Ciabatta od pšenice i raži

Kategorija: Kruh od kvasca
Ciabatta od pšenice i raži

Sastojci

Suhi kvasac 1 žličica
Pšenično brašno 200. pr
Raženo brašno 50 g
Sol 3/4 žličice
Panifarin 1 žlica. l.
Sušeni luk 1 žlica. l.
Voda + kiselo mlijeko 250 ml.
Biljno ulje 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Sve smo stavili u aparat za izradu kruha.
  • Dodajte oko 200 grama tekućine.
  • Uključujemo program "Pelmeni". Nakon završetka šarže (20 minuta) - dodajte preostalu tekućinu i ponovo uključite šaržu.
  • 1 minutu prije kraja programa dodajte žlicu biljnog ulja i gotovo odmah isključite program, to je učinjeno tako da su zidovi kalupa podmazani uljem i nakon toga tijesto lako ispada iz kalupa.
  • Ako se punđa zaustavi na rubu, onda je bolje odmah izvaditi lopatu iz kalupa.
  • Ostavite tijesto da se diže 2 sata.
  • Pospite brašno po stolu i odloženo tijesto izbacite na brašno. Pospite tijesto brašnom odozgo i oblikujte štrucu, pažljivo savijajući rubove prema sredini. Vrlo pažljivo kako zrak ne bi izlazio iz tijesta.
  • Savijte tijesto u kalup, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na proviri 1 sat.
  • Pečemo u pećnici
  • - na 250 stupnjeva 10 minuta
  • - na 220 stupnjeva još 15 minuta.
  • Ohladite na rešetki.
  • Moja supruga je rekla da ovo više ne kuham.
  • Jer su pojeli pola kiflice u jednom zasjedanju i nisu mogli stati. Ako skuhate takav kruh, brzo ćemo se ugojiti ...

Vrijeme za pripremu:

5:00

Program kuhanja:

Zamijesiti tijesto + pečenje u pećnici

Admin

Eto, sad smo prešli na pećnicu s pečenjem - i rezultat svima prija

Na temu "debljanja" brzo će proći, vaš je kruh zadovoljniji, ne trebate ga puno jesti, a ako se budete držali ovog pravila, sve će biti u redu!
diza67
Sergey, hvala ti puno na receptu! Ujutro sam gnječio bez problema u kombajnu, 4 sata tijesto se dizalo dok sam trčkarao po trgovinama. 30 minuta probe u zračnoj fritezi i 30 minuta. pečenje! Ukusan! Kad se mijesilo, tijesto je bilo neugodno - poput palačinki, ali rezultat !!! Bestežinsko i prozračno! Umjesto luka stavio sam 1 tbsp. l. zeleni sir s piskavicom, koji je kruhu dao orašast okus. Čini se da naša obitelj ima još jedan omiljeni kruh. HVALA VAM!
Sergej Kornilov
Možete li podijeliti fotografiju?
Sad imamo i ovaj kruh u favoritima. Bez težine, mekan, ali s hrskavom korom i ogromnim rupama.
diza67
Nažalost ne. Jučer je glavni fotograf spavao sa mnom, a danas od kruha nije ostalo ništa. Obećavam da ću to učiniti sljedeći put, nadam se uskoro!
Tumanchik
Puno vam hvala na izvrsnom receptu. Tijesto i postupak i rezultat su mi se jako svidjeli!
Ciabatta od pšenice i raži
Sergej Kornilov
Za tvoje zdravlje!
Sjajan rezultat!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha