Ciabatta (Ciril Hitz)

Kategorija: Kruh s kvascem
Kuhinja: talijanski
Ciabatta (Ciril Hitz)

Sastojci

Za tijesto:
brašno 170 g
voda 170 ml
svježi kvasac 1 g
Za test:
sve tijesto
brašno 300 g
voda (33C) 200 ml
svježi kvasac 4 g
morska sol 1 žličica

Način kuhanja

  • 1. Za tijesto usitnite kvasac s brašnom, ulijte mlaku vodu, miješajte dok ne postane glatko i ostavite da fermentira 12-16 sati. Gotovo tijesto mora proći vrh uspona i početi padati.
  • 2. Za tijesto pomiješajte brašno sa soli, otopite kvasac u vodi (33C). U tijesto ulijte vodu s kvascem i lagano promiješajte. Zatim dodajte brašno i miješajte lopaticom ili žlicom dok ne postane glatko i pustite da odstoji par minuta. Zatim, pri srednjoj brzini, započnite mijesiti prema shemi: mijesite 2 minute, odmarajte se za tijesto 2 minute. Ukupno bi serija trebala trajati 6 minuta, odnosno tri ciklusa od dvije minute. Ispada da je tijesto prilično tekuće, ljepljivo i ne skuplja se u kifli.
  • 3. Tijesto stavite u posudu lagano nauljenu maslinovim uljem i ostavite da se diže 30 minuta. Zatim namažite ruke i prostirku za rezanje maslinovim uljem i savijte 3-4 puta. Vratite tijesto u posudu i ostavite da odmara još 30 minuta.
  • 4. Gotovo tijesto stavite na prostirku za rezanje prašinom od brašna, podijelite na dva dijela. Razvucite svaki u pravokutnik debljine oko 2-2,5 cm i preklopite ga tri puta duž duže strane, osigurajte rub laganim pritiskom na rub dlana. Ostavite za probu 30-45 minuta.
  • 5. Zagrijte pećnicu na 230C, lagano poškropite vodom i pecite 5-7 minuta, a zatim spustite temperaturu na 200-180C i dovedite kruh u pripravnost.
  • Ciabatta (Ciril Hitz)
  • Ciabatta (Ciril Hitz)
  • Gotov kruh ohladite na rešetki.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Admin

Minimalni sastojci + puno strpljenja i želje = maksimalan ukus!

Marinka, pa, samo SJAJNO!
Uviti
Tanyusha, veliko hvala na pažnji prema receptu i takvoj procjeni !!!
MariS
Chiabata je samo klasik Mariška! Bravo!!!
Svakako ću peći - vaš je recept već na karticama.
Uviti
Marisha, Obavezno pecite, nećete požaliti!
Sonadora
Marisha, kakva si pametna djevojka, ruke su ti zlatne! Ciabatta je fantastična, i kora i rupe!
Hitno moramo pokrenuti tijesto!
barbariscka
Sjajna ciabatta, Marina! I kora, i rupe, sve je kao po notama.
Uviti
Manečka, Vasilisa Hvala obitelji, na ovako toploj dobrodošlici receptu!

Hitno moramo pokrenuti tijesto!
Manechka, rukavce! Ispada ukusan kruh.
Omela
Marishkakva mrvica !!! Dobro napravljeno!!!!
Uviti
Ksyushakako mi je drago što ti se svidjelo!
Lomarga
Uviti : cvijeće: kakva ljepota !!!! prava ciabatta !!! classsss! Hvala vam na vašem trudu !!!! Šteta je ne peći u HB !!!! ...... e ... pričekat ću svježe vrijeme ...
Natali06
Obožavam ciabattu! Marishenka, hvala na super receptu!
Uviti
Lomarga, hvala na toploj recenziji !!!
.... eh ... pričekaj svježe vrijeme ....
Slažem se da je po hladnom vremenu lakše vrtjeti oko pećnice i lakše pratiti tijesto. U ovoj vrućini može i ranije sazrijeti.

Natasha
I hvala na pohvalama, nadam se da će vam recept dobro doći!
Loren
Dobar recept !!!!!! Recite mi, možete li svježi kvasac zamijeniti suhom, a morsku sol uobičajenim?
Natali06
Marish se to jako svidjelo! Već sanjam kad pečem.
Uviti
Loren, Jako sam zadovoljan što vas zanima recept, naravno, možete koristiti i običnu sol. I suhi kvasac može se uzimati u standardnim uvjetima.
p.s. Bit će mi drago komunicirati s vama.

Natasha, sretno pečenje! Čekat ću dojmove!
Merri
Wah, wah, wah, kakvi ciabatki! Kako ih svi volimo !!!
Loren
Citat: Twist

Loren, Jako sam zadovoljan što vas zanima recept, naravno, možete koristiti i običnu sol. I suhi kvasac može se uzimati u standardnim uvjetima.
p.s. Bit će mi drago komunicirati s vama.

Hvala Twist !!!
Uviti
Irisha, hvala na lijepim riječima! Isprobajte, stvarno se nadam da ćete uživati!

Loren,
Klementina
Ispada neusporediv kruh. Pekla sam ga prvi put, stavila iste večeri. Djeca s mlijekom pojela su cijeli kolut za dvoje. Tijesto prije pečenja vrlo je mekano, ali nije ljepljivo, lako se oblikuje i savršeno se diže.
Uviti
KlementinaKako mi je drago što mi se svidio kruh! Posebno je ugodno što se svidjelo djeci.
Pecite za zdravlje i jedite s užitkom!
sima12
Marinochka, hvala ti na receptu! Danas sam ispekla ciabattu, ispala je predivno. Ciabatta (Ciril Hitz)
Fotografija ne prenosi svu ljepotu, a još više ukus. Svojedobno sam se zanosio pečenjem ciabatte, čak sam joj posebno kupio miješalicu za tijesto, a onda sam napustio ovaj posao. Ali podsjetio si me. Napravljeno strogo prema receptu - super ukusno
Uviti
Sima, i hvala vam puno na korištenju recepta! Jako mi je drago što je sve uspjelo i svidjelo mi se!
I ja već dugo tražim recept za sebe čije će pecivo ponajviše nalikovati ciabatti koju sam kušao u Italiji. Pokazalo se da je ovaj (moje mišljenje) najbliži. Stoga sam se na tome zaustavio. Jako sam zadovoljan što su nam se ukusi poklopili. Pecite za zdravlje i jedite s užitkom!
Njaška
Ili je možda netko pokušao staviti usitnjene masline u tijesto? Nekako sam okusio takav kruh u pekari, preukusno ukusan. Zanimljiv trenutak - ima li problema s gnječenjem tijesta ako ima nasjeckanih maslina? Ili nitko nije bio? Ili za to postoji zaseban recept?
Uviti
Njaška, upravo u ovo tijesto ne bih preporučio ništa dodavanje.
ali ova verzija testa je u redu... Uzmite samo 20 ml manje vode. Možete dodati masline na samom kraju šarže i oblikovati dvije pogače, ili jednostavno napraviti focaccia širenjem maslina po vrhu.
Njaška
Citat: Twist

Njaška, upravo u ovo tijesto ne bih preporučio ništa dodavanje.
ali ova verzija testa je u redu... Uzmite samo 20 ml manje vode. Možete dodati masline na samom kraju šarže i oblikovati dvije pogače, ili jednostavno napraviti focaccia širenjem maslina po vrhu.
Hvala vam! Svakako ću isprobati drugu opciju!
Uviti
Njaška, sretno pečenje! Držat ću šake i čekati dojmove!
Zamagliti
vrlo ukusno, hvala na receptu
evo mog izvještaja
Ciabatta (Ciril Hitz)
Uviti
Irinakako je zračno ispalo! Mrvica je i nježna i puna rupa!
Jako mi je drago što mi se svidio kruh! Pecite i jedite za svoje zdravlje!
taniakrug
Marina! Zanima vas vaš recept. I držati tijesto 12-16 sati na toplom mjestu ili u hladnjaku?
Uviti
Tanyusha ! Tijesto se mora držati na sobnoj temperaturi. Prekrivam ga prozirnom folijom, čačkalicom u njemu napravim 2-3 rupe i ostavim u kuhinjskom ormariću ili u pećnici koja ne radi kako bi izbjegla propuh.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha