Punjeni divlji golub s začinjenim umakom

Kategorija: Mesna jela
Punjeni divlji golub s začinjenim umakom

Sastojci

divlji golub (golub) 1 računalo.
svinjska mast za umatanje 50-100 gr.
biljno ulje 30 g
dinstano povrće (mrkva, korijen peršina) 100 g
lukovica luk 1 kom mali
pšenično brašno 1-2 žličice
svježe gljive 50 gr.
jaje 1 računalo.
suha punđa 30 gr.
sol papar ukus
crno vino 30 ml
džem od ribiza 1 žlica. žlica bez vrha
maslac 10 gr.
peršin ukus
šećer prstohvat

Način kuhanja

  • Odlučio sam se i prepustiti sudjelovanju na natjecanju. Da, sve ruke ne dosežu. Ali sada počinjem.
  • Izostavljam korak s lovom na divljač, jer će biti optuženi za promicanje okrutnosti. Ali dobili smo sve isto. Općenito, otvaranje lova na perad bilo je kod nas vrlo uspješno i nadam se da ću u bliskoj budućnosti predstaviti nekoliko recepata s divljači. Započnimo.
  • 1.Punjeni divlji golub s začinjenim umakom Sve kuhamo za mljeveno meso. Uzmimo gljive. Riroy Archibaldovich i ja smo upravo ujutro ubrali izvrsne bobberije
    .
  • 2.Punjeni divlji golub s začinjenim umakommoje gljive, očistite, narežite na komade
  • 3.Punjeni divlji golub s začinjenim umakomOgulite i narežite luk na kockice
  • 4.Punjeni divlji golub s začinjenim umakomna pola ulja popržite luk s gljivama
  • 5.Punjeni divlji golub s začinjenim umakomOčistimo trup goluba od svih nepotrebnih stvari, odvojeno uklonimo trbuh, bit će nam korisni za mljeveno meso.
  • 6.Punjeni divlji golub s začinjenim umakomNož sameljite u utrobi
  • 7.Punjeni divlji golub s začinjenim umakomKombinirajte omekšani maslac sa žumanjkom i sameljite dok ne postane glatko
  • 8.Punjeni divlji golub s začinjenim umakomNamočite punđu
  • 9.Punjeni divlji golub s začinjenim umakomNasjeckajte peršin
    .
  • 10.Punjeni divlji golub s začinjenim umakomPomiješajte gljive, utrobu, namočeni, iscijeđeni i istucani kolut, zelje, žumanjak s maslacem, dodajte umućeni protein zadnji. Sol i papar.
  • 11.Punjeni divlji golub s začinjenim umakomMljeveno meso trpamo u pripremljenu lešinu. Ako nije odgovarao do kraja, nema veze. Od ostatka možete smotati male polpete, a zatim dinstati s golubicom
  • 12.Punjeni divlji golub s začinjenim umakomIzrežite sloj na duge trake i čvrsto zamotajte našu golubicu. To je učinjeno kako bi suho meso divljači bilo sočnije i nježnije. Kako masnoće ne bi puzale, popravite ih kulinarskim koncem.
  • 13.Punjeni divlji golub s začinjenim umakomLagano pržite trup na preostalom biljnom ulju.
  • 14.Punjeni divlji golub s začinjenim umakom Izvadimo golubicu. Na dno posude (iste one na kojoj se golub pekao) stavite nasjeckano povrće, peršin i podignite goluba na vrh. Sol papar. Ulijte par žlica vode i počnite pirjati. Pirjala sam u slow štednjaku. U procesu gašenja zalijevamo goluba puštenim sokom, ako je potrebno, dodamo isparenu vodu. Dinstajte dok ne omekša. A mekoća ovisi o dobi ovog druga i o spolu. Imao sam Sametsa i nisam bio mlad. Stoga se dugo dinstalo
  • 15.Punjeni divlji golub s začinjenim umakomZa umak pripremite džem, vino, šećer
  • 16.Punjeni divlji golub s začinjenim umakomIzvadimo golubicu, oslobodimo je masnoće i niti. U masu u kojoj je golub bio dinstati dodajte brašno, vino, džem. Temeljito promiješajte i prilagodite slatkoću, kiselost, pikantnost ukusu. Pustite da zakuha i protrljajte kroz sito.
  • 17.Punjeni divlji golub s začinjenim umakomOvu golubicu ukrašavamo kuhanom rižom, obilno prelijemo umakom i voila!

Jelo je dizajnirano za

2 porcije

Vrijeme za pripremu:

ovisi o golubu

Program kuhanja:

tanjur, ruke, mv

Bilješka

Slatko-kiseli umak izvrsno se slaže s mesom. Probaj. i naravno, nitko se ne trudi zamijeniti divljeg goluba domaćim. Ali to će biti sasvim drugi golub.

gala10
Elena, hvala, recept čitam poput fikcije. Vrlo zanimljivo. Sretno s konkurencijom!
tuskarora
Hvala ti Galya!
olgea
tuskarora, Lan, ali općenito, kakav je okus mesa goluba? Hvala na receptu !!!!
tuskarora
Pa .... kao golub. Divlji. Tamnije je od one domaće boje (to se odnosi na svu divljač, jer je krv zasićenija kisikom). Sušnije od kuće (zato se mast zamotava ili puni). Ali okus je bogatiji, živ ili nešto slično. Ovisi i o tome čime se golub hranio.Ako se golub ili grlica hrani suncokretom, juha će tijekom kuhanja imati blagi smrad mirisa dobrog suncokretovog ulja. Ovaj se golub hranio pšeničnim poljem, sudeći prema sadržaju guše, dakle, takav je pratilac samo ukusan, zasićen. Pa, općenito, trebate pokušati. Ne možeš to tako objasniti.
DonnaRosa
Citat: olgea

ali općenito, kakav je okus mesa goluba?
Poput vrapca. IMHO.
Arka
Titetz! Ovo je recept!
Elena, a gdje je prva točka? Pa, poput: 1. Ulov goluba ........... I video, umjesto fotografija, - senzacija!
tuskarora
Citat: DonnaRosa

Poput vrapca. IMHO.
Vrapci se nikada nisu lovili. Žao mi je, ne mogu usporediti.

Arka, bojala sam se toga. Jednom sam stavio takvu fotografiju sa zecom, i ljudi su ga sažalijevali. Pa, ako pitate, počistit ću to na trenutak.
Očišćeno.
Arka
Pa, samo božica Diana!
SvetaI
tuskarora, u, i mislim, zašto to imaš takvu ... sa lukom i strijelom? A vi niste samo kulinarski specijalist, već i lovac-lovac!
A kakvog psa imate, također lovca?
tuskarora
SvetaI, Yep, engleski postavljač. Ri-Roy Archibaldovich. Već 9 godina, moj vjerni suputnik i pomoćnik u lovu. A ova je avka zbog djetinjastog hobija indijanskih studija, zapravo nadimak od tamo.

Arka, da, taj ischo je božica. Pa Dian bi trebalo sklopiti da mogu izaći sam? Bandolier ne odgovara.
Arka
Znaš?! Ni Diana nije bila krhka djevojčica! Kako bi nosila igru ​​na sebi, a? Dakle, nema se čime klevetati! Uzela ga je i brzo skočila u tuniku! Oko čega se prepirete?
Aaaaa, flert
tuskarora
Da, takav sam ...

I u tuniki, pa u močvari ili na polju ............ pa, ne znam, ne znam ......... Bolji sam u maskirnim čizmama.
redleafa
: girl-swoon: ostalo je nabaviti goluba !!!
Ovdje su svi recepti - remek-djela! Ali ovo je nešto! Želim vam pobjedu!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha