Domaći sir

Domaći sir

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja

Sastojci
Mlijeko	1 l
Krema	1 l
Kefir / kiselo vrhnje	250 ml / 2 žlice. l
Sol	1,5 žličice
Mogući dodaci:
1. Slatka paprika, ljuta crvena paprika i biljno ulje	1 velika
2. Zelje i češnjak	potrošnjom
3. Jabuka s cimetom, šećerom i maslacem	1 računalo. velika

Način kuhanja

• Pomiješajte mlijeko, vrhnje i kefir / kiselo vrhnje, dodajte sol i ostavite na toplom 8-12 sati. Zatim zagrijte u vodenoj kupelji do 75-80 * S, nikako nemojte kuhati! Bacite cjedilo u platnenu salvetu; kada se sirutka ocijedi, stavite je pod prešu od pola kilograma 7-8 sati. Zatim ostavite da sazrijeva u hladnjaku 3 dana.
• Aditivi - moraju se dodati fermentiranom mlijeku prije zagrijavanja.
• Nasjeckajte papriku, pržite na ulju, posolite.
• Nasjeckajte sitno češnjak i začinsko bilje.
• Ogulite jabuku, nasjeckajte, dodajte cimet, šećer i maslac, stavite peći 10 minuta, promiješajte.

Jelo je dizajnirano za

390-400 g

Vrijeme za pripremu:

30 minuta

Bilješka

Sir je prilično tvrd, rezan, ali masan. Kao i svi slični sirevi, podsjeća na adyghe sir, ali ovaj je sir oštriji, možda mu je ukus svjetliji. I on sam je gušći.

Bilo koje mlijeko, bilo vrhnje, bilo koji kefir i bilo koje kiselo vrhnje su prikladni. Sir na fotografiji sadrži 750 ml kozjeg mlijeka, 300 ml kravljeg 1%, 590 ml 10% vrhnja, 325 ml kefira 1%, ostatke (90 g) kiselog vrhnja 20%.

Glavni zadatak je ne probaviti, strogo nadzirati temperaturu, inače ćete dobiti suhi, mrvičasti, ne previše ukusni svježi sir.

Iako je recept prepisan od Boga zna gdje prije 20 godina, nikad ga nisam kuhala s aditivima. Svakako želim probati kuhati je s paprom. I pokušat ću sljedeći put kad na poklon dobijem staklenku kozjeg mlijeka ...

Naravno, ne mogu imenovati autora, ali zahvaljujem mu.

Tanyush, i razlikuje li se od prešanog svježeg sira = prešani? Čitao sam da je oštriji, ne razumijem zašto.
tehnologija skute + prešanje, to je pitanje

[oko]

Ovo uspoređujem s Adigama. Adyghe (i drugi poput njega) tako su slatki, očito, zbog jaja i zbog kuhanja slatkog, a ne kiselog mlijeka. I "oštrije" - nisam ga preciznije pronašaookowah ... I, naravno, okusa se razlikuje od svježeg sira. Prisutna je sol, masnoća je u vrhnju, starenje-sazrijevanje - možda to mijenja okus u usporedbi sa skutom.

[Tatjana]

Tatjana, ali koliko brzo trebate zagrijati na željenu temperaturu? i koliko trebate držati na ovoj temperaturi?
Ili se zagrijalo i to je to, pod tiskom?

[TATbRHA]

TATbRHAkakav je sir lijep)
Označeno)))

Lijepi dečko! Također želim (poput) napraviti Adyghea
Tanya, možeš li bez češnjaka? I na kravu, a ne na kozu ... Nema veze?

[tana33]

tana33, uz pomoć termometra, otkrili smo da se zagrijao na 80 * C - izlijte, nemojte ga uopće držati.

Irina Dolars, papar, češnjak, jabuka - to su mogući dodaci tri druga različita sira. Osnovni recept je potpuno bijeli i sirast. Mlijeko - bilo koje, prije nego što sam uvijek kuhao samo od krave, ovaj put slučajno sam naletio na kozu: moji voljeni prijatelji dali su teglu mlijeka od svoje koze, a ni ja ni kaša je ne koristimo, ali apsolutno je nemoguće odbiti poklon.

Tanya, mogu li dobiti jedan kefir bez kiselog vrhnja? Odnio sam ga u oznake. Kefir je uvijek dostupan zahvaljujući gljivicama.

Da, možete samo jedan kefir - 1 čašu ili samo jednu kiselu pavlaku - 2 žlice. l, ali možete miješati oboje. Koliko razumijem, ovo fermentirano mlijeko ubrzava kiselo mlijeko. Pa, i sadržaj masnoće i gustoća daju dodatak.

Ja sam glupak

[Tatjana]

Tatjana, učinio sve, vrijedi sazrijeti, još jedan dan da se stoji
Nisam mogao malo odoljeti kolupnuli, imao je okus po slanom svježem siru, pa bi trebao biti?
Nikad uopće nisam radio sir, ne razumijem što je što

Sirni sir bez aditiva (jaja, punila) ima isti okus, da, jer postoje samo mlijeko i mliječni proizvodi. Kuham i drugi sirevi, također jednostavne u izvedbi, isprobajte, možda će vam se više svidjeti.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya puno hvala, pokušat ću))))

Lijep recept. Mislim da će dodatak nasjeckanih suhih marelica biti na mjestu, a boja će od toga ispasti prekrasna.