Pilaf kod kuće.

Kategorija: Kulinarski recepti
Kuhinja: uzbečki
Pilaf kod kuće.

Sastojci

Meso 1 kg
Luk 0,5 kg
Mrkva 0,5 kg
Riža 1 kg
Biljno ulje 200 ml
Sol 1,5 žlica. l
Zira 1 žličica
Šafran 1 žličica
Žutika 1 žlica. l

Način kuhanja

  • Pilav za kuhanje. Priznajem da se moj recept za pilaf razlikuje od klasičnog, ali među mojim prijateljima i poznanicima ne može svatko pravilno skuhati pilav, čak im se i obični pilav pretvori u kašu.
  • Želim pokazati, na primjeru običnih proizvoda, kako kuhati najjednostavniji pilav kod kuće. Bilo na običnom plameniku, u loncu, u woku ili samo na tavi, u pilavu ​​ćemo zasigurno uspjeti.
  • A riža će ispasti mrvičasta i aromatična, a neće se pretvoriti u rižinu kašu s mesom ...
  • Dakle, pripremamo pilav. Zagrijte ulje u kotlu, stavite luk, prerezan na dvije polovice u vrućem ulju, pržite vruće - bacite.
  • Stavite meso, oprano i osušeno u ručnik za jednokratnu upotrebu, malo po malo u kotlić i pržite dok ne porumeni, pokušavajući ne prekuhati.
  • Pilaf kod kuće.
  • Zatim stavite grubo nasjeckani luk, a zatim grubo nasjeckanu mrkvu. Sve se prži na jakoj vatri.
  • Pilaf kod kuće.
  • Napunite kipućom vodom oko dva prsta iznad razine prženja, nakon vrenja smanjite plin na najmanju temperaturu, sol.
  • Pilaf kod kuće.
  • Stavite dovoljno soli da tekućina bude malo slana. Koliko je slano ovisi o količini riže koju ste stavili.
  • Možete koristiti začine kima, žutika, postoje goghtovy začini za pilaf. Ponekad žlicom šafrana obojim rižu u žuto (stavim prije polaganja riže). Zatvorite poklopac i ostavite da se krčka, dok juha ostaje prozirna. Uzimamo oguljenu rižu, nekoliko puta je isperemo u čistoj vodi i napunimo vrućom vodom da nabubri.
  • Pilaf kod kuće.
  • Fotografija pokazuje da je voda u kojoj je riža natopljena, čak i nakon nekoliko pranja, brašnasta i mutna. Bolje je uzeti elitnu veliku Krasnodarsku rižu za pilaf ili smeđu - vrlo je osebujnog okusa. Ali ovaj put sam posebno uzeo onaj najčešći, za kašu, gotovo crtu.
  • Postoji mnogo sorti riže, a recepata za pilaf je bezbroj.
  • Buharski slatki vjenčani pilaf, namanganski pilaf, pilaf sa slanutkom i mnogi drugi. dr.
  • Riža za pilaf odabire se na sljedeći način: uzimaju prstohvat riže i snažno ga trljaju u dlanove. Dobra riža ostaje netaknuta, a nevažna riža melje se u brašno u prahu. Pilaf od prokuhane riže čini mi se potpuno neukusnim, pa ga miješam s Krasnodom kako bih poboljšao izgled pilafa 1/1, 1/2 ili 1/3 (1 dio prokuhane i 1 - 2 - 3 dijela obične riže). U ovom receptu nema prokuhane riže.
  • ... Vrijeme je prošlo, u prosjeku oko sat vremena, meso je gotovo gotovo, u juhu možete uliti rižu. Zaspimo i pažljivo poravnamo rižu u kotlu, pažljivo ulijemo kipuću vodu (kroz prorezanu žlicu), do razine od 1 prsta na vrhu i dodamo plin najjačem. Zatvaramo poklopac.
  • Pilaf kod kuće.
  • Sada počinje najteži dio kuhanja pilava:
  • Pratimo razinu vode iznad riže. Ako voda ishlapi prebrzo, malo smanjimo plin, ako, naprotiv, ispari vrlo sporo, otvorimo poklopac i kuhamo s otvorenim poklopcem. Čim voda napusti površinu riže, smanjimo plin na srednje, zatvorimo poklopac, ostanemo u blizini, ne napuštamo.
  • Nakon nekoliko minuta provjeravamo razinu juhe u kotlu i smanjujemo plin na najmanji. Nakon nekog vremena lagano okrenite rižu šupljikavom žlicom tako da gornji sloj bude na dnu, a donji na vrhu. Ako ne možemo uhvatiti cijeli sloj riže, to je u redu, glavno je osigurati da se riža podigne od sredine sloja, a gornji sloj je na dnu. U riži napravite rupe do dna u sushi štapiću.
  • Pilaf kod kuće.
  • Juha se brzo smanjuje, a čim štapićem osiguramo da juha ostane samo na dnu (mutna kapljica smjese vode i ulja visit će na vrhu štapića), uzmite list traga papira ili papira za pečenje i zatvorite kotao njime, a zatim poklopcem.
  • Pilaf kod kuće.
  • U tom će se slučaju sve kapljice skupiti na papiru odozgo, a niti jedna kap neće pasti u kotao. Povremeno otvorite poklopac i ispustite paru s papira. Nakon nekog vremena ponovno provjerite pad. Napokon, kap je žuta i prozirna, pričekajte nekoliko minuta i isključite plin. Sada bi pilav trebalo kuhati na pari barem pola sata, naš je zadatak s vremena na vrijeme ispustiti svježu vodu iz paus papira, a možda ga čak i zamijeniti drugim, suhim listom. Ove listove ne treba baciti, oni će se osušiti i bit će korisni sljedeći put. Pilaf pomiješamo i - to je naš pilav spreman!
  • Pilaf kod kuće.

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Bilješka

Dobar tek!

MariV
Pilaf kuham jako, jako dugo i mislila sam da znam sve o njemu. Ali ne, ne sve! Bilo je vrlo zanimljivo naučiti o papiru i onome što treba okrenuti. Hvala vam!
Volga
I jučer sam probala! Pa, jednostavno nisam mogao odoljeti, svrbjele su me ruke ...
Pilaf je povremeno prisutan na mom jelovniku, ali osmijeh se uvijek pojavio na licu mog supruga:
- Da, ukusno! Ali ovo nije pilaf ...
Ja sam s njim i tako, i tako kako kažu. Ne pilav!
To sam pripisao nedostatku kotla kojim sam raspolagao. Međutim, vidio sam u receptu - Vogue. Pa, imam ovu stvar! Iako sasvim običan Vogue, čak ni debelih zidova. Ali riskirao sam.
Ovaj muž pilav je jeo i šutio ... Šutio je, parazit, sve dok u tanjuru nije bilo niti jednog zrna riže. Zatim podigne pogled i iznenađeno reče:
- Pilaf!

Trik s paus-papirima je nevjerojatan! Zapravo, voda se skuplja na papiru i lako se uklanja. A imam i prozirni poklopac! Tako sam vlastitim očima vidio trenutak nakupljanja vode. Kakva je riža ispala ... Bože moj! Nježno, vlažno, ali ne raspada se. Okus je nevjerojatan. Činilo se da se otapa u ustima bez traga ... Nisam malo pogodio snagom vatre (meso je na mjestima bilo malo prženo), ali razradit ću.

Margit, hvala! Hvala vam što ste vratili vjeru u sebe. Doista, SVE je uspjelo i mogu se sretno nasmiješiti - MOGO!
I neka muškarci kažu da žene ne mogu tolerirati pilaf i šiš ćevap. Neka! Šutjet ćemo ... A onda ćemo lukavo razmijeniti poglede i nasmiješiti se. Jer žena može SVE. Ako želi, naravno
Margit
Volga
Jako mi je drago što ste uspjeli u pilavu!
Da se meso ne bi lijepilo, kontrolirajte ga sushi štapićem, žlicom s dugim drškom ili samo dugačkim uskim nožem. Količinu vlage na dnu češće provjeravajte štapićem, na kraju kuhanja vidjet ćete da na vrhu štapića ili noža visi jantarna kap ulja, to ukazuje da više nema vlage. Također, provjeravajući, možete osjetiti da se zirvak (meso s lukom i mrkvom) počinje lijepiti na dnu, a zatim odmah isključite wok i pustite da pilaf još malo odstoji i popari se.
LiudmiLka
Margit, uzela sam zahvalnicu za pilaf. Jučer sam slučajno vidio ovu temku i odlučio je danas skuhati kako vi savjetujete. Ukratko, od supruga sam dobila: "Bravo." Za pilav se to rijetko događa, jednostavno će reći da je ukusan ili vrlo ukusan. Ali nikada nisam vidio tako zadovoljan pilav kao danas. Jedino što sam pogriješio bio je dvostruki platneni ručnik umjesto papir za pakiranje. Moje je lijevano željezo vrlo veliko i u trgovini nema papira odgovarajuće širine. Pa sam ga zamijenio ručnikom.
Margit
LiudmiLka
Vrlo je ugodno što ste uspjeli u pilafu, sada ćete napuniti ruku i moći ćete kuhati pilav od bilo koje riže.
LiudmiLka
Margit, jela sam rižu Krasnodar iz prvog razreda i predkuhala (napravljena u istim omjerima kako ste vi savjetovali). Mrzim na pari. Uzeo sam ga za sustavnu prehranu za mršavljenje. Trebala im je prokuhana riža, ali ispalo je potpuno smeće - od nje se težina počela povećavati. Tako sam pronašao upotrebu - za ljepotu pilafa
Margit
Prokuhana riža stvarno je bez okusa, a ako je moj muž slučajno kupi za pilav, pomiješam je 1: 1 s običnom rižom. Pilaf je ukusan i mrvičan!
Halla
Slijedio sam vašu tehnologiju i proporcije - ispao je izvrstan pilaf. Hvala vam
Margit
Citat: Halla

Slijedio sam vašu tehnologiju i proporcije - pokazao se izvrsnim pilavom. Hvala vam
Halla
Jako mi je drago što vam se svidjelo! hvala na izvještaju!
moka
Recept je vrlo dobar, pilaf se pokazuje neusporedivim, za njega sam posebno kupila wok, velikog promjera, pa koristim i ručnik, hvala na receptu
Margit
Citat: moka

Recept je vrlo dobar, pilaf se pokazuje neusporedivim, za njega sam posebno kupila wok, velikog promjera, pa koristim i ručnik, hvala na receptu
moka
I hvala na lijepim riječima! Kuhajte s ljubavlju!
Newbie
kako okrenuti rižu bez dodirivanja mesa i povrća, ako je malo kuhana? To je u osnovi? Sve miješam odjednom prilikom kuhanja.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha