Svetlenki
Citat: Shunika13
Pokazat ću vam moje najuspješnije beze.

Sashaaaaaaa TO NIKAD NISAM VIDIO !!!
Šunika13
Svetlenki, moji gramofoni :)))
Tumanchik
Citat: Shunika13
Pokazat ću vam moje najuspješnije beze
samo WOW!
Elena_Kamch
Citat: Shunika13
Merengi hirovite stvari
Šunika13, Sasha, s tim u vezi, pitanje: trebaju li se deponirati čim su bičevani? Možete li, na primjer, vježbati, a zatim ga vratiti u vreću i potpuno odložiti?
Šunika13
Citat: Elena_Kamch
da vježbate, a zatim se vratite u torbu i odložite je u potpunosti?
Ne bih :)
Elena_Kamch
Hvala vam! Trebate vježbati unaprijed. Na videu to dobivate tako lako i lijepo
Albinka (Alya)
Šunika13, Puno ti hvala! Trenirat ću, što se više sviđalo mojima! A cvijeće je samo smrtnost! Ovo su super-gramofoni !!!!!
shoko11
Aleksandra, gramofoni su prekrasni, ruke su mi se počešljale ravno da pokušam napraviti.
kirpochka
Citat: Shunika13
moji gramofoni :))
Sasha, baš su super!
Valentinovo52
Sasha. nitko nema takve beze! Oni su savršeni! Danas sam također pokušao nagomilati beze. Ispostavilo se. ali s manama: ispucala i u nekim karamelama "izbila" u zasebnim kapima. Pečeno na temp. 90g. Vjerojatno. moramo usporiti. U pravu si. moraš eksperimentirati. Uštedjeti više za MK
Ludochek86
Sasha je, kao i uvijek, na vrhu! : girl_claping: Opet ću se držati boja.Koliko boje nakapate u beze? Neki dan sam napravio mokru meringu, imam boju Amerikolor, ali ne iz serije električara. Dodao sam ga pristojno, ali boja i dalje nije postala svijetla ... A i vi imate tako svijetle beze i MB-e, dodajete li samo još boje ili je ovo svojstvo "električara"?


Objavljeno u petak, 25. studenog 2016. 21:25

Zaboravio sam napisati, Ljubičasta.
Arlei
Aleksandra, beze je ispalo jako lijepo, hvala! Ali torta je slijepljeni dan postala ljepljiva. Je li tako kako treba ili sam nešto pogriješio?
Carić
Šunika13, Sasha, trčim k tebi najbrže što mogu s ogromnom zahvalom. Zavrtio sam ruže dok sam gledao tvoj video: I dalje se osjećam malo bolje Ipak, daleko od savršenog, naravno, ali ipak bolje nego što je bilo ( po mom mišljenju) Pazi, to misliš, sad ništa? Hvala ti, Sasha, što si se potrudio prikazati na videu - izvrsno vizualno pomagalo Hvala
Merengi na štapu



Dodano u srijedu, 30. studenog 2016., 13:42

Citat: Arlei
Ali torta je slijepljeni dan postala ljepljiva.
Leila, a na koju si kremu stavila bezeshki? Pretpostavit ću da su upravo dobili vlagu iz kreme :)
Arlei
Vika, za ganache. Dno je bilo suho, ali gornje je zapelo. Zatim su se osušili u zraku. Hladnjak bez smrzavanja. Glazura je ostala suha, mastika također. A dva dana kasnije sve na izrezanom kolaču postalo je mekano poput sljeza. Ali ja samo imam svoju uobičajenu suhu bezu za ganache, i ovdje sam vjerojatno razmišljao o tome, kao i uvijek.
Carić
Arlei, Leila, naravno, ne bismo trebali ići na ganache ... Pričekajmo Sashunyu, što će onda reći :)
Šunika13
Arlei, Skoro odmah postanem mekan))) Jednostavno se nekako ne brinem zbog toga)) ali kako ste to učinili da ostanete suhi?))


Dodano u srijedu, 30. studenog 2016. 19:18

Ali obično samo tapkam po kremama


Dodano u srijedu, 30. studenoga 2016. 19:19

Carić, po meni super !! Podsjetili su me čak i na neke sljezove!) I ruže su ispale jako dobro !!


Dodano u srijedu, 30. studenoga 2016. 19:22

Ludochek86, Nemam sve električare, ne znam kako reći koliko kapam) ako približno, onda po 3-4 žlice. l. beze oko 2 kapi boje.
Arlei
Aleksandra, Samo sam ih položila na smrznuti ganache, nisam ih zalijepila, tako da je djeci bilo prikladnije jesti, pa su od vlage u hladnjaku odozgo postala mekana.Ne bih primijetio, ali slučajno, kad sam se omotao filmom, dotaknuo sam ga, svi su se držali. U žurbi sam ih zamijenio drugima i stavio na tanjur. Nakon par sati opet su postali suhi.
Elena_Kamch
Carić, Vika, tako cool ruže!
Ludochek86
negdje 2 kapi - oh, onda je jasno. Dodao sam takvu količinu po porciji od 4 proteina))) Dakle, slikati ćemo intenzivnije ... Sasha, hvala što si podijelio svoje iskustvo s nama. Hvala djevojke na videu, bilo je jako zanimljivo za gledati
Albinka (Alya)
Ludochek86, I ja, 2-3 kapi za cijelu porciju, koliko je zastrašujuće puno boje, pa ako je tako, onda ću i ja pokušati slikati svjetlije!
Elena_Kamch
Pokušao sam nešto skuhati ...
Temperatura je postavljena na 70 stupnjeva. I dalje takve pukotine! Trebate li tada raditi još manje?
Merengi na štapu
Tumanchik
možete ih pokušati osušiti u sušilici?
gawala
Citat: Elena_Kamch
Pokušao sam nešto skuhati ...
Temperatura je postavljena na 70 stupnjeva. I dalje takve pukotine! Trebate li tada raditi još manje?
Pametna knjiga "Proizvodnja peciva i kolača" kaže
Merengi na štapu

Elena_Kamch
Tumanchik, irski, a ja nemam sušilicu!
gawala, Galya, Ne mogu pročitati pola, bukof se ne vidi ...
gawala
Citat: Elena_Kamch
pola se ne čita, bukof se ne vidi ...
Sad, čekaj, onda ću to ponovno otkucati ..
Elena_Kamch
Gal, ali ako je puno, onda ne trpite! Vidio sam temperaturu. Imao sam je ispod, a onda je pukla
gawala
Beze se peku na niskoj temperaturi od 100-110 stupnjeva. Tijekom postupka pečenja proteini se savijaju i čine okvir velike porozne mase. Navedena temperatura daje bijelu boju beze, normalnu površinu i ravnomjerno pečenje. Povećanje temperature dovodi do potamnjenja površine i stvaranja velikih pukotina izvana i slabe pečenosti (duktilnosti) proizvoda. Vrijeme pečenja ovisi o načinu taloženja. Kad se gledaju izravno na podmazanom limu, slojevi beze i veliki kolači peku se 60-70 minuta, a male figure 20-30 minuta. Donja kora poluproizvoda zbog dodira s limom je glatka, gusta, nije lomljiva. Kad se odloži na papir koji prekriva listove, vrijeme pečenja se povećava, a donja kora ima nježnu i krhku strukturu.

vrste i razlozi za brak.
Poluproizvod je nizak i nejasan.
Uzroci. nedovoljno ili loše mućenje proteina, loše pranje kotlića i pjenjača od masti, nezadovoljavajuća kvaliteta proteina, dulja prisutnost naslaganih kolača na limu prije pečenja, nedostatak hlađenja proteina prije bičevanja.
zamračivanje poluproizvoda.
Razlozi za brak. precijenjena temperatura pečenja.
Elena_Kamch
Općenito, potreban je trening - zaključujem!
m0use
Elena_Kamch, Len, nadam se da će mi Sasha oprostiti što sam se umiješao, ali čak i po boji vidiš da je temperatura visoka, na 70 ispadaju snježno bijele, a krema bliže 100. Izgleda da ti je termometar uvijanje
gawala
Citat: Elena_Kamch
treba trening
Kao i u svakom poslu ...
🔗
Elena_Kamch
m0use, Ksyusha, imaju takvu boju, možda sam pokušao tonirati sokom od medonoše. Dodao sam poprilično, a boja je ispala luda ... Tako je, test olovke ...
m0use
Oh, onda oprosti
aprelinka
Sasha! Sigurno nemam takav šik, ali radim ih od svega što loše leži))) na primjer, neuspješna krema BZ)))))
Merengi na štapu

Još bih to želio širiti kako bih naučio
Albinka (Alya)
aprelinka, Elena, nemoj se klevetati, po mom mišljenju, izvrsni bezeshki!
Ne mogu raditi takve stvari, uvijek pucaju
Elya_lug
Šunika13, Sasha, veliko hvala od mene i mog miksera! Dugo je tukla uobičajeni beze, mikser je bio užasno vruć i po vašem receptu je gotovo!
eskimski
Na temelju Sašinih ideja napravio sam takva božićna drvca. Sada će do Nove godine biti vrlo korisni.

Merengi na štapu Merengi na štapu Merengi na štapu

Sashulya, još jednom tvojom pobjedom i hvala na receptu !!
Petarda
eskimski, Luda, kakva su prekrasna božićna drvca ispala! I na posljednjoj fotografiji, gdje je umetnuto božićno drvce "u snježnom nanosu" - gornji dio je umetnut u donji već u osušenom obliku, zar ne? ne ruše se kad se probuše?

Shunika13, Sasha! s vašom pobjedom!
eskimski
Elena, ali to uglavnom nisu nanosi. Upravo sam pekla različite oblike. Da bih bolje razumio kako izgledaju stojeći, ubacio sam ih u okvire. Drže se naravno, ali ne samouvjereno. Ljuljaju se, jer je i donji okvir suh i vrlo je lagan. Ali ja radim božićna drvca za tortu. Oni će biti umetnuti u tortu. A ako to radite poput slatkiša, štapići bi trebali biti duži da biste ih stavili u visoku čašu.
Petarda
Citat: Husky

umetnuo ih u bezeshki. Drže se naravno, ali ne samouvjereno. Ljuljanje I ako to radite poput bombona, štapići bi trebali biti duži da biste ih stavili u visoku čašu.
Luda, možeš uzeti duži štap, probušiti donju bezešku i umetnuti štapić u tortu, pa će se sve postojano držati. Svidio mi se pogled na to kako božićno drvce stoji u "snježnom nanosu", pokazalo se zanimljivo.
eskimski
Pa, onda možete napraviti snježni nanos čisto bijeli. Također sah. prah s prahom. Općenito, izgledat će novogodišnji izgled.
Elya_lug
eskimski, Luda, ljepotice! Jučer sam također pokušao nacrtati božićno drvce, ali na klasičan način, dok crtam olovkom, i izašlo je krakozyabra. Svakako ću nositi vašu verziju.
Ljna
eskimski, prekrasna božićna drvca, sjajna ideja, ali razmišljao sam kako prikazati božićna drvca i nisam to shvatio, bilježim

Sasha, došao sam ti reći hvala. Danas sam odlučio napraviti bezeshki po vašem receptu, zagrijao sam sljedeća božićna drvca u vodenoj kupelji s proteinima i šećerom i nešto pomislio, svejedno sam to probavio, ulio u posudu miksera, počeo kucati srednjom brzinom, poput protein je lijeno umutio, nakon 10 minuta ulila sam limunov sok i izrezala ga do maksimuma. i eto, bičevalo je
prije sušenja
Merengi na štapu Merengi na štapu
Pa, uvila sam male ruže, prekrasne
stavi da se suši, nadam se da ću ga isto izvući
Šunika13
Cure, svi ste super !!! Oprostite što se rijetko pojavljujem i javljam se !! Stvarno želim, ali jednostavno ponekad ne mogu ..
Hvala svima na podršci i čestitkama! Ne bih mogao bez tebe !!
Ludochek86
Aleksandri sam donio zahvalu na receptu i čestitke na pobjedi
Ne postoji zasebna fotografija beze, samo na torti. Zaista, beze se biče mnogo brže nego u drugim provjerenim receptima, čak ni moj mikser nije imao vremena da proključa, kao i uvijek ... Umutio sam ga ručno, nisam imao limun i koristio sam razrijeđenu limunsku kiselinu i napravio bilo je vrlo koncentrirano, očito ... moje su beze bile kisele. Ali mojoj djeci se to još više svidjelo
Sasha, hvala još jednom!


Dodano u nedjelju, 18. prosinca 2016. 18:42

Merengi na štapu
Valentinovo52
Ljudmila... torta je vrhunska! Beze su bile uspješne. nije ispucao kao! I ja sam. ali imao sam pukotine. Tako savršeno poravnanje. savršene mrlje. I kako se to poravnalo? Torta nije preopterećena. sve umjereno. stvarno mi se sviđalo
Šunika13
Ludochek86, prekrasna torta !!!


Dodano u nedjelju, 18. prosinca 2016. 21:14

Valentinovo52pucanje topline obično
Ludochek86
Valentinovo52, Hvala vam. Neki su mi komadi također pukli, uspio sam smanjiti temperaturu i malo otvorio vrata u pećnici kako bih oslobodio toplinu maleka, ovo je spasilo ostatak. Obično izravnam krem ​​sir, ali nikako se nije slagao s ovom tortom i izravnao sam maslac + prokuhanu vodu. Glazura na želatini s našeg foruma (savjetujem svima), nije vidljiva na fotografiji - pokazalo se da je ovaj put zrcalna.


Dodano u nedjelju, 18. prosinca 2016. 21:26

Šunika13, SAD, hvala
Natališa
Luda, bacite referencu na glazuru molim vas.
Elena_Kamch
eskimski, Ljudmila, kakva zanimljiva ideja s božićnim drvcima! Hvala vam!
Ludochek86, Luda, tako lijepe beze! I torta je predivna! Sve izgleda tako skladno
Ludochek86
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=177756.0
Evo reference. Oh, ali kako to učiniti aktivnim? U pretraživač možete upisati "čokoladna glazura na želatini"


Dodano u ponedjeljak 19. prosinca 2016. 13:27

Elena_Kamch, Elena, hvala.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha