Kruh Corona (majstorska klasa)

Kategorija: Kruh s kvascem
Kruh Corona (majstorska klasa)

Sastojci

1. Uzmite bilo koji recept za kruh s ukupnom količinom brašna za 300-400 gr.
------
2. Najbolje je uzeti provjereni recept koji će vam pružiti vrlo snažan rast u pećnici!

Način kuhanja

  • Crown - za ljubitelje ukusnih hrskavih kora i ljepote !!!

  • Kruh na fotografiji napravljen je prema receptu:

  • Kruh Corona (majstorska klasa)

  • Tko želi - može ga pokriti ručnikom odozgo, posuti brašnom i na njega rasporediti sve dijelove, pletat će i svi šavovi glatko će se prenijeti na tijesto
  • Postoje posebni poklopci za dokazivanje takvog kruha:

  • Kruh Corona (majstorska klasa)


  • 2. Unaprijed biramo koliko će latica biti naša kruna i cijelo tijesto podijelimo na ovaj broj jednakih komada +1, to jest:

  • - 8 latica - na 9 komada
  • - 6 latica - 7 komada
  • - itd

  • Nježno ih oblikujte u kuglice i pokrijte da se ne bi isušivali dok radimo s pelerinom.

  • Iz jedne kuglice razvaljamo rt, dno dobro posipamo brašnom i stavimo na posudu.

  • Kruh Corona (majstorska klasa)


  • 3. Da bi rt u konačnom proizvodu mogao malo potkopati ostatak tijesta, mora biti podmazan maslinovim uljem duž ruba.

  • Pažnja:

  • - ako podmazujete vrlo široko od 1 do 2 cm - tada će se krunica jako spustiti
  • - ako podmažete 3-5-8 mm duž ruba - tada će potkopavanje biti poput rezanja
  • - ako nije podmazana, kruna možda neće napustiti kruh


  • 4. Nakon podmazivanja možete staviti naš koloboks.

  • Kruh Corona (majstorska klasa)


  • 5. Sada u tijestu napravimo rupu u središtu posude, škarama izrežemo rt na latice i zamotamo ih u kiflice:

  • Kruh Corona (majstorska klasa)


  • 6. Pokrivamo poklopcem i naš je izradak otišao na završnu probu prije pečenja.

  • 7. Zagrijte pećnicu. Najbolje je, naravno, tijesto rasporediti na dobro zagrijani kamen ili lijevano željezo, ali prikladan je i vrući lim za pečenje posut mekinjama:

  • Kruh Corona (majstorska klasa)

  • Pecite oko 35-45 minuta.


  • S donje strane dobivamo ovu ljepotu:

  • Kruh Corona (majstorska klasa)

Bilješka

Izgled Kruna nevjerojatno je raznolik!
Ovisi ne samo o samom receptu - kako će se tijesto otvoriti na visokim temperaturama, već i puno toga ovisi o rukama pekara!

Tada ću dati primjere različitih opcija za Krune kako bih povećao opseg mašte i razumio koja mi se najviše sviđa.

julifera



Kruh Corona (majstorska klasa)
julifera
Postoji još jedan način - to se radi za svaku punđu zasebno, a zatim se upisuju u krug:

Kruh Corona (majstorska klasa)

Kruh Corona (majstorska klasa)
Omela
WOW !!!! Wow !!!! Koja ljepotica!
Aksioma
julifera !
Hvala ti na takvoj ljepoti, zastao mi je dah!
julifera
Omela i AKSIOMA - Drago mi je da mi se svidjela Kruna!

Vrlo često pomislimo - i kako se to radi u poznatim pekarama tako sofisticiranim rezovima?
Odgovor je jednostavan - koriste obloge!
dopleta
Oh hvala, julifera, napokon napisao o ovom kruhu! A onda je također često pečem (druga opcija, puno lakša), ali bio sam lijen za pisanje Kruh Corona (majstorska klasa)
Mi smo na Mila007 u "portugalskoj božićnoj piti" Kraljica"pokrenuta je ova tema.
Tatiasha
juliferaako nema tajina, kako ga razumijem, može se simulirati, odnosno njegova je sredina konveksna ?? Okrugla kruna mi se više svidjela.
Ciganko
U sredini je naopako tanjur
Tatiasha
Ciganko hvala vam što ste otvorili špijunku, ali i ja sam pomislio: kakva lijepa neobična ploča
julifera
Citat: Tatiasha

Ciganko hvala vam što ste otvorili špijunku, ali i ja sam pomislio: kakva lijepa neobična ploča

Vjerojatno bih dugo razmišljao o čemu se radi, zahvaljujući Gypsy

Ali želio sam objaviti fotografiju tajina bez obrnute zdjele
Tatiasha
I sva greška - moja "super pažnja", jer je to bilo napisano na početku MK-a i o zdjeli i o tanjuru. Oprostite na smetnji s takvim pitanjima.
Olima
Citat: julifera


7. Zagrijte pećnicu.Najbolje je, naravno, tijesto rasporediti na dobro zagrijani kamen ili lijevano željezo, ali prikladan je i vrući lim za pečenje posut mekinjama:

Imam pitanje, ali postavite ga kao nakon provjere: preokrenite ga ili pažljivo pomaknite? I neće li tijesto nakon toga previše pasti?
I još jedno pitanje: imam mikrovalnu pećnicu s konvekcijom, hoće li biti moguće u njoj ispeći ovaj kruh ili ne vrijedi pokušati?
julifera
Citat: Olima

Imam pitanje, ali postavite ga kao nakon provjere: preokrenite ga ili pažljivo pomaknite? I neće li tijesto nakon toga previše pasti?

1. Treba okrenuti naopako

2. Ako imate tijesto od jakog brašna, komad nikada neće previše pasti!
Čak i ako sadrži do 10% raženog ili drugog brašna s malo glutena.

Ako je brašno loše kvalitete, pluta, onda može pasti, nekako sam "došao" do takvog brašna.
Ako ste zabrinuti, zbog elastičnosti u tijesto možete dodati askorbinsku kiselinu brzinom od 0,5 grama na 500 grama brašna.
julifera
Najvažnije je staviti Crown u vrlo zagrijanu pećnicu - 240 C.
Tada će ona odmah dati maksimalan rast!
Nakon 10 minuta smanjiti na 200 C
metel_007
Koliko dugo sam namjeravao učiniti ovo čudo i to se dogodilo
Kruh Corona (majstorska klasa)
julifera
metel_007 - kruh - SUPER !!!!!!!!!!!!!
Kakva ukusna kora
mur_myau
Razred! Red čekanja za recepte.
Pulisyan
Yulenka! Puno hvala na neobičnom obliku! Kruh sam pripremila po vašem receptu. Mrvica je jako dobra, kora se hrska, ali samo je malo tvrda. Vjerojatno zbog režima visoke temperature. Ali ovo ima i svoju draž. Sljedeći ću put s ovim kalupom probati kruh s maslacem. I sada metodu ovog tijesta, koje se preko noći stavlja u hladnjak, primjenjujem na kiflice i na drugi kruh! Ispada da je tijesto mekše i lepršavije (to je posebno važno za nemasno tijesto)! Hvala vam puno!
Kruh Corona (majstorska klasa) Kruh Corona (majstorska klasa)
julifera
Aleksandra - ispala je prekrasna kruna

Općenito sam manijak za koru, cijela obitelj mi se već smije - mogu si ispeći kruh i dok je vruće - izgrižem cijelu koru, a zatim mrvicu s tugom dovršim na pola sa malo pekmeza
A u kruni - ovo je puka sreća - toliko kora
Pulisyan
Da! Korkomania je ozbiljna! ... Jeste li probali takav kalup za kruh s maslacem i malo podmažite jajetom? Nakon posta, volio bih probati ...
julifera
Ne, nisam probala, rijetko jedemo pekarske proizvode, mogu zamisliti kako će se lijepo otvoriti

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha