Kouglof

Kategorija: Svečana kuhinja
Kouglof

Sastojci

Tijesto:
suhi kvasac 4,5 g
pšenično brašno najvišeg stupnja 120 g
mlijeko 115 g
šećer 10 g
Tijesto:
tijesto svi
pšenično brašno najvišeg stupnja 250 g
mlijeko 30 g
sol 4 g
šećer 50 g
žumanjke 40 g (2 kom)
ricotta 85 g
maslac 70 g
prženi lješnjaci 30 g
grožđice 70 g
badem 20 g
šećer u prahu za posluživanje 2 žličice

Način kuhanja

  • 1KouglofBademe na minutu umočite u kipuću vodu.
  • 2KouglofBacite na sito, isperite hladnom vodom. Ogulite i osušite na papirnatom ručniku.
  • 3KouglofLješnjake sameljite u mlinu za kavu.
  • 4KouglofNamočite grožđice u vrućoj vodi sat vremena. Bacite na sito, suho.
  • 5KouglofPomiješajte kvasac s brašnom, dodajte šećer i toplo mlijeko (30C). Miješajte dok se sve brašno ravnomjerno ne navlaži.
  • 6KouglofOstavite za fermentaciju na temperaturi od 28-29C stupnjeva 40 minuta.
  • 7KouglofU tijesto dodajte mlijeko, žumanjke, šećer, ricottu, mljevene lješnjake i 220 grama brašna. Mijesite 2-3 minute pri maloj brzini.
  • 8KouglofDodajte polovicu omekšanog maslaca i malo brašna. Mijesite ponovo prvom brzinom 2-3 minute.
  • 9KouglofU tijesto dodajte sol, preostalo brašno i maslac. Mijesite drugom brzinom 10-12 minuta.
  • 10KouglofTijesto na početku posljednje šarže.
  • 11KouglofTijesto na kraju gnječenja.
  • 12KouglofGotovo tijesto je vrlo mekano, svilenkasto i sjajno.
  • 13KouglofGrožđice uvaljajte u brašno, otresite višak brašna.
  • 14KouglofRučno umiješajte grožđice u tijesto.
  • 15KouglofDobro umiješeno tijesto vrlo je plastično, lako se proteže do "prozora od liskuna".
  • 16KouglofSpremnik s tijestom zategnite filmom i ostavite za fermentaciju na temperaturi od 27-29 ° C dva sata.
  • Usred vrenja jednom zamijesite tijesto.
  • 17KouglofSpremno tijesto.
  • 18KouglofPodmažite posudu za pečenje uljem (ne trebate namazati silikonski kalup), stavite bademe.
  • 19KouglofStavite tijesto na stol, razvaljajte ga u sloj debeo jedan centimetar.
  • 20KouglofSmotaj. Spojite krajeve role. Stavite dobiveni prsten u kalup.
  • 21Kouglof Ispravljanje pod filmom na temperaturi od 27-29C stupnjeva oko sat vremena.
  • 22KouglofPecite u sredini pećnice (bez pare) na 200C stupnjeva 10 minuta, a zatim spustite temperaturu na 180C i dovedite do pripravnosti.
  • Malo ohladite u obliku, a zatim na rešetki.
  • Pospite šećerom u prahu preko toplog kuglofa.
  • Kouglof
  • Kouglof
  • Kouglof


Masinen
Sonadora, Nisam mogao ni proći !!
Je li to poput torte ili torte?
gala10
Manechka, vaša su peciva, kao i uvijek, nevjerojatna. Dobro napravljeno!
Sonadora
Maria, kvačica, Hvala vam. Jako mi je drago što su navratili.
Citat: Masinen
Je li to poput torte ili torte?
Kaša, Uskršnji kolač (želim probati raditi kolače od ovog tijesta, ali uzet ću još šećera). Ispada da je mrvica toliko nježna da se zgužva pod vlastitom težinom.
L-olga
Nemoguće je preživjeti! Pečenje, da kvasac, ali bogato, pa i s orasima ... Za to vrijedi naučiti kako se peče!
Hvala vam!
Tumanchik
WOW! Manija !!!!!!!!!!! želite))))))))))))))))))))))))))))
Sonadora
Citat: L-olga
Vrijedno je naučiti peći za ovo!
A je li to čovjek koji je danas ispekao tako ukusan kruh?
TumanchikIrishka, imaš noć da stigneš tamo, moram još malo ispeći. Izađi.
kseniya D
Znaš što, Iročka, nisi sam! Pomakni se, i ja želim! Abalden ljepota!
Sonadora
Hvala Ksyusha. Nadam se da će se i vama svidjeti, probajte.
Tumanchik
Citat: Sonadora
Tumanchik, Irishka, imaš noć da stigneš tamo, moram još malo ispeći. Izađi.
Da dušo! i o tome moramo sanjati cijeli život
kseniya D
Svakako ću pokušati. Istina, nemam tako lijep oblik. Nešto će pomisliti
prona
Manka, oh ...... neki dan sam sanjala kako pregledava recepte ... zavodnice a! Radim samo male ... Sad moram odabrati pecivo s medom za novu godinu, a ovdje nešto zamažete za vikend
I da ...s čipsom od čokolade i s bobičastim voćem također postaju prekrasne, a ako ih vruće uvaljate u šećer ..
možeš jesti svoj um
Sonadora
Citat: Tumanchik
Da dušo! i o tome moramo sanjati cijeli život
Dakle, nisam razumio. Ovo je šo za pesimizam ?! Jedna noga je tamo, druga je ovdje. I to bez razgovora! I onda ...
Citat: kseniya D
Istina, nemam tako lijep oblik.
Ksenia, moj oblik također nije sasvim prikladan. Za kugloff i kugelhopf potreban vam je malo drugačiji, s glatkim prijelazom odozdo prema gore.
prona, Natasha, hvala ti. Nemam malih 10-12 centimetara, pa pečem s jednom velikom štrucom.
Citat: prona
neki dan sam sanjala kako pregledava recepte
Da, postoji puno recepata. Erme ima bogatiju i "težu" verziju.
L-olga
Citat: Sonadora

A je li to čovjek koji je danas ispekao tako ukusan kruh?
TumanchikIrishka, imaš noć da stigneš tamo, moram još malo ispeći. Izađi.

Da, upravo imam bogati pigtail sa svježim sirom)
Da slijedim tvoju ljepotu? I ne možete proći kroz vrata - noć ne ublažava apetit))))))
Trishka
Manechkabez riječi!
Koja ljepotica!
Sonadora
Citat: L-olga
I ne možete proći kroz vrata - noć ne ublažava apetit
Kouglof
Citat: L-olga
Da, upravo sam ostao bez preslice od svježeg sira
Dakle .... s ovog mjesta detaljnije. Kakav pigtail? Možda i nama treba?

Trishechka, Ksyusha, hvala ti, draga. Pomozi sebi.
L-olga
Kouglof
Da, ovo je - na Reinhartovom testu)))

Ok, to je to. Prestani me provocirati. Nisam lijen, mogu staviti tijesto noću) ili, u najgorem slučaju, spavati sat vremena do 4, a onda ne mogu izdržati i probuditi se za test)))
Sonadora
Olga, ljepota!
Zhannptica
Sonadora, Manka, divno))) zarad te fotografije s razvučenim tijestom vrijednim uživo peći))
AnyaAnechka
Ovo je zgodan muškarac!
Sonadora
Jeanne, Anna, Hvala vam. Bilo bi mi jako drago ako vam se sviđa.
Štrumpf
Natusichka
Manechka! Samo WOW !!!! Bez riječi! Takva struktura za pečenje !!!
Imam pitanje: što se može koristiti umjesto ricotte?
Sonadora
Natusichka, masni svježi sir. Samo ga protrljajte kroz sito da nema grudica.
ninza
Manyasha, ljepotice! Pa, nema više riječi, ti si naša čarobnica. Je li gospodarica lepršavih ušiju odobrila ovo čudo?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha