Pšenični raženi kruh na kefiru u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh na kefiru u aparatu za izradu kruha

Sastojci

Pšenično brašno 200 g
Raženo brašno, oguljeno 200 g
Kefir 260 ml
Sol 2 žličice
Med 1,5 žlica. l.
Rast. ulje 50 g
Suhi kvasac 1,5 žličice.
Slad (pivo) 1 žličica
Soda 0,5 žličice
Korijandar 0,5 žličice

Način kuhanja

  • (brašno / tekućina nisu precizni, jer to gotovo nikad ne radim prema receptu, uvijek kontroliram i ispravljam)
  • Pšenični raženi kruh na kefiru u aparatu za izradu kruha

Program kuhanja:

program

Bilješka

Počeo sam raditi pšenični kruh na kefiru ... ali ispalo je da je to pšenično raženi
Možda će nekoga zanimati takva metamorfoza
Ispostavilo se da je mrvica vrlo zanimljiva - elastične, male pore (poput tijesta od maslaca), iako se na 3 fotografije čine velikim, ali to nije tako (makrofotografija), pore su malo veće od onih recimo ukrajinskih ili Bjeloruski, kruh se ne raspada i ne mrvi (!) Odnosno, vrlo lako omogućuje da se namažete maslacem i pretvorite u sendvič (nikako se svaki domaći kruh ne može time pohvaliti), pa tako i slučajno ispostavilo se upravo onaj učinak koji sam oduvijek želio postići

Margit
Kruh je stvarno jako dobar! Primit ću recept u službu, svakako ću ga pokušati ispeći i objaviti fotografiju. Hvala vam!
Willie Winky
Pripremio sam tvoj kruh. Sve je uspjelo, vrlo ukusno, hvala. Jedino - nisam razumio koliko je tekućine potrebno za kuhanje slada, učinio sam to na oko
Ele_sku
Eugene, hvala ti!
Pekla sam kruh po vašem receptu. Istina, u to vrijeme nisam imao slad (sada sam već opskrbio), ali onda sam skuhao suhi kvas. Pečenje u glavnom načinu. Samo što sam u tijesto dodala malo korijandera. Što je dalo malo okusa Borodinskom.

Pokazalo se da je dobre gustoće, savršeno se rezao i gotovo se nije mrvio.

Pšenični raženi kruh na kefiru u aparatu za izradu kruha

Pšenični raženi kruh na kefiru u aparatu za izradu kruha

Mačka
Prekrasan kruh !!! Pitanje je: koliko vode za kuhanje slada? Hvala unaprijed.
Admin

Slad je samo 1 žličica, pa je za kuhanje dovoljno 40-50 ml. kipuće vode. Prokuhajte s kipućom vodom i ohladite dok se ne zagrije.
Alxndr
Koji je program kuhanja?

Evo kako se to dogodilo:

🔗

🔗
Antonovka
Ovdje su me također jučer zaustavili da program kuhanja nije naznačen

Alxndr,
Na čemu ste pekli?
Alxndr
Citat: Antonovka

Alxndr,
Na čemu ste pekli?

1. Program bez glutena. Nakon gnječenja izvukao sam lopaticu. 50 minuta prije kraja programa isključio je pećnicu (odnosno neposredno prije pečenja).
2. Dajte još 15 minuta probe.
3. "Pečenje" 1h 10 min.

Dugo su se svi raženo-pšenični kruhovi pekli prema ovom algoritmu. Nije bilo preskakanja paljenja.
Antonovka
Alxndr,
Tada ću probati BEZ GLUTENA (nikad to nisam probao). Jednostavno ne razumijem - koja je razlika od ostalih?
olaola1
Citat: Antonovka

Alxndr,
Tada ću probati BEZ GLUTENA (nikad to nisam probao). Jednostavno ne razumijem - koja je razlika od ostalih?
Ako me sjećanje služi za pečenje 45 minuta, za raž to nije dovoljno, i po mom mišljenju, vrijeme dokazivanja je duže.
legata
Citat: Antonovka

Alxndr,
Tada ću probati BEZ GLUTENA (nikad to nisam probao). Jednostavno ne razumijem - koja je razlika od ostalih?

Jedna šarža, bez uznemirenja, i grijanje se odmah uključuje, dat je samo jedan sat da poraste.
Jedan
Citat: olaola1

Ako me tamo pamti, pečenje od 45 minuta nije dovoljno za raž, a po mom mišljenju vrijeme provjere je duže.

Alxndr piše da je SVE bez glutena, osim za pečenje.
Ja također pečem raž pa.Sat vremena prije kraja programa, trebate ga resetirati i uključiti pečenje ako je kruh već iskrsnuo, ili pustiti da se malo još digne i zatim ispeći.
Ovaj je način pogodan i za pečenje kruha od dizanog tijesta. Isključite, pričekajte dok se kruh ne digne i pecite.
Alxndr
Citat: Antonovka

Alxndr,
Tada ću probati BEZ GLUTENA (nikad to nisam probao). Jednostavno ne razumijem - koja je razlika od ostalih?
Jedna serija, koja je potrebna za raženo tijesto. Probni jedan sat i pecite 45 minuta.
Koristim samo gnječenje i ispitivanje.
Citat: lga

Jedna serija, bez bora i grijanje se odmah uključuje
Dopustite mi da pojasnim da se već tijekom šarže odvija grijanje.

Citat: Jedan

Alxndr piše da je SVE bez glutena, osim za pečenje.
Ja također pečem raž pa. Sat vremena prije kraja programa, trebate ga resetirati i uključiti pečenje, ako je kruh već iskrsnuo, ili pustiti da se još malo digne i zatim ispeći.
Prilično točno!
Antonovka
Hvala svima na odgovorima. A sad slijedeće pitanje - zašto je način RYE loš?
Alxndr
Citat: Antonovka

- a što je način RYE loš?
Samo činjenicom da nije. (u mojoj peći)
macarka
Pozdrav svima!!! Molim vas recite mi je li moguće zamijeniti slad (neću ga kupiti na bilo koji način) sladovinom kvasa i koliko treba uzeti i kako ga razrijediti? Hvala unaprijed!!!
Admin
Citat: Makarka

Pozdrav svima!!! Molim vas recite mi je li moguće zamijeniti slad (neću ga kupiti na bilo koji način) kvasnom sladom i koliko treba uzeti i kako ga razrijediti? Hvala unaprijed!!!

Nije potrebno uzgajati, samo dodajte tijestu 1 žlicu. l. sladovine, ali ako je potrebno, zatim pratite ravnotežu brašna / tekućine.
Antonovka
Alxndr,
Sve je sada sjelo na svoje mjesto
Natalyna
Pekla sam kruh po vašem receptu. Općenito, ispalo je sasvim dobro, tek malo "mokro" u sredini. Ovo je prvi kruh od kefira koji sam dobio. Odnijela je recept u svoju kasicu kasicu. Hvala vam.
Sabrina
Eugene, puno ti hvala na kruhu !!!!
To je ono što sam toliko dugo tražio, moje oduševljenje nema kapelu.
Pekla sam 1/2 za test, pa je lepinja mala. Imam Scarlet 400, pečen na programu broj 3, ovo je za opće informacije.
Evo mog zgodnog !!!

Pšenični raženi kruh na kefiru u aparatu za izradu kruha

Pšenični raženi kruh na kefiru u aparatu za izradu kruha

Pšenični raženi kruh na kefiru u aparatu za izradu kruha

kadoda
kuhani, kuhat ću sve više i više puta!
Vrpca
Želim probati, napokon sam dobio slad!
ali pitanje je, nemam program u peći: girl_cray: mmm, ni raženi kruh, ni bez glutena ..
postoji samo osnovno, francusko, cjelovito zrno, slatko, brzo .. koje je najbolje ispeći ??
Sabrina
Citat: Vrpca

Želim probati, napokon sam dobio slad!
ali pitanje je, nemam program u pećnici: girl_cray: mmm, ni raženi kruh, ni bez glutena ..
postoji samo osnovna, francuska, potpuno zavarena, slatka, brza .. koja je pećnica bolja ??
Nemam ga ni ja, ali sam na štednjaku ispekla "dijetetski" program, ovaj program peče kruh od brašna od cjelovitih žitarica.
Stoga morate odabrati potpuno zavareni program na štednjaku
Vrpca
Sabrina, hvala na odgovoru! Pokušat ću !!!
Sabrina
Citat: Vrpca

Sabrina, hvala na odgovoru! Pokušat ću !!!
Čekamo odgovore, oduševljeni
Vrpca
Jučer pečeno, već pojedeno !!! sviđalo mi se! visok, pravilnog oblika, vrlo ukusan. Jedino, med stavljam 1 sat. l. i prodajemo samo raženo brašno s sjemenom, a slad mi je nefermentirani bijeli.
Općenito, hvala na receptu !!! Koristit ću ga često!
solmazalla
Stavila sam ovaj kruh da se peče i tek sada sam vidjela da u receptu ima sode, ali ga nisam stavila
Sad čekam što će se dogoditi i razmišljam ... Zašto je ona tamo ako ima dovoljno kvasca? Ako ugasite kiselost kefira, zašto ga onda stavljati? Mogu li peći u mlijeku i vodi? A autor već dugo nije ovdje i vjerojatno neće odgovoriti.
Pa, pričekajmo rezultat ...
Kulya_)))
solmazalla, Zdravo! Reci mi, jesi li dobio ovaj kruh? Nema sode? A kakav je okus?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha