo, prašak za pecivo podiže tijesto, a tijesto se ne smije dizati, treba se mrviti.
Klasično slatko prhko tijesto
500 grama brašna
200 grama maslaca
150 grama šećera
3 jaja
U loptu i hladno mjesto. Praška za pecivo i soli, vanilije i ostalih volančića nema. U sljedećem. jednom će biti potrebno probati bez praška za pecivo.
I pečena na temperaturi od 220-250. samouvjereno pješčano smeđa ..

Neću se svađati, recept iz chadeyke, napisan prema GOST-u

Neću se svađati, recept iz chadeyke, napisan prema GOST-u

Neću se niti svađati)) Zbunili su me blijedi prstenovi na fotografiji, sama sam kriva, tijesto od tijesta nikad nije blijedo.
Internet gurui također nisu u pravu))

I dalje se nisam smirio i pronašao sam originalni recept u Cookingu 1955.))) stvarno postoji poravnanje dano kao za malu pekaru)) ovi prstenovi se peku 250-280 stupnjeva)) roštilj praktički, pa su se mrvili i mrvili. Melange u receptu su jaja u gramima. Cijeli recept je u gramima, kako to mogu smanjiti za male pečene proizvode, zar ne?

Prisutan je prašak za pecivo (soda + amonij), ali ako sve podijelite s 10, od toga neće ostati ništa.

Hvala, mnogima će to biti zanimljivo i korisno !!!

Hvala na receptu. Svidjeli su mi se prstenovi, premda sam ih napravio u obliku krugova, jer nema posebnih reznica. Odozgo sam koristio bademe. Tijesto srednje tečnosti, baš onako kako ja volim.

[Jeanne]

Jeannehvala i tebi

Hvala na receptu! Bilo je zastrašujuće kuhati prvi put, ali vrijedilo je. Vrlo ukusno i aromatično. I nije važno kako je to bilo ili nije bilo glavno, ukusno, a vi sigurno znate što stavljate i kakve su kvalitete proizvodi.

[erena]

erena, Hvala vam

[Gulenka]

gnječenje po mogućnosti bez ruku, bez topline

Gulenka, i s čim si mijesio?

[Inna]

Innavjerojatno Kenwood, bilo je to davno, već u 11

[Gulenka]

Gulenka, i s čim si mijesio?

Mijesio sam žlicom, iako pitanje nije za mene) pa rukama, 20 sekundi.

[slab]

Možda je prašak za pecivo suvišan

Nije suvišno. Prije su GOST recepti koristili soda s amonijevim karbonatom, što se ukupno može izjednačiti s praškom za pecivo.

Internet gurui također nisu u pravu))

Da, "gurui" također nisu u pravu, oni su isti ljudi kao i svi drugi.

Chadeiki ovo nije prva pogreška u recepturama prema "GOST-ovima", budući da je jednako lakovjerna kao i oni koji joj vjeruju, koristila se informacijama iz obrazovnih materijala, a ne posebno GOST-ovima. Da, i bilo koji "guru" neće naštetiti osnovnom obrazovanju u profilu, gdje je guru. Koristila je neku vrstu pojednostavljene tehnologije za kuću, ali POGREŠNO.

Osim toga, GOST recepti mijenjali su se tijekom godina. U receptima nije važan samo sastav, već i tehnologija. Krhko tijesto je tvrdo i ne mrvi se zbog nepravilnog brašna i nepravilne tehnologije kuhanja, kada se gluten pretjerano razvija u tijestu.

Upravo sam prolazio kroz kuharice

Kuharice i GOST kolekcije nisu mala razlika. I sami vidite da ovaj recept u svojoj verziji ne funkcionira onako kako ste jeli u prošlosti, proizvodi napravljeni u skladu s GOST-om.

I dalje se nisam smirio i pronašao sam originalni recept 1955. godine Cooking.

Na slici je prikazan kalupljenje i pečenje na visokoj temperaturi, te sam recept, ali ne postoji tehnologija pripreme tijesta.
Sama knjiga trebala bi opisati tehnologiju izrade tijesta od tijesta, ona se mora koristiti u pripremi ovog kolača. U GOST-ovima se prstenovi s orasima precizno klasificiraju kao kolači, a ne kolačići.
Sve je važno za konačni rezultat!

Tehnološki dodatak receptu:

Prilikom izrade prhkog tijesta koristite brašno koje sadrži 28-36% slab bez glutena. Korištenje brašna s jakim ili srednjim glutenom ili s velikom količinom glutena rezultira neplastičnim tijestom.

Tesnost je upravo razvoj glutena koji čini tijesto žilavim i ne mrvičastim.

Pri povišenoj temperaturi u radionici (većoj od 22 stupnja C), posebno u ljetnoj sezoni, potrebno je povećati dozu šećera unutar dopuštenih formulacija i na taj način spriječiti mogućnost dobivanja produljenog tijesta i deformirane polu- gotov proizvod.
Razvlačim tijesto za prstenove debljine 6-7 mm, izrezujem slijepu udubinu, podmažem površinu melanžom, posipam zdrobljenim prženim orasima. Peći na 200-225 g. C 12-14 minuta

Što se točno može učiniti u ovom receptu da se dobije mrvičasto prhko tijesto :

* istucite sve osim brašna i pošaljite u hladnjak na hlađenje. Umutiti je potrebno da se masa ne stvrdne u kamen.
* U ohlađenu masu umiješajte brašno.
* Razvaljajte izravno na pergamentu / sagu ... na kojem će se prstenovi peći.
* Izrežite oblik prstenova. napraviti rupe. Uklonite višak tijesta, ostavljajući kolutove na pergamentu / sagu.
* Podmažite i pospite orasima.
* Pecite na 200-220 * C.
Koristeći konvekciju, na 180-200 * C. (Usput, zašto se može naznačiti niska temperatura pečenja. Nije svaka domaćica precizirala da peče proizvode s konvekcijom, a to je važno.)
* Pecite dok svijetlo ne porumeni.

Morate brzo raditi s tijestom od tijesta kako se ne bi imalo vremena vući s glutenom.
Za prhko tijesto pogodnije je slabo brašno / brašno opće namjene nego za kruh i kiflice.
Prekomjerne manipulacije tijestom (u hladnjaku, iz hladnjaka) narušavaju svojstva prhkog tijesta.
Ako ste kupili brašno od kojeg se ne proizvode pahuljasti kvasci, NE BACAJTE, probajte ovo brašno od kratkog tijesta.

U mojoj obitelji nitko ne voli tijesto od prhkog tijesta, pa ga kuham vrlo rijetko i samo u verziji dugotrajne ribane pite, tako da bude manje pješčanosti, ali i hrasta. Tu je sjajno hlađenje gotovog tijesta, tako da se ima vremena povući s glutenom.

Gulsineako mi se postavi na put, imate pravo tražiti njegovo uklanjanje

Napravio sam ga u nadi da će to biti oni mrvičasti kolutovi kikirikija iz djetinjstva)) avaj, tijesto nije loše jestivo, ali to nisu isti kolutovi iz djetinjstva., Ukusno, ali se ne mrvi kad grize u prašinu.

Zdravo. Naprotiv, moje tijesto izlazi labavo i mrvi se kad se ugrize, ali .... Držim ga 1-2 minute duže nego što je naznačeno. Izuzetno uspješno tijesto za naš ukus. Činilo mi se da ste se unutra malo razvaljali. Ovdje je debljina vrlo utjecajna i .... oblik prstena nije odabran slučajno, jer do sredine nema vremena da se temeljito ispeče i tamo nije tako pjeskovit kao uz rubove. Odnosno, ako ovaj prsten napravite u obliku prstena), a ne kruga, tada je učinak bolji. Ovaj sam obrazac kupio od Tescoma (u Eldoradu).

I dalje se nisam smirio i pronašao sam originalni recept u Cooking 1955.)) Cijeli je recept u gramima, kako to mogu smanjiti za male pečene proizvode, zar ne?

Prisutan je prašak za pecivo (soda + amonij), ali ako sve podijelite s 10, od toga neće ostati ništa.

Lako ga je smanjiti) ukloniti 0) 416 gr. brašno, 315 šećera, 231 g maslaca itd.