Lisichkalal
Kronut, hvala, kako mi je drago što ste se vratili
Kronut
Daleko od istog dana, ali odjavljujem se.

Confit od pačjih nogu: obilno posolite i popaprite, sitno nasjeckani češnjak utrljajte na područja bez kože, dodajte grančicu timijana. Ako je moguće, držite ga otvorenim u hladnjaku preko noći (okus "igre" postaje dublji), isperite sol prije usisavanja. Ili odmah evakuirajte bez izlaganja, ali zatim sol i papar umjereno. Kuhanje suvid: t-ra 68 * C, vrijeme 36-40 sati.




Kad ste spremni, šokirajte hladnoću u ledenoj vodi i velikoj količini soli. Čuvati u vakuumu u hladnjaku do 2 tjedna. Upotreba u rijetu, paštetama, kao punjenje raviola, pekinškog stila itd.




Ako servirate confit od pačjih nogu kao glavno jelo kad je suvid spreman: izvadite ga iz vrećice, obrišite višak masnoće i češnjaka, uklonite majčinu dušicu, smeđu sa strane kože u tavi na umjerenoj vatri, oko 5 minuta, ili bolje u pećnica, način roštilja: 230 * C, oko 7 minuta.




Ako zagrijavate iz hladnjaka za glavno jelo: idealno bi bilo - 45 minuta opet u suvid, 68 * C za zagrijavanje i zagrijavanje. A zatim u tavi ili ispod roštilja za zlatno smeđu koru.




Za uzvrat, obično se par žlica masti doda u vakuumsku vrećicu. Ali u pačjim nogama ima dovoljno masnoće, otopit će se.
fatinya
Citat: Cronut
Bit će salata ala Magreb
Možete li, molim vas, napisati kako pravite ovu salatu. Recepti koje znam samo s povrćem i kus-kusom. Očito imate svoj recept?
Aleksandar Magadan
[autor citata = Lisichkalal veza = tema = 469812. na 57 stupnjeva. (meso s krvlju.
Općenito, 57 stupnjeva srednje je, kao što kažete, ponovno s krvlju (iako ovo nije krv, mioglobin)
I čudno je, čineći srednje re, iznenađenje ružičastim sokom.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha